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把吃出来的病吃回去 作者：张悟本
第1节：第1章 人类的寿命极限（1）
第一篇健康的四大基石
《黄帝内经》告诉我们，人体是一个最无为和最自足的系统。我们如果偏离了自然规律，是必然要生病的。所以，我们一定要“因天之序”，根据身体本性的原则来对待我们的身体，才能达到和谐。
人体健康的四大基石，平和的心态、均衡的营养、适量的运动、充足的睡眠。这第四条有人认为是戒烟限酒，研究发现，睡眠比戒烟限酒更重要。
学习一些基本的中医理念，例如五行、五脏、五味、五色、子午流注、八纲辨症，才能理解“食…砭…针…酒…药”优选“食疗”的次第选择、“食疗胜于药疗”，才能理解中医强调的“不治已病治未病”的真正含义，才能通过饮食和生活方式的调整，使自己和身边的亲人身体始终保持在健康的状态，达到“无为而治”的境界。
背 白
第1章 人类的寿命极限
现代社会，人人都懂“健康是金”的道理，但健康不是一朝一夕可以得来的，而是长期科学生活日积月累的结果。一旦健康被忽视，糖尿病、高血压、心脑血管病、肿瘤等便会趁机而入，成为威胁现代人健康的五大杀手。
面对越来越多的人英年早逝，大众将目光投向传统保健养生，希望能从祖国的文化瑰宝——传统中医中汲取一些健康养生之道。作为一名从事了二十多年中医食疗研究工作的我来说，通过这几十集的讲座，能够帮助大家得到一些传统保健养生知识，让大家方便地将日常饮食起居与保健、康复结合起来，达到防病、治病的目的，这是我的荣幸，更是我的责任和义务。
首先提个问题：人类平均寿命最长应该是多少？
从上古时代至今，人类的平均寿命有了很大的提高。据考古学家研究，50万～20万年前的北京猿人平均寿命只有17岁左右。人类进入文明社会以后，平均寿命有所延长。据有关资料证实，古罗马人是15～30岁；中世纪英格兰人的平均寿命估计是33岁；20世纪初美国人的平均寿命估计是48岁左右。据联合国统计资料，到1995年，全世界人均寿命已达到65岁。2007年，世界人均寿命最长的是日本，男性平均79岁，女性平均86岁。
在我国，1947年平均寿命为35岁，2007年提高到72。5岁（男71岁，女74岁）。从以上数字我们可以知道，数千年来，人类的平均寿命提高了数倍。但细心的您可能已经发现，这个得到极大提高的其实只是“平均”寿命。在古代，之所以人的平均寿命只有三四十岁，主要是由于医学落后，特别是妇幼保健方面的落后，导致婴儿、未成年人死亡率较高，拉低了人均寿命。同时，长期战乱也是人均寿命较低的一个因素。而那时人的最高寿命与现代人并没有太大的差异。
第2节：第1章 人类的寿命极限（2）
由此可知，人类生活水平的提高和医学技术的进步，只是减少了人类早年夭亡的发生，让更多的人可以接近自然死亡的寿命，而人类的最高寿命并没有很大幅度的提高。
那么，目前的人均寿命是否就是人类寿命的极限了呢？人类到底能活到多大呢？法国科学家布丰最早开始对人类自然寿命进行研究，他根据对哺乳动物寿命的观察与研究，推论人的自然寿命应为其生长发育期的5到7倍，一般人的生长期是20～25岁，这样算起来人类的寿命就应该是100到175岁。
另一种推算方式是计算体细胞的分裂次数。比如，太平洋的一种海龟，其个体细胞一生分裂72～114次，寿命可达250岁；鸡细胞一生分裂l5～35次，寿命最长可达30年；人类细胞一生可分裂50次左右，据此推算，寿命至少达120岁。
除此以外，还有性成熟说等推算人类寿命的方法。不管采取何种推算方法，人类理论上的寿命极限都不低于120岁。但实际上，无论就人类全体或某个民族而言，甚至所谓长寿民族或长寿地区，活过百岁的个人仍属极少数。
因此，人的平均寿命远未到达理想的水平。但是，我相信，在不久的将来，人们完全可以通过医学技术的进步、健康观念的确立以及个人生活方式的改善，可以获得更长的寿命。
那怎样才能获得更长的寿命呢？越来越多的人把目光投向了中医养生。可以说，中医是中华文化最集中的体现之一。
第3节：第2章 学一点中医概念（1）
第2章 学一点中医概念
有些朋友可能还不太了解中医； 不太了解中医常说的五行。那么什么是五行？五行与我们的生活又有什么关系呢？接下来我来给大家简单介绍一下。
阴阳五行“木、火、土、金、水”相生相克，人体五脏“肝、心、脾、肺、肾”与五行是这样对应的：木对应肝、火对应心、土对应脾、金对应肺、水对应肾。《尚书》里面有中国关于五行之相的最早定义：
木曰曲直，曲者，屈也；直者，伸也。所谓“曲直”；即“枝曲干直”的缩语；是对树木生长形态的生动描述；言其主干挺直向上；树枝曲折向外。从树木的向上生长、向外扩展、枝疏叶茂等现象；引申为木有生长、兴发、生机、条达、舒展等特征。
火曰炎上，意思是有温热、光明、活跃、上行性质的东西都可以归属于“火”。
土曰稼穑，稼为种植；穑为收获。简单的例子就是脾胃运化水谷，向四方输布，这种功能性质使它归宿于“土”。土能够孕育种子，使其慢慢生长，最后结出果实回馈给自然，进而引申为土有生长、承载、化生、孕育、长养的特征。
金曰从革，“从”，由也，说明金的来源；“革”，即变革。所谓“从革”，是指金通过冶炼矿物，变革而生，即“革土成金”。故说“金”具有清洁、肃杀、沉降、收敛等特性。
水曰润下，就是说水有两种功能，一个是“滋润”，一个是“向下”。引申为具有滋润、下行、寒凉、闭藏等性质或作用的事物和现象。所以在自然界您就去找这种形象，有“润下”性质的都归属于“水”。
五行之间还是互动的：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木——这是互相滋生的关系。怎么理解呢？比如说“木生火”，就是肝气如果旺盛的话，心气自然会旺盛；然后“火生土”，所以脾胃也就会健旺；再过来“土生金”，
就是脾胃养好了，它能转化饮食成为气血，让人体气血充足，而肺就是主气的脏；“金生水”，就是肾精是因为肺气的沉降积攒下来的。不少医生只会单治肾，却根本看不到原来病人肺就不好，所以往往没有好的疗效。
在《黄帝内经》中还把五脏之间的关系对照君臣关系来理解。比如心是“君主之官”、肺是“相傅之官”、肝是“将军之官”、脾是“谏议之官”、肾是“作强之官”等等。这些特性，我会在以后的章节中再详细跟大家介绍。
表1：五行与五脏、五色、五方、五情、五味、五官对应表
类别
五行 五脏 五色 五方 五情 五味 五官
木 肝 青 东 怒 酸 目
火 心 赤 南 喜 苦 舌
土 脾 黄 中 思 甘 口＇
金 肺 白 西 悲 辛 鼻
水 肾 黑 北 恐 咸 耳
下面说说“子午流注”与人体五脏的关系。
不知道朋友们是不是了解，养生之道还体现在一天的24小时里，每个时辰都有相对应的脏器在工作。中医叫“子午流注”，也就是老百姓所说的十二时辰：子时23：00—凌晨1：00、丑时1：00—3：00、寅时3：00—5：00、卯时5：00—7：00、辰时7：00—9：00、巳时9：00—11：00、午时11：00—13：00、未时13：00—15：00、申时15：00—17：00、酉时17：00—19：00、戌时19：00—21：00、亥时21：00—23：00。
有一个词叫“因天之序”，意思是天道自然的顺序，世间万事万物的发展一定是以“生发”、“生长”、“收敛”、“收藏”这个顺序进行的。我们人体也一样，不同的时辰，不同的脏器当令，就是值班，或者叫主事。具体如下：
？ 子时，是人体的生发之机。这时，胆在值班，我们要好好睡觉，养胆气；
？ 丑时，肝在值班，这时如果仍没休息，就会伤及肝血；
？ 寅时，是人们深度睡眠的时间，这时是肺在值班。
？ 卯时，这时大肠主管全身气血流行的大局，此时应大便。
？ 辰时，这是胃在主时，我们该吃早饭了；
？ 巳时，是脾在主事，如果没吃早饭，那么这时脾就会空运化，长期下去，脾会受伤；
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第4节：第2章 学一点中医概念（2）
？ 午时，是心在主事，这时应小睡片刻；
？ 未时，到了小肠主事，开始吸收水谷的精华；
？ 申时，膀胱来值班了。全身气化能力最强，头脑最活跃，是一天中最好的学习和工作的时间；
？ 酉时，肾来接班，它要发挥闭藏的功能了，把一天所运化和吸收的储藏起来；
？ 戌时，由心包主事，这个时候应该娱乐，不能憋闷和压抑；当然不是要您去K歌喝酒，是您与家人交流情感的时候；
？ 最后到了亥时，由三焦主事，就是人该休息的时候了。
《黄帝内经》告诉我们，人体是一个最无为和最自足的系统。我们如果偏离了自然规律，是必然要生病的。所以，我们一定要“因天之序”，根据身体本性的原则来对待我们的身体才能达到和谐。
中国传统的养生智慧告诉我们，要“顺四时、调情志、节饮食”。那么谈到中医养生，中医的理论就是“八纲辨症”。哪八纲？
就这八个字，“阴阳”、“表里”、“虚实”、“寒热”。
中医还将疾病因素大体分为两大类，“外感六淫”“内伤七情”。
一、外感六淫：风、寒、暑、湿、燥、火；
二、内伤七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。
如何理解八纲中的阴阳？阴阳最初表示阳光的向背，向日为阳、背日为阴。自然界，外为阳、内为阴；天为阳、地为阴；热为阳、寒为阴。就身体来说，气为阳、血为阴；男为阳、女为阴等等。
表与里是相对的概念，如躯壳与脏腑相对而言，躯壳为表、脏腑为里；脏与腑相对而言，腑属表、脏属里；经络与脏腑相对而言，经络属表、脏腑属里。皮肤与筋骨相对而言，皮肤为表、筋骨为里等。
虚实，虚假和真实，病势的真和假。
寒热，热属阳、寒属阴。“内热外感”，用阴阳来解释，就是患者体内阴阳处在失衡状态，是阳盛阴虚。
阴阳、表里、寒热、虚实，都是疾病过程中所表现的一组组既对立而又统一的正反现象。
介绍完这些中医的常见基本概念，接下来我们就要跟大家好好聊聊健康的四大基石。
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第5节：第3章 平和的心态
第3章 平和的心态
大家现在越来越注重健康和养生了，健康才有长寿，健康来自于哪儿？一般认为，健康有以下四大基石，
一、平和的心态；
二、均衡的营养；
三、适量的运动；
四、充足的睡眠。
这第四条有人认为是戒烟限酒，现在研究发现，睡眠比戒烟限酒更重要，所以第四条是充足的睡眠。尤其在养生学里头，睡眠是一个非常重要而关键的环节。
接下来我们就要跟大家好好聊聊这健康四大基石的第一条：平和的心态。中医学认为，一个人如果精神愉快，性格开朗，就会阴阳平和，气血畅通；反之，就会正气虚弱，抗病能力下降。
那么大家一定会问，平和心态有什么诀窍吗？要我说，记住这句话：“要活好，心别小”。老子说，“乐莫大于无忧，富莫大于知足。”就是呀，知足者常乐。
在日常生活中尽量不要生三气：“闲气”、“怨气”和“闷气”！
何谓闲气？生活中鸡毛蒜皮的小事，家庭里的闲言碎语、买东西碰上了缺斤短两、小保姆干活拖拖拉拉，因为这些生气就属于闲气，没必要！
怨气呢？老是拿自己或是家人和别人比，比收入、比地位、比房子、比孩子……难免会生怨气，这也大可不必。要知道，家家有本难念的经，谁的痛苦也不会老挂在嘴上！自己就真的那么不幸么？老这么想事儿，不幸恐怕还真的就会光顾！
最后就是闷气，这是最伤人，也最要不得的。闷气对健康的危害最大，特别是长时间的生闷气，常会引起疾病，特别是心脑血管疾病和肿瘤。
这里给大家讲个小故事：有个老太太有俩儿子，大儿子晒盐，小儿子卖伞。老太太阴天担心大儿子的盐卖不出去，晴天担心小儿子的伞卖不出去，所以经常烦恼。一位心理医生对老太太说：“老太太，您可真有福气！晴天大儿子赚钱，雨天小儿子赚钱，您家天天有钱赚。”老太太一想有道理，便高兴起来了，病也不见了。
最后送给朋友们一句话：“一天笑三笑，远离病和药”。要想健康，您就天天乐乐呵呵去生活。最近电视里经常采访百岁以上的老人，我不知道大家注意了没有，这些百岁以上老人有一个共同的特点，都是“平和的心态”。各有各的高招，但第一个全是平和的心态。
至于健康四大基石的其余几项，均衡的营养，适量的运动，充足的睡眠，如何做到饮食均衡呢？中医认为什么才叫运动呢？我下面为您一一展开。
◇欢◇迎◇访◇问◇◇
第6节：第4章 均衡的营养（1）
第4章 均衡的营养
过去大家一见面，习惯性地互相问候：“您吃了么？”这几乎可以说是我们国家的“国问”了。但是这个吃的背后却有很多的学问，比如说，吃什么？怎么吃？是天天变花样，还是几天不变化呢？怎样吃才会“吃走疾病，吃出健康”呢？这一讲我就要跟您讲讲“吃”的学问。这也就是健康四大基石当中的第二要素——均衡的营养。
我们都知道，在中国传统文化中，“药食同源”的理论源远流长，上古时期关于“神农氏”的传说，就反映了中华先民对食物和药物功用的探索。
那么，什么叫“药食同源”呢？“药食同源”理论认为许多食物同时也是药物，同药物一样能够防治疾病，这是其一；另外，凡是中药，都可以食用，只不过在量上要把握而已。因此，严格地说，在中医药学中，药物和食物是不分的，是相对而言的。《黄帝内经》中说，饮食“勿使过之，伤其正也”。药物也是食物，食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大，是“药食同源”的另一种含义。
接下来我想问问朋友们，您知道食物的出入原则吗？什么叫出？什么叫入？怎么出？又怎么入呢？我们研究养生这么多年了，发现现代人都把这俩字改成“入出”了，很多人注重入，没什么人注重出。举个简单的例子，比如营养，现在咱们都在谈吃、喝，什么吃好的呀什么的，没一个人去谈怎么代谢，给他排泄出来，都不再谈这些东西了。所以现在这个“入”字谈得越来越多，这个“出”字则越来越少，于是现在人积累的毛病就越来越多。
谈到均衡的营养，大家注意，均衡在前，营养在后，做到了均衡才叫营养，“均衡”没做到，别谈“营养”这两字。
中国词语中字的排序都是有道理的，哪个字在头，哪个字在后，这儿为什么用这个字，都是有道理的。好，咱们从字面上来理解一下，“均”代表什么，平均，是不是只有多才能平均？“衡”代表什么？平衡。
怎么做到均衡？每人每天吃的食物品种尽量要多，多了才能均！世界卫生组织建议咱们每人每天应该吃三十种以上的食物。因为任何一种食物不可能全营养，只有靠不同的食物种类来补充达到全营养的目的。衡就是天天这么吃，营造养分，从字面上来可以这么理解。
参见《插图4：各色豆类及蔬菜》。
做不到均衡的营养，问题也就随之出来了。大家会发现，现在越来越多的年轻人甚至儿童，患有一些很严重的�