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表哥挺谦虚，说：“诸位见笑了。论味道，当然是一黄二黑三花四白。不过品肉是小道，咱们是吃哲学，讲究吃什么补什么，比如王八命大，吃了就补命。大家没吃过蜉蝣吧？”众人纷纷摇头，表哥接着说：“这就对了，千万别吃，吃了命短。还是吃狗，为的是补脚力。您看大雪天，狗闲着吗？不！该怎么跑还怎么跑，满世界找吃的，而且还边吃边聊呢。”众人猛醒，跳起来说：“好，表哥绕来绕去，原来是骂大伙儿？不行，罚酒！”
表哥被逼不过，笑着干了两杯，又反扑说：“说实在的，咱们这吃狗，完全是捣乱，人多热乎，吆五喝六，肉是红烧，味道又俗，连痞子吃狗都算不上。”大家又不干了，说：“什么，咱们连当痞子都不够格？今天你非说清楚不可。”表哥说：“不是看不起大家，在座的谁会杀狗？这杀狗的学问大了。”
大伙儿竖了耳朵，正要听他说下去，忽然一人说：“No，No，对不起，听你讲了半天，一点正经没有。这杀狗在国外是犯忌，我看还是别说了吧？如果真懂，你给考证考证为什么黄狗肉最好吃？”大家一看，原来是一位文质彬彬，戴金丝眼镜的爷们，心想正要听杀狗的法门，哪蹦出来这么一位？还No、No的，好吃便好吃，还为什么？表哥也愣了，勉强说：“这个倒要请教了。”
主人看气氛不妙，急忙说：“对对，贾先生学富五车，正要听听先生的高论。”贾先生却不急着说，只把金丝镜摘下来，对着灯细细地擦。好半天，才说一句：“我们美国不搞怪力乱神，什么都讲究科学。黄狗这个学术项目，在下随戴维斯教授研究了三年。”大家一听，哟，原来这位是正牌的专家，难怪难怪，都用另外一只眼睛看了看他。
贾先生不慌不忙，说：“其实说来简单，不论什么种群，越适应环境，越发展得好。中国是黄土，狗沾了土气，自然黄色为好。兄弟看杰克·伦敦的电影《雪虎》，那只白狗多么英雄了得，马戏团一战，连续坏了十多条其他颜色的野狗。什么道理？那地方冰天雪地，狗当然是白色的好。在下从此养狗都养白色的。说来这白狗还就是聪明，才六个月大，已经懂得了到外面撒尿的道理。内人把它宠得要死，常抱去赴宴呢。”
大家听了，点点头，说这个是应当的。贾先生喝了一口酒，伸出筷子要夹肉，不料那时表哥插了一句：“贾先生，佩服佩服。您在美国跟着大家宠狗，到中国又跟着大家吃狗，这跟狗的适应环境是一个道理吧？”
贾先生哈哈一笑，说：“不错。我一下飞机，就发现本地人肤色太黄。不信你们互相看看，马上就明白没冤枉你们。”大家互相看看尊容，不由暗叫一声“惭愧”——果然没冤枉我们。唉，都怨这环境，土黄不说，每年还只下三五场雪，抵得什么？弄得大家这脸色老跟有病似的。
贾先生看出我们尚知廉耻，乃满意地点点头，说：“大家也别觉得太难为情。兄弟刚去美国，也是这个感觉，水土不服嘛。埋头读书，埋头吃面包，日子长了，自然变白了。”众人仔细看贾先生，确实白，不服不成。贾先生又说：“这方面的例子，还可以看看南非，那里的白人住不安生。这个用政治学叫种族歧视，用医学就叫水土不服了。”
水土不服论提出来，大家议论纷纷。有人说白人尚且如此，我们黄人，也就别要求太高了。又有人说幸亏中国不是非洲，现在还吃得上一口狗肉。主人笑着说：“没错，肉今天管够。”说着又端来满满一盆，说：“咱们哥们的理论最简单，叫个今天有肉今天吃，亏待什么也别亏待肚子，有反对的没有？”说着夹了一块烧得滴汁的狗肉，放进嘴巴大嚼起来。顿时群情激愤，都说对，趁能吃赶紧吃，纷纷跟着下筷子。
主人咽下一口狗肉，用筷子点点贾先生，笑着说：“贾桂滋，你小子也算会吹的了。你光棍一条，哪有什么‘内人’哪？再说咱们在国外，一天到晚让教授关在实验室里干活，太阳都难得见，能不白吗？人家真正有钱的，哪一年不到佛罗里达、夏威夷晒上几个月？人家那是越黑越有派。”贾先生正要夹肉，听了一愣，答不出话来，筷子伸了半截，僵住了，憋了一会儿，才把脸色缓过来说：“这可难说，人家那说不定是晒黑了，好到非洲吃狗去呢！”
大家一伸舌头，心里说：“别笑别笑，大年下的，多少给人家留点面子吧。”
第一部分拱猪记
我同一位朋友走在沙滩上，大海生命般涌来，潮留下一些印子。我抓起一把沙子说：“不要多少年，我们就是这个。”朋友回道：“噢？那你为什么还活着？”我一想，也是：为什么？可另一方面，假如跳海，水又太凉，遂含糊其辞地说：“是为了那些印子。”
“印子。”我答应这位朋友，讲讲关于自己的事情。
在生命中有一段时光，我很快乐。原因是没有分到房子，而且担任了一回汉奸。关于那套房子，在我们教研室犹如秦朝之鹿，天下共逐。我觉得自己像刘邦，所以费了很多时间去争，付出的能量和做出的计算量亦绝不下于张良、韩信和萧何，但最终却做了项羽。我因此研究史记，发现项羽不错，有英雄气概，只是做他的太太不幸。假如他预先知道将要失去太太，又得不到鹿，他还会去打猎吗？
汉奸则富于戏剧性。我跟着时髦，说了一句出国的话，被上司宋胖子当做汉奸办了一回。幸亏后来国没出成，洗清了自己，感觉好像是丐帮污衣派的堂主洗了个热水澡。总结教训，我发现一切来源于那个企图出国的非分之想。有了这个想法，就相当于脱离了名门正派而加入了丐帮。假使讨不到饭或是洗不上澡，与文天祥以及岳飞无关，因为是你自己选择了街头。
有了这些巧妙的想法，我乃决心抛弃一切非分的欲望，做一个无求的人。“人到无求品自高”，我心无所系，神志也清明起来。观察周围，发现了一些以前未曾注意到的不文明现象。比如，教研室的爷们一到中午，便三一群五一伙，毫无道理地在街上走。要不然就是打球，一身臭汗，造成洗澡问题。结果教研室的味道不像学术重地，倒像是武侠小说里的大车店。女人也不闲着，她们织毛线，织着织着就织出谣言来了。我不否认其中有许多精彩的有文学价值的片断，但这些片断并不见诸文字，或者像史诗那样通过口头传唱的形式流传，所以我认为织毛衣如同旧时代裹小脚，都是对女人的一种浪费和污辱。到了晚上，同事便就着昏黄的灯光，中世纪一样啃书，以便上课时能重复已经被重复了几千次的话。这种情况，令我的心鲁迅般沉重起来。
于是我跑图书馆，钻研绿化这片文化沙漠的法门，并且在街头巷尾进行了多次实地考察。简单地说，最后我发现引进拱猪是实现进化论的惟一方法。首先，这项活动不需要很高的文化素养，任何一个看得懂表的人都可以学会。对文科人士来说，还有寓教育于娱乐的功能，玩的时间长了，对提高加法、减法及乘法的功力都有帮助。其次，这项活动十分文雅，大家坐着，不疾不徐地打，倘有女士参加，则淡淡的香气中，只听得纸牌轻响，仿佛是秋叶落下。日子长了，坐收练气之效，谣言和汗臭自然杜绝。
当下我买了几副扑克，纠集了几位不大爱活动，算术又比较好的男女，打算传授一下。殊不知其中两位已经有底子，居然懂得大小王八也能算分的道理。原计划用两个星期教会他们，倒仿佛有些低估他们的智力了。当下大家也不用多废话，立刻开练。一个中午下来，拱出几头健猪，有一头重达五千多斤，还是母的，脸色通红地说：德行！有本事晚上接碴练，非教你们全肥了不可。这事十分轰动，整个一下午，全教研室都在议论。离下班还有半个钟头，她就到处拉人，谁不来，她即和人家玩命。
牌友终于拉齐，闲人亦围了一圈。体重问题上没有调和的余地，遂有约法三章：不准支招，不准打暗号，谁当猪谁喝一大碗凉水。我被公推为工友兼执法官，有点骑虎难下。本来我意在进化人类，不在求职。但我考虑到水含有氢和氧，又有不少矿物质，原则上有益于增强人民体质，所以还是用洗拖把的大桶提了满满一桶水。我这样为自己辩护：不要要求太高，这是饮猪。
一圈下来，那女同事又当了猪。看着她咕咚咕咚喝一大碗水下去，便有些闲人窃笑起来。我接过碗，对他们大喝一声：“乐什么？瞧笑话吗？”说着扔给他们一副牌：“你们也别闲着，一边自己玩去。”那帮闲人拿了牌，乐不可支，说：“这秃子，原来还藏着一副，早拿出来咱们也不用站这儿过干瘾了不是？”我索性把另两副掏出来，朝他们一扔：“都给我滚蛋，谁当了猪言语一声儿，哥们儿绝不能给误了上水。”我手持大碗，站在三圈打牌人中间，听着纸牌沙沙地落在桌上的轻响，渐渐有些陶醉了。
拱猪运动蓬勃发展。一个星期下来，教研室和大家都焕然一新，别说织毛线、打篮球彻底杜绝，连晚上看书改作业的歪风邪气也刹住了。大家见面，都简明扼要地问一句：“昨晚上您多少斤？”我注意到宋胖子和几位老同志还没有参加运动。
比之沙漠，我想，宋胖子这样的老前辈有如饱经风霜的盐碱地，灌几碗水是没有用的，要他们参加运动，或者应当想别的法子。
于是我采访了宋胖子的办公室，在那里发现了一本温瑞安的新派武侠小说。我想，既然如此，他还没看过金庸。当晚回家，便把金庸的书拿了数套。第二天又去见他，问：“宋先生，华罗庚您认识吗？”他答：“几年前国庆招待会上同坐一桌，搭过话，谈不上认识。怎么，你认识他？”
我说：“也是这两个礼拜才认识的。今天我来是提醒您，他的话信不得。”宋胖子呈好奇状，问道：“噢？那为什么？”我说：“我听别人传了他一句‘金庸的书是成年人的童话’，买了几套回家，我妈拿过来翻了两页，说：‘不好好上班，读这个干嘛？’把一套《倚天屠龙记》拿走了。我不服气说：‘您不上班吗？想看就明说。’我爸把眼睛一瞪：‘你现在敢跟长辈顶撞！这一部也不给你看！’说完把《天龙八部》给拿走了。我抢了一部《鹿鼎记》，心想论长幼，总比妹妹大，这部怎么也该我了。不想她虽然不敢来抢，偷的胆子却有，我一个身没转妥当，那书就让她偷走了。我想这等坏书一定会弄得我家破人亡，索性都偷了出来，原想烧了，又想自己还没看过，未免可惜。想看，又怕误入歧途，所以特来请您指示一条生路。”
宋胖子皱起眉来：“唔——这个……难怪……诱惑力——这样吧，我既然当了领导，也不能见死不救，我来替你保管起来，而且还特别吝啬，一个星期只给你看一本，你看怎么样？”我说：“真不知怎么谢您，只不过您替我保管，万一您自己读上了瘾，那对革命事业的损失可就大了。”宋胖子正色道：“我这一把岁数了，以前没收手抄本，《少女的心》都读过了。温瑞安写得不错，也没见把我骗了。你只管按我说的办，总不错的。”
我依言把书留下。第二天上班，发现宋胖子的眼圈发黑，哈欠连连，心想：哟，这是怎么了？到了下午，宋胖子请假回家去了，传出话来，说是犯了高血压，需要休息几天。我做贼心虚地想：糟了，别是要出人命了吧？第二天到宋府探望一回，见先生精神健旺，手持《天龙八部》第五册，舔一下指头，即翻一页书，甚是有条不紊。当下除了暗暗佩服他的阅读速度之外，对他的身体也放了心。
宋先生在家舔手指头，学校里却出了一件惊天动地的事。学校附近四季青乡的农民赌钱，发生争执，竟把一位赌徒杀伤了。政府放出警队，要将凶手捉拿归案。
查来查去查到本系三个学生身上。学校说这三人学习都很认真，如何会杀人？况且查查课表，杀人时间正在上课，这就更不可能。一位副校长带了舌头，前去力争，不料却惨遭警方举出人证物证，劈头盖脸地一顿奚落，差点儿把舌头也给扣押了。
副校长冲冠一怒，责令系里顺藤摸瓜。结果杀人的事是在本教研室小王的课时发生的。问到小王，小王说：“那天我临时拉肚子，来不及请假呀。”
大家往下卸责任，正累得满头大汗，忽然警局传下案情，说是三犯目前承认动手，但气焰嚣张，说：“妈的，系里老师打牌打得热火朝天，作业不给改不说，还他妈三天两头缺课。他们放火，我们玩玩牌，就算点个灯，也不能拿我们开刀呀！”学校一听这还得了，责成系里立即行动，先把小王及其同党的脖子捏住，把那风纪扣给扣上。
俗话说兔死狐悲，小王这人牌艺不高，牌风却正，输了不喝凉水的情况只是偶然发生，在教研室跟大伙儿都挺铁。现在要捏他的脖子，很多人觉得自己的气也出不顺了。有一位格外康有为的就嚷嚷说：“上书，上书！抗议对教师的不公正对待。”
又有那格外袁世凯的站出来说：“不可。治了小王一个，保了我们大家，这个买卖还是划算的嘛。”正没做理会处，忽然有人叫一声：“宋先生回来主持大局了！”
话音未了，宋先生已经进屋。先生脸色凝重，有若刀削，说：现在开会。此次我病了几天，出了这个事。责任！爱护不够不是？小王拉肚子是实，为什么会拉？
头天晚上打牌打到四点钟，喝了不干净的凉水。这打牌的歪风到底是谁刮起来的？
都是凶手！现在我要让你们“自己给我走出来”，否则别说我老宋的小锅是铁打的，局子里一送，警察判你们多少年可不跟我商量！大家听了这话，不发一言。宋胖子乃一挥手：今天就说到这儿，大家好自为之吧。
宋胖子前脚刚走，有人后脚就冷笑一声，说：拱猪拱猪，拱出这么一头来。看吧，这回人家宋先生坏事变好事，办案有功，搞不好不但不挨批，还能调任分局侦缉队队长呢。有人又接着说：谁拱谁？人家宋胖子这才是拱猪，把你们拱出来自首，比福尔摩斯还老练。话音未了，康有为急了：想拱咱们？没那么容易。他三天两头不来上班，自己就是一头病猪，咱们写信给学校，把他给撤了！
我见宋先生的亲信小姚也在场，却不出来帮着宋先生说一声，遂挺身而出，说：本人是佛教徒，本是吃素的，但你们也不能玩得忒野了不是？说宋先生是病猪过分了吧？宋先生这两天还看金庸呢。小姚你知道这事吧？小姚说：没错。《天龙八部》和《倚天屠龙记》都看完了。那天跟我说他最佩服的就是段王爷！那边那位嘿嘿一笑：哼，说别人打牌是不务正业，躲在家钻研金庸就是正业了么？只管写信告他，小王的事他也脱不了干系！我怒道：看金庸不务正业？我还想给金庸发诺贝尔奖呢。你们有能耐只管写信，你们会写，我倒是不会的。
当天晚上我起草一封给学校的信，力辩宋先生在家看金庸无罪，并且证明他的书是从我处借来。宋先生既然能看这书，而且上瘾到请假来看，可见他有多么年青的一颗心，绝不是老迈，也不能做病猪处理。第二天到班上，把小姚叫来，说：现在一小撮猪闹事，形势很严峻。我昨天起草一封信为宋先生伸张正义，但我这人识字不多，本来想出国深造一下，犯了汉奸的错误，没去成。房子也没分到，家里太吵，写的时候难免出错。你分到了房子，家里宽敞，帮我改改，要是觉得还过得去，也把您的大名签上。小姚拿了信，脸上的神态有些像吃了苍蝇：秃子，别，别价。这事非同小可，明天给你回话行不行？
第二天我睡了一个从容不迫的懒觉。看看将到中午，起床打了一瓶酒，切一斤肉，一边慢慢品着酱猪的味道，一边翻《孙子兵法》。读到“攻心为上”这一篇，深为祖宗的阴险毒辣所感动。乘着酒兴来到街道的电话亭，给小姚打了一个电话，告诉他我是感到给学校写信的分量还不够，在家写一份平暴声明，声讨本教研室叛猪。明天复印，后天一