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重生日本当厨神-第225部分

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    “难点就在于火候!”

    “一粒粒煮的话,要如何掌控火候呢?”

    闻言,场馆安静,人人都在思考。

    是啊。

    单独清洗就不说了,可一粒粒单独煮,如何实现。

    igo方面的两位评审,路德、阿德莱德对视,目中有着凝重。

    “这是一种极为纤弱的食材,美味,却不易烹煮。”研究权威路德叹了口气,目光闪烁,“我们igo早在十年前,就立项研究星米,可它太易碎了,至今研究项目迟迟得不到进展,恐怕未来十年,这种禁忌稻米的规模培育都只是空想阶段。”

    评审们相继给了意见。

    夏羽安静听着,见众人又注目而来,不由微笑地,打量另外两个食材箱。

    一个箱子里,是大约1斤重的宝石之肉。

    另一个,则跟切蓟储存梅尔克的群星箱子类似,**成空间塞了海绵垫衬,且整个箱子内部保持着较低气温,打开时,雾气弥漫,一个玻璃瓶里有黏稠的金黄液体,于场馆灯光中,熠熠生辉。

    目睹此景。

    切蓟瞳孔收缩道:“备了星米……他还拿上宝石之肉和神秘蛋液……足足3种禁忌食材啊,这小子疯了吗?!”

    眼中有一丝暗骇。

    “不可能的!”切蓟心中摇头,一个劲的否决那种可怕念头,“就算迈出通往麟级重要的一步,可也仅仅掌控一种禁忌共鸣食材而已。用共鸣食材,去攻克、驾驭另一种禁忌,已是极限,如何去攻克第三种?别说勉强,而是根本不可能!”

    “无脑堆砌食材,以为三对二,就能在食材上碾压我吗?愚昧,猖狂!”

    面色一冷,切蓟深吸几口气,稳定住情绪,总算没被夏羽的食材大礼包弄得自乱阵脚。

    别说切蓟,五位麟级评审亦是面色一震,良久说不出话。

    “烹、烹调环节开始!”

    上午十一点准时,场下导演就给千代爱知、渡边由纪打手势,于是女主持嗓音发颤宣告,一场国际食戟正式开启!

    切蓟毕竟是远月第69期‘黄金一代’的十杰,高中时期就在校园积累了无数食戟经验。

    铛!

    钟声再响,切蓟立刻抛却脑中杂念,进入战斗状态。

    只见,他掏出一把西式厨刀的同时,左手从料理台下,摸出一瓶赛前准备好的小瓶液氮,嗤,左手按住喷射阀门,浓浓白雾顷刻对砧板上的禁忌蛇肉席卷而出。

    料理台空气温度,急骤下降。

    用氮液对肉喷射?

    没想到,食戟一开始就是核弹高能,观众一个个瞪圆眼睛,凌乱的表情。

    “明明是已解冻的肉,为什么还要用氮液冰冻!”

    “不对啊!”

    听着骚乱声,千代爱知对评审席投以探询目光。

    igo研究界权威,德国籍的麟厨师路德,赞许道:“这才是恶魔大蛇之肉最正确的处理啊!”

    “要知道,即便是牛肉,在切牛肉丝或者牛肉片前,为了让刀功更细致,更好切割,便可将整块牛肉包好,待外形冻硬固定时,再取来下刀。”

    “之前我说过,这种禁忌蛇肉,细胞极为活跃,刀功处理就是一大难点,切割时肉质组织在激烈抵抗,切出来的肉块自然严重变形。可用氮液冰冻,细胞活跃性降低,肉质也冻硬,外形固定,之后再下刀就轻松得多,也不易失误。”

    人们不由惊叹。

    禁忌食材的驾驭,原来全是细节。

    却说切蓟,持氮液瓶喷射一次,手摸了摸砧板上的蛇肉,却没立刻下刀,皱眉去取洋葱,切丁,并在灶台架上一口平底锅,先用橄榄油小炒洋葱。

    当然,切蓟在蛇肉、禁忌香料之外准备的辅助食材,同样不凡,洋葱是酒神洋葱,当初特级考核上北野秀曾用此幻想食材驾驭极乐米。

    酒神洋葱含有浓度很高的酒精,因此,在翻炒烹调中,乳白色的洋葱丁迅速溢出雾气,且每一粒隐隐缭绕了飘忽的火苗。

    很快一股食材自带的馥郁酒气,就和融化的黄油混合。

    咔!

    突然的停火,切蓟就紧紧盯住温度骤降的平底锅,似乎在捕捉一个关键的点,注目的同时,另一只手去抓住装有禁忌香料的玻璃瓶。

    “……”

    星星点点的金色粉末,洒落在平底锅。

    以白色洋葱丁、黄油为背景,金色星屑似乎形成了幕布上的晶钻,一闪一闪。

    突兀地,切蓟持木铲勺一搅,唰,像是变魔术,整锅酱汁都变成了金色。见此切蓟明显松了口气,额头隐隐渗出汗液,目中有一丝得意:“这关键的一步迈过去,梅尔克的群星驾驭就不成问题了!”

    一念及此,切蓟放松身心,抬头向舞台对面注目而去。

    “嗯?!”

    脸上是仿佛见鬼的表情。

    切蓟眼睛都直了。(未完待续。。)

第538章:传统的炊具

    夏羽正在清洗一个很大的木桶。

    这木桶,也叫饭甑,通俗说就是饭桶,汉民族的传统炊具,流行于南方各地,用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个,足有一人高,双手环抱勉强能围住。

    用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是,在附近的千代爱知,嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香,清洗木桶的水似乎并非纯净水。

    这东西是夏羽自己鼓捣的。

    什么,你说木匠活?

    其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时,夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了,所谓熟能生巧就是这么个回事。

    直播镜头对焦而来,切蓟也在看围绕木桶清洗的少年,而后,只见他伸手进去,咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。

    所谓竹篾就是竹皮,镜头对来,一层层的竹篾隔层,赫然全是孔洞如同蜂巢,正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时,夏羽就用实际行动告诉他们

    用小碗舀起闪闪发亮的星米。

    “哗”

    米粒倾泻在竹筐里,发出悦耳声息,然后,夏羽含笑地,手掌一抚而去,米山顿时被摊平,而且,令人眼珠子大瞪的一幕出现了。

    一粒粒米,赫然钻进了竹皮之间的小孔洞!

    手掌再抚摸一遍,更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里,一往望去,每一粒米都被隔开,没掉落被卡住,密密麻麻分布于竹篾上,多余的米则被夏羽细致的挑出,放到下一层竹篾上。

    如此循环,夏羽脸色专注,认真的他心无旁骛。

    场下,朱青看得惊呆了,喃喃道:“怪不得昨天他背着我,在别墅仓库神神叨叨的,原来是在制作这些怪东西!”

    目光扫向竹篾,又看看传统的炊具饭甑。

    朱青忍不住一合白皙手掌,目中写着惊叹,写着佩服,低笑道:“我这个外甥呀,脑袋里鬼点子还真是多!”

    谁说不是呢。

    即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎,见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上,不由地对视抽凉气。

    星米要隔开清洗,隔开蒸煮的难题,赫然被小工具巧妙的化解了。

    “卧槽,大妙啊!”

    嘉宾席,金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。

    郁金香秀眸目光勐烈的闪烁,语露一丝激动道:“这的确是巧妙驾驭星米的工具。是竹子材料的话,无味道,无污染,即便星米再脆弱易碎,于烹煮中都不会被玷污。”

    的确如此,

    竹子就是神奇之物,可直接用来做竹筒饭。当然,以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时,亦需特别准备一把竹刀,切割豆腐,让豆腐不沾铁腥味。

    “这个少年……”

    “没想到难题就这么被破解了!”

    “那种炊具,有一种古老的气息。”

    评审席,igo、美食会的评审发言。

    居中的评审长,古川慎一郎亦目露难言的欣赏。

    听着隔壁评审们的赞叹,第六张椅子上的切绘里奈,悄悄地握紧了粉拳,脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。

    开局顺利!

    “哼!”

    切蓟好不容易收回目光,脸色难看。

    “只是初步驾驭而已,等会的烹煮环节,看你如何掌控火候”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉,再看看搁在旁边的传统风箱,切蓟表情说不出的怪异,似嘲讽,似不屑。

    一味的复古?追求这些庶民用的炊具,妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品?别给我开玩笑了,适可而止吧!

    切蓟脸色隐隐带着狰狞。

    “这不是现代化的烹饪艺术!”

    “让我告诉你什么叫精华料理,什么叫烹饪的艺术!”

    咔。

    想着,切蓟额头冒青筋,一扭灶具阀门,幽蓝色火焰蹿起,再度灼烧平底锅。

    “……”

    酒神洋葱受热,一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

    轰!

    突然,一整锅的酱汁,冒出了火焰,就在酒精燃烧的熊熊火柱中,平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡,犹如沸腾的金色岩浆。

    停火。

    合上盖子,切蓟不再理会这锅酱汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,这时候之前氮液喷射的冰冻,随时间推移略微化开了,硬度恰好,于是切蓟拿了锋利的西式刀,轻轻的切下,一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。

    用了十几分钟,将两块蛇肉切成段状,再取调理盆,只洒进白葡萄酒腌制,不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时,切蓟不忘观察对手的情况。

    这期间,夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

    起码十几层的竹篾,铺上了星米。

    一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层,镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头,顿时引来惊叹声。

    桶内壁每隔半指宽的距离,就有凸出来的木卡槽,而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

    另一位女主持渡边由纪上前,递过去话筒:“夏主厨,能介绍一下您所用的炊具吗?”

    “炊具?没问题。”

    夏羽刚好装完竹篾,正打算合上木盖子,闻言拍了拍桶壁,神情自若地道:“这东西,是中华沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶,实际内部构造多用竹篾……”

    说着,上前一步,轻松抱起一人高的沉重木桶,并示意镜头跟拍。

    于是木桶底部的情况,展现在画面中。

    一层镂空竹篾就是底板。

    “当然,这东西我自己改良了,是我个人为星米特制的炊具,和传统饭甑都许多不同之处,大家知道是个什么情况就行。”

    耸了耸肩,把已合上盖子的木桶,搬到石头疙瘩灶炉上。

    炉子早已架上一口大铁锅,木桶就摆在铁锅中,如同摆放蒸笼那样。

    然后,加水!

    “因为是隔水蒸米饭,水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水,一面解释。

    “可是,这样的话,上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗?”

    渡边由纪精明的提出一个问题。

    “这个问题好!”

    夏羽见水位线差不多,把捅放下,回首目视镜头道:“这就是我要掌控的变量了!”

    “工具,毕竟只是工具。”

    “厨师千万不能幻想靠工具解决一切,由工具代替厨艺烹调菜品。”(未完待续。。)

第539章:秘密武器

    不知不觉,烹调环节已过去半小时。

    夏羽刚清洗星米,架上煮锅、饭甑,蹲在石头疙瘩灶炉前,往灶炉里丢木炭并生火。

    却说切蓟。

    混合梅尔克的群星为主调味料的金色酱汁,被锅盖遮蔽了,观众只能隐约听到燥热平底锅传出的咕噜声息。

    首先调配了酱汁,切蓟终于展开主菜烹调工序。

    往另一个灶具架上油锅。

    切蓟面色冷峻地,搬来油桶,当同样呈金黄色,清亮而又散发出浓浓香气的油脂,被他倾倒出来时,人们不禁摒息。

    这是什么油脂?

    动物油脂,还是植物油脂?

    香气很快扩散到评审席,五位评审面色齐齐微变。

    “这是什么油脂,味道好陌生……”

    igo的评审,路德、阿德莱德讶然。

    “绝对不是动物油!”

    美食会的麟巨头斯塔沉声说,面具下的双眸,射出精光,“天然的油脂!”

    “难道……”

    评审唿吸一窒。

    ‘灼烧的紫玫瑰’安德莉亚,忍不住开麦克风询问:“切蓟,难道你发现了一种全新的天然食用油吗?”

    闻言,倒油的切蓟瞟来一眼,目色冷漠。

    “这,才是我给他准备的大礼!”

    “收下吧”

    低低笑起来,切蓟没多搭理评审,双手牢牢抱住怀中的金属油桶,继续往锅子注入清亮的油脂。

    砰!

    麟巨头安德莉亚一拍桌,目中有恼火,若非这是食戟现场她就以高层身份欺压,逼问油脂的来和详细情况了。

    美食会内部,就是强者为尊,弱者须给强者上贡食材寻求庇护。当初切蓟在美食会站稳脚跟,于美利坚美食界混得风生水起,不正是得到了研究机关雷哲的庇护么。

    安德莉亚恼火,观众却因为她的话,窃窃私语。

    全新的天然食用油脂?

    普通人蒙圈,可知道全新油脂意义的厨师,无不是唿吸灼热。

    油脂作为烹调环节最为重要的材料之一,若新的革新油脂出现,那可能就要掀起美食界的大动荡!

    “镜头,锁定这”

    “快”

    千代爱知、渡边由纪都抛却夏羽的料理台,小碎步跑到切蓟料理台前,招唿现场的设备,几乎呈三百六十度无死角的镜头覆盖,密切关注锅里正在加热的油脂。

    “……”

    很快,油脂就沸腾了。

    同时一股清爽、清淡如花朵般的幽香,荡漾开来,沁人心脾。

    两位女主持闭眼陶醉:“好香!”

    千代爱知双手紧握话筒喃喃:“这根本就是花蜜吧!”

    一张无形的幽香网络,形似大型魔法气场,由舞台迅速地扩散而出,接着观众席安静,人们被花蜜之香感染,脸上是恬静。

    “这就是高雅的油脂!我禁忌菜品核心的一环!”

    目睹此景,切蓟冷冷一笑,对上少年投视而来的双眼,那目光仿佛在看一个死人。

    “原本我不打算用这个秘密武器的……”

    心中似乎在隔空向少年传话,切蓟暗道:“毕竟,秘密武器在食戟公开亮相,也就没有秘密可言了,甚至美食会上层要向我施压,逼迫我交出全新的天然油脂……但是啊,这一仗,我输不起!”

    “远月王国10%股权不可能给你!”

    “我更不能失去一个父亲的监护权!”

    油脂加热到八成左右。

    噗通。

    一段段仅用酒腌制的蛇肉,就被切蓟逐一投到油锅中。

    热烫的金黄油脂覆盖蛇肉,很快,粉嫩的肉质在变化,两三分钟过去,当一段段蛇肉变成金黄色时,切蓟下筷,将它们通通夹出。

    人们以为蛇肉熟了,谁知切蓟没急着装盘,而是凝目注视咕噜冒热气的油锅,站了一会,待油温上升到另一个高度,他又悉数将蛇肉投进油锅,复炸!

    “差不多了……”

    额头分布细密的汗珠,切蓟心中暗道:“要是用普通油脂,起码复炸六七次,禁忌蛇肉才会熟透,酥香可口,可用这种全新天然油脂,复炸两次就可装盘,并且……”

    他正要呵笑,脸上渐渐扩散开来的得意笑容,却因为一阵奇怪的噪音,停止了。

    “轰隆隆。”

    “轰隆隆……”

    沉闷的声响。

    而且,在声响传开时,舞台地板似乎跟着共鸣。

    轰隆隆。

    噪音又来了,地板有着一阵难以察觉的颤动,但的确是在动!

    “什么情况!”

    切蓟脸一沉,下意识地抬头望穹顶,“有飞机低空掠过吗?可是声响为什么是一阵阵的……”

    也不怪切蓟认为是飞机的噪音。

    现场,因为噪音,此刻不知多少观众愕然抬头,有相似的感觉。

    “轰隆……”

    噪音更剧烈了。

    “快看”

    观众席有惊唿。

    所有人齐齐扭头,眼色变幻盯住声源地。

    一座石头灶炉,一个木头风箱。

    当然,灶炉上架着一口大铁锅,上面稳稳摆放一人高的‘饭甑’。

    此刻那位少年厨师就半蹲在灶炉前,左手抓握风箱的拉杆,右手却不停地,摸进炭袋,抓出一块又一块木炭投进火红的炉子里。

    “轰!”

    左手、右手步调同调,当新炭进炉,左手的风箱拉杆勐地一压,唿的闷响传
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