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“这是炖?时间,来得及么?”
唐玉琼脸色微变。
“放心!”
李翰坐直了,听炉灶内火焰的咆哮,“以他的爆炎境界,把六七个小时的熬煮火候,压缩到半小时,是非常轻松的。”
评审台。
中华界龙头从夏羽处收回目光,微微低头,显然在思索那9种药材的搭配,“又是豆豉?”
他微不可察的皱眉。
“岂不是么!”
旁边,担当本届会猎官方首脑的兰凤贤,也难得开玩笑:“看他近期的风格,好像缺了豆豉,就不会做菜了。”
卡尔贤者没搭腔,一直被叶飞舟跟前的绚丽之鸟雀,牢牢吸引眼睛。
魏清莲放在膝上的双手,瞧瞧攥紧成拳头,掌心满是汗迹。
半小时后。
“铛”
一声敲钟提示,司仪喊道:“还有15分钟烹调环节就将强制结尾,请两位抓紧时间!”
钟声还在回响。
叶飞舟却突然往后退了小半步,他的双手,以及盘子上,拔丝过的豆芽,都用干净了全部编织到鸟雀身上。
“还差头上的冠……”他定睛看几眼菜品,轻声笑了笑,取盘子上一枚不知什么时候以蔬果雕刻的“王冠”,小心地放在鸟雀头上,注意看,“王冠”底部沾了些许加热过的糖汁,就像多了一层胶水轻易沾紧了。
“上菜吧!”
最后看一眼对面,劲敌正躬身催动风箱。
叶飞舟无停留,端起白色陶瓷盘,灯光追逐着他。
盘子上,浴火的鸟雀已然化身凤凰,身体在灯光照射下更为绚丽了。
看看栩栩如生蕴藏勃勃生机的凤凰。
然后,是端盘的白衣厨师,他脸庞始终挂着淡淡的微笑。
举手投足间,是名为“礼”的气度。
这种气度不是什么西方绅士画风,而是在古老礼乐制度熏陶下,渐渐养成的温文尔雅。
砰!
盘子轻轻落在评审席的桌子上,叶飞舟轻声地道:“这就是我的菜品,请尝用。”
第842章:凤凰水晶(下)
“这就是我的菜品,请尝用。”
叶飞舟说。
评审席是一片欣赏目光。
兰凤贤首先鼓掌:“说实话,我一直在看你用豆芽编织,技法可用细致到毫厘来形容!”
“普通人,可能不懂用豆芽编织菜式的难度,豆芽豆芽,它本身就是大豆类食材的嫩芽,鲜和脆的口感十分突出。而在我有限的记忆中,《凤凰水晶》这道菜,原版是用焯水豆芽编织的,你在烹调过程却加进拔丝技法加以改革……”
这位龙厨顿一顿,非常感兴趣道:“恐怕,除了让‘鲜’这一环更加凸显外,也让豆芽具备了不可思议的柔韧度,因此你才能在短短两个小时内,呈上这么一道颇耗功夫的经典菜品。”
他一下子就认出是《凤凰水晶》,且指出了独特之处。
叶飞舟依旧是温文尔雅的样子。
“是的,拔丝这一个改良点,让古食谱更上一层楼了。”他回答。
“刚刚的水……”
第二位龙厨问,是卡尔贤者,他用带着生硬口音的汉语说:“是拔丝必需的吗?”
却是魏清莲代为回答。
“那种水,名叫‘寒水’,是我们白玉楼的特产,从一口古老深井汲取而出,水的特性就如你们眼睛所见,除了寒气,就是赋予食材超脱常识的延展性。”
闻言,igo的大佬立刻双目放光。
只能说过去的中华界,对外界而言太过神秘,卡尔贤者作为igo三会长之一,也是头次踏足古老的土地,寒水什么的,更是第一次听闻。
“尝尝吧!”
居中、担当主评审的龙头,淡淡地开口。
他率先拾起一双筷子,其它人见状,亦纷纷跟随其后,对孤傲立于洁白陶瓷盘上的凤凰,下筷。
龙头筷子向凤凰展开的羽翼伸去,对几根糖衣紧裹的豆芽,轻轻夹住,似乎没用多少力气风轻云淡的样子,就从凤凰身体上,拔出了绚丽的翎羽,送进嘴巴。
“咔呲……”
异常生脆的口感。
“不错!”龙头开金口,给予一个平淡的评价,让叶飞舟目露惊喜。
“谢谢老师的肯定!”
他赶紧躬身。
其余评审也在吃,咔呲,咔呲。
先是一层糖衣在送进嘴,牙齿下压时,糖衣破碎。
接着,一丝冷气泄露,咻的一下子钻进口腔,看似只是一丝,却令人浑身颤栗有被冰水从头浇淋的透心之凉。
口腔也当然被冰冻一般。
但是冷气泄漏,随着而来的,还有牙齿咬破豆芽后,宣泄出来的蔬菜汁液!
豆芽本就与笋、菌,并称素食鲜味三霸,一个‘鲜’的风格在蔬菜瓜果众食材中,堪称打遍天下无敌手。
于是,口腔中宣泄鲜之味的豆芽,形成了一团火。
熊熊燃烧的鲜之味!
卡尔贤者眼睛止不住的扩张,瞳孔里,满满的震撼,“这、这是拯救我的鲜味力量啊!”他从冰封状态中脱离,全身恢复活力。
从食材上谈,原版《凤凰水晶》好像就用了豆芽一种食材,是不是称得上“寡淡”呢?
而叶飞舟的《凤凰水晶》,在原版基础上,增添了拔丝这一步。
于是,冷却凝结的糖衣,在口腔破碎时,淡淡的甜味,与豆芽本身之鲜混合,形势会变得怎样?
无法形容的刺激!
魏清莲和第五名打酱油的麟厨评审,整个人都抽搐了一下。
“甜加鲜……竟然传递到四肢百骸!”
“那一丝轻盈的寒冷之气是怎么回事?唔,风味太独特了,能顺着口腔在我身体里四下乱钻,不行不行,完全不行了,好舒服!我要再吃一口!”
评审的喜悦,那画风,就像寒冷冬季,蔬菜稀少时,豆芽成了唯一的鲜脆拯救者。
事实也正如此。
寒气,先是刮过食客全是,洗去之前多余的颜色,把画布变为苍白的。
然后豆芽在苍白画布上,岂不是耀眼?
当然。
豆芽沾了糖汁,随意挥洒几滴在画布上,暗沉的糖之颜色渐渐渲染开来时,哗
美食画面展开了,评审们所见到的,是一只翩翩起舞的凤凰。
明明通体沐浴火焰。
明明身姿如此的灵动、轻盈。
可是,为什么凤凰它优雅的身影,总是若即若离、若隐若现呢?
“看不清楚!”
卡尔贤者嘴里低声说,筷子又从凤凰身上,拔下一束的豆芽,送进嘴巴咀嚼。
还是相同的景致,凤凰总是在触之即得的距离外,轻盈飞舞,卡尔贤者注视凤凰之影,内心泛起浓浓的不甘情绪,筷子起落夹菜,频率惊人。
被如此**操纵的,不仅仅是卡尔贤者。
除了一筷一筷慢慢细品不受影响的龙头,剩余的四个评审,皆化身饥饿的旅人。
很快。
凤凰消失了,评审台,只剩一个空荡荡的盘子。
一根尾翎都未留下,干干净净。
半晌,卡尔贤者才长长吐一口气,将脑中徘徊的凤凰之影驱逐出去,掏出手帕,仔细地擦了擦嘴,方抬头注视叶飞舟,复杂地道:“糖、水和豆芽,竟然可以营造出这样若即若离的高雅之味!”
他赞叹。
“为什么呢?”
但声音转为低沉。
“我不想问你的食义!”
“我只想知道,为何简简单单、无比素淡的食材搭配,却能有那样的高雅之味!”
叶飞舟微微一愣,接着露出一个清爽笑容:
“因为啊,那是豆芽原原本本的味道。”
镜头聚焦在这个五届擂王、天王门徒身上,全场除了低头忙碌的夏羽,恐怕所有人都在屏气凝视他。
“是不是很不可思议?”叶飞舟轻声说,语速予人不急不缓的从容之感,“众所周知,让豆芽菜有细微泥臭味而且吃起来影响口感的部分,就是它的芽和根须!”
“所以,我这里用的豆芽菜,已经一根根的,掐去头和尾巴根须部分,就变成了一根细细的棒子,像是孙悟空的金箍棒,于是又有‘如意菜’之别称。而这样处理过的‘如意菜’,已然脱胎换骨,根本不需要多余的绿叶映衬,就有高雅之味。”
“而且……”
叶飞舟笑了,道:“就如刚刚卡尔贤者所说,我这道《凤凰水晶》,绝不是‘如意菜’的独奏,他多出了寒水、糖汁的搭配组合,三者合一,就是……”
“真正的冰晶凤凰!”
龙门馆陷入长时间的死寂。
嘉宾包间,颜奇又是叹气又是复杂地说:“他已经用简略的说法解释了,但那份高雅,真的仅仅是‘如意菜’的原味?我看未必吧。”
夏擎沉声道:“先从拔丝说,这种技法也叫拉丝,发源于齐鲁,是鲁菜影响很广的烹调技法,主要用白糖来进行,而糖,在烹饪中,可增加菜品的鲜味。”
“颜兄,前面你看到了吧,叶飞舟是‘水炒糖’,而非‘油炒糖’,我想糖汁混进了寒水,本身增加鲜味之功效,只怕倍增了!”
颜奇听得点头,“是啊,‘水炒糖’!”
话题在这结束,两人沉默了。
“铛!”
不久,一个宣告烹调环节落幕的钟声,终于打破了死寂。
第843章:大鱼(上)
“结束了?”
“这2个小时,好快啊!”
“就是就是,好像就一眨眼,而且啊,太奇怪了,台上那5位大佬怎么没有进一步评价叶飞舟的料理?比如完美之作啦,满分之作啦,吧啦吧啦……”
钟声响起,赛馆立即被声音浪潮淹没。
部分有粉丝倾向的观众,在为叶飞舟鸣不平,评审立场这也太偏了吧,只是对‘叶氏凤凰水晶’的料理技法草草点评,涉及“佳作”、“满分”这样的总结陈词,根本没有。
但是,更多观众,包括台上的选手,五位评审,以及一大批暗中观察的嘉宾,在钟声响起的时候,不约而同地,掉转了视线,对另一位有着‘少年魔王’美誉的选手,注目而去。
完成了吧?
夏羽几乎压线,在钟声响起时,直起了腰。
“咔!”
腰部传出闪到的声音。
“我就知道”夏羽捶腰,猫身子太久就是这后果,他脸黑嘀咕道,“都怪系统弹框框,我还算好的了,要是看片中途被弹框骚扰岂不是直接缩了?”
原本足够宽裕的烹饪时长,被系统打扰,节奏乱了套,所幸有【爆炎】强行救场,换作其他人肯定傻在了台上不知所措。
呃。
不满地的咕哝中,夏羽发现耳朵静的可怕,甚至一丝蚊鸣都没有。
环顾左右,长枪短炮的镜头阵仗颇有气势。
中年男人司仪额头流汗问道:“烹调环节已经结束,夏主厨您完成了吗?”
“完成了。”
他点点头,并找了毛巾擦汗。
“咦!”
不远处传来唐玉琼的呼喊,她的声音在稍显寂静的舞台很突兀,李翰、吴莹莹不解地望去,她捂嘴不好意思道:“我在吃惊呢。”
她压低声音解释,“你们想想,以往啊,他料理完成那一刻,不都是异象惊人吗?”
“但这次,怎么动静全无,平平淡淡的?”
唐玉琼双目浮现疑惑。
这一提醒,李翰、吴莹莹讶异对视,“对啊对啊!”
“太安静了!”
李翰睁圆眼睛:“有古怪!”
“……也有可能是料理完成度不高,失败之作。”存在感不高的第四秀赵真,冷不防说了句。
“呃!”
几人全噎住,不会吧?
“开不开呢?”
夏羽丢下毛巾,掉头去看灶台上冒出滚烫气息的深锅。
盖子合的严实无一丝气味泄漏出来。
伸手抓住锅盖中心的提纽,手上还没有使劲,夏羽又突然撤掉手臂,抵住下巴喃喃自语:“怎么有种黄花闺女上花轿,头一回的感觉呢。”
“怎么了?”
一个近在咫尺的声音。
“没什么,就是怕自己打开潘多拉禁忌魔盒,释放出什么恶魔。”夏羽下意识的回答,并吐槽,“因为我也不知道自己做出了什么东西啊!”
嗯?
话语脱口而出,下一秒,夏羽意识到身侧这个年老的声音,并非那司仪,他瞟一眼过去,见司仪在原地战战兢兢,而他工作台附近,多了几个大佬。
刚刚问他的,是那位高高在上的中华界龙头。
声音有种微妙的熟悉感这暂且不去纠结,夏羽惊道:“全过来了?”
叶飞舟在几位大佬圈子外,微笑地看他,只是那小眼神相当复杂。
他上菜,评审只是平平常常品评了,而到夏羽这,只是稍微慢个一两分钟,所有评审就像是求贤若渴的曹丞相,差点赤脚离席跑过来了。
为何?
原因无非是,期望值不同!
“打开吧”龙头对夏羽的吐槽,微微诧异,接着面有一丝古怪笑容,“我倒要看看,你能释放出怎样的恶魔。”
噗。
一个笑声,魏清莲掩嘴:“潘多拉禁忌魔盒?恶魔?”
素来冷冰冰的女御厨也被夏羽的吐槽,弄得莞尔,“你怕?行,我替你打开!”她显然是故意呛夏羽,心下认为这小子在龙头面前恶意卖萌。
不由分说,两根葱白手指夹住锅盖提钮。
锅子揭开的刹那,飓风呼啸而出。
五个评审齐齐一惊,附近的叶飞舟,脸上微笑滞了滞,就好像一幅风暴海图徐徐拉开,附近的人恍如置身风暴前的海洋,巨浪不断地冲击而来,每个人都觉得脚下的土地在翻滚。
“咣铛”
魏清莲抓在手上的锅盖,竟掉落在地。
夏羽擦了擦鼻尖,唔了一声,“海浪声?是怎样的食义呢?”
这是仅自己可听闻的低语,但附近几尊大佬,乃至叶飞舟,哪个不是听力远超普通人的。
“他不知道自己赋予菜品的食义?”
首先表情崩塌,在镜头中流露夸张颜艺的,是叶飞舟。
温文尔雅的笑容完全僵住,叶飞舟下意识地紧握拳头,紧紧凝视夏羽那张淡定的脸,目光微冷下来:“开玩笑也要有个限度啊!”
“呃,你听到了?”夏羽闻声瞥去。
“麟厨,怎会不知道自己赋予菜品的食义!”叶飞舟僵着脸,“就如厨心”
他指指夏羽的心窝,“这是我们王道食义厨师,独一无二的特质,就如人的一张脸,怎么可能抹除!”
“是么?”
夏羽没跟他辩驳。
对僵立不动的魏清莲投去玩味目光,“你开不开了?”
深锅里,是放在架子上纹丝不动的炖盅。
别忘了炖盅还有一层盖子呢。
“开、开!”魏清莲被夏羽眼神稍微刺激,气上头了,伸手进去就揭开第二层盖子。
嘀。
瓷质的盖子,取出时,有一滴水蒸汽凝成的水珠,落在了炖盅的汤汁里。
于是,汤水平静被打破,波光粼粼。
一片窒息目光。
暗沉色的汤,于场馆灯光底下,浮动涟漪,满满的梦幻画风。
太漂亮了。
汤底下,有金色的鱼影,其它药材,比如豆豉、苦桔梗、淡竹叶这些,都在微微泛着光,像是天穹夜幕上璀璨的星之钻。
“味道呢?”叶飞舟吸吸鼻子,瞳孔猛地收缩。
“是啊,味道呢?”
好不容易从炖盅梦幻的汤水,抽回了视线,魏清莲仔细嗅嗅无一丝异味的空气,觉得不可思议:“……药膳鱼,那药材风味,怎么消失了?”
“不!”
龙头突然出声,众人才发现他不知从哪找了碗和勺。
“可以品尝了吗?”龙头罕见催促,一脸兴致勃勃的笑容,看得不少人呆了。
夏羽耸肩,找来一个汤勺,当勺子撇过炖盅水面,水波荡开,好像是错觉的样子,一条似有鱼形的小黑影,紧随汤勺惊鸿游过。
叶飞舟在不远处,肩膀剧震,“错觉吗?”
第844章:大鱼(下)
“请用”
夏羽逐一给五位评审盛了汤。
评审们手捧热气腾腾的汤碗,除开龙头,其余四人面面相觑。
《捧着一碗无味的汤,是什么体验?》
魏清莲大抵觉得自己拟好了一篇逼乎文章的标题。
龙头率性动勺子,白色勺子破入暗沉色的汤水,他装满一大勺的汤水,递向嘴巴时,突然顿住,微微动容盯看勺子上晃荡不息的涟漪。
一抹鱼影,在他眼底一闪而逝。
“又出现了吗?”
说着,龙头双目浮现决然之色,一个利落转身,勺子对水槽倾斜,热烫的汤水顿时跌落。
啦。
汤水洒的细碎,一勺量的汤,化作无数水花。