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据介绍，此项研究报告是世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家委员会3月2日于日内瓦发表的。染上过多丙毒的动物会引发癌症而死亡。这种致癌毒素存在于各种品牌的“洋快餐”中，当时对油炸土豆条（薯条）、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍。世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。而美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯片超标500倍。
另外，洋快餐中的许多饮料中以糖精代蔗糖，研究表明，给小鼠饲料中加入5％糖精，其肿瘤发生率高于对照组，并祸及后代。还有烟熏类食品含有强烈致癌性的3，4…苯并芘，用电烤箱熏肉时，每千克肉中含23微克3，4…苯并芘，在熏制的肉中，3，4…苯并芘含量高达107微克。煎炸类食品含有较多的杂环胺类化合物，越是焦黄有害物含量越高。
造成营养不良
如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食，消化不良。由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。
另外，洋快餐属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。中老年人骨骼因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
降低免疫力
长期吃洋快餐可使体液变为酸性，体内酸碱失衡而危及免疫系统。许多儿童之所以反复患上呼吸道感染，与爱吃甜食和喝含糖饮料过多密切相关。
冰镇饮料对儿童更为不利，咽喉猛然受到过冷的刺激，局部血管收缩，抵抗力下降，极易患上呼吸道感染。小儿胃肠道粘膜柔嫩，血管丰富，若受到冰镇冷饮的剌激，胃粘膜下血管会急剧收缩，血液供应骤然减少，既使胃肠蠕动加快，又伤害消化道免疫力，易引起急性胃肠炎。许多洋快餐含盐过高，由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失调；高盐饮食还能抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力，导致感染性疾病。
腌肉、火腿、饼干、鱼干等因富含油脂，久放或受阳光照射和受热都容易被氧化，产生酮类、醛类等过氧化脂质毒物。这些过氧化脂质毒物在人体内会干扰人体对蛋白质和氨基酸的吸收，破坏酶系统和维生素，促使人体过早地衰老。
12．软饮料代替不了白开水
典型症状：
薇薇在一家报社工作，她在报社附近租房居住。平时很少自己开火，就连喝水也是常在外面买成箱成箱的矿泉水来喝，要不就是大瓶装的可乐雪碧或果汁。过不了多久家里就会清理出一大堆废瓶子，乐坏了收垃圾的小伙子。不过薇薇最近总是觉得吃饭没胃口，连最爱吃的水煮鱼也提不起胃口。报社组织春季体检时，她被查出有肾结石。
过度饮用软饮料还会损伤你的肾
专家指出，不是每个人都能喝矿泉水的。有严重冠心病、脑出血倾向、伴有心力衰竭的心脏病患者多喝碳酸泉矿泉水会加重病情甚至导致死亡。得肾结石且结石已超过1厘米，在泌尿系统中已造成机械性梗阻或已发生肾积水的患者不宜多饮矿泉水，否则会使结石更大，积水量更多。在高氟地区，如果喝了含氟量高的矿泉水，会使氟摄入过量，在体内积存，引起氟中毒，出现氟斑牙和氟骨症，严重的造成人的肢体功能发生障碍，全身骨骼和关节变形，甚至瘫痪。
过度饮用软饮料还会损伤你的肾。近日，一份来自澳大利亚的最新医学研究表明，对于软饮料的过度摄取可能会间接提升肾损伤的几率，而医学专家们怀疑造成这一结果的主要原因在于软饮料中普遍带有的高酸性。
根据此项研究的负责人，来自澳大利亚莫道克大学的知名环境学与营养学专家彼得·丁欧博士的介绍：“这次所进行的对比研究主要是分析了30种左右软饮料及运动饮料的含糖量、调味剂及pH值（酸碱度），并且就它们对人体健康所存在的潜在危害也做了一定的研究。”
软饮料不能作为日常饮品
作为普通的医学常识，相信大多数人都知道人体内的酸碱度在自然情况下应该约为7。2。然而，在对大约30种软饮料及运动饮料进行了检测后，研究小组的医学专家们发现其中个别软饮料及运动饮料的酸碱度不仅低至只有2。5；而且更有些软饮料及运动饮料内含多达七种调味剂和超过10％的含糖量。
针对研究分析后所得出的数据，彼得·丁欧博士表示：“由于软饮料及运动饮料中的酸碱度普遍明显低于我们人体内在自然情况下的酸碱度。因此，每当我们饮用软饮料及运动饮料时，我们体内的肾脏将会受压，因为肾脏本身就是人体内调节酸碱度的主要器官。所以，当人们长期持续性的过度摄取软饮料及运动饮料时，也就意味着出现肾损伤的几率将会随之升高。”
我们应该看到，其实有节制性的饮用软饮料、运动饮料或者矿泉水并不会对人体健康产生过多的危害，但如果你总是把软饮料、运动饮料或矿泉水代替白开水，把饮料软当成唯一的日常饮品，那就一定要改改这种习惯了。
13、滥用抗生素就是玩命
典型症状：
小张感冒了，他认为只有吃了抗生素，病才会好的快，于是按照他一贯“自治”的办法，买了一些阿莫西林来吃，结果吃了好几天，感冒的症状也没缓减。
和平时期1/3的人死于不合理地用药
大家公认抗生素是二十世纪最伟大的医学发现，它的发现对人寿命的延长至少贡献了10岁，应该是非常了不起的。抗生素真正用于临床是1941年，青霉素首先被发现，当时把它称为“魔蛋”，是非常有效的药物，使用量非常小。但现在就是上几百万单位的青霉素使用效果也不是很好，这就是它的耐药性。抗生素六十年左右发展，前三十年是比较好的，后三十年人类面临着不断的挑战，所谓的挑战来自于我们自己，没有合理使用药物造成的后果。
有一部分悲观的学者认为，如果不再控制抗生素的滥用状态，21世纪人类有可能失去抗生素这个有利的治疗武器，重新回到没有抗生素的时代，所谓“后抗生素时代”。大家知道“后XX时代”是比较好的，比如“后工业化时代”是进入信息化的时代。但是后抗生素时代是倒退，我们可能回到没有药物可使用的状态，大量的传染性疾病将危害人类的身体健康和生命。
虽然这是一种悲观的想法，但悲观的很有道理，细菌产生耐药速度比新药物开发的速度快得多，这是一个确实的现象。比如我们临床使用的沙星类药物，最初在上个世纪八十年代初期时使用，没用多久细菌就产生耐药性了
世界卫生组织公布的资料表明，三分之一的人并不是死于疾病本身，而是死于不合理用药。中国每年有8万人死于抗生素滥用！中国已成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。爱拿抗生素玩命的人，就是这些一感冒就吃抗生素的人。
专家提醒：
用先锋霉素、麦迪霉素、螺旋霉素等抗生素治感冒并不妥。病毒性感冒之所以不能滥用抗生素，因为它会引起菌群失调和细菌耐药。目前，虽然治感冒的药物种类很多，但对病毒性感冒都没有特效。当然，对于确诊的细菌性感染，包括上呼吸道感染，抗生素治疗仍是必不可少的。
最易被抗生素伤害的首先是儿童
由于儿童各种器官发育还不成熟，而抗生素本身的毒副作用和杀灭人体正常菌群的危害性，很容易残害或者潜在地残害儿童的身体器官。此外，儿童滥用抗生素，很容易造成儿童体内正常菌群的破坏，降低儿童机体抵抗力，进而引起二重感染。
其次老年人因肾功能衰退，对药物的耐受性降低，尤其是一些作用较强的药物，极易产生毒副作用和过敏反应。抗菌药物在人体吸收以后，多由肝脏和肾脏解毒、排泄。因此，肝肾功能不全的老人，在用这些药时需慎重，不宜长期或大剂量应用。
一些女性在抗生素的使用上盲目追求上档次，迷信进口抗生素，引发了严重的细菌耐药性。女性本身生殖系统有易感染的特点，近年来女性喜欢的塑身内衣也会造成外阴环境潮热而有利于霉菌、真菌的滋生。另外，如果避孕药物与抗生素同时服用，那么避孕效果就要受到影响。
滥用抗菌药物产生四大危害：
1．诱发细菌耐药。病原微生物为躲避药物，在不断的变异，耐药菌株也随之产生。目前，几乎没有一种抗菌药物不存在耐药现象。
2．损害人体器官。抗菌药在杀菌的同时，也会造成人体损害，如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。
3．导致双重感染。在正常情况下，人体的口腔、呼吸道、肠道都有细菌寄生，寄殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如果长期使用广谱抗菌药物，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发又一次的感染。
4．造成社会危害。滥用抗菌药物可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生，对感染的治疗会变得十分困难，这样发展下去，人类将对细菌束手无策。
应用抗生素的不良反应
抗生素是治疗感染性疾病的重要药物，临床应用比较广泛，但值得注意的是，其不良反应的发生率也与日俱增，特别是婴幼儿及老年人，在抗生素剂量过大或静脉滴注速度过快时，易出现与抗生素相关的不良反应综合症。
1。脑病综合症某些抗生可通过直接毒性作用或药物致敏机制引起脑功能受损而产生头痛、头晕、幻视、幻听、抽搐、昏迷、癫痫样发作等神经精神症状，称为脑病综合症。如青霉毒类药物在一般情况下很少透过血屏障，但在用量过大或静滴浓度过高时可使药物进入脑组织，干扰正常的神经精神活动而引起青霉素脑病。鉴于目前临床上应用青霉素类药物时剂量普遍较大青霉素脑病时有发生，应当引起注意。
2。颅内压增高综合症多见于婴幼儿，因其血脑屏障发育尚不完全，表现为前囟隆起并伴有恶心、呕吐等。如头孢唑啉可使血管通透性增高、血脑屏障机能发生障碍、脑脊液回流受阻、水分和血浆进入脑组织内形成弥漫性脑水肿而发生颅内压增高综合症。
3。小脑综合症常见症状为眼球震颤、复视、语言障碍、共济失调、头晕、站立不稳、行走困难易跌倒。多由硝唑类药物导致，其机制可能与静滴速度过快有关。
4。锥体外系综合症临床表现复杂多变，呈阵发性发作，有肌肉震颤、抽搐、流涎、扭转性斜颈等急性肌张力障碍。多由胃安及抗精神病药物引起。
5。肌无力综合症其症状为面部、口唇四周麻木，眼睑下垂，复视、举臂困难和阵发性下肢无力等类似重症肌无力的表现，严重者可出现窒息及吸收抑制而造成死亡。如链霉素、卡那霉素等氨基甙类抗生素用量达大或静脉速度过快时，可导致血钙浓度急剧下降，阻碍乙酰胆碱和释放，而影响神经肌肉接头的正常功能。
6。关节炎综合症诺氟沙星类抗生素可被软骨组织吸收而致关节（特别是负重关节）损害，出现关节肿块、僵硬及活动受限等关节病变。
7。灰婴综合症主要为氯霉素所致。早产儿和新生儿肝酶系统发育不全、解毒功能不良、缺乏葡萄糖醛酸转移酶、结合氯霉毒的能力较差；加之其肾脏排泄功能低下，易引起氯霉素在血液中蓄积而中毒。表现为厌食、呕吐、面色苍白等。进一步可发生循环衰竭、患儿全身呈灰色，可危及生命。
另外，利福平可致流感样综合症，长期口服新霉素可致营养不良综合症，异胭肼、对氨基水杨酸可致狼疮样综合症等。
14．维生素并非多多益善
很多人都知道服用大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛头晕。此外，还会损害手臂和腿部的关节。过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如过多的维生素B6可以使人体神经中毒。过多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体虚弱、疲劳。维生素D服用过多可能会引起维生素D过多症，表现为口渴、眼部发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。
另外，大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果，而服用维生素一旦上瘾，突然停止服用，会引起身体不适。维生素也这么可怕！这里有一个是否“长期过量”服用的问题。90年代以来，服用大剂量维生素的做法已日益流行。在欧美一些发达国家，维生素制品被摆在食品超市中出售。不久前美国癌症研究协会的调查表明，有43％的人服用多种维生素来防癌。现在白领女性们服用维生素是非常普遍的。她们服用维生素出自两个目的：
一种情形是缺啥补啥，以预防维生素缺乏，其目标是达到维生素的生理需要量。中国营养学会制定的维生素的每日推荐量（RDA）的剂量通常很小，即使加上食物摄入的部分，维生素的总摄入量也只是略多于生理需要量。因此不必担心维生素过量中毒或者有什么副作用，更何况现实生活中维生素缺乏相当普遍，例如偏食的儿童、对体重敏感的青少年、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者、营养需要大增的孕妇和产妇、疾病患者、饮食受限的老年人、食物过精过细的人、从不关心食谱的人等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。
大量的研究也表明，补充生理剂量的多种维生素可以促进儿童的生长发育，提高免疫能力。因此，如果不是只重视维生素补充剂而轻视食物，也不试图用维生素补充剂代替食物，并且坚持合理使用的原则，那么补充适当剂量的维生素就是可取的。一些权威的营养学家如苏祖斐、沈治平、方圻等均有每天服用小剂量维生素的习惯。
另一种情形是“不缺也补”，即使用大剂量维生素延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症，实际上这已经与机体是否缺乏维生素无关。这种补法招致更大的争论。不过，越来越多的证据支持这种做法，即使那些效果并不都是真的，但确实需要注意掌握剂量，避免带来毒副作用。
在服用维生素的时候，还要注意忌口。比如服用维生素C期间不要吃动物肝脏。因为维生素C易氧化，如遇铜离子，氧化速度可为平常的1000倍以上，动物肝脏含铜丰富，每公斤猪肝含铜25毫克。如在服用维生素C期间食用动物肝脏，维生素C就会迅速氧化而失去生物功能，因而必须忌食。除此之外，服用以下几种维生素也同样存在忌口的问题。
服用维生素A需忌饮酒：维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛。而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的形成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
服维生素D忌食粥汤：粥汤又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，使维生素D流失。
服维生素B1忌食蛤蜊和鱼：蛤蜊和鱼含有一种能破坏维生素B1的硫胺酶的物质。
服维生素B2忌食高脂肪和高纤维的食物：因为高纤维食物会促进肠蠕动的增强，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而又加重了维生素B2的缺乏。
服维生素B6忌食含硼食物：食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会生成铬合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。含硼的食物有南瓜、胡萝卜和茄子等。
15．过节——总被美味伤了胃
典型症状：
如今虽然过节了，可医院却更忙碌了，因为节日里由于食用美食过量引发的“美味综合症”的人数却在增加，这些人在暴饮暴食半小时至一小时左右，突然出现头晕脑胀、四肢麻木疼痛、心慌气喘、脉博加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。专家说，这是一种特殊的现代“文明病”�