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常熟的石梅是江南旅游胜地。这里林木繁茂，风景秀美，还存留有许多古代名人遗迹。据说西汉初年的名士黄初平，就为石梅的风光吸引，在此留连忘返。他临行时，将梅子投入山岩之间，一夜过去满山梅花盛开。至今仍有一方“昔传黄初平曾履此石”的遗迹供人观览
。石梅成了风景点之后，游人日盛一日，商贾食肆也在这里发展起来了。各种风味小吃、名特食品争芳斗妍，供络绎不绝的游客品尝。梁代的昭明太子幼时在石梅读书，曾一住多年。他最爱吃一家食品店送来的香饼。太子亲为香饼题名“石梅盘香饼”后，此饼名气远远超过许多同类香饼，成了常熟地区传统风味食品了。
“石梅盘香饼”系用精白粉、熟猪油、糖猪油、绵白糖、芝麻仁及饴糖制作。先制干油酥，再和面揉剂子。将糖猪油、白糖豆沙拌馅，包进面剂，同时插入油酥。再用手搓成长条，盘制成盘香状的饼坯。刷饴糖稀，撒芝麻仁烤烘。等饼面金黄，香气甜味一起散发出来时，即可出炉食用了。现今的“石梅盘香饼”制作越发精美。它不仅造型更加美观，而且馅心种类繁多，诸如玫瑰、葱油、百果及椒盐等，真是各领风骚，风味迥异，尽可能满足各种爱“挑嘴”的食客需要。
“石梅盘香饼”的制作方法如下：主料和辅料——
上白面粉900克，酵种150克，干油酥750克，糖板油丁450克，白芝麻250克，绵白糖450克，饴糖50克，碱末适量。
制作技艺——
1．白芝麻用微火炒熟，饴糖加入清水750克调成饴糖水。
2．上白面粉850克，加入撕碎的酵种和温水500克和成面团，揉匀，放置发酵。发好的酵面团加入碱水，反复揉匀揉透，揉至光滑，搓成长条，揪成30个面剂。将面剂按扁包入干油酥25克，捏拢封口，擀成长方形，自两头向中间折叠，合起成4层，再横擀成长13厘米的面皮，用白糖、糖板油丁各15克顺长放在面皮中间，由外向里卷成圆筒，两头捏牢，盘成圆形，再擀成饼状，刷上饴糖水，撒上白芝麻，将饼翻个底面朝上，洒上一些清水，即为生坯。
3．饼坯逐只贴在炉膛内壁上，用文火烤至饼面呈金黄色熟透即成。
第三部分：“三皮丝”痛斥奸臣风流天子“车轮饼”
“洋河大曲”名扬中外，“洋河车轮饼”历史悠久。这两种名特美食，足以使洋河人感到自豪和骄傲。
清代的洋河镇是大江南北交通必由之路，经济贸易十分繁荣。镇上商店林立，其间有一家店铺为了招徕生意，特在大门两边贴上了一付对联：“善作南北面点，巧做淮南佳肴。”店主张师傅为人忠厚，手艺也不错，加上张大妈和女儿巧姑帮衬，平日生意十分红火。谁知
就是这付对联，却差点儿闹出一场大祸来。
这一天，饭店门前来了两位衣衫华贵的客官，站在对联跟前品赏不走。张师傅急忙上前招呼，那为首的却不甚搭理，说：“你这对联口气太大，我看得给你砸了！”老实的张师傅顿时被吓住了，一时不知如何是好。倒是另一位贵人替他解了围。只听他说：“对联写的倒是狂妄，只是小小饭店，一家人靠它生活……”那位生气的贵人还想发作，张师傅已满脸陪笑说：“小店不到之处，千万请您老海涵。”那位贵人这才换了口气：“也好，只是明日我要来此吃午饭，你要小心伺候！”张师傅再次陪笑说：“但请贵人吩咐，小店照办就是了。”贵人不急不忙地说：“就照我的车轮做饼，要金黄酥甜吱吱响，又好吃又好看。我吃得满意，定有重赏。吃不满意，连对联带小店全给砸了！”
两贵人坐着豪华的车子走了。张师傅回店后一脸愁云，让张大妈和女儿巧姑大为吃惊。张师傅把刚才的事叙说一遍后，全家人都觉得看样子这两位贵人确实招惹不起，只有按人家要求去尽心操办才能免祸消灾。其实，这也是忠信诚实人家应有的处世之道。他们要真的知道那两位贵人就是微服私访的乾隆皇帝和丞相张玉书，只恐怕就更招架不住了。
第二日，张家小店一整天不接客人。全家只是思谋对策，到底巧姑头脑灵活。她说：“车轮饼做出来不难，要想吱吱响，就把我平日爱吃的冰糖球砸碎，放在饼上面就是了。”张师傅点头称是：“冰糖不能早放。它遇热是要化的，也就不会吱吱有声了。”巧姑忙说：“那就等饼熟了，再放上不迟。”张师傅说：“饼馅用切碎的生猪大油，遇热便鼓起来，不仅好看，而且吃着香酥可口。”张大妈说：“好，好。我这就去和面，和好面擀薄面皮，包成饼再油炸，不香不酥才怪呢。”巧姑又拉住妈妈说：“别忙。油用多了太腻，糖用多了又太甜，都不行。不如在糖里加核桃仁、瓜子仁和红绿丝，才又好吃又好看呢……”
一家三口精心制作不提。中午时分乾隆皇帝和张玉书丞相来到了小店。当看到巧姑端上一盘酷似车轮的金黄酥饼时，乾隆立时眉开眼笑起来。这两位贵人仔细地品尝“车轮饼”，还真的甜香酥脆，在口中咯吱吱作响，于是重赏了店家离去。
临走时，丞相悄悄地告诉巧姑：“他是万岁爷呀！”日后，“洋河车轮饼”由于乾隆皇帝的赞赏而身价百倍，成为百里方圆之内的名点美食而流传至今，慕名前来一饱口福者从未间断过。
“车轮饼”的制作方法如下：主料和辅料——
上白面粉500克，枣泥450克，黑芝麻100克，鸡蛋清25克，猪油1250克（约耗350克），食用黄色素适量。
制作技艺——
1．食用黄色素加入清水溶成黄色水液。
2．上白面粉200克加入猪油80克调制成油酥面团，再均分成6块，上白面粉300克加入猪油45克，温水105克和成水油面团揉匀揉透，揉至光滑，搓成长条，均匀成7块。
3．取1块水油面团加入黄色水液，揉成淡黄色面团，再均分成30个小团。
4．枣泥搓成相同的3厘米的圆条。
5．水油面团逐块按扁，分别包入油酥面块，捏严按扁，再擀成长20厘米、宽13厘米的长方形，直叠3折，再擀成长20厘米、宽13厘米的长方形面皮，共6块。每两块1组，合紧贴实，四边切去0．7厘米宽的边皮后，制成长方形酥面皮。切下的边皮合并摁牢，擀成长23厘米、宽7厘米的薄面皮3张，分别在中间横放上枣泥条，卷成圆条后，各切成两段，共计6段，用湿布盖好，即为馅心条。
6．长方形酥面皮逐块切成16条1厘米宽的长条，均抹上一层鸡蛋清，逐条顺刀口旁翻过来，分放两组，每组8条顺序排齐，合紧后略擀，上面再抹上一层鸡蛋清，放上1馅心条，由下往上齐缝卷成圆筒，搓成20厘米长，再切成5段，共计30段，每段两头抹上鸡蛋清，捏紧按平，竖起揿成扁圆形，再把黄色小面团蘸上鸡蛋清贴在饼的中间，再在饼边抹上鸡蛋清，滚上黑芝麻，即成车轮酥饼生坯。
7．锅置火上，加入猪油1000克烧至三成热时，下入生坯，炸至酥丝分开，饼坯上浮油面，油温上升至五、六成热时，离火炸熟，捞出沥油，装盘即成。
第三部分：“三皮丝”痛斥奸臣“金华酥饼”程咬金
“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。
位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个
劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦！第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼！”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀！只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。
后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。
后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。
“金华干菜酥饼”的制作方法如下：主料和辅料——
面粉2500克，雪里蕻干菜125克，猪肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面适量，菜籽油250克，饴糖65克，精盐30克，碱面30克。
制作技艺——
1．猪肥膘肉切成1厘米见方，0．3厘米厚丁。
2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。
3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水（春、冬季为90℃，夏、秋季70℃）900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面1小时。
4．碱面加入清水溶成碱液。
5．发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0．5厘米、长43厘米、宽5．6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100克用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂，逐个按面径直径为3．3厘米的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料11克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。
6．黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80℃左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤5小时。即可取食了。
第三部分：“三皮丝”痛斥奸臣康王避难“龙凤金团”
“龙凤金团”是浙江的传统美食，连港澳同胞也熟知它的大名。大凡宁波民间祝寿和大办喜事时，都要用“龙凤金团”招待客人，平时则作为馈赠亲友的礼仪食品，很被人们看重。
相传北宋末年，入侵的金兵攻破东京，徽钦二帝被掳。惟一出逃的康王赵构被金兵穷追不舍。他仓惶逃到宁波农村，眼看金兵就要追上来了，急忙向一农家少女求救。正在晒谷的
阿凤姑娘不知来人是谁，但为急人所难，便叫康王坐在场边。
阿凤顺手将谷箩倒扣康王身上，然后手拿细竹竿，口中喊着赶小鸡的声音。大队金兵来到场边，并没有发现可疑之处，便匆匆越村而过。康王躲过了一场灭顶之灾。阿凤取下竹箩，但见康王满身糠皮，直笑个不停。康王看见面前的村姑既美貌又天真可爱，也不觉怔在那儿了。阿凤以为这人准是饿了，又不好意思向她要吃的，便好心地回家拿来两个“金团”，即普通的米粉饼子，递给了他。康王本来只顾逃命，也确实饿得眼冒金花，便也顾不得客气，立即用手接过“金团”，深情地说：“多谢姑娘救命之恩。我乃康王，日后必有重报。”
后来赵构在临安（杭州）做了皇帝，果然派人前往宁波迎接阿凤姑娘进京一起享受荣华富贵。当地卖“金团”的师傅知道了这件事，便趁机妙手制作许多印有龙飞凤舞图案，外滚金黄松花纹样的“金团”，特取名“龙凤金团”叫卖。并当众言明：此饼乃康王陛下曾亲口尝过。于是路人争相买来品尝，还当作相互馈赠的贵重礼品呢。
现今，宁波民间家家会做“龙凤金团”，是男女老少都喜欢吃的四季美食，极有名气。
“龙凤金团”的制作方法如下：主料和辅料——
粳米5250克，糯米3500克，红小豆1250克，瓜子仁200克，金桔饼150克，蜜饯红绿丝150克，糖桂花100克，白糖4100克，松花500克（约耗100克）。（制100只）制作技艺——
1．将红小豆拣去杂质，淘净，入锅煮约4小时捞起，沥干水，磨成细沙。将锅置小火上，加入白糖2500克及豆沙，边炒边翻，不使焦底，约1小时后，待水分炒干，豆沙滑韧时起锅，制成豆沙馅10斤。
2．将豆沙馅100份搓成丸子状馅心。金桔饼、糖桂花、红绿丝均切成米粒大，加入白糖1600克，瓜子仁拌匀成盖糖，放在盆中，另用一盆盛放松花。
3．将粳米、糯米淘净，一起倒入桶内，用清水浸胀（冬季浸24小时，春、秋季浸16小时，夏季浸8～10小时），捞起盛入箩内，用清水过淋后，带水磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，挤净水分取出，放在铅丝筛上，下接木桶，将粉搅碎于桶内。将甑子放在大锅上，加入水（不宜过满），用旺火烧至水沸，把水磨粉移入甑子，加至与饭山平（饭山系蒸具，用竹子编成圆锥形，似南方农民戴的斗笠），蒸上汽，再逐步放入粉，边熟边加，待面上无生粉时，再蒸上2分钟，把甑子拿起，将熟粉倒入轧糕机，放沸水2000克，反复轧3次（使粉软韧），盛入木盆。
4．把轧好的熟粉放在操作板上，分成小块揉透，摘成剂子100个，（每个重150克），揿成直径为3寸，中间厚边缘薄的皮子，裹入豆沙馅50克，盖糖20克，包成团子，滚粘上松花，再移到金团印板里掀成直径约3寸，厚6分的扁形团子，装入盘中即成。
第三部分：“三皮丝”痛斥奸臣“金华酥饼”程咬金
“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。
位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个
劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦！第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼！”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀！只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。
后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。
后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。
“金华干菜酥饼”的制作方法如下：主料和辅料——
面粉2500克，雪里蕻干菜125克，猪肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面适量，菜籽油250克，饴糖65克，精盐30克，碱面30克。
制作技艺——
1．猪肥膘肉切成1厘米见方，0．3厘米厚丁。
2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。
3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水（春、冬季为90℃，夏、秋季70℃）900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面1小时。
4．碱面加入清水溶成碱液。
5．发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0．5厘米、长43厘米、宽5．6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100克用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂，逐个按面径直径�