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得台湾光复初期，日本富士霸王脚踏车最风行，其轮胎保证一年，当时脚踏车的承载力都在500台斤以上，使轮胎的耗损相当厉害，一年的保证期内都须换上两条轮胎。日本富士霸王脚踏车的这家公司为了解真相而派一位专员来台调查，当这位专员一看到现场实况都傻了眼，每辆脚踏车的前方把手吊了两大箩筐，后面车轮的两旁又各悬吊一大箩筐，后货架上又有一个特大号的箩筐，每个箩筐均装满了农产品，一载至少都五六百台斤，难怪轮胎很快报废，使这位专员急急忙忙赶回日本回报社长，一见社长就说： “报告社长，台湾人将脚踏车当成日本的牛车来使用，我们的轮胎不可再保证一年了，否则公司非赔本不可。”由此可见，古时候的人都蛮有力气。
记得我们的祖先从小都是吃甘薯、甘薯叶长大的，除非逢年过节、祭拜神明才能吃到一小块肉，他们的体力都相当不错，一挑至少二三百台斤以上，而且个个都很健康，这种体力应该不比现代人差吧！我国自古以来就流传一句话： “穷人离不开当铺，富人离不开药铺。”从这句话来分析，不会是有钱人吃不到鱼、肉类，以致营养不足而生病的呢？假如各位有机会到北京十三陵的地下宫殿看看，就可知道明代每一位皇帝的寿命有多长，照理说身为皇帝不仅可吃尽天下的山珍海味，甚至要什么有什么，包括长生不老仙丹，只要皇帝一声令下，谁敢不办到，所以皇帝的寿命应该很长吧！因此才称得上万岁、万万岁，其实不然，根据十三陵地下宫殿所有石碑上的记载，明代皇帝的寿命平均不到30岁，其原因何在？
“吃”不仅是一种享受，而且在中国人的心目中，吃也象征了诚意、身份和地位，一般人也都认为能吃能喝才是福，认为一个人若不享受、不大吃大喝，就好像人生毫无意义似的。或许仍有人感到疑惑，为什么大鱼大肉反而将使人体不健康呢？让我举个例子来证明吧！譬如中国大陆未开放前，人们几乎很少生病，尤其癌症、肿瘤更是罕见，而今肿瘤、糖尿病、高血压、中风、尿毒症以及种种现代病患者逐年倍数增加。那么仅短短的十年左右，就使中国大陆有了这么大的差异，其主要原因是什么呢？应该就是饮食吧！尤其近年来出生的孩童体质，一年比一年差，家庭愈富裕的所培育出的小孩，其体质更差，这是大家有目共睹的事实，主要原因也是由于营养的误导而导致饮食的错误吧！
这或许是人类对人体的这个自然体了解得太少，也算是人类为求生存的求知过程，也表示人类自古以来一直都仍处于摸索中，以至第二次世界大战后，营养学家们极力倡导“蛋白质是人体的生命之源”，系指大鱼大肉最营养。而今，营养学家们已发现此理论有错，而强调“营养均衡”，也就是指大鱼大肉外仍须多吃青菜。其实这都只是人类探索与改变中的过程而已，最后人类势必恢复原始、回归自然、顺乎自然、尊重人体的这个自然体真正所需要的营养，也就是只吃青菜。
现代人喜爱美食、贪图口福，美食中除了山珍海味、大鱼大肉外，还少不了油、盐、糖和味精。现代人的食油量已超出人体需求量的200倍以上，尤其北方人比南方人吃得更油腻。古代家庭主妇们炒菜时，通常只用一小块布料沾上少许的食用油，然后在锅中一擦，就炒出一大盘的青菜，因此古代的一个大家族里，一年只用了大约600cc的食用油而已。而现代只有两三人的小家庭，一个月的用油量至少须两升以上，所以现代每个家庭的排油烟机都卡了一层厚厚的油垢，又黏又脏。现代人摄取这么大量的油质，必将使血液的黏稠度增高，而影响血液循环或造成血管阻塞，因此现代中风的罹患率愈来愈高。
“盐”一般人都知道，吃多了容易得高血压或肾脏病。根据中医学理，人体五脏喜爱五味，肾喜咸，小咸益肾，大咸伤肾。当肾功能低落后，使血液中的污物更无法排除而导致血液污浊。当人体血液污浊时，必将使人体末梢循环受阻，以致引起血压偏高的现象。台湾四面临海，空气和土壤都含有少量的盐分，因此蔬菜、水果中也都含有少许的盐分，所以台湾或大陆沿海一带的居民可不必再补充盐分，除非距离沿海2000公里以外的人，才需要补充。以现代的食盐量，轻者已超过人体需求量的30倍，量多者则超出100倍以上，尤其现代的精制盐中占99％的氯化钠，剩下不到l％的矿物质，多吃无益。（注：目前市面上又有一种低钠盐，这种盐是比精制盐更精制，也就是我经常所强调的“所有食物加工次数愈多则愈远离自然”，因此这种低钠盐是否较有益人体，亦有待求证。）
“糖”的黏度也不亚于油类，也很容易造成血液循环的障碍或使血管阻塞，而且糖是属于强酸，尤其白糖中只有磷，完全不含钙。前面我们已提过，酸能蚀骨腐肉，因此饼干、糖果吃太多的小孩极易产生蛀牙或近视。因为糖的黏稠性高又属强酸，极易导致血浊、血酸，而骨髓大量流失引起蛀牙或种种疾病，而且必将使眼球的细胞得不到充分的营养或引起眼睛血管阻塞而产生近视以及种种视力的障碍。奉劝各位少吃为宜。
现代社会，汽水、果汁、饼干和种种罐头食品琳琅满目，应有尽有，这些精致食品都已经过多次加工，不仅其中营养已被破坏无遗，为了贮存，又添加了大量的磷酸盐或种种防腐剂。为了美味则需添加人工调味料，为了色美亦需添加人工色素，使这些食品都只是虚有其表，其实就是“垃圾食品。”有食品厂商于电视广告上说： “把营养和美味包起来”。或许“美味”的确如此，营养方面实有待探讨，根据现代营养学家的调查结果，现代人的饮食中占85％以上是属于酸性食物。如此情况下，人体的血液怎可能不污浊、不酸化呢？
（二）空气的污染
中国人常说一句话： “眼不见为净”。古时候有位私塾的老师为了让学生们养成良好的卫生习惯，因此经常强调： “平时多洗手，而且食物必须经过洗净后吃了才不生病。”其中有位学生提出反驳： “我认为眼不见为净”。但却不能被老师所接纳，而一直记在心里。某日，这位学生向老师报告： “老师，今天家父生日，欲请老师晚上到我家一起吃个便饭。”老师答应了这位学生的邀请，餐中第一碗饭是学生帮老师盛的，第二碗饭，则由老师自己来，当老师走到厨房一看到装饭的容器是尿桶时，几乎连肚子里的东西都想吐出来。 （注：古时的饭桶和尿桶都是木板做的，只是高度不一样而已。这时这位学生就向老师解释说： “老师，您不是说过，东西经过洗后才能干净，这个尿桶不只是新的，而且我还用热开水烫洗了三次，应该非常干净吧！”这是一个笑话。）
从古至今，地球上的空气和水都将夹带着许多肉眼看不到的物质，如微细的飞尘或微生物等，如今空气和水质的污染程度不仅看得见，而且日趋严重。每天清晨，台北市区或市郊，站在高楼上往下一看，即可看到一层厚厚的黑雾，您若是骑着机车在台北市内随便绕一圈，不用半个钟头，即将灰头土脸，黑白相间，脸上只剩下戴眼镜或口罩的部分尚保留原来的皮肤颜色而已。空气污染至今已成为世界环境保护上的一大课题，空气之污染已是大家有目共睹，那么空气对现代病或健康又有什么关系呢？
我们都知道，鱼儿一离开水就活不了，就像人类一缺乏空气就会马上死亡。由此可见，空气对人体之重要，人类可以一个月不吃食物，但绝不能一个星期不喝水，更不能数分钟不呼吸。人类一天所需的空气量约13．6公斤约14000立方升，相当于一幢高楼大厦所容纳的空气量，因为空气中的氧是人体细胞新陈代谢中绝不可或缺的重要元素，细胞于分分秒秒的新陈代谢过程必须有大、量的氧气，才能清除人体内的毒素，所以必须不断地补充。当人体一缺乏氧气时，体内的毒素就会立即增加，血液马上变得非常污浊，使人体全身的细胞急速死亡，人也就一命呜呼。
我经常强调一句话： “造物者创造地球万物，也必然须照顾所有万物。”万物之多，该如何照顾呢？因此造物者必将利用最简单的方法，譬如人不用张口或伸手就可获得人体生命的泉源，这就是空气。古时候不花一分钱就可饮用到最佳的水质，不必播种而遍地野菜，这些都是人体不可缺少的重要物质。因此我亦强调： “愈容易取得的物质则有益人体，也就是愈有益健康。”假如必须非常昂贵的东西才能使人体健康的话，您尽可向造物者抗议，因为它不公平，只企图照顾有钱人。可是人都有一种通病，愈容易取得的东西，反而愈不知珍惜，因而舍近求远，尝尽天下奇珍异物，结果把身体搞得愈糟糕。
至今人类不只不知珍惜空气，而且处处破坏环境、污染空气和水质，使空气中充满一氧化氮、一氧化碳、硫酸、硝酸、氯气等种种有毒气体。还有汽车、机车轮胎和地面摩擦而产生的轮胎粉，台湾每年就有几十万吨，这些轮胎粉也都游离在空气中，以上所述的种种毒素分分秒秒都随着人体的呼吸而进入肺部，并且将溶入血液里输送到全身的细胞，因此人体每天吸入的大量空气中，也将吸入大量的毒素，在长年累月下人体也必将得病。
目前台湾空气污染严重，似乎只剩山区的空气较新鲜，当您大清早在山区散步时，只要稍有一部机车从身旁驶过，其排气的味道将令人难以忍受，这是因为山区的空气非常新鲜，只要稍为受到污染时，就会引起强烈的对比，使人觉得空气一下子变得很糟糕。在市区由于空气已经非常污浊，虽然有许多车子不断地擦身而过，在这种情况下空气必将更污浊，可是我们却不觉得，这种情形就好比一桶已经很脏的水，纵然您再倒了一些墨汁下去，也不觉得更黑。如今空气已污染到这种程度，而空气却是人体新陈代谢最重要的元素，那么在这种环境下人体怎么不生病呢？
虽然现代空气污染严重，不过仍须保持室内空气流通，使用空调、冷气机时也不能把窗户完全紧闭。衣物不要太紧身，丝袜尽量少穿，使皮肤多与空气接触，因为皮肤不仅有排汗的作用，而且还具有呼吸的功能。
（三）水质的污染
当我童年时代，有山就有树，有水就有鱼，潺潺流水清澈见底，鱼儿水中游自由自在令人羡慕不已。如今青山依旧，而绿水却已反常，水源污染已相当严重了。
从前美国有位艺术家，一生潦倒，两袖清风。某夜晚有宵小光顾，翻遍衣柜、抽屉，可是都找不到值钱的物品，却吵醒了这位穷艺术家，这位艺术家仍很客气地告诉这贼大爷说： “老兄，甭找了，我大白天翻遍了整个房间都找不到一毛钱，而现在黑漆漆的，您还能找到什么呢？”这小偷一听之下脱口而出地说： “真倒霉！”随后转了身就想离去，突然身后传来一阵声音： “老兄！请随手把门关上。”这位贼老兄很不高兴地说： “既然连一毛钱都没有，又何必关门呢？”穷艺术家笑着说： “我家的门是挡风用的。”
如今，令人遗憾的是原来风光旖旎，资源丰富的地球却已面目全非，尤其台湾的河川，其污染程度已使鱼虾无法生存，若想从河川中捞得一条小鱼，将犹如这位穷艺术家的抽屉中寻找一毛钱一样，不是普通的难度。
优良的水质不仅是鱼虾生存的先决条件，也是人体新陈代谢过程中不可或缺的重要物质。假如您曾经到过泰国或听别人说过，泰国清迈出美女，有次有位朋友去清迈旅游回来后，对清迈的女孩子的皮肤赞美不已，他说： “清迈的女孩，皮肤非常洁白细嫩，几乎呈透明状，隐隐中可看到血液的颜色，若是风刮大一些，惟恐都将流出血丝来。”从前中国苏州、杭州一带也是美女云集，其主要关键就是水质，为什么水质与人体有这么密切的关系呢？
人体血液中的水分约占92％，通常男性体内的水分约占65％，而女性体内则占70％左右。由于女性体内的水分含量多于男性，因此女性的皮肤通常都比男性细嫩而较有光泽，古人也常说一句话： “女人是水做的”。通常女性比男性长寿，或许与水分的含量有关。可是现代女性大多由于工作上的不便，而很少喝水，导致皮肤粗糙，黑斑、雀斑以及失去光泽等现象者愈来愈多。因为人体内的血管，大大小小连接起来的总长度大约有十万公里，相当于可环绕地球三圈左右，假如把这漫长的血管比喻成一条排水沟的话，是否需要大量的清水来冲洗，才能使这条排水沟保持清洁呢？排水沟不洁时，蚊虫必将大量繁殖，并直接影响人体健康。人体的血管也是一样，若没有大量的水分来冲洗时，必然造成血管、血液的污染，而引起血液循环的障碍或阻塞，血液循环障碍时则将引起气血不足，血管阻塞若发生在脑部时也就是所谓的脑栓塞（中风），现代人气血不足的现象几乎比比皆是。而且人体本身有最好的调节功能，当一个人的喝水量不足时，人体为了保持体内应有的水分时将自然使排尿量减少，否则将引起“脱水”现象，而人体严重脱水时亦将死亡。人体的排尿量减少时也等于新陈代谢的功能降低，因此喝水量少的人久而久之人体新陈代谢功能必将十分低落，以致失去健康。记得国民小学时，老师就经常告诉我们： “每天的喝水量至少需八大杯。”这所谓的一大杯是在500cc左右，也就是我们一天需饮用四升左右的水，若与这标准的差距愈大时则必将愈不健康。那么，请问您一天喝多少水呢？
水不仅是人体排除毒素、老废物的最佳清洁剂和最佳的溶剂，而且水中亦含有人体非常需要的矿物质和种种微量元素。尤其是钙离子，因为钙在骨骼中的含量占51％左右，这些钙离子或其他微量元素必须在生水中才呈离子状态，所有物质必须呈离子状态才能透过细胞膜的离子通道，才能让细胞吸收和利用。故水中的钙离子含量愈高，其水质则愈佳，前所提过泰国清迈出美女，主要原因就是水质，清迈人所饮用的水源是来自于中国青藏高原，青藏高原系属石灰岩，雨水或雪溶化的水渗入地下后，经过长时间与石灰岩的接触和机转，而成钙离子含量极高的天然矿泉水，清迈人从婴儿一直到老都饮用这么良好的水质，所以不仅健康而且必然比其他地区的人漂亮，因为人体很健康时，其外貌、皮肤都将比较美丽。
经过这番的叙述，或许各位已能了解良好的水质对人体的重要，如今水质污染日趋严重，使自来水的加氯量随之增加，甚至有时可看到自来水的色泽像牛奶一样，自来水加氯，主要在于消毒和杀菌。前章已提过，细菌并不是人体致病的主因，这些氯经过沸腾后将产生三氯甲烷，是一种致癌物，所以现代的癌症病患愈来愈多，尤其近几年来台湾地区的膀胱癌、尿道癌、子宫癌的罹患率急速增加。因为以中医学理而言，膀胱、子宫于阴阳五行中属水，所以水质不佳时，必将直接影响膀胱、子宫的健康。
优良的水质是人类健康的必需品，污染的水质将给人体带来严重的伤害，譬如日本的水银事件、台湾的嘉义、台南沿海地区的乌脚病都是因水质不良而引起。（注：乌脚病是由于水质中的重金属含量偏高，当人体天天饮用这种水质时，将使人体内囤积了大量的重金属元素，这些重金属元素因带有重量，而且人的脚踝有如杯子的杯底，因此较易囤积于脚掌。当囤积量愈来愈多时亦将逐渐延伸至小腿，这些重金属元素将破坏人体细胞的生存环境，而导致细胞大量死亡、溃烂。欲使乌脚病痊愈，惟一的方法就是帮助人体排除这些重金属而已，除此之外绝无他法，欲帮助人体排除这些重金属元素，或许只有钙离子一途，不过目前钙离子的仿冒品甚多，如何辨别真伪与品质优劣，本书亦将提供给大家参考。）
水质的好坏影响人体健康甚巨，如今许多化学工厂大量排放废水，还有洗洁剂和农药的滥用以及种种化学品的污染，使现代的水质遭到严重的破坏，根据德国某科学家的研究报告，现代的水质中含有20万种以上有害人体的物质，这种情形下怎不令人心寒胆颤呢？此外，由于现代空气严重污染，而导致经常下酸雨，每下酸雨时将使许多养殖人家大受损失，因为这种酸雨将使养殖的鱼虾大量死亡；当然这种酸雨也将严重污染水质，这些污染的现象都是谁造成的呢？我们人人都难辞其咎吧！因此我虔诚的奉劝大家，为了自己的健康不仅要多喝水，尤其以生水为佳，而且还须肩负起保护自然生态环境的重任，否则， “天作孽犹可违，自作孽�