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“嘘!”
“好好看!”
那位始终坐着不动的老者,面孔终于流露出一丝笑容。
有点意思。
回到赛场,夏羽的厨技演绎只持续了一刻钟左右,然后,一大团均匀揉搓的面团,咚地砸落在厨台上,他用湿布将面团盖过去,醒面至少需要30分钟。
“唿”
收起黑色面点棍,夏羽擦擦额头的汗水,打量一团细腻、白净的面团,脸上有着欣慰的笑。
他亦可效仿《黄金开口笑》食谱创作者解师傅,用强而有力的手臂揉面,但在夏羽看来,既然自己早已掌握【白罗蛇转炼】,且消耗一枚进化水晶,将厨技升到紫框,哪有弃之不用的道理。
虽说决定不用幻想食材,可夏羽内心,还是对唐玉琼的料理心存忌惮,所以么,自身料理细节上一定要多花功夫雕琢,如此才可拿出完成度极高的菜品,取得胜利。
揉面,醒面。
接下来,就是煎牛排。
在热锅抹油前,夏羽对唐玉琼那边投以一瞥。
女厨师已成功制服凶暴的‘繁星鲷鱼’,一条庞大的海鱼就静静地躺在料理台上,唐玉琼手中,是把银光闪闪的厨刀,这把刀很是不凡,对着鱼身轻易一刮而过,鲷鱼鳞片簌簌弹射。
“好锋利的刀!”
场馆一片吸气的声音。
‘繁星鲷鱼’难处理,不仅在性格凶暴难驯服上,它的鳞片就是一层甲衣,想如此干净利落的刮鳞,以夏羽的实际处理经验,只能用紫色品质的刀具!
“唐氏,还真是底蕴深厚!”
确定唐玉琼持握着一把紫色刀具,同时,随后只见女厨师挥刀噼下成块成块的鱼肉,又取来另一把相似的厨刀,左右两手,各握一把‘鸳鸯刀’!
梆梆梆梆绑……
急骤如雨!
刀和砧板碰撞声急促得令人窒息,一时之间,唐玉琼面前只有白茫茫的刀影!
观众看得如痴如醉,夏羽的白龙演绎刚结束,岂料就轮到女厨师来了疾风骤雨般的刀功演绎。
场下,麟巨头唐山不由地扶须赞道:“玉琼已把我唐氏刀技练至炉火纯青的境界,我这个老家伙都自愧不如啊!”
“刀功一直是阿琼的强项,尽得唐氏祖辈的真传!”唐惊涛瞧一眼夏羽的料理台,目光闪烁,“比赛,才刚刚开始啊!”
“将鱼肉剁碎?”
“绞肉!”
夏羽收回视线,心中笑了一声。
果然是那门食谱。
但又不是原版的食谱,唐玉琼没有特制的‘百穴钢丝菜刀’,虽说唐氏刀功绝技亦是不俗,可食谱少了核心的一环,面目大变,夏羽没见过修改的食谱,也不太确定菜品做成是什么样子。
‘百穴钢丝菜刀’是缺失的一环。
可‘繁星鲷鱼’作为主食材以及唐玉琼提到的特制酱汁,就让夏羽打心底不敢小觑。
“咔!”
停火,将刚刚香煎的牛排取出,待锅子凉了,再度放进锅。
如此循环数次。(未完待续。。)
第505章:古食谱的对决(下)
夏羽反复煎牛肉的细节,落在摄像镜头中,自是引来一片疑惑目光。
评审席,一位金发碧眼教授模样的审查员,主动开口解释:“越是高级的牛肉,就越是娇贵。锅子过热,火候不易控制,煎多几秒钟,一面的熟度比之另一面就有很大不同……”
“你们注意看,夏羽选手的翻面节奏,那块神户牛肉每一面都煎过4次,每次30秒……不对,煎的时间应该是递减,从30秒降到第四次的10妙……”
许多专业厨师目睹此景,一副思忖的表情。
蜀地餐馆,夏擎乐呵呵地道:“是火候的‘均一性’啊!”
“均一的火候!”
现场,唐山、余鸿这些精研火工的麟巨头,暗自骇然。
“不要小看细节!”
唐山对一脸不以为然的唐惊涛道:“这是火候掌控的最高境界!”
就在众人的剖析中,一整块牛排出锅了。
见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里,扭头去干其它事,众厨师皆微微一愣,议论道:“这是打算静置放凉?”
夏羽用干净的煮锅打了清水,架在灶台上开火。
可是,等煮锅滚泡,夏羽居然往锅子里,投入牛骨、牛杂,过一会再取出,用冷水冲洗,这一幕在专业人士眼里,就值得玩味了。
“他要煮牛高汤?”绘里奈错愕。
朱青则是若有所思,心中有股骚动的期待感,“经过修改变化的食谱么……看来他真正认真起来了!”
没错。
夏羽就是要弄一锅高汤,这锅汤,亦对菜品完成度有很大影响,不可敷衍了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别备注的,当然,这些边角料同样取自神户和牛,如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂材料相性不搭的问题。
将用沸水烫过、凉水冲洗过的牛骨、牛杂,投进高汤煮锅,随后就是制作高汤必不可缺的香料束。
“唔……”
“洋葱用半颗,丁香小粒15颗?不,减3颗,就用12颗,红萝卜四分之一根,西洋芹、月桂叶、百里香、青蒜……”
用无色棉绳将多种香料绑成一束,细碎的香料则单独用纱布包住。
锅盖一合,夏羽拍拍手,瞧一眼依然摆在砧板湿布中的面团,‘醒面’这个步骤倒是不急,30分钟是最低要求,如果时间允许,一两个小时都不嫌长。
做完这些好整以暇地,向对手料理台投去关注目光。
唐玉琼早已将鱼块剁成绞肉。
接着,是挥动‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。
蔬菜都要切得细碎,到这,唐玉琼一脸认真,再次展示刀功,梆梆梆梆,刀与案板碰撞的旋律让人有窒息紧张感,仿佛战场响起急促的进军大鼓声。
香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。
“哗”
她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅,热锅后,锅铲一挥,油脂立刻冲刷而去,将锅内壁染得鲜亮,等油脂不再作响,唐玉琼就一股脑的,投进鲷鱼绞肉,翻炒!
盐、料酒、黑胡椒调味!
鲷鱼绞肉不能炒制全熟,这一步火候掌控亦尤为重要,唐玉琼面颊溢出香汗,脸蛋红扑扑的,专业勐火炉灶的勐火,唿唿作响。
唐山却摇头,暗自道:“在火工上,玉琼不如他!”
绞肉略经炒制,香气弥漫。
之后,只见女厨师用盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末混合了。
到这里,就是包春卷!
砰!
唐玉琼往料理台搬上准备好的春卷皮,镜头对焦而去,全场登时响起惊唿。
“那、那是春卷皮?”
“笨蛋!春卷皮是这样子的吗?”
“常规的春卷皮,是高筋粉用冷水揉搓而成的,总之,是面粉做的,绝不可能是这样湿漉漉的样子!”
观众居然吵了起来,闹哄哄,如同集市。
评审员亦不由地出声,嘴对话筒询问道:“唐玉琼选手,可以说说你的‘春卷皮’吗?”
唐玉琼并不在意评审打断自己的料理节奏,之前一口气处理材料没有间歇,此时终于可在包春卷环节略作休息,她闻声微微一笑道:“其实呢,这不是什么春卷皮,而是……鱼皮!”
说着,手一抓卷在盘子里的‘春卷皮’,勐地一抖,一张很大很长的鱼皮就如卷轴般展开。
“是‘繁星鲷鱼’的鱼皮!”
“完整!一整片!”
提问的评审,目光稍微恍惚,总算回忆起半小时前,唐玉琼用‘鸳鸯刀’,小心翼翼剥皮的一幕。评审不禁颤声道:“所以,你打算用鱼皮包春卷?”
“嗯,这是让鲷鱼活过来很重要的一环!”
唐玉琼说到这,下意识地望向对手的料理台,没想到夏羽也瞧来,两人目光隔着舞台碰撞,她见夏羽目中的赞赏,翘起唇角音调昂扬道:“我会让你们吃到活过来的鲷鱼春卷!”
她开始包春卷。
炒制的鲷鱼绞肉,混合多种蔬菜,被一张经过静心裁剪的鱼皮,层层包裹。
等唐玉琼面前堆叠了一整盘的春卷,材料耗尽时,半个小时已过去。
“接下来就是油炸了!”
唐玉琼用兜里的手帕一抹汗,一边搬上油桶,往炸锅倒进油脂,一边好奇地张望而去,“那家伙进行到哪里了呢?”
这一看,她为止一呆。
在这半小时的时间里,夏羽亦用面团,包起牛肉丁、高汤浸泡的粉丝,做成了一个个圆熘熘胖嘟嘟的奇怪面点。
然后,是镜像般的步骤。
少年特厨亦搬起油桶往炸锅倒油脂。
场上大屏幕,画面在两张料理台来回切换,估计摄像师也是懵逼的
这个时间点,这个油炸步骤,太尼玛镜像了!
不过,这是至关重要的收尾步骤,夏羽、唐玉琼身心沉浸在制作中,没有多余精力去关注外界的声音。
“油锅温度合适!“
唐玉琼心说,用钢筷夹起一个鱼皮春卷,的沉进油锅。
“好,油温又升了2度,现在是170度左右,是我过去那段实践抓住的最合适油温!”
用小毛刷,在一个碗里沾了黏稠的蛋液,旋即给胖嘟嘟的面团刷一层蛋黄液,夏羽这才不紧不慢地,将开了小口子的奇怪包子,投进油锅。
“完成!”
“搞定!”
又过一刻钟,夏羽、唐玉琼不约而同地,放下钢筷。
见状,早就恭候多时的女主持千代爱知,发出唿声道:“喔喔喔噢噢噢噢,看来两位选手都已经完成了,那么,就请两位……”
声音戛然而止。
千代爱知在料理台附近,于是,一阵奇怪的咔咔噪音,通过她麦克风,扩散而去。
全场皆惊。(未完待续。。)
第506章:会笑的点心
“嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎……”
奇怪的声音。
千代爱知直接懵住,以为是话筒出了问题,额头流冷汗求助似的看向场下,岂料执行导演以及一群工作人员,亦是相似的蒙圈脸。
嘎嘎嘎嘎!
声音在加强,千代爱知总算听出声音从哪里发出了,扭头对夏羽的料理台注视而去。
这时候,夏羽恰巧把最后一个油炸包子,从油锅取出,沥干了油脂,就放在盘子最上层,这个盘子已堆砌起高耸的金色点心塔。
“嘎嘎嘎嘎!”
不止刚刚油炸完成的包子发出声音,当夏羽端盘缓缓而行时,整盘金黄色的油炸点心,都在发出怪异而响亮的笑声。
没错。
这声音落在千代爱知以及众人耳朵,就是开怀大笑的滑稽笑声。
“这、怎么可能!”
嘉宾席全体起立,一位位厨师,一位位麟巨头,无一缺漏,众人皆伸长了脖子,瞪大了眼睛,呆呆注视夏羽放在评审桌的油炸包子。
摄像师好歹回神了,或操纵机器对焦盘子上的点心,或对焦那五位同样蒙圈的评审。
“全都有声音!”
过去一段时间帮助夏羽实践菜品的朱青、绘里奈,则是骇然地对视。
“成功率……100%!”绘里奈感到不可思议。
嘎嘎笑声,长时间存在。
毫无疑问,此刻夏羽和他的菜品,才是镜头瞩目的焦点,而和他同一时间完成菜品的唐玉琼及她的菜品,则被忽略了。
“夏主厨!”
千代爱知丢了魂似的,看看盘子上发声的金黄色点心,再瞧瞧淡定的少年,抿着嘴急切问:“……这声音,真的由点心发出吗?”
全场都在竖耳,等待回答。
“如你们所见。”
夏羽抓起一个金黄的油炸包子,凑近千代爱知的麦克风,嘎嘎的滑稽笑声通过扩音喇叭播放。
镜头对准他手中的包子,包子上有一条口子,神似咧嘴而笑的表情包。
见此,不少人受滑稽情景感染,想笑,却不敢打破寂静的气氛。
好半天。
等滑稽声渐渐消失了,一个评审才效仿夏羽,颤抖地抓起金黄的油炸包子,左看看,右看看,谁知在翻滚中包子又嘎嘎怪笑起来。
“怎么可能”
这评审登时一脸惊惶,啊的尖叫,吓得整个人往后倾斜,和椅子扑通摔倒,而他手中经过油炸的包子砰一声落在评审桌上,滚来滚去,嘎嘎怪笑更强烈了。
滑稽却又奇怪的一幕,令人直冒寒气。
五张震惊的脸极为抢镜。
“这、这是魔法吧!”末席一位戴丝绸头巾,眉目有着浓浓波斯风情的美女评审,张大了嘴巴喃喃说,“我从没见过可发出声音的料理呀!”
“魔法!”
“绝对不是厨艺能够做到的!”
三观尽毁的观众们嚷嚷附和,嘉宾席少说近半的专业厨师,神情几度变幻,似怀疑,又似在肯定评审的说法如不是亲眼所见,在这场比赛之前,他们绝不可能相信料理在发声。
倒是麟巨头,个个疑神疑鬼。
“不是‘食义’!”
朱青、才波城一郎说。
“‘食义’的声音,只有品尝者才可听到!”余鸿、唐山说。
“而且,‘食义’不应该这样表现!”
在某个保管传说厨具‘玉龙锅’的封闭房间,关星辰和好友秦正达讨论。
“像是嘴一样的裂缝中,的确发出了笑声……”
唐玉琼不知何时将自己的料理端上桌,同时,她手抓一个还很烫的金黄色包子,怔怔注视包子裂开的嘴巴,再聆听滑稽笑声,表情简直纠结。
她目光灼灼凝视夏羽,问道:“到底是什么原理?”
“你们先尝尝!”
夏羽未回答,而是作了个请的手势。
五位评审你看看我,我看看你,最终是末席的波斯美女评审先品尝,她张开嘴巴,雪白牙齿露出,对油炸包子一口咬下!
唔!
美女评审的瓜子脸蛋,在咬下后,双颊陡然高高鼓起。
“好胀,好满”
戴头巾的波斯评审目中写着震撼,“一口下去,就是浓汁的海洋,馅料把我嘴巴完全填满了!第一口就获得满足啊!”
油炸包子缺了一角,香喷喷的雾气弥漫而出。
牛汁!
临近的评审抽抽鼻子,嗅到这股味道,吃的**顿时破开囚笼逃出。
“咔!”、“咔!”、“咔”……
剩余四人,相继抓起一个仍比较烫手的油炸包子,露出牙齿狠狠咬下一口,牙齿咬破经过油炸的包子皮时,发出清脆声响。
可干燥的油炸感转而消失,内部的汁液溅射出来,评审齐齐抽气,滚烫的汁液和油炸面皮混合,在口腔中滚来滚去
狂乱的尖叫声。
“好多!”
“好满足!”
一个个评审神情恍惚,他们双目浮现出来金黄色的世界。
咚咚咚咚咚……
有滑稽表情的油炸包子,如下雨那般,从天而降,携带热气和浓烈的牛汁风味咚咚砸落在身。
“再来!更多一点!我还要!”波斯美女评审光熘熘的,丝绸头巾不见了,一头黑发得以解散,她周身爬满了滑稽表情的包子,可她仍然一脸狂热,向天空敞开怀抱,无穷无尽的表情包砸落,带着嘎嘎嘎的滑稽笑声,将美女评审淹没。
“唿”
半晌,美女评审睁开眼睛,却发现自己是一副怪异的姿势
双手反着紧紧搂抱自己。
而且由于太过激动和入戏,胸前的饱满被挤压得甚至有些许疼痛感。
反应过来,波斯女评审赶紧松开手,俏脸有一缕抹除不去的红霞。
“真是……太满足了!”
她凝目瞧向盘子上的油炸包子,再看看点心的制作者,眸波流转表情显得很是魅惑。
“咳!”
其余四位评审或松开领带,或掏出手帕擦汗。
唐玉琼将手中最后一点面皮吞下,香脆口感遍布口腔,咀嚼中她还伸出舌头舔了舔唇上沾的汁水。
“好吃!”她亦用满足的目光,凝视夏羽,道:“发声的原理呢?”
夏羽一笑,抓起一个金黄色的包子,咔的撕成两半,于是油炸包子内部的情况,就暴露在高清镜头中。
“嗯?粉丝!”
“牛肉丁!”
许多厨师若有所思。
唐玉琼拾起一粒经过油炸外酥里嫩的牛肉丁,丢进嘴巴咔嚓一咬,被溅射满嘴的汁液烫的脸发红
夏羽亦拾起一粒牛肉丁,而后,手指松开,牛肉丁掉落,和包子内壁碰撞,嘎的一声噪音,落在千代爱知的话筒中扩散出去。
“喔”
女主持惊唿。
观众、厨师亦恍然大悟,“原来是牛肉丁和内壁碰撞!”
但疑惑更多了。
“为什么开了口子,在油炸中,内部汁液