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，通名曰稷。虽能益人，然不可过食，过食则伤中州之气也。有人嗜食生米，久成米瘕，治
之以鸡屎白，取其杀虫也。未经霜新米，病患所禁，下痢尤忌。作食动风气，陈者下气益脾
，病患尤宜。《本草》言，粳米温中和胃气、长肌肉。仲景白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤并
用之，皆取晚粳，得金之气居多故也。陈仓米开胃进饮食，年久者治久痢甚良。秫米，俗云
糯
米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气化下行矣。若作糕饼，
性难运化，病患莫食。泔水善消鸭肉，又制二术宜之。红莲米入心脾补血。 米温中益气，
除湿止泻。谷芽启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之削克也。稷米苗高如芦，俗名
芦粟，穗曲下垂如钩者良。治热压丹石毒，解苦瓠毒，不可与附子同食。粟即小米，利小便
止痢，压丹石热，解小麦毒，发热。稗米浓肠胃济饥，其苗根治金疮血出不止，捣敷或研末
掺之，其血即止。菰米即雕胡茭草之子，止渴解烦。舂杵头糠能治噎膈，取其运动之性，以
消磨胃之陈积也，然惟暴噎为宜。
卷三谷部
诸麦
内容：甘平皮寒无毒。
x发明x 《素问》云，麦属心火之谷也。郑玄云，麦有孚甲属木。许慎云，麦属金，金旺
而生，火旺而死。三说各异。《别录》云，麦养肝气，与郑说合。孙思邈云，麦养心气与《
素问》合。参考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病，当以《素问》为准。苏
恭云，小麦作汤，不令皮坼，坼则性温，不能消热止渴也。可知方中用麦皆取外麸之力，仍
取温性内存以辅助之。愚按∶五谷中惟麦得春升之气最早，故为五谷之长。察其性之优劣，
则南北地土所产之不同∶北麦性温，食之益气添力；南麦性热，食之助湿生痰。故北人以之
代饭，大能益人，养肝气，去客热，止烦渴，利小便，止漏血唾血，令妇人得孕。南方气卑
地湿，久食令人发热，乡土不同故也。干面益胃强肝，湿面生痰助湿，初夏新者尤甚。新麦
性柔，助湿热尤甚。而斩获时遇雨色变者，食之令人作呕，能伤胃气。麸皮多筋而性寒，能
发肝风脾气，且最难 化。受其伤者，惟草果能消去之，其治走气作痛，用酽醋拌麸皮炒热
，袋盛熨之。小麦粉乃麸皮洗筋澄出。《积善堂方》乌龙膏治一切肿毒未溃者，用陈年小麦
粉炒黑，醋调糊熬如漆，磁罐收贮，用时摊纸上剪孔贴之，其肿自消，药力尽自脱。用经霜
桑叶、大黄末和蜜调敷尤良。浮麦轻虚，象肺能敛盗汗，取其散皮腠之热也。麦奴乃麦将熟
时上有黑霉者，朱肱治阳毒、温毒、热渴、斑狂，麦奴丸用之。方用小麦奴、梁上尘、釜底
煤灶突墨，同黄芩、麻黄、硝黄等分为末，蜜丸，弹子大，水化服一丸，汗出或微利即愈，
取从火化之象也。大麦即牟麦，健胃化食，主消渴除热，久食令人多力健行。大麦作 温中
消食，即经发萌，大能耗伐肾气，凡人小便多者禁之。王好古云∶麦 、神曲二药，胃气虚
人宜服之。赵养葵曰，此不稽之言也。今人造饴必用麦 ，始化，伤中消导可知。产妇乳肿
不欲乳哺，用麦 半两入四物汤，服之即断，伤耗精血可知。雀麦一名杜姥草，益肝和脾，
《丹方》以此草同苦瓠叶醋渍炮熟，内口中齿外边熨之，冷则易，热者再熨。更取铜器置水
浸熟草与叶，乘热漱痛齿，得虫长三分。老者黄色，小者白色，多者得数十枚，少者得二三
十枚，出《千金方》。荞麦甘平，动风发热，能炼肠胃滓秽积滞，降气宽肠，治白浊白带，
气盛而湿热者宜之。孟诜言益气力者，殆未然也。炒焦热水冲服，治绞肠沙，腹痛。小儿丹
毒，赤肿，醋调涂之。然须北方者良，南方者味苦性劣不堪服食，久食令人动风头眩；不可
与猪羊肉食，令人须眉脱落，又不可合黄鱼食。其秆烧灰淋汁即碱，用化锻石，能去靥痣恶
肉。
卷三谷部
诸豆
内容：甘平，无毒。
x发明x 大豆曰菽，色黄，入脾，泻而不补。色黑入肾，泻中寓补。《本经》云，生研和
醋涂痈肿，煎汁饮杀鬼毒止痛。《日华》云，制金石药毒。时珍云，水浸捣汁解矾石、砒石
、乌附、射罔、甘遂、巴豆、芫青、斑蝥百药之毒。古方取用甚多，炒热酒淋。治风毒香港脚
，筋脉拘挛，产后中风口 ，头风破伤，并宜炒熟酒淋服之。黄大豆生泄利，熟壅气，生痰
动嗽诸病，皆非所宜。惟痘后余毒发痈，炒黑研末，以香油调敷之；生浸细磨和滓炒热敷肿
疡背疮，冷则换热者，频敷即消。误食毒物，生捣研，水灌吐之。诸菌毒不得吐者，浓煎汁
饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发沙之真
候。其生黄豆叶嚼烂罨蛇虺伤立效。白扁豆入脾经气分，能和中止呕，得木瓜治伤暑霍乱。
《金匮》云，扁豆，病寒热者不可食之，以其能滞气也。若脾虚寒热不止，则扁豆又非禁剂
。一种紫黑者，入脾经血分，治失血血痢，俱炒黑用之。扁豆花治下痢脓血，赤白带下。叶
治霍乱吐下，吐痢后转筋，生捣一握，入醋少许绞汁，服之立瘥。细黑豆，一名 豆，俗名
科豆，入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知
。今人以制何首乌取以引入肾经也。黑豆炒焦淋酒，即豆淋酒也，头风、香港脚咸取用之，以
其直达肾经血分也。大豆黄卷，黑大豆发芽是也。《本经》治湿痹筋挛膝痛，除胃气结积，
益气解毒，《金匮》薯蓣丸用之，取其入脾胃散湿热也。赤小豆，即赤豆之小而色黯者，俗
名猪肝赤。其性下行通利小肠，故能利水、降火，久食令人枯燥，瓜蒂散用之，以泄胸中寒
实，正以其利水清热也。生末敷痈肿，为伤寒发颐要药。发芽同当归治便红肠痈，取其能散
蓄积之毒也。绿豆甘凉解毒，能明目，解附子、砒石诸石药毒，而与榧子相反，误犯伤人。
绿豆粉治痈疽，内托护心丹极言其效。真粉乃绿豆所作，取陈者蜜调敷痘毒。痘疮湿烂不结
痂者，干扑之良。绿豆壳治痘生目翳。蚕豆甘温性滞，中气虚者，食之令人腹胀。《积善
堂方》言，一女子误吞针入腹，诸医不能治，有人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。
误吞金银物者用之皆效。豌豆，一名毕豆。补中益气，烧灰治痘疹、黑疔。神黄豆产缅甸，
形如槐子，近时稀痘方用之，一阳日用清水磨服。淡豆豉，用黑豆淘净，伏天水浸一宿，蒸
熟摊干，蒿覆三日，候黄色取晒，下瓮筑实，桑叶浓盖，泥封七日取出，又晒，酒拌入瓮，
如此七次，再蒸如前即是。主伤寒头疼，寒热烦闷，温毒发斑，瘴气恶毒。入吐剂发汗。并
治虚劳喘吸，脚膝疼冷，大病后胸中虚烦之圣药。合栀子治心下懊 ，同葱白治温病头痛。
兼人中黄、山栀、腊茶，治瘟热疫疠，虚烦喘逆。与甘、桔、葳蕤，治风热燥咳，皆香豉为
圣药。盖瓜蒂吐胸中寒实，豆豉吐虚热懊 。得葱则发汗，得盐则涌吐，得酒则治风，得薤
则治痢，得蒜则止血，生用则发散，炒熟则止汗，然必江右制者方堪入药。入发散药，陈者
为胜。入涌吐药，新者为良。以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒，服数升愈。豇豆，补肾健胃
，解莽草毒。刀豆，缓补元阳，其子治病后呃逆不止，烧灰存性，白汤调服二钱即止，亦取
其降浊气之力也。
卷三谷部
胡麻
内容：x《本经》名巨胜子，《千金》名乌麻子，即黑芝麻。x
叶名青 ，茎名麻 。甘温，无毒。
《本经》主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。
x发明x 胡麻甘温，质润性燥，专入足少阴血分。巨胜子丸以之为君，专补肾脏阳虚，兼
行肝、心、脾、肺四经，益脾滋肺，降心包之火，滋肝木之阴，平补五脏，但不若附桂之雄
健耳。其白者名白油麻，亦能润肺除燥，下通脾约便难。赤者专发肾经之毒，钱氏治小儿痘
疹变黑归肾，用赤芝麻煎汤送百祥丸。青 ，巨胜苗也。《本经》主五脏邪气，风寒湿痹，
益气补脑髓，坚筋骨。胡麻花为末，麻油涂生秃发、长眉毛，《外台》、《千金》用之。麻
茎烧灰点痣去恶肉，又治小儿盐哮，以淡豆腐蘸麻茎灰食之。白麻作油，微寒解毒润肠，主
产妇胞衣不落，熬膏生肌长肉，止痛消肿。灯盏油吐风痰食毒。
卷三谷部
亚麻
内容：x俗名壁虱胡麻。x
微温，无毒。
x发明x 亚麻性润，入阳明经，专于解散风热湿毒，为大麻风必用之药。故醉仙散用之。
卷三谷部
麻子仁
内容：x即麻子蒉x
甘平，无毒。入药微炒研用，入丸汤泡去壳，取帛包煮沸汤中浸至
冷出之，垂井中一夜，勿着水，次日日中曝干， 去壳，簸扬取仁。
《本经》实名麻仁，补中益气，久服肥健不老神仙。花名麻勃，治一百二十种恶风，黑
色，遍身苦痒，逐诸风恶血，女人经候不通。
x发明x 麻仁入手阳明、足太阴，其性滋润。初服能令作泻，若久服之能令肥健，有补中
益气之功。脏腑结燥者宜之。仲景治阳明病汗多胃热便难，脾约丸用之，取润脾土枯燥也。
《日华》止消渴，通乳汁，主催生难产，及老人血虚，产后便秘宜之。麻勃治身中伏风，同
优钵罗花为麻药，砭痈肿不知痛。叶绞汁，服五合下蛔虫，捣烂敷蝎毒俱效。黄麻破血利小
便。麻根捣汁治产难衣胞不下，煮服治崩中不止，生走而熟守也，并治热淋下血不止。根叶
并治挝打瘀血，心腹满痛，捣汁服之皆效。陈黄麻烧灰，酒服方寸匕，散内伤瘀血。
卷三谷部
薏苡仁
内容：x即米仁x
甘微寒，无毒。入理脾肺药，姜汁拌炒。入利水湿药生用。
《本经》主筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹下气，久服轻身益气。根下三虫。
x发明x 薏苡甘寒，升少降多，能清脾湿，祛肺热及虚劳咳嗽。肺痿肺痈，虚火上乘，皆
宜用。为下引又能利筋去湿，故《本经》治久风湿痹，拘急不可屈伸之病。盖治筋必取阳明
，治湿必扶土气，其功专于利水，湿去则脾胃健，而筋骨利、痹愈，则拘挛退，而脚膝安矣
。然痹湿须分寒热，盖寒则筋急，热则筋缓，大筋受热，弛纵则小，筋缩短而挛急不伸，故
宜用此。若因寒筋急而痛者，不可用也。其治虚人小便不利，独用数两，水煎数沸服之即通
。若津枯便秘，阴寒转筋及妊娠禁用，以其性专下泄也。取根捣汁，治蛔攻心痛。生根下三
虫。又肺痈，以根汁冲无灰酒服，初起可消，已溃可敛，屡效。
卷三谷部
罂粟壳
内容：x子名御米x
涩温微毒。蜜炙止嗽，醋炙止痢。
x发明x 粟壳性涩，却痰嗽，止下痢，肺虚大肠滑者宜之。若风寒咳嗽，泻痢初起，有火
邪者，误用杀人如剑，戒之。御米治反胃，胸中痰滞。
卷三谷部
阿芙蓉
内容：x一名阿片，俗名鸦片x
酸涩温，微毒。天方国以罂粟蕊，竹针刺破青苞，次
早液出，竹刀刮取阴干者是也。土鸦片亦能涩精止泻，但力薄少效。
x发明x 京师售一粒金丹，通治虚寒百病，用阿芙蓉一分，粳米饭捣作三丸，每服一丸，
不可多服。忌酸醋，犯之肠断，又忌葱、蒜、浆水。古方治泻痢脱肛，久痢虚滑，用一二分
，米饭送下，其功胜于粟壳。又痘疮行浆时泻泄不止，用四五厘至一分，未有不止者。今世
服饵少用，惟房中术外用之，诚为涩精助火之首列也。
卷三谷部
蒸饼
内容：甘平，无毒。寒食日以单面所造酵水发成。
x发明x 温中健脾，消食化滞，和血止汗，利三焦，通水道；用以打糊丸，健脾胃良药
。
卷三谷部
神曲
内容：x酒曲，红曲，女曲x
甘微苦辛平，无毒。造神曲法，夏日用白面五斤，入青蒿、
苍耳、野蓼自然汁各一碗，杏仁泥四两，赤小豆二两，煮研拌面作曲，风干，陈久者良，炒
香用。举世以相思子作小豆，大谬。
x发明x 神曲入阳明胃经，其功专于消化谷麦酒积。陈久者良。但有积者，能消化，无积
而久服则消人元气。故脾阴虚胃火盛当禁也。酒曲亦能消食去滞气，行药力，但力峻伤胃。
红曲乃粳米所造，然必福建制者为良。活血消食，有治脾胃营血之功。女人经血阻滞，赤痢
下重，宜加用之。女曲是女人以完麦罨成黄子，消食下气，止泻痢，破冷血，《千金方》恒
用之。
卷三谷部
胶饴
内容：x即饧糖x
甘温，无毒。白色者良。
x发明x 饴糖甘温入脾经气分，润肺气，止暴嗽，补虚冷，益津气，除唾血，仲景建中汤
用治腹痛，取稼穑之甘以缓之也。治伤寒肾虚，尺脉不至，是实土以堤水，非伐肾也。而中
满吐逆疳病，皆不可食，以其生痰助火最甚也。丹溪云，大发湿中之热，小儿多食，损齿生
虫，熬焦酒服，能消食积，下瘀血，解附子、乌头毒。拌轻粉熬焦为丸，噙化，疗咸哮喘嗽
，大吐稠痰即愈。
卷三谷部
醋
内容：x即酢，一名苦酒x
酸寒，无毒。凡制肝药，用为引导。
x发明x 醋名苦酒，专取米酿成者，味带酸苦，若酒饴所造则兼酸甜矣。然酒之与饴总皆
米制，但功力稍逊耳。宗 曰，米醋比诸醋最酽，入药多用，谷气全也。仲景少阴病咽中伤
生疮不能语言，声不出者，苦酒汤主之。内有半夏之辛，以发声音，鸡子之甘以缓咽痛，苦
酒之酸以敛咽疮也。调敷药则消痈肿，制药味则敛毒性；诸恶狂妄，及产后血晕，烧炭淬醋
，以辟恶气也。北人感冒风寒，用酸汤胡椒鸡面热食，汗之则愈，以北方素鲜生发之气，但
取以助方宜之不足，则邪自不能为虐耳。东南木气用事，肝火易动，诸病皆当忌食，醋喜入
肝，酸寒收敛，病邪得之，难于发泄耳。
卷三谷部
酒
内容：x糟，烧酒x
辛甘大热。新者有毒，陈者无毒。味甜者曰无灰酒，方可入药。
x发明x 酒严冬不冰，其气悍以侵明，其性热而升走，醉后则体软神昏，振寒战栗。《本
草》止云有毒，不知其温中发热近于相火也。酒类多种，酝酿各异，甘苦悬殊。甘者性醇，
苦者性烈。然必陈久为胜。其色红者，能通血脉，养脾胃。色白者，则升清气益肺胃。至于
扶肝气，悦颜色，行药势，辟寒气。其助火邪，资痰湿之性则一。醉当风卧成恶风，醉浴冷
水成痹痛，醉饱饮水成癖积，皆宜切慎。豆淋酒以黑豆炒焦，红酒淋之，破血去风，治男子
中风口 ，阴毒腹痛，及小便尿血，妇人产后一切诸证。烧酒，一名火酒，又名气酒，与火
同性，得火则燃。其治阴寒腹痛最捷，然臭毒发沙，误用立毙。又入盐少许，治冷气心痛，
下咽则安。其性大热，与姜蒜同饮，令人生痔。糟性最助湿热，病水气浮肿，劳嗽吐血人忌
食。惟罨扑损，行瘀止痛，及浸水洗冻疮，敷蛇咬、蜂叮毒有效。
卷三菜部
韭
内容：生辛涩，熟甘温，无毒。叶细根紫者良。韭子入药，蒸熟曝干，簸去黑炒黄研用。
韭初生芽，食之伤人心气。
x发明x 韭入足厥阴经，下散血积。生用治死血留于胃口作痛，及妇人经脉逆行，打扑损
伤，捣汁和童便饮。然须善食，便实者宜之。有肾气上攻心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，
空心茴香汤下。昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎勿用，恐致呕吐也。其心腹
有痼冷者勿食，食之必加剧，《黄帝》云，冻韭不可生食，动宿饮，饮盛必吐水。韭花食之
动风，风气人勿食。韭子辛温壮火，治梦泄尿血，白带白淫，男子随溲而下，女子绵绵而下
。惟肾气过劳不能收摄者为宜。若阴虚火旺，及亢阳不交，独阴失合，误用是抱薪救焚矣。
大抵韭之功用，全在辛温散结。子则包含少火未散，故能涩精；而壮火炽盛，则为戈戟。今
人以韭子薰龋齿出虫，然能伤骨坏齿，不可不知。
卷三菜部
薤
内容：辛苦温，无毒。似韭而叶阔者是。《黄帝》云薤不可共牛肉作羹，食之成瘕，韭之
气味相类，功用亦相类，如无薤处，以韭代之。
《本经》治金疮疮败，轻身不饥，耐老。
x发明x 薤白味辛气温，入手阳明。除寒热，温中去水，专泄气滞。故四逆散加此，治泄
利下重胸痹。薤白白酒汤专用以泄胸中痹气也。《本经》治金疮疮败，取辛以泄气、温以长
肉也。弘景云，仙方及服食家皆须之。即《本经》轻身不饥耐老之谓。诸疮中，风寒水肿
，生捣敷之。捣汁生饮，�