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。他技艺高超，拉的面细如发丝，下锅一烫即熟，再浇上头天晚上炒制的三鲜、肉丝、炸酱、虾羹等臊子，“跑警报”者能吃上这面条，真该念阿弥陀佛了！后来这位老板推出锅魁夹小笼牛肉、鸡丝凉面和卤肉三丝，由此名噪一时。李豫川先生说：“就这样，在日军空袭的隆隆声中，成都涌现出一批制作‘抗战快餐’的烹饪能手，逐渐形成自己的风味特色，最终成为地方名小吃。”
1982年，抗战期间曾任成都《新民报》副刊编辑的作家萧军来到成都，一下飞机就到“洞子口凉粉”店，边吃边向陪同的人讲述抗战躲空袭时的事。他感慨万端地说：“唉，那时‘跑警报’饿慌了能有碗适口的甜水面吃，就算很不错了 ！”
“抗战快餐”体现了后方民众在艰难困苦的战争岁月中坚忍不拔的生存精神，也无疑成为 构成丰富的“抗战文化”的内容之一。
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（3）
日机轰炸四川其他县市
乐山大佛见证了日军罪恶
乐山古称嘉州，宋代大文学家苏东坡曾写下“生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州。但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游”的诗句。南宋时邵博更为嘉州的山光水色倾倒，他在著名的《清音亭记》中赞叹道：“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”。
抗战中，誉满中外的乐山也饱受日本飞机的蹂躏！
1939年8月19日这天，晴空万里无云。乐山城区许多人家正忙着迎接中国传统七月半的“盂兰会”，祭祀祖先和出川抗战牺牲的英烈。不料上午11时40分，空袭警报突急促长鸣，顿时全城惊惶。民众扶老携幼慌乱地朝老霄顶、篦子街、大佛坝几个方向“跑警报”。但仅仅几分钟后大祸从天而降。先见一架侦察机从乐山大佛方向飞来，阳光照射机翼上的红膏药旗分外刺目。日机盘旋一周往峨眉方向飞去。街上警察和防护人员忙用话筒尖声呼叫 ：“鬼子飞机来了，赶快疏散！”
但已来不及了！天空骤然响起沉闷的轰隆轰隆声，自远而近……眼尖的小娃娃惊吼：“哎呀，小日本一大群‘乌棒机’从南边飞来啦！”
四川人把一种肉食乌鱼叫“乌棒”，日本轰炸机形同乌鱼，故被称为“乌棒机”。民众仰头齐看，只见日机13架一组、三组一队，共计来了39架。先是品字形，飞临城市上空变成一字形，飞低时轰鸣声更震人心弦。众人惊叫：“‘乌棒机’要下蛋了！”
叫声未落，“轰轰轰”连声巨响，地动山摇。刹那间日机又是轰炸又是扫射，弹片横飞如雨，烈火浓烟熊熊，黑烟热浪遮天蔽日……炸弹爆炸声，机枪扫射声，房屋倒塌声，伤者哀号声，连续不绝。
日机狂轰滥炸后飞走了，有一架敌机还留在城市上空噼里啪啦乱打机枪，然后拍了照片才扬长飞去。据事后不全面统计：这天日机向乐山城区约一平方公里的闹市，投炸弹数十枚、燃烧弹一百数十枚，造成巨大灾难。
幸存民众从被炸垮的房子和从火海中冲出，大多只穿汗衫短裤。伤者中有的被炸断四肢；有的肚子炸破肠子外溢。死者中有的尸骨横飞，有的头被炸掉脑浆迸裂，有的死者手中还抱着孩子。一个临产孕妇被弹片击中腹部，把从未见天日的胎儿弹出老远，肉胎血肉模糊，见者无不掩泪……
嘉定公园中山纪念堂中了一弹，不少人被大火烧死。盐关街有一家卖米粑的，店堂内横七竖八地躺着十来个残肢断臂的人，伤者痛苦呻吟；有个死者口里还衔着米粑……下河街诚益银号经理毛锡荣，已跑到河边，担心财产受损又回家，即被炸毙。罕当街牟华章老妈，大火逼来逃生无路时，只好躲进水缸，头上用口铁锅遮盖，结果反被烈火炖熟了……还有些人躲藏在“太平缸”中，也都被熊熊大火煮死！
此次大轰炸，共有49家被全家炸死。如较场坝开油麻铺的苟子言全家5人、较场坝开酒铺的吴季隆一家7人，都全被炸死。开染房的邓志清全家7人炸死6人，邓妻虽然幸免，但手臂炸断成了残废，家产烧光，她因此成了疯子……
当时统计：日机这场大轰炸，被炸死者多达4000多人，1000余人重伤，2050户人家被炸，3500幢房屋被毁，万余人无家可归。
较场坝、东大街、土桥街一带，人烟稠密，死者最多。如迁川武汉大学教职员家属就死7人、学生死15人伤10多人、校工死2人……昔日繁华街道变为废墟，到处滚烫憋闷、焦臭难闻。县政府召集人掏挖死尸，无人认领的，用滑竿抬出德胜门外和西湖塘边挖大坑埋葬。死尸太多，好几天都没埋完。
被炸毁的街巷计27条，占全城面积四分之三。乐山最繁荣的商业区和住宅区，3小时内一下子化为灰烬。许多人家破人亡，乐山城元气丧尽、百业萧条。如嘉乐纸厂、嘉裕碱厂、嘉裕电器公司等停产。这年秋天瘟疫大为流行。整个乐山城人心惶惶，痛苦万状……
但人民从悲痛中很快振作起来。炸后数日，民众便大体将街面瓦砾扫清，用烧焦的木柱、砖石，撑起破席，白天摆小摊，夜晚临时栖身。商会会长刘裕舟会同商界人士，邀请县临时参议会议长余绍庚、副议长游子久及士绅，共同筹商恢复正常经营……
大轰炸的硝烟未散，人们就用石灰水在烧焦的城墙、屋壁上，写满“倭寇飞机炸嘉州，复仇雪恨何时休”等标语。
本书作者为写此书，一年前专去乐山采访。乐山文化名人王先生对作者说：“人世沧桑，野草枯荣。乐山大佛名甲天下，也阅尽了人间沧桑。乐山大佛亲眼目睹了这次劫难。幸亏大佛自身披着一身‘绿装’作掩蔽，才免遭日机狂轰滥炸，但大佛一定也和乐山人民一样，留下了深深的悲愤和创伤。”
为警醒后人、不忘国耻，2002年2月25日，乐山市国防运动委员会发出修建空难纪念碑的倡议，立即引起乐山各界人士强烈响应，人们纷纷通过捐款、写信、打电话等方式表示支持。 “8·19”空难纪念碑在乐山城区高北门小游园内正式落成。主碑体为一本翻开并被炸烂的日历，日期停留在8月19日，日历上以浮雕形式真实再现了“8·19”日机轰炸乐山的情景……
大轰炸带来深重灾难，此仇此恨，乐山人民至今难忘！
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（4）
日机轰炸川北重镇南充
川北重镇南充，抗战时期居民仅八九万人。国民政府迁都重庆后，在南充城郊都尉坝修建了一个飞机场，这反倒成为日机轰炸的目标。
1940年9月3日，一大早市民就听到连续发出3次空袭警报，预感凶多吉少，匆匆“跑警报”，但狭窄城门如同瓶颈。富贵人家早在偏僻山沟租有疏散住屋。许多贫民及小摊小贩穷家难舍且心存侥幸，再加紧急警报后出城已万难，只好躲在家中床底桌下。还有从乡下进城的，闻警也未出城。所以这次轰炸，炸死炸伤的大半是这些人。
上午11时，敌机48架临空，先绕城飞行3圈，然后盘旋低飞，自小南门川主街河边直至五里店一带，密密麻麻投掷大量燃烧弹、炸弹。继之敌机从三公庙至大小西门一带，用机枪密集扫射，不知多少居民瞬间死于惊恐万状中。最后敌机再由木老乡飞经都尉坝，编成三队在城区上空投下无数炸弹和燃烧弹。硝烟弥漫，到处火光冲天、楼倒墙崩，爆炸之声不绝，全城顿成火海。各街巷死者累累，伤者大喊“救命”呻吟不绝，其状惨不忍睹……
敌机肆虐后扬扬得意凌空而去。城内炸死炸伤者很多，尸体触目皆是。尤以大东门的酒、油市，三公庙的鸡鸭柴草市，外五显庙和过江楼的米市以及茧市街和小西门一带，被机枪、炸弹打死炸死的尸体成堆……
侥幸未死者惊魂略定，纷纷从火里、从倒塌的房屋里爬出来，伤痕累累、满面泥尘。有关方面清查死亡人数，据称：“当天只清了几条大街和几个集市，摆出来的尸体，就登记了1300具，因天快黑了，只好暂停……究竟这次轰炸共死了多少人，至今说不出一个准确数字。”据当天初步调查，敌机投了500磅以上炸弹5个，小炸弹几十个，弹坑深约数尺至丈余。1940年9月3日有铁工拟将未爆炸弹取出，又炸伤了一些人……
南充民众用血泪和仇恨在历史上记下“1940年9月3日”这惨痛的日子！
“万里长江第一城”宜宾被轰炸
被誉为“万里长江第一城”的宜宾，抗战中遭日机空袭共达11次，计在市空窜扰4次，在市区和菜坝机场投弹6次，在菜坝机场用机枪扫射1次。第一次空袭是1940年4月23日中午，最后一次是1944年11月10日。6次轰炸投弹近2000枚，损失最大的是1941年8月11日第6次轰炸：敌机由湖北分批入川，上午9时20分侵入市区投弹。当天来袭敌机共27架，投弹一百数十枚（有十余枚未爆炸）。市区中弹街道有39条，炸死100多人、炸伤100多人，烧毁房屋20多间，炸毁房屋150多间。这天，撕心裂肺的刺耳警报声“呜呜呜”地狂鸣时间长达近12个小时之久，宜宾民众在劫难惊恐中煎熬！
李国章老先生一直家住宜宾，每次空袭警报解除后，都满怀仇恨调查日机罪恶。在他陈旧的笔记本上，记载了抗战中宜宾共计发出的257次警报。八年抗战，宜宾人民就跑了六个年头的警报，遭受到6次残酷轰炸。他激愤地说：“日本军国主义者的血腥罪行，宜宾人民百世难忘！”
全川大轰炸的惨重损失
除成都、重庆和上述乐山、宜宾、南充等大、中城市受到日机毁灭性轰炸外，其余如自贡、万县等城市 ，甚至连巫山、奉节、云阳、涪陵、垫江等不设防的小县城，也受到日机一次次轰炸。全省143个市县，遭受轰炸的就有 61个！
以下是虽显枯燥、却是蘸满血泪记下的全省各市县6年大轰炸中的伤亡数字：
全省143个市县，遭受轰炸有伤亡的共计61个市县。死亡人数1500至1万人的，有重庆市、成都市、万县、乐山；1000至1500人的有奉节；500至1000人的有合川、泸县；400至500人的有自贡、南充、梁山……
负伤人数在1万以上的有重庆市；1500至1万人的有成都市、万县、奉节、乐山；500至1000人的有合川、涪陵、梁山、自贡、泸县；400至500人的有松潘、巴县……
日军对四川的轰炸前后持续了6年多时间，据不完全统计：全川死亡人数共22519人，负伤人数26010人。敌机轰炸最多，损失最为惨重的集中在1939至1941年这三年中。这三年中，死亡人数共22361人，占死亡总人数的99。3 ％；负伤人数共25664人，占负伤总人数的98。7 ％。
大轰炸让四川老百姓承受了巨大灾难，财产损失难以统计。如6年中的伤亡医药费、埋葬费，若照1945年成都市物价指数折算，总共达126亿多元。人民财产损失更多：6年中被炸毁房屋共23360余间；粮食共34700余市担……以1945年成都市物价指数折算，共为1354多亿元！而以上损失，仅限于各市县上报材料统计结果，如加上未报损失在内，实际上损失应更大。
岁月如流水，但流不尽四川人民永埋心底的悲愤。据新华社重庆2004年4月16日电：“重庆大轰炸”受害者原告（民间）诉讼团已正式成立，将向日本政府提起索赔诉讼。诉讼团截至2003年已联络到373名受害者，收到受害材料320多件，征集到受害者当年被炸受伤后的出院证明，及当年为躲避空袭而准备的小皮箱等10余件珍贵的实物证据。日本一濑法律事务所律师、731部队细菌战被害国家赔偿诉讼辩护团事务局长一濑敬一郎说：我四次来重庆，每次都对日军在大轰炸中犯下的罪行有更深的认识……对于日本对大轰炸的受害者从来没有谢罪的表示，他说：“日本和日本人应该清醒地认识到在这场侵略战争中的责任！”
2004年“9·18”这天，成都市和沈阳、天津、昆明等100多个兄弟城市一起拉响防空警报。这是成都第二次在“9·18”拉响防空警报，更是第一次被明确为“国耻日警报”。 4时30分，当凄厉的警报声在城市上空骤然响起时，四川人民再度想起60多年前日本飞机翅膀上那血红的膏药旗和血与火的阴影……
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（5）
“黄鸡婆”拼死战日机
当日机在各城市上空猖獗时，人们将希望寄托在中国空军身上。漫画家张乐平当时有幅《幻想中的无敌空军》，幻想中国飞机十分先进，“数小时内即可消灭倭军的一切武器”……
这当然只反映出当年中国民众的可怜希望而已。国民政府的空军历史很短，抗战爆发前，它只是一支集各省实力派航空力量组成的杂牌空军。抗战前夕才统一，组成驱逐、轰炸、侦察三个司令部，由丁纪徐、张廷孟、毛邦初分任司令。抗战爆发时，中国空军有战斗机170架，侦察机148架，重、轻轰炸机99架，飞行员668人。
1938年10月武汉会战结束后，中国空军损失严重，共有飞机135架。后经补充，总共有飞机215架。至1940年，计有驱逐机及轰炸机共160架，用于保卫陪都及各重要空军基地。 后经历次作战消耗，1940年底仅剩飞机65架……
面对日军的“战略轰炸”，蒋介石“十分重视重庆陪都的防空作战部署，并给予了很具体的指示”。他多次给军事委员会参谋总长何应钦、重庆卫戍司令刘峙等人下手令，指示陪都高射炮布置、空军作战等……
1941年，中国空军作战部队仍为7个大队。因购进苏式轰炸机、驱逐机计248架，国民政府空军共有飞机364架。为保卫陪都重庆所在大后方的领空安全，中国空军“坚持‘以轰炸还轰炸’，‘以打击还打击’之信条，奋战不衰。胜利复胜利，凯旋复凯旋！”
1939年1月15日，36架日本轰炸机空袭重庆，中国空军出动12架战斗机迎敌，地面高射炮也对空射击……敌机4架中弹负伤。这是日机空袭重庆4次后初遇空战。
1939年5月3日，日本26架中型攻击机自武汉起飞，空袭重庆。中国空军第四大队（也称“志航大队”）30架战斗机起飞歼敌。以郑少愚为队长的第3战斗编队率先升空。这次空战，2架“fg—14”日机被击中起火爆炸，另重创“fg—13”日机两架。
1939年5月12日，日本27架飞机轰炸重庆，中国空军6架战斗机迎战，击落敌机3架。6月25日，日机39架空袭重庆，被驻渝空军及高射炮队击落2架。其中1架系指挥机，共载敌机师7人，在江津附近均坠地而死……
7月24日，日机27架夜袭重庆，被地上探照灯集中照射搜索，击落敌机1架。
1939年是中国空军独立作战的一年。在重庆的空战中，日本26架中型攻击机被中国防空部队击落，机上人员93人死亡，这对日军是极大打击。
蒋介石深知空军对于战争的重要。1937年12月，他指令航委会在成都成立中国空军军士学校，以成都南郊太平寺附近地区为校址和训练机场，在全国范围内招生，1938年10月1日正式开学。从此，成都经常可以看到一队队身着黄色飞行服的青年人高唱校歌：“锦城外、簇桥东，壮士飞、山河动。逐电追风征远道，拨云剪雾镇苍穹……”
1939年秋，国民党一些空军部队、苏联援华飞行队也驻进太平寺机场。
当时的训练飞机五花八门，有的是早年从国外进口的非常陈旧的“弗力提”（F1eet，意为“舰队”）、“可塞”、“道格拉斯”，也有中国仿制的飞机“复兴号”……于是，广阔的成都平原上空经常慢腾腾飞翔着一架架黄翅膀双翼机，老百姓把这些飞机戏称为“黄鸡婆”。
1939年到1941年是日寇空袭最猖獗的日子。中国空军很可怜，民众要跑警报，“黄鸡婆”也要低飞盘旋在群山间“跑警报”，遇上敌机只好拼命躲闪，躲不及被击落的不在少数。
“黄鸡婆”发动时还要靠人费尽吃奶的力气扳动螺旋桨。飞行速度每小时不过100公里。但有天却传来了“‘黄鸡婆’奋勇战日机”的消息！
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（6）
当时中央军校毕业的方学熙先生是本书作者的初中体育老师，他讲：1939年9月中旬的一个午后，日寇18架新式战斗轰炸机又空袭成都，在天空横冲直撞。突然，云层上出现一架“黄鸡婆”双翼小型飞机，直冲敌机群俯冲扫射。敌机惊惶失措，队形大乱，四处�