按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
而另一名选手则选中的是一块豆腐，他将豆腐切块，分别放入五个锅中，用酸梅蜂蜜苦瓜青椒火腿炖了起来。
这些食材本身都没什么样式，在把这些食材的味道炖入豆腐里以后，他又把豆腐给重新拼成了一块整的。炖豆腐的剩下的食材他也没浪费，青椒苦瓜和火腿用来摆成了花边，而汤则混在一起勾了个芡，浇在了拼好的豆腐上。
“请郑大厨呈上他的九转大肠王大厨呈上他的五味豆腐！”决赛的第一轮时间太长，主持人时间，也就不叨叨了。
“九转大肠这道菜可是咱鲁省的名菜！最大的特点是吃了后有的说甜，有的说酸，有的说咸，有的说辣。有人说这大肠的滋味如同吃仙丹一般，所以才有了这九转大肠之名。这道菜做的中规中矩，基本的味道都有，也算是符合题目了。”
作为鲁省的名厨，李铁钢对这道菜很拿手，所以他的意见给这道菜定了性。除了龙少，其他几人也都对这菜很熟悉，所以尝过之后便没了兴趣。
反倒是这五味豆腐却有些新意，和以前见过的做法不同。张大万酷爱豆腐，称无豆腐不欢客也喜欢豆腐宴。因此他一见这五味豆腐，立刻眉开眼笑的夹起一块就送入了嘴里。
“这芡汁是五种滋味调和而成，味道确实有些奇怪。与其说是五味俱全，倒不如说五味杂陈。可是当包裹着豆腐块一起吃的时候，却有意想不到的感觉。豆腐块中的味道一下子成主角，而芡汁里其他的味道则成完美的点缀。”
杂志社长杨明也品尝了一口赞叹的说道：“张大师说的太对了！这豆腐刚一入口，确实是五味杂陈没有重点。可是当牙齿把豆腐咬碎的时候，豆腐里包含的滋味一下子爆了出来，成重点，就好像从芡汁的味道里生出来的一样，真的很神奇。”
“这豆腐有五种口味，各自分开毫无联系的。可是芡汁里的口味却把它们给联系了起来它们变成了一个整体。能把五味杂陈升华到五味俱全的地步，这芡汁无疑是点睛之笔。只是不知道这位王大厨是怎么想到的？”
听到杨明的询问，王大厨摸了摸后脑勺，憨厚的说道：“其实我也没想那么多，就是觉得剩下的汤挺好的，浪费了可惜，所以就勾了个芡。按道理我应该调个汁才符合规矩，没想到误打误撞还有意外收获！”
李铁钢大厨听到这里不愿意了，他转过头对张志士说道：“张会长，现在的厨师怎么都不守规矩了。以为自己都了不起怎么的，祖宗留下来的东西是随便能改的吗？你再聪明还能强过中华五千年的智慧？所以我觉得还是尊重传统的九转大肠更好！”
张志士还没来得及说话，一旁的龙少就说道：“规矩就是用来打破的！不打破过时的规矩如何能做到创新。有的人一边享受创新带来的好处，一边又压制别人的创新，忒的无耻了！我把票投给五味豆腐。虽然这道菜做的不咋地，但是想法值得肯定。”**：
第六十三章 别有滋味（）
“得了，两人又喷上了！找这个龙少来撑场面真是败笔呀！烂摊子还得我收拾！”张志士心里忍不住一阵哀叹。．．因为龙少的集团买下了本市最大的饭店之一龙庭大酒店，所以张志士便趁机把这个年少成名的名厨请来当评委来增加人气，没想到这人年轻气盛，竟然丝毫不把老前辈放在眼中，随意的顶撞。
“几位说的都有道理！说到味，咱们老祖宗的要求是：有味者使其出，无味者使其入！所以说，这就是最大的规矩，只要符合这个道理，的创新都是可以接受的。”
“从这两道菜来说，九转大肠是传统名菜，经过几代名家的亲炙，早已经完美无缺了。郑大厨做的这道菜味道出来了，但是却没有出彩的地方。而五味豆腐就不同了，以前这道菜大多以五种蘸料来分别五味。但是王大厨这次分别用把五种食材的味道炖出来，然后又炖进豆腐里。这豆腐处理过一般，实际上却五味俱全。”
“所以说无论从题目上，还是从有味者使其出，无味者使其入的规矩上，五味豆腐都很好，更难到它在勾芡上有了新的突破，所以获胜实至名归！”
张志士死了无数的脑细胞，终于比较圆满的做出了评价。见其他的评委听了他的话都没什么大反应，他知道自己算是把两人摆平了，连忙示意主持人进行下一组比赛。
主持人同情的眼会长大人：“堂堂会长本来应该把精力放在品评菜肴上，没想到现在成了拉架的人，真是悲催呀！但是话说回来，不是这样也轮不到我来拯救会长大人呀！”
“这组比赛结束，获胜的是王大厨。现在有请下一组选手上场，他们的题目是别有滋味！不知道这两位选手又会给我们带来什么惊喜呢！”
“别有滋味是什么滋味？可怜我的脑洞实在是太小了呀。要是我得到这个题目，肯定以为是做的菜里别有一点滋味的也是，不过这可能吗？”
“滚一边去，没滋味那叫食物吗？那叫蜡！翔是臭的，还有狗吃呢，但是味同爵蜡的东西狗也不吃！这别有滋味肯定是指要创新！”
有了刚才的经验，观众们纷纷把猜测指向了创新上。而选手们也被观众的议论给带到沟里去了，对刚开始想好的菜式产生了犹豫。
“有多大肚子就吃多少饭，别人成功了就也想着创新。创新这玩意跟买彩票差不多，不知道经历多少次失败才能成功一次，就算成功了也许只是个安慰奖而不是中大奖！”李铁钢个年轻的厨师受到五味豆腐的激励，绞尽脑汁的想要弄个特别的滋味，连自己有多大的本事都忘了，忍不住教训了一句。
两个年轻的厨师听到这教训，浑身一震清醒了过来：创新不光需要灵光一现，还需要厚积薄，自己没积累到那个程度，现在竟痴心妄想的创新，那不是找死吗？
其中一个冯大厨猛然想到：“以前我妈跟我说过，她听邻居阿姨说自己的孩子，每天除了就是玩，所以她也不管我。可是人家的孩子每天玩成绩还好，所以我妈总是骂我笨。直到后来她才知道，原来邻居阿姨是吹牛，他家孩子每天只学习，其他什么事都不干，所以才成绩好的。”
“从这件事上可以别人家的孩子是羡慕不来的，因为你根本不了解人家背后的努力！所以我也不能跟刚才的王大厨比呀，还是老老实实的按照自己能做到的想法做吧！”
想通了这一点，冯大厨不再犹豫。他取过一叠豆干，将豆干片开一个口子，然后用小刀把里面的豆干给抠出来，形成了一个小盒子。
接着他把平底锅烧热，倒上一些油，炸起了花生米。花生米炸完后，他把香喷喷的花生米捻成花生碎，然后装进了豆干盒子里。他的别有滋味这道菜这样就完成了，可真是够简单的。
不过就当他以为自己做的快时，他的对手陈大厨却比他更快。因为如果说冯大厨的菜是简单，那陈大厨的菜就只能叫简陋了。他炸了几根油条切成片，和黄瓜片用蒜泥拌在了一起就完成了自己的作品。虽然黄绿相间，卖相还不错。但是这丫的毕竟是一凉拌菜，怎么能登上厨王争霸赛的大堂呢？
在观众眼里，这俩人的菜着实不咋的。能让评委来品评了。所以在怀疑的议论声中，两道菜端到了评委的面前。
“冯大厨的菜名是圣叹。圣人的圣，叹息的叹，难道这道菜就算是圣人吃了也要叹息吗？而陈大厨的菜名是幸福，也不知道家里得多穷，吃个油条拌黄瓜才会觉得幸福！”主持人明显觉得这菜太寒酸，不由得心生不屑，拿着菜开起了玩笑。
“金圣叹曾说过‘花生米和豆腐干同嚼有火腿味’，我想说这冯大厨的菜名应该是由此的来的。”杨明作为搞杂志的，对于一些关于饮食的趣闻还是了如指掌的，所以他很快想到了这个典故。
“我以前一直当个笑话听，没想到今天会有人真的做这个尝试，正好让我验证一番！”杨明打完主持人的脸，取了一块豆干盒子放进嘴里咀嚼了起来。
食物当中有一种素肉，主要材料就是豆制品。豆干本身就有“素火腿”的称呼，再配上香喷喷的油炸花生米，两者在杨明的口腔里经过充分的融合后，他神奇的感觉到嘴里滋生出一股肉类的香气。
上次龙少教训罗布的时候曾说过，食物的香味是有它本身含有的化学物质决定的，所以这两者生的化学反应，产生类似肉的香味也是有可能的。更何况本身豆干也有类似肉的口感，在加上使用者合理的想象，这种奇妙的事情就生了。
“真是绝了！还有股子肉味！”杨明啧啧称奇的说道。
“真的吗？”被打脸的主持人一脸不信的也凑上前去吃了一口。这玩意平时给钱让他吃，他也不屑吃，竟然让他大吃一惊：“果然是肉味啊！早知道这样我何必用老婆给的零用钱卖肉当下酒菜。要是买这个，不就能多喝二两酒了吗！可恶呀！”
“我还听说过黄瓜和一块吃能吃出哈密瓜的味道来，可是黄瓜加油条是怎么个意思我就不知道了！”杨明吃完圣叹又把目光瞄准了幸福。曝光！：
第六十四章 合适就好（）
“幸福又有什么说法，我可不知道有这个典故。．．还请陈大厨讲解一下我们涨涨姿势！”
“其实这是我自己的感悟。这道菜是我在同学的婚礼上吃到的。我的那个同学很穷，结婚的时候没有大操大办，只是在一家小饭店请我们一些朋友吃了顿饭。饭店的老板知道是婚宴，就送了这道菜给我们。”
“我觉得这老板挺有意思的，就随口问了一下这道菜有什么特别的。老板告诉我，他和老婆刚结婚的时候，生活也很困难。经常是造成吃剩下的东西，中午接着吃。有一次，早餐剩下了几根油条，他感觉这油条给猪头肉好像呀，于是便切了和黄瓜拌在了一起。”
“没想到他胡乱吧这两样食材弄在一起，吃起来却有一股说不出的滋味，比之偶尔能吃一次的黄瓜拌猪头肉还更胜一筹。边陪他一起吃这简陋吃食的妻子，他心里的幸福感油然而生！嘴里的食物仿佛是世间最好吃的东西。所以他每次碰到新婚的夫妇道自己那里吃饭，都会把自己这幸福感觉分享给他们。”
“两样普通之极的食材，在茫茫食材里相遇并组合在一起，竟然让人感受到幸福的滋味。就好像两个人，只要你们互相之间合适，那就是有缘分。不管你们是多么的普通，多么的贫穷，都能获得幸福！”
“从老板的话里，我感悟到一个道理，那就是最合适的就是最好的！我明白了这个道理，也学会了这道菜。虽然那这道菜很普通，但是绝对配得上幸福这个名字！”
“啪啪啪！”张大万拍着巴掌站了起来。作为一位艺术家，几人之中最感性的就是他了。他满怀激动的说道：“太棒啦！你说的太棒了，而且这道菜的味道也太棒了！别有滋味简直就是为这道菜量身定做的题目，我要学，我要回家给老婆做！她一定会被感动的！”
“剪不断，理还乱，是离愁，别有一番滋味在心头！以前我总以为别有滋味是离愁，没想到也可以是幸福！我服了！”杨明摇晃着脑袋酸溜溜的吟诵了半词，赞叹的说道。
剩下三人都是专业的厨师，可不会就这样随意的下结论。他们仔细的品尝了一下，觉这是一种复合的味道，但是却并没有刚才两人夸赞的那么好，只能算是新奇而已。只不过这菜竟然能隐隐勾起人心里的情感，那就是说里面带有一丝意境了，明显比模仿名家的九转大肠要强上不少，所以获胜理所当然。
“这组获胜的是陈大厨的幸福。请下一组选手上场，他们的题目是闻香下马。闻香下马本来意思是闻到酒香，尽管骑着马赶路，也要下马品尝的意思。在这里我想应该是做菜的时候香味，能不能把评委给吸引下座位的意思吧！”
参赛的另一位厨师白采儿就在这一组中，主持人精神一震，一扫长时间比赛带来的疲惫，精神焕的大声介绍了比赛的题目，并且还加了一番自己的理解，希望能够从中得到一点提示。
“合适就好！找到合适的就做缘分？错过了合适的，就叫做有缘无分？为什么会在这个时候有人会在我面前说出这个道理。难道真是上天在冥冥之中提醒我，不要错过合适的人？”人之中白采儿的感触最深，她一边胡思乱想，一边皱着眉头偷布一眼，心中充满了矛盾。
罗布之于白采儿，真的仿佛是从天上掉下来的救星一般。“就在我最困难的时候，他带着能帮我解决问题的鸡出现了，难道这真的是缘分？也许我真的该敞开心扉试试，而不是嘴上说说而已！”白采儿想着想着，心里慢慢安定下来。本来她对是否真的和罗布谈一段轰轰烈烈奋不顾身肝肠寸断永不分手的恋爱，还是很犹豫的，现在试倒也无妨。
这时，一旁的钱多多见她走了神，连忙呼唤道：“采儿，该你上场了。这关键时刻，你可别掉链子呀！”
“放心吧，我现在感觉前所未有的好！”白采儿回过神来，微微一笑，充满信心的回答道。她这次是主场作战，准备工作是做的最好的。其他人虽然也有准备，但是却做不到周全，面对特别的题目还要靠主办方的食材才能完成。
更何况观众里很多是凤凰楼的员工，所以她一上场，立刻响起了一片加油叫好之声。白采儿轻轻挥了下手，止住了员工对比赛的影响，便把注意力集中到了菜品的制作上。
“这主持人说的有些道理，这个题目就是比谁做菜的时候产生的香气能把评委吸引下来。食物的香气挥，主要靠的是本身所含的糖和脂肪加热时分解所产生的化学物质，宫保鸡丁这道菜特色是辣中有甜，甜中有辣，香味十足。我倒不如仿照着做一道。有了这极品鸡肉，还怕你们不乖乖下来！搞不好还会闻鸡起舞呢！”
虽然白斩鸡是她的拿手菜，但是很明显并不是适合，所以她选择了仿制宫保鸡丁。只见她行云流水般的处理起食材，每一样都亲自动手，，很快就把需要的食材处理完毕，整齐的码放在了灶台前。
而她的对手显然也受到了主持人的影响，也选择了一道香味浓郁的菜…鱼香肉丝！“鱼香”与“余香”谐音，主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香，其实这道菜的主料是猪里脊。
“这个大厨做起菜来的样子可太美了，只可惜是个高冷范的，不合我的胃口。要是刚才那御姐做起菜来也这样，说不得我也得把她收入后宫！”萧瑟狼比赛结束以后就闲不住了，开始四处观赏。
他的眼睛早就扫过白采儿和钱多多好几次了，只不过白采儿是厨师但是很冷傲，而钱多多很火辣但是却不是厨师，不由得让他大为可惜。曝光！：
第六十五章 闻香下马（）
白采儿的可不止萧瑟狼，罗布也很她，只不过罗布的是白采儿用没用自己给的鸡。Δ┡．Ｍ而龙少的表现就太痴了，眼睛仿佛长在了白采儿的身上，恨不得立刻就走到她的身边。可是由于她的菜还没开始制作，并没有香味，所以才不得不极力忍耐着。
“真是丢人！”罗布和萧瑟狼不约而同的对龙少表示了深深的鄙视之情。相同的见解让两人相视一笑，互相为对方的行为点了一个赞。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米辣椒等辅料烹制而成。红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
这道菜还有个关于丁宝桢的传说。据说丁宝桢在鲁省任职的时候，有一次微服私访私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。
只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宝桢连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。
汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”
汉子答道：“此乃取当地笨**脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊，以利于快熟且可防味泄，再配以花生胡椒，加上白糖盐酱油酒葱姜蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。
后来丁宝桢在川省任职的时候将爆炒鸡丁带到了川省，通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的爆炒鸡丁因为丁宝桢死后被追赠“太子太保”，人们纪念他，所以把爆炒鸡丁称作了宫保鸡丁。
因此不仅川菜里有鲁菜中也有宫保鸡丁这道菜，只不过鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。更好地突出宫保�