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参、蜂王浆，还有什么各种补品。其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮；鳖精呢，说得更好，电视
台曾报道了一个工厂，一共养了两个鳖，做了三百万鳖精，但这两个鳖还活着。花那么多钱买补品干啥，其
实就是牛奶加维生素C加复合维生素B就够了。
可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？改喝酸奶就行了，那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆，
可是要两袋豆浆，因为豆浆钙的含量是牛奶的一半，好，那么有的时候，我牛奶不喝，酸奶我也不喝，豆浆
我不爱喝，那怎么办呢？如果你牛奶不喝、酸奶、豆浆也不喝，那也简单，你就等死吧！为什么呢？健康是
你自己的事，健康面前人人平等，你遵循健康规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你
就是国王、皇帝，一样死得比百姓还快，因为你违背健康规律，健康面前人人平等，不以财富地位而有所变
化。
〃二〃是什么意思呢？〃二〃是250～350克碳水化合物，相当于六两至八两主食。这六两到八两不是固定的，比
如有些年轻人，民工他干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用六两、五
两、二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在减肥药很多，减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂，
减肥方法太多了，实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食。
大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办
法，调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月
一天二两半，结果全年体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。
最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做：〃饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好
的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，
就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就挑点菜用开水冲一
冲变成汤，先把这个喝掉，立刻能使食欲下降，我们北方人不一样，北京、东北、北方人饭后喝汤，越喝越
胖。这就错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖，
饭前喝汤苗条健康，瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。〃
〃三〃是什么意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，
不多不少。一份就是十两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两
黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，
这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，会造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行，海
灯法师是蛋白营养不良加神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养不
良，结果死了。
人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个臼齿，吃肉用的；二十八个是门齿，用来
磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然就是
吃肉的，自然界的规律就是这样。
绪论 吃出健康（2）
什么动物蛋白质量好？鱼类蛋白好。吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑
卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。
到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很大，这就是妇
女更年期综合症，外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十、看起来线条一样。很多外国八十
岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，人老了还游泳还能跳水。中国就不同，为什么，她五十岁以前可
以，一到五十以后胖了，血压高了，骨质疏松了，记忆变成老太婆了，因为我们没补充生理性雌激素，最好
的现在外国都用DVA。很多高层次妇女都在用这个，豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合
症。
〃四〃是什么意思呢？四句话，即〃有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。〃精细粮搭配，一个礼拜吃三四次
粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细粮搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七
八分饱。同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿，这句话非常重
要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效。
真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是七八分饱。就这一个办法，
古今中外公认能长寿，其它什么秦始皇找仙丹，都没用。七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安、
三分饥和寒，很有道理。
美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲过学，有一次讲完课，说希望人人健
康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭
桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑，就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常
走路上去，世界上最好的运动就是步行。实际上有正常的运动量就是预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压。
〃五〃是什么意思？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症，晚期癌症。怎么能不得癌症呢？
预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用，能减少癌症的发病率。
河南有个林县，是全世界食道癌最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，食道癌症明显下降。
所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、
五。
什么叫红、黄、绿、白、黑。〃红〃是一天一个西红柿，我看在坐的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个
西红柿，前列腺癌减少45％，熟的西红柿更好，因为西红柿、红薯是脂溶性的，第二个就是说如果健康人喝点
红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计，监狱里罪
犯50％，交通事故的49％，病人的25％都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒
越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量的红葡萄酒是可以的，如果这个人情绪低落，
那么吃点红辣椒可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。
〃黄〃是什么意思？中国人的膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发
烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，
老人眼睛不发花，视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，维
生素A多。
〃绿〃是什么意思？饮料里茶最好，茶叶当今绿茶最好，绿茶有一促抗氧自由基地，减少老龄化，越喝越年轻。
我有一次去福建武夷山，茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思？茶农说，我们这茶好，因为我们这
里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少
动脉硬化，这是肯定的。
〃白〃是什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是好吃燕麦面。国民
党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都吃燕麦粥，我每天早
上也是一两热麦粥。燕麦粥很便宜。吃一个来月花的钱还不足吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，
可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才多三块钱，可
以吃一个月，而且效果还挺好。特别是对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特
别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很有益。不过现在假冒伪劣很多，
烟是假烟，酒是假酒，药有假药，人有假人，文凭也有假的。燕麦粥也有很多假的。真正的燕麦是中国农澳
门院监制的世壮燕麦，这燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。
〃黑〃是什么意思呢？〃黑〃是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度。刚才讲的大款，血黏度太
高，他吃黑木耳正好，黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴
呆，其实这个痴呆是由于很多细小的毛细血管睹塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数
是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至19克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次
吃一点，做汤做菜都可以吃。
怎么发现黑木耳好呢？美国医生偶然发现的。一天看病，病人是美藉华人，医生问：〃你怎么搞的，是不是药
吃多了？〃他说：〃我肯定药没多吃。〃〃那就奇怪了？那你最近吃过什么吗？〃他说：〃我前天到过加拿大中国
城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。〃美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是
你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研
究发现，原来是中国的黑木耳降低血黏度。
有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很多钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国国防大学
做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：〃不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我跟你排一下。〃
一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造景，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。
唉！你怎么治的？怎么摘的？病人说，只用一个偏方：10克黑木耳几两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文
火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方，虽然我
没看他的片子，但他这个事肯定有。总之黑木耳经过科学实验证明能降低血黏度，黑木耳5克到10克就行了。
合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
营养搭配也是合理膳食中的重要一点。
首先是多吃粗粮，以保证膳食纤维的供给。
第二是多吃鱼肉、豆制品，以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好，素食习惯对健
康不利。
第三是饭菜要咸淡适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，都不利于健康。
第四是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需，但补充
过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品，否则会增加血液黏度，高血压、高血脂这类心血管疾病就要找上
门来了。
有些老人爱喝酒，这不好。喝酒会加重心脏负担，诱发心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆，不仅可以
补钙，还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用，这才是老人健康的法宝。
人到老年，消化功能减弱，消化道抵抗力下降，易引起多种疾病，所以老年人应注意保护自己的消化道，只
有保护好自己的消化道才能保护自己的身体。建议老年朋友要保护好消化道：
第一，粗粮水果不可少。老年人容易便秘、长期便秘会危害老年人健康，而多吃富含纤维的蔬菜水果和粗粮，
可增强肠蠕动，促进排便。
第二，细嚼慢咽。老年人牙齿不好，咀嚼能力差，并且胃肠消化功能减退。为了减轻肠胃负担，吃饭时应细
嚼慢咽。另外脱齿者应及时安装义齿。
第三，少吃油炸油煎的高脂食物。
第四，规律用餐，定时定量。可形成条件反射，有助于消化腺分泌，利于消化，还能够防治便秘。
第五，吃得好心情。讲究进餐卫生，愉快进餐就可使消化腺分泌，消化功能增强。相反，进餐时情绪不佳，
可抑制消化腺分泌，消化道蠕动，导致消化功能下降，久而久之会引起消化道器官疾病。
第六，脂肪的摄入量不要过多。
第七，烟熏、盐腌食物的摄入以少为佳。
第八，不食霉变食物。霉变食物中含黄曲霉菌，它产生的毒素叫黄曲霉素，能致癌。
上面说了老年朋友的饮食，下面再来说说中年人的饮食。
人生百岁大致可以分为三个阶段：30岁前为青少年，30到60岁为中年，60岁以后为老年。30岁前，人精力
充沛，慢性病很少；60岁后，人比较注意保健养生，衰老速度并不快。但在30到60岁期间，正是奋斗拼搏
期，人与人之间的健康差异越拉越大，到60岁时几乎不可同日而语，有的精神矍铄，有的已然过世。因此，
人生健康的差异取决于中年。
不同的观念决定了对健康的四种态度：聪明人主动健康，投资健康；明白人关注健康，储蓄健康；无知的人
漠视健康，随心所欲；糊涂的人透支健康，生命缩水。
世上没有免费的午餐，有付出才有回报。一些骨干、精英，虽然拥有智商，却缺少健商，虽然学有所成，却
没有学会关爱自己。前世界卫生组织总干事中岛宏博士说过：〃许多人不是死于疾病，而是死于无知。〃
男性四十要格外注意饮食，什么都吃，但要适可而止。奔波于社会、家庭和事业之间的男人最容易透支的就
是健康。许多中年男人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中的〃亚健康状态
〃。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。男人如何吃好喝好，远离〃亚健康状态〃呢？
推荐给中年朋友几项应该多吃的食物：
牛奶：可降低血清中胆固醇的浓度，含有大量的钙质，能减少胆固醇的吸收。
生姜：具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
大蒜：可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。
洋葱：在降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死方面有良好的作用。
木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。
红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。
山楂：具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。
茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。
海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。
此外特别提醒大家：商务餐远离生猛海鲜。
现在，烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，三文鱼、刺身、鲈鱼、扇贝、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。
但是，由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，当人们美
美地品尝那些生猛海鲜时，殊不知已经病从口入。对长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人，这些人
易视力下降，维生素A可预防此症。每星期吃三根炒熟的胡萝卜，就可保持体内维生素A的正常含量。
整天呆在办公室日晒的机会少，容易缺乏维生素D而患骨质疏松症，需多吃海鱼、鸡肝等含维生素D的食物。
情绪不稳定，要在饮食上注意以下几方面。
钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，
以及鱼干、骨头汤等含钙食物平和心态。当人遇到巨大的心理压力时，所消耗的维生素C就会明显增加。因
此，精神紧张的人可以每天吃3～5枚鲜枣以备足够的维生素，就能应付紧张的工作局面。
人们通常以为大吃大喝可以缓解疲劳和补充消耗掉的体力。疲劳的时候不宜鸡、鱼、肉、蛋什么都大吃一通，
因为疲劳时人体内酸性物质积聚，肉类食物又属于酸性，会加重疲劳感；相反，新鲜蔬菜、水产品等碱性食
物能使身体迅速恢复。如有条件，洗个热水澡，能使人精神焕发，解除疲劳。对吸烟的人，如果有吸烟的习
惯，每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青�