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各国政府在规范食品添加物之考量有： 对人体安全影响之程度，订出其每日最大允许摄取量； 该添加物必须是可被检测出的，如此才能抽验其是否超量使用。然而，最大安全摄取量的订定是以实验动物研究所换算出的剂量，而多种食物同时吃下后，添加物之交互作用，与使用数种添加物于同一食品之加重效果往往未可得知，因而使得添加物之安全把关工作增加不少不确定性。
食品添加物中，除糖、盐、酒、醋等可算天然添加物外，极大部分是由实验室、工厂所制造或纯化学合成者，如代糖类之山梨糖醇、糖精等。若依目的来说，食品添加物可分为：
1。 保存用（通称保存剂）：防腐、抗氧化、杀菌。
2。 加工用：着色、固色、漂白、甘味、调味、香料。
3。 食品制造：品质改良、酿造用、膨松。
4。 营养添加剂。
我国目前将食品添加物分为17类，除上述四大类外，尚有黏稠剂（芭乐果汁常用）、接着剂、溶剂、乳化剂（冰淇淋需用）等。
错误的饮食导致文明病体质
现代人的文明病那么多，像糖尿病、心脏病，高血压、癌症，其实是长期的饮食引起的。长期的错误饮食导致人体三大文明病体质，酸性体质，缺氧体质，低钾高钠的体质。
1。酸性体质
健康人的血液是呈弱碱性的，大概pH值是7。35到7。45之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性。85﹪的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
健康代表平衡，包括酸碱平衡，气血调和，阴阳协调，各种系统均能相互调节，发挥互助互制之功能。反之，不健康乃生物体从最初轻微之征候，逐渐发展成定型的疾病，或所谓慢性，退化性，无法恢复，无法痊愈；或快速进展成恶性癌病变，或急性危症等，乃至于死亡。
那是因为在摄取食物时，没有正确的选择。所以在pH值达到7。0到7。2之间，已经为癌细胞创造条件，让它可以加速的成长。而pH值为6。8时，就会死亡。
董氏基金会的一份报告指出，每天一杯可乐，一年体重会增加5公斤。但最重要的是，它是强酸的，pH值约为2。5到3之间。纯水的pH值在6～6。5左右，肉类是酸性，酒精、碳酸饮料都较酸，而蔬菜、五榖类、水果等大多比较偏碱性。
根据统计，国内70％的人具有酸性体质，酸性体质有一个很大的特征，罹患慢性疾病的机率很高。因为体质变酸，酵素作用会受到阻碍，内分泌失调，荷尔蒙也会受影响。酸性体质的朋友，一味地吃大鱼大肉，只会让身体越来越糟，要找出问题的根源，改变你的体质，才是根本解决之道。
酸性体质的人稍作运动即感觉疲劳，上下楼梯容易喘，体态是肥胖、下腹突出。常见的酸性食品包括鸡蛋，精致的西点、乳酪、乌鱼子、柴鱼、花生、啤酒、特别是肉类。
熬夜也会使体质变酸。晚上1点以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸。通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人来得高。
酸碱性食物的区分，大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味 或涩味；其实食物的酸碱性决定于食物中所含矿物质 的种类及含量多寡比率而定。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系 者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种，进了人体后，就呈现碱性。
一般而言碱性食物是含钾、钙、镁等元素较多的食物，体内会形成碱性物质。相反地，酸性食物就是含有磷、硫、氯元素较多的食物，当食物进入体内后，经过新陈代谢会形成磷酸或硫酸等酸。
动物性食物如鱼肉蛋乳类、甜食、油、酒等均属于酸性食物，而蔬菜、水果等植物性食物则多属碱性食物。经常摄取碱性食物，可保持良好血质，进而增强身体的抵抗力，如果偏爱食酸性食物，而不补充碱性食物多加调节，则经过一段时日后，就容变成酸性体质。
碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。
2。缺氧体质
细胞内要有大量的氧，发挥清洁和加强免疫系统的功能
1969年奥尔尼医生（Dr。 Robert C。 Olney）领导的研究小组，发表了临床实验报告，证明华贝格博士的理论完全正确。这篇报告发表于1969年「应用营养杂志（Journal of Applied Nutrition）第11卷」，以下为部分摘录：「我们发现，缺氧或是各种有毒物质对重要的氧化作用〈呼吸〉所造成的阻绝或伤害，是造成恶性肿瘤、滤过性病毒、细菌性或过敏性疾病最重要的原因。有效预防或治疗此等疾病有赖于恢复并维持正常的氧化作用。」
因此我们必须以食物摄取身体必要的氧，使这些的能量在体内可以释放出来，在这些释放氧的过程当中，也会有大量的电解质、矿物质微量元素、酵素、氨基酸、氢离子释放到身体的各个部分，这对身体的免疫机能及细胞的修护都是必不可少的。我们知道身体的每个细胞每11个月就会重新修复代谢一次，所以我们要特别注意这些时间摄取，就会为你身体的修复提供最佳氧气和营养素的基础。
3。低钾高钠的体质
经过实验，当钠过高会造成钾不足，体内钾不足，容易造成细胞癌化。当癌症的细胞，因钾增加的时候，癌细胞会恢复正常，而钠增加时，正常细胞会变为癌细胞。然而，饮食时并不能单独摄取钾，必须从食物中摄取。特别心脏病、肾脏病及癌症病人特别不可以碰盐。
应该尽量摄取钾质的自然型态，也就是自然存在于食物中的型态，避免吃药丸型态的钾质，因为它们可能会刺激消化管道，如果摄取过量还可能造成危险。
橘子、香蕉和海藻类是「最可靠」的高钾质来源！甜瓜类的水果，通常一年四季都有，它们是另一个很棒的钾质来源。西瓜的含钾量相当高，食用时要连西瓜皮一起吃喔！像白扁豆、豌豆、青豆、长豆这些豆类不但富含钾质，蛋白质的含量也相当高。胡萝卜、酪梨、蔬菜，尽可能用蒸或烫的方式来保留蔬菜中的高钾含量。在家自己做蔬菜汤也很简 单，因为蔬菜汁液完全没有流失，所以是摄取钾质的一个很棒的方法。
饮食的量，也会影响营养
过去，在贫穷的时代，吃得不够，营养不良，当然会影响体质。现在，经济情况良好，倒是吃得太多，而造成营养不平衡，也累垮消化组织，引起所谓的文明病，像高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等等，使体质受到影响。针对这些情形，要做的饮食习惯改变，原则上，是保持饮食平衡，不吃添加物，不吃腐败食物，不吃肉类，多吃蔬菜、水果。尤其是五榖杂粮必须恢复到一餐中最重要的「主食」地位，才能免于文明病的威胁。
饮食是每个人切身有关的事。饮食能决定你的思想、行为及感受。你是忧郁或愉快、漂亮或丑陋、心理和身体上的年轻与衰老等都与您的饮食习惯有关系。中医说，吃啥补啥；但我发现了另一个规律：吃啥像啥！小心，你吃的东西！
读者来信5
王臣 54岁 （中国大陆）——肾脏及心肺功能都加强了
1998年自己在辽宁省肿瘤医院大肠科查出弥漫性结肠炎，降结肠息肉1。5cm，横结肠息肉1。5cm，经尿疗病情得到控制。
今年（2002年）6月1日前在没有用林教授的保健排毒餐之前，体重96kg，腰围3尺05寸。大便每日能排，量小，较粘。7月3日，经过一个月的保健排毒餐，体重下降到91。5kg，腰围2。75尺。
肾脏得到了好转。原来每天晚间双腿胫骨前浮肿，从踝关节到膝关节之间比较严重，但从6月20日以后浮肿现象消失。
心脏与肺的功能加强了，原来每天上七楼回家都要在五楼休息一段，气喘得厉害，心跳加速，现在可以抱着小孙女一口气上到七楼，心跳没有以前那么厉害。
在吃排毒餐后，晚间躺在床上肠的蠕动自己非常清楚的感觉到，第二天早晨排便非常痛快，量比以前大了4～5倍。
排毒餐经过一个月的实践，取得了一定的效果，我还要坚持下去。
箴语精选
1。神给我们一匹马，让我们骑着这匹马去传福音，但是我们却杀了这匹马（我们的身体）。
2。如果感冒连续超过三个礼拜，一直都没好，那就要注意可能是免疫系统出问题了。
3。高血压病人只要两个礼拜每天在草皮上、木头上或鹅卵石上赤足或是草鞋走半个小时，就会有很大的不同。糖尿病患者只要将油脂的摄取量降低，很多病患的血糖都可以恢复正常。
4。煮沸的水含有致癌物质，而且根本没有氧了。
5。纯水是酸水，浇花，花死，养鱼，鱼死。
6。洗澡时身体直接暴露在有毒的化学物质（氯）中，此氯从水中蒸发并直接由皮肤吸收，其含量比喝入人体的多6~100倍，洗澡10分钟，体内氯总量中有40％是吸入，30％是皮肤吸收，30％是口中喝入；洗澡20分钟，吸入变成60％，皮肤吸收30％，喝入为10％，显示在密闭空间中，经由呼吸和皮肤吸入的量相当惊人。
7。喝水：起床后、下午三点、晚上九点各喝500com，这是最重要喝水的时间，其它的时间，陆陆续续喝1000com~1500com，特别留意，不要等到口渴才喝，要养成有空就喝水的习惯。
8。上午6～9时的阳光以温暖柔和的红外线为主，是一天中最重要的晒太阳黄金时段，第二个时段则是上午9~10时～下午4~6时，此时，阳光中紫外线增多，是体内储蓄阳光贺尔蒙（维生素D）的大好时机，尤其是老年人和病人。至于中间的几个小时，特别是上午10时～下午4时，对皮肤有害的紫外线含量多，，要尽量避免接触阳光。
9。骨质疏松，原因大多是偏食肉、蛋、牛奶等高蛋白食物、运动不足、饮酒、抽烟、以及电磁波（家里可以备长炭来减少电磁波）的影响。
10。常见的酸性食物包括：鸡蛋、西点、乳酪、乌鱼子、柴鱼、花生、啤酒、肉类。碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类，换言之，低热量的植物性食物几乎都是碱性食物。
11。原则上，是保持饮食平衡，不吃添加物、腐败食物、肉类，多吃蔬菜、水果。尤其是五谷杂粮必须恢复到一餐中最重要的主食地位，才能免于文明病的威胁。
12。通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人来得高。
13。健康八大要件：（1）睡眠（最重要）、（2）环境（阳光、空气、水）、（3）规律（节奏）、（4）饮食、（5）运动、（6）情绪、（7）祝福的话语、（8）对真神的信仰。
14。饮食：请参考健康排毒餐。
15。经常运动的妇女可以比同年龄的人，生理上年轻20~30岁，而承受重量的运动对减少骨质疏松特别有效，医学界建议一天30分钟，一周3次的运动是必须的。运动可以降低心血管疾病的发生、增加好的胆固醇、增加营养预防心脏病。竞走、爬楼梯、腹式呼吸法（鼻子吸气、腹部充气而不用肺部、嘴巴吐气─气喘、恐惧、焦虑、口吃病症的患者运动时要用这种呼吸法）。
16。O型的人容易得肝病（脾气暴躁）、A型的人容易得癌症（很多情绪藏在心里）、经常压抑情绪的人较容易得到乳癌、没有自信心的人容易得骨癌、喜欢吃咸的人肾不好、爱好吃糖的人脾胃不好（容易得子宫肌瘤、胆结石、乳癌、骨质疏松症、胃溃疡）、爱吃辣的人呼吸系统不好、吃太多油脂的人容易秃顶、爱喝牛奶或乳产品的人容易过敏（成人易得─大肠炎、骨质疏松症、心脏病；儿童易得─急性扁桃腺炎、慢性鼻窦炎、中耳炎、淋巴腺肿大）。
17。尽量不要让情绪大起大落、开怀大笑（多看喜剧片、好笑的漫画、紧张时想想其中的情节、学习乐观的面对眼前的状况）、相信自己（凡事量力而为、认识自己的长处和短处、不要勉强做一些超乎本身能力的工作、处理工作时应将工作的重点次序排好按部就班）、良好的生活习惯（均衡饮食、作息定时、运动）、放松心情（放下现世间的价值观、送走久已不用的东西）。
18。一天中的睡眠最重要的两个时辰：上午11点到下午1点和晚上11点到凌晨1点，这四小时是在造血的时间。下午9～11时是免疫功能运作时间，如果你有慢性病，最好在这时候上床睡觉。熬夜的人容易得心肌梗塞。睡眠不足的人容易得肥胖症、高血压、糖尿病、乳癌。
19。睡眠消除疲劳、储存活动的能量、抵抗力。
20。如何睡好眠：固定时间入眠、布置睡眠环境（不要有灯光、适当的温度和湿度、寝具要用天然素材而不要用化纤材料）、运用腹式呼吸、睡前二小时不饮食、保持愉快的心情、学习裸睡、泡能量澡（浴盆中以自己能承受的最高热度的热水加一碗粗盐浸泡10~20分钟，会有温泉浴的效果，若能加入“备长炭” 则更佳，它可释放大量负离子，有舒缓神经作用）。
21。优质的环境：负离子（森林瀑布区50000，高山海边5000，郊外田野700~1500，都市公园里400~600，街道绿化区100~200，都市住宅区40~50，冷气空调空间0~25Ions/c。c。）、生命之水（pH值在7。4~7。6之间，不可超过8，必须保有原矿物质，必须是无杂质不能有氯和重金属）、阳光（忧郁症患者：好的朋友、听讲道、晒太阳）、大自然的能量（木屋、洗温泉─用粗盐放入热水中泡15~20分钟后用清水冲洗）。
22。规律与节奏：晚上9点~11点是免疫系统运作的时间，晚上11点~凌晨1点是骨髓造血时间（此时好好的休息就不容易贫血），凌晨1点~凌晨3点是肝脏修复的时间，凌晨3点~5点是呼吸系统运作的时间，早晨的运动最好在5点以后出门。早睡早起身体好。
23。祝福的话语：照着梦想去实现、每天说的话是永远存在的、不好的话犹如诅咒、你所说的话就是你人生的预言（你怎幺样给自己发出命令来，你的人生就会朝你自己所预言的方向去进行）、自信心不足是在54个失败的原因中排名第一、癌症30％是跟心情有关、心理学上的四大类虐待（身体或情感的疏忽、责打、性的虐待、心理上的虐待）、一言兴邦一言丧邦（常常说热死了、冷死了、饿死了、气死了，生命里面就没有生气和力量─你们所种的是风，所收的是暴风─何8：7）、温和语言充满生机、你的话句句有后果（箴 18：20）、生死在舌头的权下（箴 18：21）、孩子不要用棍子打，要用手拥抱，而不要用骂的、嘴巴说的话写下的文字和内在的意念是三种说话的型态（千万不要自我咒诅─我做不到、我记不住）、认罪悔改（道歉和忏悔）撤销（以前所说的话和请求原谅）和代替（常说正面激励人的话）人生可以拨云见日。
24。对神的信仰：提升人的幸福感、很好的治疗剂（比一般人长寿30％）、信仰动机（以信仰本身为主要动机者─会有较高的自我评价、主控性、容忍度和感觉生活有意义有目标、比较不会感到无助或焦虑；以功利投机心态入教的动机者─容易怀有偏见、以教条处世、容易焦虑、惧怕死亡）。
25。禁食是帮助身体排毒，没有经过专业的指导，也不要贸然自行禁食，最好从一天开始训练起，等能适应了，再增加到三天或更久，不要一开始就进行多天禁食，以避免危险、不适应症。禁食一次要五天以上才会显现出效果，因四天到五天之后，体内才会开始排“宿便”，就是排“毒”。
26。 牛奶是牛喝的，不是人喝的！牛奶中除了钙之外，还有丰富的蛋白质，当这些蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储存的钙消耗掉了，这是多么的得不偿失！
美国、英国、芬兰、瑞典等国家，虽是全世界乳制品消耗量最大的地区，但这些国家的女性也是患骨质疏松症最严重的。其实，我们的身体根本不容易缺钙，大部分人并不是钙不足，而是蛋白质摄取太多！只要适当减少蛋白质的摄取，钙是足够的。
健康排毒餐
一、排毒早餐：
水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜＋米饭（1：2：1：1）。
1．一种水果：
选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。
* 慢性病患所食水果，需经专业人员一一检视过，方可食用。
2．二种蔬菜：
选菜原则：
以根、茎、花、果四大类为主，凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜。
举例： 根………红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡。。。。。等。
茎………西洋芹、明日叶。。。。等。
花………花椰菜（绿）、包心菜。。。。。等。
果………大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄。。。。。等。
* 为安全与最佳效果考量，凡是慢性病患所食蔬菜，需经专业人员检测过方可食用。
* 水果与蔬菜均需生食、完整地摄食（连皮�