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黑炮哥准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。
河豚气性很大，如果野蛮地砍杀它，它会将毒素释放到肌肉里，整条鱼都被毒素污染而无法食用。
因此他把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，安抚着它。
他先用一把剪刀剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里备用。
再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼，剥去整块鱼皮。
然后，他把一条河鲀的鱼腹部朝上，用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。
他剪得非常小心，就像是医生给儿子做手术似的。
这一刀极重要，若是剪破了内脏，剧毒的毒液流出来，污染了鱼肉，那就失败了，要改用另外一条河鲀了。
他成功地剖开鱼肚，取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。
这些内脏都是不能吃的，万一误吃了可是会死人的。
他用布把这些垃圾都包起来，交给一个小混混，让他去烧掉，用土埋了。
他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来，放在水龙头下，将上面的毒汁冲洗干净。
清洗河鲀可是非常重要的一步，必须得用活水清洗，
野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少，用活水冲洗干净就可以食用。
洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透，鱼白是雪白中带一点点很淡的黄。色。
他将鱼鳍也冲洗干净，晾干，用火烤过，将河豚鱼的香味逼出，再将其放入绍酒中，这是河豚鱼鳍酒。
蔡波跟周导演碰了杯，各自小酌了一口，只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起，那味道独树一帜！
香味围绕在口腔与鼻腔之间，反复徘徊萦绕，让他们体验到了前所未有的享受。
黑炮哥的刀工也很好，把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄，还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。
蔡波笑问周导演：“你敢不敢拼死吃河豚？在扶桑想要料理河鲀，可还得拿执照的，这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑，每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生，这就是吃货的代价。”
拼死吃河豚是一个典故。
早在宋代，一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。
苏东坡吃河豚时，士大夫想听他如何品评。但见苏轼埋头大吃，一言不发。
当士大夫的家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”
这典故一直流传至今。
周导演犹豫了一下，笑道：“要不您先试吃？”
蔡波笑道：“好，生命诚可贵，河豚价更高。那我就当一回太监，给皇上试菜。”
他用薄薄河豚刺身卷着细葱，蘸了一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。
这细葱有着独特的香味，入口咀嚼时带着清脆的声音，与鲜美的入口即化的河豚肉片搭配起来，味道刚刚好。
他猛然间伸着舌头，惊呼道：“哎呀，我的舌头有点麻！”
周导演和小鸥大惊失色，黑炮哥也吓了一大跳。
鹿燃笑道：“别担心，这老顽童就爱吓唬人！”
蔡波笑着吐吐舌头，道：“启禀皇上，可以放心食用。”
周导演笑道：“果然是老顽童，吓我一大跳！我吃不惯鱼生，还是吃这个吧！”
桌子上还有一道黑炮哥刚刚做好的炸河豚肉块，周导演夹起了一块。
这河豚肉块切得较厚，颇有韧劲。
一口咬下去，咬破那金黄色的炸衣，鲜美而有韧劲的河豚肉入口时，似乎有那么几丝紧致，但滑入口中与唾液结合后，就化为了浓郁的汤汁，就像深水鱼。雷那样在口中爆炸了。
美食当前，周导演再也不畏惧，也不矜持了，大口大口地吃着，吃完了四块炸河豚，一块都没没留给蔡波。
接下来，红烧西施乳也端上来了。
西施乳就是河豚的精囊，这名字也是来源于宋朝大吃货苏东坡的诗句。
苏东坡对河豚的热爱是众所周知的，除了那句千古流传的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时称”，还有一句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。
至于把西施乳称作鱼白，那是扶桑人的叫法。
蔡海边吃边笑着说：“好吃到停不了口呀！怎么办，我控制不住我自己呀！哎呀，可能就会胖三斤哟！”老顽童的天真烂漫的本色尽显无遗。
周导演是知道这西施乳就是河豚的精囊，心理上有些抗拒，就没动筷子。
他思索片刻，问黑炮哥：“你的厨艺也很好，一条鱼能做出三道美味佳肴，算上这鱼鳍酒的话就是四道。我的正在筹拍的电影里有一个大反派的得力手下的角色；还没有定下人选。你愿意来试镜吗？”
黑炮哥听了，非常难以置信，喜出望外，高兴之余却又有些踌躇，带着自嘲的语气问：“我这种人也能当演员？”
周导演笑道：“只要你愿意改邪归正。苦海无边，回头是岸呀！”
黑炮哥呆呆地想了一阵，沉声说道：“我考虑一下。”
小鸥看着蔡波，问：“蔡先生，分胜负了没有？”
蔡波显得十分为难，心里千回百转。
第61章 第六十一章 一个鱼头引发的泪奔
蔡波真的很纠结！他遇到了他的美食家生涯之中最大的难题！
若论对题目的理解程度，小鸥和黑炮哥两人都做到了一鱼两味。
若论味道，他们两人做的菜肴可以说是各有千秋，平分秋色。
若论创意，因为蔡波多次去扶桑旅游，黑炮哥做的菜肴他在扶桑吃过，而小鸥的鱼跃龙门他是第一次吃，所以小鸥的创意更胜一筹。
若论食材，两人的食材都是很难得的，尤其是小鸥的银鳞鳜鱼，根本是闻所未闻。
权衡再三之后，他决定：小鸥的菜肴险胜。
小鸥高兴得跟鹿燃拥抱欢呼。
皓渊看得很清楚，小鸥体内的灵气又在丹田中凝聚了一分。
黑炮哥脸色如猪肝，把一个茶杯狠狠地摔到地上。
玻璃碎裂，碎片飞溅，差点就伤到小鸥，幸好小鸥及时躲开。
鹿燃挡在她身前，大声喝问：“你干什么？”
黑炮哥声如洪钟，“我不服气！蔡先生，枉我这么尊重你，你跟她是很熟络的对不对？你们串通好来整我的对不对？我不信，我的河豚竟然会输给这个乳臭未干的小女孩？”
蔡波笑眯眯地说道：“要不你尝一下她的菜？我就知道你会不服，特意留了一个鱼头给你。”
他把鱼头连同调味汁、糖醋五柳同放到一个干净的瓷碗里，递给黑炮哥。
这金黄。色的鳜鱼头一下子就勾起了黑炮哥的食欲。
他小心翼翼地夹起鱼头，蘸了很多橘红色的甜酸调味汁，低头啖了一口，嘴巴细细咀嚼，然后就不动了。
他的眼神空空洞洞的，嘴巴成了个“O”形，一脸横肉在轻微颤动着，脸上的刀疤也显得格外狰狞。往事不堪回首，他时时都刻意去回避它们。
此刻，那些往事冲破他的防洪长堤，像电影片段一样在他脑海中闪回。
出身贫苦、父亲早逝的他自小就爱吃鱼头。
他的母亲靠在云阳市的一家扶桑料理店洗碗筷，棉干絮湿地把他和弟弟养大。因为鱼头的价格便宜，再加上他喜欢吃，所以母亲经常买鱼头回来烹制。剁椒鱼头、双椒鱼头、豆豉蒸鱼头、红烧鱼头、酸菜鱼头……
每一次，妈妈和弟弟都说自己不爱吃鱼头，都把鱼头让给他吃。
那是他的苦逼童年中少有的快乐时刻，因此也显得格外珍贵！
后来，妈妈得了重病，不能工作了，而且还要付昂贵的医药费。
他对家庭很有责任感，十五岁就主动缀学，在妈妈工作过的那间扶桑料理店里当厨师学徒，所得的微薄工资用来供养母亲和弟弟，还有供弟弟读书。
虽然工作很辛苦，但是他坚持天天都煮饭给妈妈和弟弟吃。
他常常都问妈妈最想吃什么，他做给她吃。
没想到以前一直说自己讨厌吃鱼头的妈妈经常都说想吃鱼头，他做的XO酱鱼头、芝士香草焗鱼头、柠檬鱼头、豆酱炆鱼头、糖醋鱼头、红烧鱼头和泡椒鱼头等等，妈妈吃得那叫一个香。
他这才明白，原来他爱吃鱼头的口味是遗传自妈妈的。
母爱，沉甸甸的！
或许他天生就该吃厨师这行饭的，或许是他天天给家人做饭，熟能生巧，又或许是因为他勤奋好学、吃苦耐劳，他十九岁时就当上了二厨，二十五岁终于当上了可以独当一面的大厨。
这一年，他有了一个漂亮、泼辣、深爱他的未婚妻，亲爱的弟弟也读上了大学，但是母亲却不幸病逝。
第二年，事业有成的他准备迎娶未婚妻过门。
不幸接踵而来。
一个黑道老大早就看中了他的未婚妻，热烈追求，送楼送车，未婚妻对他的爱始终如一，婉言拒绝了黑道老大。
那黑道老大看利诱不成，就出卑鄙、狠辣的招数，买通了黑炮哥店里的一个同事，一个来自扶桑的二厨。
那二厨平日跟他称兄道弟，却早已觊觎他的大厨位置。
黑道老大给二厨一大包药，二厨每日都悄悄地在黑炮哥的茶杯里下药，令他的味觉渐失。
一个厨师失去了味觉，只能下岗失业。
无意中得知真相的黑炮哥去找二厨理论，却被黑道老大的手下们打断了腿，在医院住了几个月才完全痊愈。
更让他伤心在是，他的最爱的弟弟在放学回家的时候，被一辆车撞成本身不遂，至今瘫痪在床。
街上的摄像头拍到那辆车没有车牌，司机肇事之后逃逸。
黑道老大告诉黑炮哥的未婚妻，那司机是他的人。
为了保护未婚夫和他弟弟，他的未婚妻含羞忍辱，成为了黑道老大的女朋友之一，后来还怀了孕，被逼生下儿子，只好嫁给了黑道老大。
经过多个月的治疗，黑炮哥的味觉恢复了。
但是经历了这一连串的打击之后，他的人生价值观被颠覆了。
善有善报恶有恶报？应该是杀人放火金腰带，修桥补路无尸骸才对吧？
他“大彻大悟”，决定要做一个大恶人，以暴易暴。
从此，他在这条道上越走越偏。
弟弟住医院的时候，他试探着熬了一锅鱼头豆腐汤给他，然后自己假装有事先走了。
结果，他从门缝中偷看到，弟弟把鱼头吃得干干净净。
原来弟弟从小就这么懂事，这让他泪流满面。
弟弟常常劝他回头是岸，他却说自己这些年坏事做尽，已经洗湿了头了，再也回不了头了。他觉得，没有人会再给他一个机会，让他重新做一个好人！
黑炮哥从惊呆的状态下回过神来，惊觉自己竟然涕泪肆流。
他含着热泪吃完鱼头，猛然间蹲下身子，双手抱头，像只受伤的野兽一般“嗷嗷嗷”地嚎啕大哭。
猥琐男凑过去，畏畏缩缩地问：“大哥，怎么了你？”
黑炮哥冲他咆哮：“不要叫我大哥！我心里一点都不想当你们的大哥你知道吗？”
猥琐男吓得往后退了几步，差点摔倒。
黑炮哥站起来，有些摇晃，猥琐男战战兢兢地扶住了他。
黑炮哥对小鸥说：“我还是不服！虽然你的菜肴确实很有水平，但是我还是认为自己做的河豚料理更好！沙小鸥，我们再斗一场！”
小鸥字字铿锵地说：“一言既出，什么马都难追。你输了却不服输，那斗厨还有什么意义？”
这几日经历了这么多事，她也成长了不少，知道不做缩头乌龟，据理力争了。
第62章 第六十二章 在试镜中斗厨
黑炮哥也自觉有些理亏，却还是厚着脸皮说道：“再斗一回！这一回，由周导演出题、当评委，好不好？这次我输了，那我和我的手下再也不来骚扰你了！”
小鸥探询地看了周导演一眼。
周导演严肃地说道：“我可没那么多时间！这样吧，我学蔡兄，给你们出一道题目，你们回答出来了，我就答应你们。但是我有个条件，斗厨的题目、方式、时间、地点还有评审准则都要由我来定。”
黑炮哥笑道：“好啊，我同意。沙小鸥，你敢不敢应战？”
小鸥心想这样也好，她在跟黑炮哥斗厨的过程中也学到很多课堂上学习不到的知识，实战经验也增加了，而且这斗厨也是吸引客人的一种另类的方式。
她如果再打败黑炮哥一次的话，那他应该就不好意思不遵守诺言了吧？还有一个好处就是，她的丹田中的灵气也会因此多凝集一分的。
她三思之后，答应了黑炮哥的挑战。
周导演想了想，问：“你们知道现在的盐焗鸡跟传统盐焗鸡的做法是不一样的，对吗？”
黑炮哥有些愕然，问：“有什么不同？”
小鸥说道：“我知道，传统盐焗鸡是把盐巴炒热，将鸡焖焗而成的，耗时较多。而新法盐焗鸡是用采取水浸法。”
周导演点点头，笑道：“那你们知道这水浸法盐焗鸡是怎么来的吗？”
小鸥点头说知道。
从小，爷爷就把关于美食的小故事当做睡前故事来讲给她听，有的故事她还缠着爷爷讲了好几次，因此记忆犹新。
小鸥回忆了一下爷爷讲的有关盐焗鸡的故事，组织了一下语言，就娓娓道来。
原来，解。放前，广州的一家很有名的饭店是以传统盐焗鸡为招牌菜的。
当时，每次宴会上的第一道菜必然是盐焗鸡，这都成了惯例了。
据说，当时的一位李姓小官，虽然官职低微，却狗仗人势，作威作福。
他也是此饭店的常客。他常常打电话来预约。但是麻烦的是他预约后又经常不来，而且又不赔偿饭店的损失。
有一天，他又预约了，说好了七点钟来，但是到十点钟都没来。
饭店的人只好把准备好的菜肴都卖掉，准备收市了。
岂料这个时候，李某却陪着客人大摇大摆地来到，一来就催着开席。
店主既为难又气愤，又不敢得罪李某，一时手忙脚乱，连忙跑到厨房，跟厨师们商量对策。
不说别的菜，光是第一道菜盐焗鸡就要花费不少时间来做，怎么来得及？
一位大厨灵机一动，让店主先去稳住他们，拖延时间，他要来一出《狸猫换太子》。
他把一只光鸡放进沸腾的水里先泡熟。
店主一看，觉得这也是个变通的应急方法，但是又怕让李某等人尝出味道不一样，惹祸上身。
于是，他让大厨迅速将水浸鸡制好准备上席，同时吩咐另一位师傅制一只盐焗鸡备用。
他回到酒席厅之后，就故意对李某等人吹嘘：“今晚宴会的第一道菜是用新法烹制的盐焗鸡，别有一番风味。它是特意为贵客们制的，免费请你们品尝，吃后欢迎多提意见，分文不取。传统做法的盐焗鸡到最后才上席。”
李某等人听了，倒也欢喜，并没有怀疑什么。
此时，厨房里的师傅个个都忙得很，简直是乱作一团。
大厨也等不及用沸水泡熟的那一只鸡晾凉之后用刀切开了，直接用手扒开撕碎，拌上淮盐、味精，将骨头放在底，肌肉放在面，砌成鸡形，再配上麻油、沙姜等调料，马上就端出去上席。
客人们一尝，觉得比以前吃的那种盐焗鸡更嫩滑，交口称赞。他们还说最后上席的那一只，也要如法炮制。
从此以后，李某每次宴客，都非要这种鸡不可。
渐渐地，这种新法烹制的盐焗鸡就风行起来，一直沿用至今。
虽然由于紧张，小鸥说得有点磕磕巴巴的，可是，她总算是把这个很精彩又很接地气的故事完整地讲了出来，然后就收获了周导演的掌声。
鹿燃笑道：“原来还有这样有样一段故事，我都不知道嘢！”
他为自己有这样一个学识渊博、善良、漂亮、呆萌又可爱的女朋友而感到骄傲，也为小鸥能克服自己在人前讲话容易紧张的缺点而感到高兴。
看来，小鸥已经进不来，我也要加倍努力，跟她一起进步咯。他在心里暗自下决心。
蔡波真诚地给了小鸥一个表示认同的热情拥抱。
小鸥鸡冻得说不出话来。偶像拥抱了她耶！今天真是赚大发了！
周导演笑道：“我们的新电影是关于大唐女厨神的，刚好剧本里有一段女主角跟头号大反派得力助手斗厨的戏码，因此我给你们出的题目就是：做出三道大唐时期流行的美食。至于是什么美食呢，我现在先卖个关子，到时候你们就知道了。所需食材、厨具、模具我都会让人给你们准备好。你们两个人明天下午都来我们的电影工作室试镜，我给你们一段台词，你们对戏，在镜头前斗厨，这既是斗厨也是试镜过程。最后我来试吃，决出胜负，怎样？”
小鸥和黑炮哥都表示同意。
周导演对蔡波笑道：“呢次我地执到宝了！（粤语，意思是这次我们捡到宝了！）”
两人开怀大笑，扬长而去。
黑炮哥带着几个小混混也走了，猥琐男把剩下的那条河豚也带走了。
那几个看热闹的客人们也离去了。
他们前脚刚走，一道彩虹从小鸥的脑海里飞出来。
皓渊如同一片羽毛般飘落地面，坐在桌子旁边，用手托着发红的腮，醉醺醺地说道：“既然这样，那你就等明天下午斗完厨再陪我去冥界吧。趁这个时间，我们多去两次灵域。冥界乃凶险之地，多凝聚一分灵气，对我们也都是有好处的！”
他的声音又变得很苏，小鸥一听就知道他又喝了不少仙桃花酒。
第63章 第六十三章 凤凰大妈
小鸥还没有生完皓渊的气，揪着他的耳朵说道：“小孩子不许喝酒！”
皓渊疼得直叫唤，嘟着粉嫩嫩的小嘴嚷道：“你这样我很没面子耶，好歹我也是创世大神啊！”
小鸥�