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２．净锅内加肉汤（２勺）
、黄酒、细盐、味精、肉圆、鱼圆、海参块、鱼块烧沸后，倒入火锅中，再将笋片、净腰片、肫片、蹄筋、虾仁、韭黄一起放在最上面。将水线粉和菠菜分别装入圆盘中，上席。
特点：用料多种多样，汤汁醇清鲜美，乃适令佳品。
关键：原料须新鲜，做好初步熟处理。表面一层原料要码放得整齐美观。
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