按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
业评委还没说话呢!刚才他们对我的包子评价可不错!”
就在他满怀希望的时候,评委又给他狠狠的一击:“一个包子的馅料于材料数量的叠加,而是材料味道的融合。..越高级的食材味道越难融合,周大厨很有自知之明,选择了普通的食材,所以味道的融合还算不错。如果罗大厨用极品材料做得馅无法融合那周大厨就赢了。可惜人家罗大厨却把三种极品食材都融合在包子馅里,那极品食材当然要比普通食材要强了。何况这也说明他制馅的水平已经过周大厨了,所以各方面都略胜一筹。”
“厨师的水平关乎他所能处理的食材的等级有关,能处理的食材越极品,基础也就也好。水平不够,基础不牢,就算是拥有极品食材也做不出好的食物来,反倒不如用自己能处理的好的食材来制作。”
“就好像一个人,获得了自己无法掌控的东西,最后的结果都不可能好了。最简单的例子就是穷人意外中了大奖,过不了多久就会把钱挥霍一空,日子比以前还要更差。所以说,再好的东西你吃得下才是好东西,否则就是祸害。”
“想要把祸害变成好东西,就要增强掌控力,而增强掌控力的方法就是打好基础,这个道理什么事都适用,烹饪也不例外,所以我们这次考核才会选择基础。但是基础都是靠个人意愿来磨炼的,师傅是教不了的。我们把基础放在比赛的第一位,为的就是增加选手磨炼基础的意愿。”
通过评委的解说,选手终于明白了基础的具体意义,而不是像以前那么的模糊,这正是比赛的意义。
接下来的比赛是火烧,火烧是鲁省附近的叫法,其实也就是用死面做的饼饼,有的地方也叫馕馍,其实都是北方一种很常见的面食。火烧顾名思义就是用火烧,人类最初现了火以后制作食物的方法就是烧烤。所以火烧可是说是基础中的基础基础,所以评委们选择了它。
参加比赛的两位大厨,一位制作了本省比价出名的城隍庙火烧。肉火烧要经历煎烙烤烘蒸五道程序。须一人制坯,一人烧制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型,然后转入炉内,断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤烘烧。
火的辐射将水分在短时间内急剧蒸,淀粉变成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韧脆的外壳。火烧本身所产生的水汽,在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟,肉馅膨胀,火烧呈鼓形,颜色由黄白色变为火红色,该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了,不熟;时间长了,易干。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。因是用炉烤制而成,所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表人视觉上就有好感。肉火烧的皮很薄,咬一口却现,原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成。外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,才产生了让人垂涎欲滴欲罢不能的感觉!
而另一位大厨本来想要做一个驴肉火烧,但是苦于没有驴肉,所以不得已做了类似的秦省的名吃腊汁肉夹馍。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉和白吉馍绝妙组合而成。肉夹馍合腊汁肉白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
第一位大厨的肉火烧那是正宗的本地口味,所以大受评委的好评。而评委们对另一位驴肉火烧牌的肉夹馍也兴趣多多。
可惜这位大厨对于肉夹馍的了解不深,制作的方法照扒了驴肉火烧的方法,虽然外表很像回事,但是肉夹馍味道却不正宗,所以很遗憾的失败了。
至此,四强全部产生,分别是萧瑟狼白采儿罗布和做出城隍庙火烧的陈大厨,在约定了下一场比赛的时间是后天以后,这一轮的比赛就结束了。
赢得了这一轮的比赛,罗布又获得了3ooo的经验。分了一半给龙哥后龙哥顺利的升到了5级,增加了一点攻击力。
“哥们,你刚才的那段节奏真是爽的不要不要的了,教教我怎么样?必须是用李小龙的范儿来打出那段节奏!”比赛刚一结束,萧瑟狼就跑了过来,一把搂出罗布的脖子,自来熟的说道。
“没问题!不过你做的黄金蛋炒饭也很不错呀,我很想尝尝,不如你请我吃怎么样?”罗布对于萧瑟狼感觉也不错,毕竟他没有得到龙少的馈赠,说明他和龙少不对付。
“没想到咱哥俩还心意相通,晚不一醉方休是不行了!”萧瑟狼哈哈大笑道,说完他拉着罗布朝外走去。罗布眼白采儿,虽然他挺想过去和聊聊的,但是这个时刻也不能重色轻友不是?所以他还是任由萧瑟狼把自己给拉走了。
肩搭背走出去的两人,龙少的眼中闪过了一丝阴冷。今天的比赛让他大失所望,自己付出了那么多极品食材,全部打了水漂,一点作用也没起。
如果只是花了点冤枉钱当然不算什么,可是罗布却用他送出的食材战胜了对手,这种偷鸡不成蚀把米的感觉让他彻底愤怒了。自视甚高的他岂能容忍自己做出资敌的事情?所以这一切都是罗布太狡猾造成的。
“你好好的做菜不行吗?偏偏想要来打我的脸?你真以为好欺负吗?是该让你为自己的行为付出一些代价了!”龙少终于不愿在容忍打自己脸的罗布了,不过罗布一起的萧瑟狼,他的眼中闪过了一丝凝重:“哎,没想到那小子竟然跟他交上了朋友,不知道教训那小子他会不会出头阻拦。”,**,:
第八十四章 信息()
烧烤一条街,啤酒加烤串罗布和萧瑟狼两人的感情急剧的升温。
“哥们,自从我离家游历以来,还是第一次这么爽呢!”从凤凰楼出来后,两人就直接撸串去了。虽然这里的食物味道和刚才的极品食材没得比,但是气氛却是一流。所以两人喝酒如喝水般一顿猛拼,终于身体素质更佳的罗布把萧瑟狼给灌醉了。
“游历?看来你的出身也不凡呀,不过最不凡的还属你的名字。把这样一个名字顶在头顶上到处乱跑,我看你不像是游历,反倒是像离家出走!”罗布早就对这个萧瑟狼的身份有所怀疑,现在正好趁着他喝醉了一探究竟。
“你知道啥!这只是哥们的诨!其实我真实的姓名是姓郎名永纯,只不过我天生对色彩比较敏感,处理食材是对于如何让食材保留最完美的颜色略有心得。而且做菜时候颜色的搭配比较好,所以才有了这样一个诨。”萧瑟狼郁闷的解释道。
“那你人品也太差了,咋那个龙少就被称作香帅,而你只能叫色狼来!”
“说起来算我倒霉,第一次碰到那个拓跋清涟的时候,我激动的叫了一声拓跋,结果被旁边的人随口来了一句:‘大庭广众之下见到就让人家脱衣服,真是个流氓!’就这样,我莫名其妙的得到了这个诨。”
“哈哈哈,这名只是直接把你内心的想法直接表达出来了,和你很般配!不过这拓跋清涟又是个啥,怎么你一句口误就让人家给戴上了色狼的帽子?”
“拓跋清涟挺起还好像是个温柔的江南女子,实际上却是个山西大妞!她是学建筑学的,只因为从小就喜欢手工面食,所以毕业后竟然不去盖房子,竟然当起了厨师。不过她痴迷于造型,做出来的东西栩栩如生,所以也有形痴的诨。”
“咦?包括龙少你们怎么每个人都有诨,是不是你们都互相认识,是一个圈子里的?”罗布如发现了新大陆,惊奇的问道。
“看来这地方这是个烹饪欠发达地区,才有你这种没见识的厨师,我都自报家门了你都不知道!我说的诨在其他人眼中可是不折不扣的美誉,全国也不过只有四位最出色的年轻厨师才有这称!”萧瑟狼也就是郎永纯一脸你无知的表情说道。
“这四个人被称为厨界四公子,在下不才,以一道色色俱全的宴席年青一代中在色这一项里都甘拜下风,赢得了色绝这一称,只不过后来被人用色狼给代替了。”
“龙翔那厮凭借的是香气一项上的天赋,把人弄得三迷五道的,把香帅那个讽刺他的称变成了光明正大的称。”
“至于这拓跋清涟时四公子中唯一的女公子,被归在公子里面也不冤,谁让她是个女汉子呢?她凭借的是一道叫京城全景的宴席,这家伙直接把京城建筑都复制到了餐桌上,什么故宫、四合院,鸟巢、水立方什么的,一个个都跟真的一样,不知道的还以为是微缩景观,绝对想不到能吃。”
“还有一个是人称中华好舌头的魏闲,他依靠宴席的味道赢得了味仙儿的称。他的老师是世界名厨味王洪七,算是师出名门。”
“你说的可真玄乎,既然你这么厉害,高级的比赛都参过过,那还参加我们这个比赛干什么?难道是玩?”罗布又问。
“你还真说对了,我就是玩!水平达到一定程度后,想要再有所突破就要多增加见识,所以我就四处游玩。本想见识你们当地的比赛,所以就找了一个饭店挂名来参赛。可惜的是你们这比赛如同儿戏,做了那么多菜,也只有你的叫花鸡和牛肉包让我觉得还行!”
罗布目瞪口呆的看着郎永纯大着舌头唾沫横飞的说着,他本来以为自己这几天参加的厨艺比赛已经很难了,没想到在人家眼里跟小孩过家家一般。不过自己到现在根本算不上踏入厨师界,无知是很正常的事情,现在碰到了一个貌似高端大气上档次的人物,正是涨姿势的好机会。
“既然你跟那龙少认识,那你们怎么不说话呢?再给我说说你们的事情吧!我听着怪有意思的,就好像江湖一样?”
“你别拿我和他比,我是要做美食家的人,他只能算是个商人。他想要做世界名厨纯碎是家族的生意,所以他不管干什么都是钱。你是不是因为那个叫白采儿的得罪龙翔了?如果只是一个妞,他还不会对你怎样,可你是堵了人家的财路,他当然不会善罢甘休的。”郎永纯一脸我什么都知道的神情,挤眉弄眼的说道。
接着他一拍胸脯又说道:“不过你不用担心,既然我们是朋友了,有我在保你没事。等这次比赛结束了,哥带你出去开开眼界,这事就过去了。”
罗布虽然有向他打探消息的意思,但是却并没有担心龙少报复自己,所以不以为意的笑着回答道:“我看你是一个人太寂寞了,想忽悠我陪你一块游历。我还有需要照顾,恕我就不奉陪了!”
“靠,重色轻友的家伙!既然你不怕那我也没说的了,喝酒喝酒!”郎永纯也不纠结,提过一次不成便略过,把话题转移到了喝酒上。
俗话说好话不说第二遍,何况罗布知道这郎永纯和自己的交情只是在那一段双截棍上,人家已经挺够意思了,岂会求着自己非要帮忙?再说了,他是什么身份,自己是什么身份!郎永纯在兴头上和自己称兄道弟,但是出了双截棍自己还能他和说上话吗?说不上话还能一起愉快的玩耍吗?
虽然这郎永纯看似是个性情中人,但是这样的人罗布以前也认识不少,只不过随着身份的不同,逐渐都变得冷漠起来。物以类聚人以群分,想要交朋友,也不是那么容易的。
不过那是以后的事情了,既然人家郎永纯不愿意说了,那罗布就舍命陪君子,和郎永纯拼起酒来。罗布经过系统强化后的身体极其强悍,很快就把郎永纯给干挺了,最后还是他把喝的醉醺醺的郎永纯送回了自己的住处了事。请:
第八十五 选择()
“看来有人的地方就有江湖,这烹饪界也不例外。这色狼不愿意跟我多说,可能因为他觉得我现在还没资格知道太多,并不一定是不愿意拿我当朋友。”罗布送完郎永纯后回到自己家里想到。
如果有人不愿意和你分享他的东西,并不意味着你们的关系不够亲密,而是他认为你根本不懂得这东西,所以和你分享是对牛弹琴。
郎永纯不想和自己多说一些烹饪界的事情,罗布并意。可是经过这个事情他突然想到,白采儿的痴迷于厨艺之道,如果她也达到郎永纯的层次,会不会也和自己会产生一些隔阂?虽然这小小儿隔阂不会降低对少亲密度,但是那个男人不希望女人对自己是无条件的崇拜,而不是对自己有条件的鄙视?
更何况钱多多说过,想让白采儿彻底服气就一定要在厨艺上征服她,所以昨晚的事情激起了罗布对厨艺的向往。
罗布有系统以后,只要他顺利发展,不管干什么都能登上人生的巅峰。现在做厨师只不过是他还没想明白以后的路,所以才按照以前内心的想法行事,做了一个最底层的厨师,其实连厨师都算不上,只能说是个靠厨艺混饭吃的人。如果等这段混沌的时期过去,他也许不会再有兴趣这个职业,从而转向更容易赚钱的职业。
但是命运就是这样巧合,先是让他遇到了白采儿这个女孩他有了在餐饮界混下去的理由。而后昨天又有郎永纯帮他推开了一扇窗他知道餐饮界其实也是很有意思的,不像他想象的只是赚钱而已那么无聊,从而给了他在餐饮界混下去的动力。
“连龙翔都带着一群持枪保镖保护,专机送货。要是比他强,我岂不是出门得坦克开路,宇宙飞船送货!难道这还不比干其他的?我决定了,就在餐饮这条路上踏上人生巅峰吧!”不得不说,罗布骨子里还是个纯洁的好少年,选择了这样一条路。
第二天,罗布一大早就跑去找郎永纯去了。昨晚他帮郎永纯垫付了饭钱,当然得好好让他做一顿黄金蛋炒饭来作为补偿了。
这郎永纯被罗布弄起来后,好像是昨晚喝断片了一般,把事情都给忘记了。他一脸茫然的看着罗布问道:“哥们,你咋在我房里?你不会是昨晚跟我睡的吧?”
“滚蛋!你昨晚说请客,结果喝醉了,最后不但是我请的客还把你给送回来的。不过这些都不算什么,你不会把答应给我做黄金蛋炒饭给忘了吧?”罗布皱着眉头紧紧盯着郎永纯问道。
“这个我倒没有忘记。不过你也太心急了,一大早就来了。吃我的黄金蛋炒饭机会可不多哟,你忍忍等到晚上一下子三顿饭一块解决多好!”郎永纯对自己的拿手菜可是信心十足,大大嘲笑了一下罗布不智的选择。
罗布来可不是真的吃饭的,他的目的是学习,学会了自己天天做给自己吃都行,哪里用计较这三口两口的。
“别叨叨了,人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌!吃完了还得干活呢,赶紧的!”在罗布的催促下,郎永纯带着他来到了暂时栖身的饭店后厨,为罗布制作了一锅子黄金蛋炒饭。
郎永纯技艺高超,虽然只是暂时栖身这个饭店,但是他早就凭借手艺赢得了其他人的尊重。饭店的老板之所以让他代替自己饭店的厨师来参赛,看中的就是他帮自己打响名气。至于以后怎么办,老板的做法就是尽力让自己的厨师多从他那里学点东西。所以一看他做饭,厨房其他人都围了过来。
“考,又没学会!”罗布的没学会可不是指做不出蛋炒饭来,而是说和郎永纯一样水准的蛋炒饭。看着这一大锅子米饭,罗布眼神一转,朝围观群众招呼道:“大家都没吃饭呢吧,一块吃吧!”
然后他朝着郎永纯叫道:“总不能我吃着人家看着吧,哥们,你受累接着做!”
围观群众听到罗布的招呼,先是静了一下,接着群一群狼扑向猎物一般,对着锅子盛饭的盘子下了手。是真的下了手,他们没用勺子之类的餐具,直接用手抓起蛋炒饭就往嘴里塞。在罗布惊愕的眼神里,如风卷残云般就将的饭都给吃了个干净。
一个两只手都油光光的矮胖欲求不满的说道:“色狼哥,终于又吃到你做的蛋炒饭了,真是太棒了!以后要是你了,你让我们再到那里去吃嘛!要不你教教我们怎么做,以后我们也好自己做来吃。”
“呸呸呸!童言无忌大风吹去!什么叫我了!不过就算我想教你,每个年了半载的你小子也学不会,我向你还是别费心思了。”郎永纯早就知道这是饭店老板授意自己的手下偷学手艺,他可不认为这些人有资格让自己教导,所以毫不客气的拒绝了。
站在一旁的罗布此时却心中一动,接口说道:“别吹牛了,你的蛋炒饭只要哪有那么难学,只要你教一次,我肯定学的会,你信不信?”
郎永纯诧异的看了罗布一眼,思索了一下,重重的点了点头说道:“既然你这么有信心,那我就如你所愿。”说罢,他一边重新制作,一边慢慢的讲解起来。
系统:“有人在向你传授黄金蛋炒饭的制作方法,学术技能发动,学会制作黄金蛋炒饭!”