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肥肉的弊端就是含有饱和脂肪酸，会损害人的血管。但日本医学专家研究发现，肥肉经过长时间的炖煮，饱和脂肪酸可以减少50％。因此，吃肥肉主张炖食，不宜火炒，如此就可以扬长避短了。
除了肥胖臃肿的人应少吃或不吃肥肉外，标准体重者，请莫与肥肉“断交”。
最适合胖人吃的肉类
一般来讲，肥胖的人，食欲都较好，也喜食肉类。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步“发福”。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合减肥者食用：兔 肉兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21。5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0。4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛 肉牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼 肉一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡 肉每百克鸡肉含蛋白质高达23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
瘦猪肉瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，经炖煮后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合肥胖者食用。
蓝色食物帮你瘦身
美国的色彩心理学家经研究指出，不同颜色的食物与食欲有着密切的联系。
研究显示，红色的食物会令人增进食欲，有些小孩当拿到红色的食物时，会立即放入口中，这是因为红色在心理上会令人感到美味可口。而蓝色的食物却不会让人有这样的感觉。
优雅深邃的蓝、浅亮爽朗的蓝，总是叫人有种安心感，看着看着，烦恼就不见了，所以有这么多人喜欢看海。其实不同深浅的蓝色对人类都有冷静和安抚的作用。不过你可知道，蓝色除了令人心灵安静以外，还有一个很棒的好处，让人从现在起又多了一个喜欢蓝色的理由，那便是它有抑制食欲的作用。
根据研究指出，蓝色对于神经系统具有放松的效果，以蓝色为背景能够增加生产力，而且蓝色的清凉特质使得它还有消炎及止痛的功效。此外，更重要的是，蓝色也是最能抑制人们胃口的少数颜色之一。
食物的外观可以刺激下视丘的神经元，让人们的食欲或增或减；而色彩心理学家们认为，由于自然界中蓝色食物并不多，因此蓝色食物是不自然的东西，会让人的血压和食欲降低。而蓝色食物之所以有助于瘦身，就是因为蓝色食物会使人体的大脑分泌拒食的激素，不仅让人食欲大减，同时也会促使进食的速度变慢，产生饱胀感。
虽然蓝色食物有镇定作用，但吃太多也会有小小的后遗症，就像冷静过头可能会让人情绪低落一样。在享用蓝色食物的时候，可以放点黄色系的东西调和一下。
在日本，就有人利用这一点推出减肥粉末，即将大豆磨成粉状，然后添加蓝色的可食色素，看起来好像有毒的蓝色化学物质一样。需要减肥的人，把这种粉末加在各种食物中，汤、饭、面包、菜等都可以，它完全不会改变食物的口感，却让人不由自主地降低食欲，各种好吃的食物看起来甚至有点像发霉一样。蓝色系的餐桌摆饰，更是有异曲同工之妙。
由于自然界中很少有蓝色食物，但仍可利用一些小技巧，如试着把食物放在深蓝色的盘子里，搭配的餐具也全是蓝色系；或是把冰箱的灯换成蓝色的灯泡，无形中减少自己对食物的渴望，达到瘦身的效果；再不然，买副流行的蓝色墨镜也行。
自然界中的蓝色食物本来就不多，蓝莓是其中一种，还有一种较罕见的蓝紫色马铃薯以及一些浆果类。此外，自然界的生物具有避免食用有毒食物的本能，当人类最早在原始时代觅食的时候，就将蓝色、紫色和黑色等视为可能致命的有毒食物色，不会轻易尝试。
改变食物的外形
尝试一下把食物切成块、丝、丁等状，做成量大、清淡、易消化的菜肴。虽然这些食物不能激起你的食欲，但其数量可以给你饱腹感。况且，切成块、丝、丁状的食物，可以起到放慢进餐速度的作用。
一块牛肉，也许几口就能吃进肚里，但如果把它切成薄片，配上些葱花，足够当一顿早餐享用。
做蔬菜沙拉，可以像南美人那样，用剪刀、刻刀将菜修饰成各种形状。这样做的好处是，让人不忍心对自己的“作品”下口。
吃苹果、梨、菠萝时，将其切成小薄片，用牙签挑着吃，非常文雅，这样就不得不放慢速度。平时，自己就能吃一个大苹果，这样做，一个苹果就够全家人享用了。
一个鸡蛋加水搅匀，蒸出一大碗蛋羹，比白水煮出来的一个整鸡蛋体积大得多，更适合肥胖者食用。
还请注意，两片薄薄的烤肉或香肠，比一片厚厚的烤肉或香肠更容易使人饱腹；两个小馒头，可能比一个大馒头更能使人有饱腹感。同样，一大块重100克的面包，眨眼之间就会吃完，而10块面包（100克/块）却可能让你吃上一天。
国外流行的瘦身调料
风靡于世的各种食用调料在外国人的食物餐单里是最讲究的。他们能制作出各种调料用以搭配不同美食，其中尤以瘦身调料颇为流行，而这些调料的制作也各具特色。
1．香醋调料
这种调料最好是提前做好，然后装进一只带盖的瓶子里，放入冰箱，用时便可取出。这种调料很好保存，而且适用于大部分沙拉。
准备好175毫升冷榨橄榄油或其他菜油，75毫升白香醋精，半匙蜂蜜，半匙新鲜黑胡椒，半匙干龙蒿菜，半匙芥末。
将所有原料都装进一只带盖子的瓶子里，将瓶盖旋紧，将瓶里的液体摇匀，最好先放一两天后再用，使用之前再摇匀。
2．柠檬调料
准备1只柠檬，取其汁；2倍于柠檬汁的橄榄油、红花油或葵花子油；少许海盐、新鲜黑胡椒。把所有原料都混合在一起。
当刚开始进行瘦身食疗时，用这种调料最为合适。
3．葵花子调料
取125克葵花子；1头蒜，去皮；1根芹菜，切好；半只柠檬，取汁。将所有原料都倒入碗中，慢慢往里加水，直到黏稠度令自己满意为止。
这种清淡调料和沙拉放在一起吃很合适。
4．豆腐调料
取1块豆腐，沥干水分；1汤匙冷榨橄榄油，1茶匙柠檬汁，1汤匙切碎的葱头或葱头粉，1茶匙蜂蜜、盐、新鲜黑胡椒，用来增味。
将所有原料都放入汁中，搅拌，直到调料看起来光滑为止。
这种调料与蛋黄酱非常相似，可以用来做所有沙拉的调料，特别是需要蛋黄酱调味的食品。
5．芝麻调料
芝麻调料在瘦身食物中用途很广，味道有点像花生酱。
取150毫升芝麻酱，1罐大豆或低脂酸奶；1只柠檬，取汁；1头蒜，去皮，或用葱头粉代替；2～3汤匙切好的欧芹，1／4茶匙辣椒粉、盐用来增味。
将所有原料都倒入碗中，快速搅拌，直到光滑为止，将调料放入冰箱，可保存3天。
6．黄豆酱调料
这可是一种相当好吃的调料！
取1罐豆奶，1茶匙盐，1茶匙葱头粉或切好的葱头末，50毫升橄榄油，2汤匙柠檬汁，1～2汤匙切好的新鲜欧芹。
将豆奶与盐、葱头混在一起快速搅拌，同时慢慢倒入碗中，加入柠檬汁。
此酱既可做普通沙拉的蛋黄酱，又可用来做黄油抹在面包上吃，还可用来做土豆的调料。黄豆酱放入冰箱，可保存3～4天。
7．酸奶调料
取1罐低脂酸奶；1只葱头，切好，或1茶匙葱头末；半头蒜，去皮；半只柠檬，取汁；海盐及新鲜黑胡椒。
把所有的原料都混合在一起搅拌。
国外流行的瘦身沙拉
沙拉式凉菜发源于国外，近几年来中国人也逐渐尝试，会做沙拉的人日趋增多。瘦身吃哪种沙拉较好呢？现在根据有关资料，介绍几种瘦身沙拉。
1．果仁黑米沙拉
取225克黑米，煮熟；125克菜头，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁（榛子、杏仁）；25克葡萄干。
把所有的原料都混合到一起，然后浇上调料即可食用。
2．核桃无花果沙拉
这是一道令人很满意的沙拉，如果无花果是新鲜的就更好了。
取半个菜头，切碎；4个胡萝卜，切碎；1只葱头，切好；1只熟苹果，切碎；酸奶或豆腐调料；125克新鲜无花果或无花果干，切成条状；2只甜苹果，切好；一只橘子，取汁；125克核桃仁。
把菜头、胡萝卜、熟苹果混到一起，将其置入调料中，拌好；然后将无花果条、甜苹果撒在表面上，将橘汁浇在上面，然后再将核桃仁撒在沙拉表面，即成。
3．核桃沙拉
这可是一种人人都爱吃的沙拉。
取2只甜苹果，去核，切成片；2根芹菜，洗净，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄干，切好的新鲜欧芹，酸奶调料。
将苹果、芹菜、果仁、葡萄干及欧芹混合，然后和酸奶调料放在一起吃。
4．土豆沙拉
这种沙拉总是让人垂涎欲滴，不过最好选择刚开始上市时的土豆。
取450克新鲜土豆，2汤匙切好的新鲜薄荷，豆腐调料。
先将土豆置于盐开水中煮软，切碎，沥去水分，晾凉，切成小碎片，与薄荷和豆腐调料拌好，放入冰箱，吃时取出即可。
5．胡萝卜苹果沙拉
半只柠檬，取汁；450克胡萝卜，切好；3汤匙无核葡萄干，1汤匙葵花子，2汤匙碎果仁；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；香醋调料。
将柠檬汁撒在苹果上，防止变色，然后将胡萝卜、葡萄干、葵花子及果仁拌好，将莴苣摆在大碗内，将胡萝卜、果仁及苹果混合物倒入碗内，加香醋调料，即可食用。
6．什锦沙拉
做绿沙拉可以只用莴苣、黄瓜和青椒，但这种什锦沙拉却有点儿与众不同。
取半棵莴苣，洗净，切成条状；1把芹菜，洗净，切好；2只小葫芦，切碎；4只西红柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐调料。
做绿沙拉时，也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。在沙拉中可加果仁。
7．松子沙拉
松子沙拉具有香、鲜、可口的特点。
取4只西红柿，切块；6只小萝卜，切好；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；3汤匙切好的新鲜欧芹；1袋苜蓿芽，75克松子；香醋、酸奶调料。
将所有原料都混入香醋、酸奶调料中，拌好即可食用。
8．韭菜榛子沙拉
韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。
2根韭菜洗净，切成丁；1只红辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；盐、新鲜黑胡椒少许；香醋、酸奶调料。
将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味，与香醋、酸奶调料拌好即可。
9．菠菜菜花沙拉
做这种沙拉要用生菜花，要使每一块小菜花都鲜嫩，没有硬梗。
取225克新土豆和薄荷一起烧熟、冷却；1个菜花，洗净，切成小块；450克菠菜，洗净撕成条状；2～3个甜苹果，去核，切片；50克葵花子或黄豆奶酪，切丁或片；香醋调料。
如果土豆个小，那么就不必再将土豆切开了。如果个大，就切成片，然后将土豆和其他原料拌好，加入香醋调料。
25种花草茶让你在五彩缤纷中瘦下来
以下介绍的花草可以单独或者混合饮用；根据各种不同体质可以搭配出各种不同的花草来饮用；长期坚持会得到意想不到的减肥效果！
1。康乃馨：具有改善血液循环、促进新陈代谢、排除体内毒素、调节女性内分泌的功效；味道芬芳；有助驱除心烦气躁。
2。金银花：可治疗习惯性便秘，用金银花、大黄；按照3∶1的用量；一并泡茶饮用；并以适量的蜂蜜调味。有清热解毒、润肠通便、瘦小腹的功效。
3。茉莉：可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、月经失调也有功效。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。
4。辛夷花：排毒养颜，消暑止咳，降压减肥。
5。马鞭草：有强化肝脏的代谢功能，并具有松弛神经、帮助消化以及改善腹气的功效，可以治偏头疼，还有瘦身的功效。注意孕妇禁止食用。
6。紫玫瑰：帮助加快新陈代谢，排毒通便；纤体瘦身；调节内分泌，最适合因内分泌紊乱而肥胖的女性。
7。洛神花：可解毒、利尿、去浮肿、促进胆汁分泌来分解体内多余的脂肪。科研人员还发现，饮用时加上玫瑰花，95％的人体重下降了1到3公斤。口感是酸的，泡出来的颜色红红的，十分漂亮，冷热饮用都很好。
8。玳玳花：微苦，但香气浓郁，配上绿茶饮用，滋润肌肤，更可以减少腹部脂肪，是绝佳的美容瘦身饮品。
9。柠檬片：可利尿，调节血管通透性，适合浮肿虚胖的女性。
10。决明子：促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂血压，通便减肥效果好。
11。陈皮：可以帮助消化，排除胃气，还可以减少腹部脂肪堆积。许多中医的减肥配方都选择它。陈皮性温和，与决明子、荷叶等性中微寒的花草配在一起效果更好。
12。甜菊叶：天然甜味剂，是瘦身的良伴，几乎没有卡路里，最适合想吃甜又怕胖的你。主要是和别的花草茶搭配起来饮用，充当甜味剂。
13。荷叶：自古以来瘦身的良药，可以清火、利尿、清脂、通便。
14。薄荷：好处多多，对肥胖、糖尿病等都有好处，当然还能清新口气，去油腻。薄荷干湿都能用。
15。甘草：可以抑制胆固醇，还能增强免疫力，抑制炎症，但会使血压升高，不适合高血压的人。
16。茴香：可以利尿发汗，清除皮下脂肪中的废物，防止肥胖。这个不是我们平常吃的茴香饺子中的那个茴香，是多年生草本植物“甜茴香”，喝的是它的种子。
17。菩提：菩提叶的茶香闻起来淡雅迷人，喝起来顺口且味道会残留在舌尖，可利尿，分解脂肪，有助于排出体内废物，是减肥的有效食品，并具镇定神经、安眠的效果。喝时加一些蜂蜜，会更加可口。
18。迷迭香：促进血液循环，降低胆固醇，抑制肥胖，它的功效很多，是一种味道很好的花草茶。
19。千日红：是花草茶中非常特别的品种，若选用上佳品种，冲泡时可以看到花慢慢地打开，如水中开花一般。功效方面，可护肤养颜，亦有利尿的功效。
20。玉蝴蝶：鲜为人知的玉蝴蝶花茶，可清肺热、利咽喉、美白肌肤、降压减肥、促进机体新陈代谢。
21。百合花：可清肠胃、排毒、治疗便秘。和玫瑰花、柠檬、马鞭草一起泡效果更佳。
22。金盏花：金盏花可以清爽提神、解热祛火、稳定情绪，最适合经常熬夜的肥胖族。
23。苦丁：味苦，具有清热解毒、去除油脂、排便的功效。
24。牡丹：可清热、凉血、活血清瘀，适用于容易上火的女性。
25。桃花：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身，和玉蝴蝶一起泡饮，减肥效果更好。
七道绿茶 泡出窈窕身姿（1）
绿茶能瘦身吗？绿茶中的芳香化合物能溶解脂肪、化浊去腻，防止脂肪积滞体内，而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂，叶皂素也能为你的苗条加一把劲儿。此外，绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。
第一道：【客家擂茶】
瘦身茶方：绿茶粉、薏苡各适量。
用法：将绿茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡粉（糙米粉、黄豆粉亦可），加上奶油搅拌均匀，用热开水冲泡即可饮用。
功用：可以养颜，让肤质更细嫩，亦可利尿消脂。
推荐绿茶：西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带，属绿茶类。西湖龙井茶历史上曾有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个字号。
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