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【书名】必备水果百科书:吃对水果不生病(全文)
【作者】杨淑媚;蔡昆道
【类别】健康
【状态】连载
【来源】book。qq
【更新】2010…07…11已更新至20章
【本册章节】第1…20章
【简介】对于人们耳熟能详的36种水果,本书作出了专业和深刻的介绍,从各种水果的性状、味道、功效来分析:什么样的人应该吃什么样的水果,在什么时候不能吃什么水果等,详细精确,读者可以按照自己的体质〃对号入座〃,吃对水果。本书同时还详细阐述了9大类常见疾病的水果疗法,各种水果针对不同的病症可以有不同的食谱搭配。既能让读者尝到不同的美味,同时又可以辅助治疗疾病,在不知不觉间变得更加健康,真正体会到〃吃对水果不生病〃的好处。
…开始阅读…
'1'第1节:自序(1)
自序
健康吃水果,吃出健康来
身为一位临床中医师,面对许多的病人,几乎每天都会听到病人问什么可以吃,什么不可以吃?
例如,骨折或筋骨酸痛的病人会问:“是不是香蕉、竹笋不可以吃?”
咳嗽的病人会问:“是不是橘子和寒凉性的水果不可以吃?”
诸如此类的问题层出不穷。到底有疾病或症状时,有没有什么水果是适合吃的,而且吃了对病情是有帮助的呢?
水果含有丰富的营养素,这些营养素对于人体机能的活化是有帮助的,早在《内经》里就有五果的记载。明代伟大的药学家李时珍在《本草纲目》里详细记载了许多食物的效用,这包括了许多水果在内。每一种水果有他们各自的作用,若是正确地运用在疾病的辅助治疗上,对病情的改善会有一定的帮助。这种利用食物来预防和治疗疾病的方法,称之为“饮食疗法”。
本书第一章主要是针对日常生活常吃的36种水果来做介绍,首先把水果归纳成寒凉性、温热性及平性3大类。本书里面的每一种水果都有详尽的介绍,这包括性味、功用、食用禁忌、营养成分和选购要点。水果的性味不同,作用就会有所不同,因此不同体质的人,适合食用不同的水果。
现代人提倡多吃水果有益健康,这是重要的,也是正确的。却同时也存在着一些似是而非的观念,因此本书也试着理清一些不正确的观念,希望大家可以健康吃水果,吃出健康来。
本书第二章则是针对25种疾病或症状,列出适合吃的水果及水果食疗。生病的时候搭配水果食疗,对病情是会有帮助的。
生病时必须寻求正规的医疗诊治,而在诊治的同时,预防和保健同等重要。饮食和日常生活方面皆要注意,保健得宜,疾病就恢复得比较快,而且身体会越来越健康,这也是我们大家所共同期望的。
'2'第2节:自序(2)
杨淑媚
中国医药大学北港附设医院 ;中医部主治医师
吃出健康,保有幸福,共谱水果乐章
“啊!便秘!没吃水果啦!”
“口臭,要多吃水果哦!”
“青春痘,太少吃水果了!”
“老化黑斑,缺乏水果耶!”
诸如此类的话经常会听到。这似乎意味着日常生活脱离不了水果,但同时也忽略了它“治病”的效果。
然而,千百种水果中,是不是每一种都适合大家吃呢?答案是否定的,就如同每个人有体质差异一样,水果也都有自个儿特殊的寒热特性、味道和营养成分。有些清凉退火,有些则补血强身。所以,得依个人去量身订“吃”,了解自己体质所适合的水果,才能“吃出美丽与健康”。
现代人最重视养生,也常为文明病所苦。从爱美的女性忙着瘦身减肥,到糖尿病、高血压、心脏病的朋友斤斤计较什么要吃多少才可降血糖、血脂等等疑惑。听多了这类的问题,我就想:或许我的中西医专业背景可以帮大家解决很多问题。于是便着手与杨淑媚医师合作写了这本《吃对水果不生病》。时间和精力的花费自然不在话下,不过看到首次有这样完整的书去介绍每种水果的特性,以及各类疾病适合吃的水果,一切辛苦也是值得的。
“咳嗽可以吃橘子吗?”
“骨折能不能吃香蕉?”
“西瓜会利尿,我可以吃吗?”
这类稀松平常地问题在本书中都能迎刃而解。
吃出健康,保有幸福,共谱水果乐章。推荐大家,人手一本《吃对水果不生病》。
蔡昆道
中国医药大学北港附设医院 ;内科部主任
目录
自序 ;1——杨淑媚——健康吃水果,吃出健康来
自序 ;2——蔡昆道——吃出健康,保有幸福,共谱水果乐章
Chapter ;1 ;水果小百科
Q&;A ;水果知识大解密
对人体最好的食物——水果
什么时候吃水果最好?
吃对水果最重要——水果和体质相对论
寒凉性水果大解析
温热性水果大解析
平性水果大解析
Chapter ;2 ;九大类常见疾病的水果疗法
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'3'第3节:自序(3)
呼吸系统大作战:水果VS呼吸道疾病
感冒
水果食疗
咳嗽
水果食疗
咽痛、声音沙哑
水果食疗
消化系统大作战:水果VS消化系统病症
食欲不振、消化不良
水果食疗
呃逆
水果食疗
腹泻
水果食疗
便秘
水果食疗
消化性溃疡
水果食疗
心血管系统大作战:水果VS心血管疾病
高血压
水果食疗
冠心病、心肌梗塞
水果食疗
泌尿系统大作战: ;水果VS泌尿科疾病
排尿困难、小便不利
水果食疗
泌尿道感染
水果食疗
内分泌新陈代谢系统大作战:水果VS糖尿病
糖尿病
水果食疗
肝胆系统大作战:水果VS肝炎
肝炎
水果食疗
妇科疾病大作战:水果VS妇女病
月经失调
水果食疗
白带
水果食疗
痛经
水果食疗
妊娠呕吐
水果食疗
产后乳少
儿科杂症大作战:水果VS小儿科疾病
小儿疳积、营养不良
水果食疗
小儿遗尿
水果食疗
文明病大作战:水果VS贫血、筋骨酸痛和失眠
贫血
水果食疗
筋骨酸痛
水果食疗
失眠
水果食疗
'4'第4节:Chapter 1 水果小百科(1)
Chapter ;1水果小百科
Q&;A水果知识大解密
Q1、水果吃起来酸酸的,为什么是碱性的呢?
A:营养学家告诉我们,日常食物可分为两大类:
(1)一类是酸性食物,以肉、蛋、米、面等为代表。
(2)另一类是碱性食物,主要指蔬菜、水果与奶类。
酸性食物一定是pH<7。0,碱性食物一定是pH>7。0吗?并不是。它们所代表的是对人体的作用,是相对的。也就是说酸性食物进入人体后不一定是酸化作用;碱性食物进入人体后也不一定是碱化作用。
我们吃水果时,常感觉有酸的味道,但这并不表示他们是酸性食物。酸性口味是因为水果含有机酸,例如柠檬酸、苹果酸、钾盐、酒石酸等。这些有机酸能在体内完全代谢,最后身体中只剩下钾,所以它们是碱性食品。至于像番茄、柑桔类的有机酸(枸橼酸、抗坏血酸、草酸等),在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量排出体外,所以不会囤积在体内。而碱性食物,如蔬菜、水果与豆类食物,含有丰富的钾、钠、钙、镁等阳离子,可以抵消过多的酸性成分,维持血液呈弱碱性的生理状态,保护体内的生态平衡。
相反的如果我们偏食鸡、鸭、鱼、肉等酸性食物,加上快节奏、高压力的社会竞争,会使体内的乳酸代谢物增高。另外大鱼大肉、生猛海鲜易使体内堆积酸毒,不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗,引起缺钙、缺镁、缺钾等病症,还会使血液黏度升高、胆固醇沉积在血管壁,引发多种疾病,所以必须注意避免摄取过多大鱼大肉。
Q2、水果有益身体健康,因此大吃特吃都没有关系?
A:绝对不可。吃水果必须视体质不同及肠胃状态不同做适当地摄取。有些水果不宜一次吃太多,而有些不宜空腹食用,应该要依每个人身体状况的不同吃不同的水果。
1。体质不同:寒性体质适合吃温热性水果及平性水果,吃多了寒性水果,会造成身体不适。热性体质适合吃寒凉性水果及平性水果,吃多了温热性水果会造成身体不良影响。
2。肠胃不好的人吃水果要注意:可见本书“吃水果的时间点和禁忌”部分。
3。本身不宜一次吃过多的水果,即使体质适合也不宜一次吃太多:
(A)荔枝,多食会产生燥热,牙龈肿痛,口干,鼻子出血。
(B)葡萄,多食会令人烦闷,眼睛干涩,目光呆滞发暗。
(C)桃子,多食令人上火。
(D)李子,多食损伤脾胃。
4。年龄大小、体质强弱不同,吃的份量亦不同。
5。有一些人认为空腹吃水果或饭前吃水果有助消化,其实有些食物不宜空腹食用,可见本书“不能空腹食用的水果”部分。
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'5'第5节:Chapter 1 水果小百科(2)
Q3、水果能取代蔬菜吗?
A:绝对不能,原因如下:
1。营养价值不同,如拿青菜与苹果比,前者胡萝卜素高25倍、钙高18倍、铁高11倍、磷高8倍;拿菠菜与橘子比,前者维生素B2高4倍。
2。蔬菜更能有效地促进人体吸收蛋白质,碳水化合物和脂肪,如单吃动物蛋白,人体的吸收率为 ;70%;蔬菜加动物蛋白的话,吸收率就高达达90%。
3。蔬菜中植物粗纤维能刺激肠蠕动。
4。巩固牙齿,吃蔬菜比吃水果更能锻炼咀嚼功能。
Q4、咳嗽不能吃橘子吗?
A:橘子属于橙柑桔类,一般能化痰顺气,但为何当咳嗽时却不能吃?道理是橘子会增加呼吸道分泌,促使痰涎排出,痰涎增多时,我们会本能地多咳几声,所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。热咳(咳痰、痰浓、口干)最宜吃橙柑桔,既袪痰下气又清热生津;而寒咳(喉咙痒、痰色白、痰稀水)须避免,以免越吃喉咙愈痒。所以咳痰,痰微黄或痰黄时,可以吃橘子来化痰顺气。而寒咳、干咳或久咳则不建议吃橘子。
Q5、咳嗽时不适合食用梨子吗?但有人说梨子可以治咳,这又是什么原因呢?
A:梨子自古被尊称为“百果之宗”,可以治咳润肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子能清心润肺,但它性质带寒,体质虚寒、寒咳者不宜生吃,若隔水蒸过,或者放入煮汤,或与药材清炖就可食用。
梨子不适合因风寒所引起的感冒咳嗽。可用梨子治咳的时机,应为单纯性的咳嗽,而非感冒所致,症状多半为长期性轻微的咳嗽,但却又不易痊愈,只有在咳个几声,痰量也不多的情况下,才能食用梨子来止咳。
Q6、芒果吃多了易上火,火气大的人不可以吃?
A:芒果实际上是性平的水果,吃多了不会上火,相反的,还可以止口渴、咽喉干燥。举凡声音沙哑、小便不利者也适合食用,千万不要被它“热带水果之王”的名称给误导了。唯独皮肤较敏感者不宜多吃,吃多了皮肤易发痒。
'6'第6节:Chapter 1 水果小百科(3)
Q7、有人说苹果吃多了易便秘,但又有人说易拉肚子,这到底是怎么一回事?
A:苹果中含有鞣酸、有机酸,具有收敛的作用,因此可用于治疗腹泻。又因其富含纤维,若于空腹时食用苹果,则具有通便的功效。所以苹果是既可止腹泻又通便的,就看是在饭前还是在饭后吃,两者效果反应有些不同。
Q8、听说酪梨吃多了会变胖,是真的吗?它的热量是不是很高?
A:酪梨是很特别的水果,它含油脂、可通便,而且含植物性蛋白质,能刺激荷尔蒙分泌,可作为女性的滋补物,所以的确会有变胖之疑虑。不过它热量并不高,每100克只有58卡而已,所以不是因为它的热量太高而变胖。另外须注意的是因其含油脂,所以腹泻及胆囊切除者不宜食用。
酪梨(100g)
成分 ;含量
热量 ;58(kcal)
水分 ;84(g)
粗脂肪 ;0。7(g)
维生素A ;64。2(mg)
维生素C ;12(mg)
钾 ;190(mg)
钙 ;8(mg)
铁 ;0。4(mg)
Q9、肾脏病的人不可以吃含钾太高的水果,高钾水果有哪些呢?
A:肾衰竭的病人必须提防钾离子过高,因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出,会引起“高钾血症”,可能造成手指麻痹、疲倦、四肢无力、胸口闷、舌头僵硬、说话困难,失去知觉,严重时心律不整或心脏停止。而水果中有一些水果含钾量是很高的,所以不能吃太多。
高钾水果排行榜:
水果 ;含钾量(mg/100g)
桂圆干 ;1300
红枣 ;597
榴莲 ;420
释迦 ;390
桃子 ;300
香蕉 ;290
猕猴桃 ;290
桑椹 ;271
桂圆 ;260
梅子 ;240
Q10、感冒的时候要多吃富含维他命C的水果,是因为这些水果可以治疗感冒吗?
A:维他命C的确可以预防感冒,增强抵抗力,不过它并没有直接治疗感冒的效果。一旦感冒了,它可以舒缓感冒的症状,使身体舒服一些。
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'7'第7节:Chapter 1 水果小百科(4)
维他命C的功效有:
1。预防感冒,增加抵抗力;
2。对牙龈出血有帮助;
3。降低血中胆固醇;
4。预防亚硝酸胺(致癌物)的形成;
5。帮助手术后的恢复;
6。预防坏血病;
7。降低静脉血栓的发生率。
维他命C水果排行榜:
水果 ;维他命C(mg/100g)
释迦 ;99
香吉士 ;92
桂圆 ;88
猕猴桃 ;87
番石榴 ;81
木瓜 ;74
榴莲 ;66
草莓 ;66
柚子 ;52
桑椹 ;51
对人体最好的食物——水果Fruit
现代人都知道多吃水果有益健康,大部分的人饭后会吃一点水果来帮助消化,也有人认为饭前吃水果效果会更好,有的人甚至会一餐不吃饭而以水果餐来取代,也有人认为水果很好,因此大吃特吃没有关系。
水果的确是好东西,爱吃水果的人一定比不爱吃水果的人健康,只是水果不是吃进肚子里就会使身体变好。有些水果有吃的时间限制、有些则不可多吃,还有些水果得搭配对的食物一起吃才有营养效果,当我们具有正确的食用水果常识时,水果对我们身体的益处才会加倍。
一般人都知道食物有寒热之分,寒性食物吃了会退火,热性食物吃了会上火。水果虽然是非常温和的食物,不过也有寒热的不同,一般来说我们依属性把水果分成寒、热、温、凉、平五性;依味道把水果分成酸、苦、甘、辛、咸五味。性味不同,作用随之不同,看似平凡的水果竟然有着神奇的功效,就因其富含的营养物质对人体起着非凡的调节作用。
你的体质是什么体质呢?“寒凉”或是“燥热”呢?不同体质的人适合吃不同的水果,寒性体质的人适合吃温热及平性的水果,若是吃多了寒凉性水果,就会犹如冰上加霜、体质冰寒;而热性体质的人则适合吃寒凉及平性的水果,若是吃多了温热性水果,就会犹如火上加火、更加燥热。
由此可知,吃对了水果可矫正自己偏差的体质,而如果吃错了水果,并且一次吃得过多,会对身体造成不良的影响。本章就是要教你正确吃水果,吃出健康来。
'8'第8节:Chapter 1 水果小百科(5)
你知道自己适合吃哪一种水果吗?——水果的性味
懂得吃水果的人,可利用水果的属性调理身体机能,但大多数人对水果认知有限,只知水果有季节之分,不知道水果跟中药一样也有寒热之分。在中医典籍里,水果有所谓“四气(性)五味”。四性是寒性、凉性、温性、热性、再加一个平性。五味则是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。
中医师使用中药治病,主要是借由不同性味的中药材去除病邪,或纠正偏阳偏阴(偏寒偏热)的病理现象,使身体机能恢复正常。水果也具有同样的功效,不同性味也具有不同功能,以西瓜为例,吃对时机具有消除暑热功效;再以桑椹为例,则能补养肝虚。所以,大家如果能认