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脂肪有益健康呢？卢汉…诺德伯格说：“橄榄油中的未饱和脂肪不是固态的，而是液态油，比较容易被人体分解并吸收。而通过大量的调查研究，我们了解单一未饱和脂肪能促使‘好的’胆固醇增长，人体需要这类胆固醇来产生许多功能。而且单一未饱和脂肪还能帮助人体排除‘坏的’脂肪。” 卢汉…诺德伯格说，那些坏的脂肪日久天长会堵塞动脉血管，并在体内积存有害物质，还可能加重炎症，进而导致心脏病。因此，我们需要排除体内的坏脂肪。而橄榄油和其它素食有助于做到这一点。这就是为什么许多健身之道都和单不饱和脂肪有关。
卢汉…诺德伯格列举了橄榄油那么多的好处之后，又加上一条，那就是橄榄油是天然食品。任何食品越少加工，营养流失就越少。橄榄油不同于有些食用油，它是低温榨取的，加工过程中未经高温处理，所以存留的抗氧化物较多。抗氧化物保护你的细胞解脱压力，并防止发生由污染导致的氧化。所以，它既可口，又营养丰富，非常适于烹调。用橄榄油制作的菜式味道鲜美，即使对最严格的素食者，也可在蔬菜和色拉中添加。 事实上，哈佛公共卫生学院也指出，女性若每天吸收约23。5克以上的橄榄油，罹患乳癌的机率便会降低25％。从1958年开始，持续15年调查的7国研究寿命研究中发现，食用橄榄油的希腊人与意大利人罹患心脏病死亡率最低，而浸泡在各种脂肪与油类的美国人患心脏病率最高。 橄榄油虽然可口，但卢汉…诺德伯格提醒大家不要过量食用。人往往有这样的倾向：每当我们发现某样东西很健康，就有滥用的趋向、会过量食用。然而要明白的是：不论一汤匙橄榄油还是一汤匙奶油热量都是一百一十卡路里。所以我们得明智地食用。
第二部分美人“油”做成（图）
公元前一世纪，一位绝世美女让不可一世的凯撒大帝拜倒在了她的石榴裙下。她就是古埃及艳后克莱奥帕特拉。史书记载；克莱奥帕特拉天生丽质，但仍然很注意保养。每天早晨，她总是很细致地把橄榄油擦遍全身，使皮肤更细嫩光滑，秀发更乌黑亮丽，得以成为绝色美女。 在西欧古画和埃及金字塔壁画中，美女出现的场面有一个共同之处，就是身旁总有小心翼翼捧着陶罐的侍女，罐内盛的就是神秘的橄榄油。几千年来，漫长的岁月考验了橄榄油神奇的护肤功效。如今，世界各地爱美的人们依然把它视为大自然赐予人类的珍贵礼物。近年来，橄榄油已渐渐渗透到国内的专卖店内、超市的货柜上，橄榄油正成为美容时尚品之一。 橄榄油本身含有丰富的抗酸化物质维他命E，能有效抑制人体油质因紫外线而引起的酸化作用，也由于拥有均衡的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，能在肌肤外层形成保护膜，抵御紫外线的照射。 对女性来说，初榨橄榄油中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老、护肤护发和防治手足皲裂等，是可以内外兼用的美容护肤品。对于崇尚绿色自然的健康生活方式的人们；橄榄油因其多用途和安全的特性已经成为当今的一种美容圣品！ 在自由基日益猖獗的现代社会，有强效抗氧化、抗发炎功能的多酚，显然已经成为美容界热门成分的新宠。其中橄榄具有强韧生命力，从果实、叶、树皮、树脂等，都有极佳的保养效果，橄榄多酚或是橄榄精萃，抗氧化能力比起柳橙与茶叶，还可以多出30倍的坚强实力。以化妆品界而言，最常使用的是直接从果肉中萃取而来的橄榄油，以及当下十分热门的橄榄叶，就是两大抗氧化、抗发炎超级尖兵。 橄榄油除了有维他命E外，还有油酸与高浓度的多酚类。维他命E是属于活性最佳的α型，能制造橄榄酚化合物、油酸与皮肤结构十分相似，虽然是油，却拥有极佳的亲水性，没有一般油脂不易溶于水的缺点。不仅容易被肌肤吸收，而且还可以结合细胞膜，维持细胞质的流质与细胞膜的液态、柔软与稳定，使养分充分达到肌肤深层，促进新陈代谢。DHC公关张珈铭进一步补足，由于橄榄油具有「维持皮脂优点，弥补皮脂缺点」的作用，不但可以在表皮层调理肌肤油水平衡的功效，改善肌肤的柔软度及弹性，同时也可以在真皮层中发挥效应，有效降低胶原蛋白脢的生成，促进胶原蛋白纤维增生，亦有舒缓肌肤的功效。 至于哪一个产区与等级的橄榄油对保养功效的帮助最大？美国著名的皮肤科医师尼可拉斯裴礼康表示，特级初榨橄榄油由于是采用冷压萃取，酸度最低，因为保存了最丰富的橄榄多酚、油酸和非皂化成分（即非脂肪酸成分）。而西班牙康乐氏金牌初榨橄榄油由于土壤及树种的不同，加上一年的日照时间比日本多出约500小时，含有最高级的强效抗氧化物。以DHC著名的纯橄情焕采精华以及深层卸妆油，就是采用了西班牙有机栽种的初榨橄榄油，完整保留了丰富的抗氧化作用，是抗老化与敏感性肤质的最佳保养品。 对于橄榄油的美容奇效，韩国第一美女金喜善深有体会。金喜善透露，其实她已经快三十岁了（芳龄28），但说到保持美丽的秘诀，每天睡眠品质都很好，多喝白开水和涂抹橄榄油，便是她美容三大秘方！金喜善绰号是“橄榄油狂”，她认为橄榄油是纯天然的植物精华，不含香料，也没有人工色素，尤其靠近地中海的西班牙橄榄油最好，她因为皮肤干燥偏爱橄榄油护肤法，连护发也用橄榄油，方法是在刚洗完澡时全身涂抹橄榄油，从头抹到脚，这个秘方她已经用了七年。让青春消逝的慢一点，再慢一点。
第二部分如何“油”走在美丽边缘（1）（图）
其实，人们对橄榄油的美容功效已经早有听闻，但是具体怎么用，不同的部位需要注意哪些细节呢？橄榄油含有多种人体所需的营养成分，不含香精和化学物质，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。虽然是“油”，但用后清爽不腻，易于被人体吸收，它的功效可以到达全身每一个部位，真可谓一油多用。 去除角质：橄榄油有卓越的洁面效果，因为是纯植物性的，又可预防皮肤疾病，所以敏感皮肤的人，也可以放心使用。在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，具体步骤如下： ；用滴管吸取5～6滴橄榄油滴在手上 ；用毛刷均匀地抹在脸上，并用双手轻轻按摩 ；按摩2～3分钟后，再用清水洗净 润唇：天气突然转冷，感冒或肠胃不好，常会为口唇脱皮裂开苦恼，晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，就有益于保持水分，消除及延缓唇纹出现，防止口唇脱皮裂开，两三天后可使口唇重新变的光滑。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。 除皱润肤：经常使用橄榄油，能使皮肤恢复自然弹性，其润肤作用大致可分为以下几种： ；去除妊娠纹：用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。 ；防眼角皱纹：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆）。 ；使粗糙皮肤恢复细滑：秋冬季节皮肤比较干燥，手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，有益于保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹出现，减缓皮肤老化速度普通干燥的可每星期用三次，特别干燥的可每日擦用； 具体做法为：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。
第二部分如何“油”走在美丽边缘（2）（图）
护足：据说这是专业模特儿们护足的“秘方” ；给双脚上膜：将海盐与橄榄油以2：1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干； ；给双脚按摩：将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。 护发：一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头时滴几滴水中，油会均匀地附着于头发上；或在洗头之后，滴在掌心直接细细擦入头发，像用护发素似的，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。经常使用可防止头发枯黄起叉。 当然，如果有时间又有心情的话，还可以用以下更为考究的方法： 先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20…30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。 上妆和卸妆： ；作粉底用油你是否有过这样的烦恼，早上辛辛苦苦化的妆，没多久就变得七零八落。其实，只要在擦粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底，就不会再碰到这样的尴尬。橄榄油有助于上妆，只需在脸上涂上薄薄一层，即可以上妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。 ；作卸妆油一般人们都用BB油这类的产品卸妆，但对于敏感的肤质以及皮肤的敏感部位，往往会担心过敏，特别在卸眼妆时总要非常小心。而用纯天然的橄榄油来卸妆就不必担心了。方法如下：先用温水洗脸，滴几滴橄榄油在手指上；用指腹轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，再用脱脂棉擦净，便能彻底去除覆盖在脸上的化妆品、灰尘以及藏在毛孔中肉眼看不见的污垢。 沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过老牌影星大美女索菲娅•；罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。 瘦身：高纯度的橄榄油可以直接饮用，而且橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。 防晒：炎热的夏季，橄榄油是最佳的防晒按摩油，游泳前后，用橄榄油涂抹全身，可极其有效地娇嫩肌肤。 SPA基础油：和精油搭配使用做家庭SPA；是最实惠的基础油： ；配方1：玫瑰２滴＋肉桂１滴＋橄榄油10ml ；配方2：乳香１滴＋肉桂１滴＋玫瑰１滴＋橄榄油10ml 最后，还要提醒大家如下使用注意事项： 1。在使用橄榄油护肤前，建议你最好以温水浸洗、蒸面等方式使皮肤的角质层处于水饱和状态。这样可获得更好的使用效果。 2。每日用后要拧紧盖子，以免长时间暴露在空气中，加速油脂的氧化。 3。应在避光、凉爽处保存。最佳保存温度为5～15℃。 4。做为护肤使用的橄榄油一定要选择采用冷压萃取，酸度低的产品，以免造成不良反应。康乐氏金牌初榨橄榄油酸性值非常低，可以直接做为护肤产品使用。
第二部分橄榄油与著名化妆品品牌
当“抗氧化”成为化妆品界的焦点话题，除了红酒、绿茶之外，橄榄更是当今随处可见的抗氧明星成分。近百年来，橄榄油运用在食物上的用途远超过护肤，几乎让人忘了还有护肤的功能。现在保养品业者灵机一动，在南欧的橄榄园寻寻觅觅，找回老祖宗美丽的用油，又发现橄榄其它部分的妙处，于是橄榄油又再次在化妆品中发扬光大。在古书上有许多记载橄榄油的使用方法，古希腊医生希波克拉底曾说过“不能沐浴时，可用葡萄酒或橄榄油来擦拭身体。”著名化妆品牌欧舒丹营销经理李鹤婷自己的护肤方法就是以双手浸泡在温热的橄榄油中，能改善手部干燥、红痒及干裂的情形，或者在橄榄油中加一汤匙的糖，调和后来按摩双手，能使肌肤更加柔润。 在化妆品上多运用橄榄油的油脂取代其它油脂，像是DHC的卸妆油、纯橄情焕采精华就是橄榄油为主的产品。除了肌肤，欧舒丹也将橄榄油运用在头发产品，像是橄榄油的护发油，业者表示在游泳前涂抹，能降低因为水中氯气破坏角质蛋白。 随着萃取技术进步，也使得橄榄树的使用越来越精细，欧舒丹从橄榄本身萃取出橄榄精华，DHC与碧欧泉则是将从橄榄叶萃取出橄榄多西分抗氧化成分，抗氧能力是橘子和绿茶的30倍，还在其中找到抗老化成分Q10；唤醒已失去活力的肌肤。且橄榄叶本身还具有镇静、消炎的功效。
第二部分西班牙橄榄与DHC之约（图）
细数起来，真有不少品牌爱用橄榄，碧欧泉以橄榄叶作为抗氧成分，Boots地中海系列及欧舒丹、美体小铺等倡导自然概念品牌则将橄榄运用于身体乳、护发保养品，甚至以橄榄节为主题，推出橄榄成分保养品，橄榄成分在保养品里发酵，早已不是新鲜事，然而，追本溯源，第一家著眼于西方橄榄抗氧魅力的化妆品品牌正是来自东方的DHC！ 西班牙的气候，因为相当温暖舒适，是全世界公认最适合优质橄榄生长的国家之一，但西班牙全国只有2％的橄榄油产品获得西班牙政府的“最高的质量保证”。 为了找寻优质橄榄油，1992年，DHC创办人吉田嘉明，听从研发人员建议；亲自到橄榄油的盛产地西班牙安达鲁西亚，见识到满山遍野的橄榄树。花了2年的时间才找到心目中理想的橄榄油，经过10年的时间，今年首次将产品的秘密公布于世。 NunezdePrado橄榄园园长帕科（Paco）想起1992年与吉田的第一次见面，帕科为了推销橄榄油，一直说明橄榄油用在食品上的好处，还要求将园内的名字印在瓶身上。吉田只是细细品味着橄榄油，并没有明说，在2年间来来回回至少3次以上，才确定要引进并该园的橄榄油。 为了迎接10年来第一批因DHC而来的亚洲媒体采访团，园长Paco非常慎重，从事前多次传真、电话建议旅行的行程外，媒体团才刚到西班牙，采访团团长、DHC台湾区总经理张金洲就接到《欢迎来到西班牙》的简讯，采访团从马德里途中，搭乘火车前往安达鲁西亚的哥多华途中，又接到第2封简讯。当火车到站后，采访团成员才刚跳离火车，一眼就看到的Paco持着拐杖与弟弟手拿着欢迎牌，采访团旅途的劳累被西班牙的热情溶化了。 走进历史超过两百年的橄榄油制造厂NunezdePrado，一股难以言喻的清香，随即在鼻息窜出。融合了苦橘、柠檬及淡淡的果香又带一点点辣，正是橄榄之味。庄园内维持着古老的传统，采取有机栽种，坚持以手工摘取，使用有机肥料，当天摘取后，3天内完成后续处理，以保持鲜度。因为手工摘取、冷压处理，让橄榄油能有最低酸度0。3，也使橄榄油的保存期限较一般方式萃取的橄榄油更长。若是采摘时没有经过雨水淋湿，就用旋转方式让空气把橄榄上的灰尘一一清除，减少橄榄的损伤。 以2000多年前就有的大石磨辗碎榨汁，以沉淀静置萃取第一道橄榄油，即所谓的油中之花（fleur…de…aceite）。通常1公升的橄榄油需要榨取5。5公斤的橄榄果实；而1升油中之花（fleur…de…aceite）则需要11公斤的果实。 有机栽植也是一大重点。不使用化学杀虫剂，用有机肥料，也是和时代潮流接轨的健康做法。为了保持最佳新鲜度，NUNEZDEPRADO采收后6小时即立即作业，再以花岗岩大石磨辗碎榨汁。在经过一连串繁琐严格的质量控制后，包括口感测试，调配出特级初榨橄榄油。
第二部分欧舒丹与法国橄榄
很多人对欧舒丹熏衣草耳熟能详，而对欧舒丹橄榄油产品却甚少接触，其实；欧舒丹创办人OlivierBaussan也非常热衷于橄榄油萃取，很早就将橄榄油列入保养品，包括护体、护肤和护发产品，在法国还拥有以Olivier为名的橄榄油餐厅与食用的橄榄油产品。Olivier居住在普罗旺斯，他家附近不是熏衣草就是橄榄树，喜爱传统的Olivier想让故乡的一草一物发扬光大，就从熏衣草及橄榄树的开发着手。Olivier制造橄榄油的技术相当有名，英国作家彼德‧；梅尔前往普罗旺斯时，一定要拜访Olivier，吃吃他亲手制造的橄榄油，这些都被一一纪录在《山居岁月》续集中。欧舒丹的橄榄油是经过法国国家产品管制单位发出证书，有A。O。C认证为特级精致橄榄油标志。