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第910章：针
“剩下的1个小时，烹煮菜品，时间上完全足够！”
卫忠将叠得高高的蒸笼，分别摆上不同的灶台。
火势凶猛，没过多久煮锅里的水就飘起白色烟雾，接着水泡越浮越多，咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去，在每一名观众耳畔响起。
蒸汽持续上升！
哧哧的气流声音，转而取代了水沸腾的声音。
毫无疑问的是，既然用到‘甑’这种传统炊具，那蒸法势必是隔水蒸，而在此基础上，猪肉、鱼肉和蔬菜，皆洒有炒米制成的‘蒸肉粉’，两者结合，就是不能再正宗的沔阳三蒸之技法。
“他这是要把沔阳三蒸，完全融进自己菜品里头啊！”听哧哧蒸汽之音，兰凤贤惊叹。
刘老太公则对麦克风，向观众讲解，道：“蒸这种古老的烹饪技法，从五六千年前延续至今，直到现代，依旧被中外无数厨师研究以及使用，本就说明它的实用性和泛用性。”
“说到蒸，沔阳三蒸的粉蒸之法，更被许多前辈们奉为此道的至高境界，不管蒸家禽肉，蒸鱼肉，蒸蔬菜，都拌上一层米粉，为什么呢？”
观众皆竖起耳朵。
与此同时，唐玉琼也在自己直播间，向提问的粉丝们，笑着解答道：“为什么要洒米粉？诶嘿，你们要科学是吧，那么就从科学角度讲，这层米粉呢，相当于绝缘层，可以较大程度上，阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象，继而使得食材保持原滋原味，鲜嫩可口！”
台下，刘樱也听身侧的雷傲雪在自言自语。
“在蒸这一个大系的烹饪技法中，沔阳三蒸，含金量绝对是最为顶尖的，卫忠本就是荆楚菜系的麟厨，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想将‘沔阳三蒸’一口气吃透，并在一道菜上，表现出三蒸一体？”
雷傲雪柳眉蹙紧，语中有了一丝焦急。
“不太妙啊！”
她瞥一眼刘樱，见小姑娘同样紧握双手，光洁额头渐渐溢出一层汗珠子，不由地目露一丝怜惜，这个极有潜力的好苗子，这才刚刚拜师没到一个月，上了贼船，且眼看这艘贼船就要翻掉。
不过，雷傲雪眼珠一转，船翻了对她而言未必是坏事，她也好将这个苗子，堂而皇之拉到自己怀抱中。
正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。
一道热流喷泉，在舞台上空突然炸开花，并向四周释放出凶猛的热流。
被好大一股热流径直扑在脸上，雷傲雪额头渗下一滴汗，立刻对那道热流喷泉冲天而起的地方，张望过去，接着就呆住了。
“第一颗！”
少年背对镜头，嘴中又在计数了。
持筷子，手伸向沸腾的油脂，一个刚从锅底浮头的“油炸包子”，就被竹筷子一夹而起，放在一个致密的金属漏网上。
嘀嗒。
刚出锅的油炸点心，裹挟了不少的油脂，这些油脂淅淅沥沥落在金属漏网下面的容器中，很快就聚了一大滩的样子。
“啪！”
第二颗未炸的点心，直接沉到锅底，夏羽心中默数一二三，如果有工作人员在旁拿计时器辅助，就发现他对火候的掌控，甚至精确到毫秒，第一颗、第二颗，第三颗往后还有更多颗的点心，进锅烹炸的时间，正负差值近似于无！
当然，很多大厨凭借经验都能达到相似的程度，但是照夏羽自己说，更深层的火候，传说的火候，在同境界乃至更往上一个大台阶，他都是打遍天下无敌手的。
爆炎，超触觉……这就是夏羽的底气啊。
处于热浪的中心，夏羽体魄再强，再如何的耐得住高温，可汗水还是不讲道理浸湿了全身，一套崭新的主厨衣服到处是湿迹。
“应该能成功吧？”
不知道是第几个点心了，夏羽机械地下筷，将点心浸到油锅底，过一会，又将点心捞出。
目光瞟向晾网上渐渐堆叠的点心，一丝闪烁说明夏羽心底的涟漪。
没错了。
他其实是对《黄金开口笑》动刀子。
毕竟，《黄金开口笑》的点心之奥义，更容易把控，再且从材料和工序角度，这门面点至尊食谱，也比《四神海鲜八宝镇魂包子》简单得多。这就是夏羽率先改革钢棍解七食谱的理由。
由食谱出发，夏羽的不安很好解释。
不谈其它，舍弃馅料这一点，就可以称为吃了熊心豹子胆！
《黄金开口笑》，在当初那场楼麟舰的传奇对决上，之所以被面点王罗根、刘昴星、雷恩等等厨师评价为“有趣”，不正是开口而笑的黄金包子，惊艳无比么？
馅料正是黄金包子开口笑的秘密啊！
详细说，是被油炸变硬的牛肉丁，在点心内部的空间，充当起铃铛之心的角色，所以当气流向那条“嘴巴”汹汹涌出，牛肉丁便激烈碰撞点心内壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑声由此而来。
所以么，被阉割了馅料的黄金点心，没了牛肉丁这一个核心发声装置，最大的趣味性，也相当于失踪了。
如此一来，《黄金开口笑》还是那门至尊面点食谱吗？
“发声这一点，肯定是不能阉割的！”
夏羽深吸一口气。
铛！
这时，锣声响起，女主持祁青雁提醒道：“距离烹饪结束，只剩下15分钟！请两位主厨抓紧时间！”
不能再犹豫了！
目中闪过一道决意，夏羽放下筷子，却从衣兜里，摸出一个藏得很深的针线包。
几根闪亮的银针，落在镜头中，场馆顿时一片哗然声，可夏羽这对些声音，充耳不闻，左手垫了一张吸油的厨房纸，右手持细细的绣花针，对刚出炉的金黄点心，进行深加工。
“针？”
雷傲雪在底下看呆。
听到骚乱，卫忠也从自己厨房抬头，哼了声，讥讽满满地道：“在这样的食戟对决上，还打算用这些小伎俩小手段，给自己的菜品增添砝码？”
砝码？
夏羽仿佛能察觉到对手的目光，嘴角微微咧开。
错了啊，这可不是什么简单的砝码，倒不如说，是衡量他改良成功与否，非常关键的一个环节。
假如失败了，至尊食谱的奥义，无法渲染出来，那么框架弄得再如何完美，从内在而言，他的改良都是彻头彻尾的失败！
“原版的发声原理……是铃铛！”
“那么，我的改良版本，就是一个发声球！”
银针刺穿点心的两端。
当然，看似只是细微的一刺，却有许多雕琢细节，毕竟发声装置，不是简单刺一个气孔就ok了。
率先得到一个加工完成的点心，夏羽尝试捏了捏，“瘪”
一个奇怪的尖锐声音，响彻舞台。
观众、嘉宾乃至评审们，都愣了好一会。
“哈哈！”
“哈哈哈哈哈！”
旋即哄笑声就充斥场馆。
“他、他在干什么啊？”直播间，唐玉琼听那个与记忆中，截然不同的尖锐声音，又是气又是笑，“不是黄金开口笑吗，还我原版的滑稽笑声啊！”
黄鹤嗤笑一声，“终究是少年人，玩心太盛！”
不仅仅是黄鹤，观看本次食戟的业界权威们，对夏羽在厨房祭出绣花针，对烹炸出锅的点心，再加工的一幕，都表示这是毫无意义的。
多了发声装置，能发出声音，又怎样？
时代不同了。
过去能唬人的黄金包子，那些趣味性，在如今这个灯红酒绿的大时代，都归于平庸，甚至于显得老土了。
不论如何，这场食戟都已接近尾声。
在结束钟声响起的前夕，卫忠看面前厨台上，在浓郁雾气中若隐若现的木质蒸笼，眼睛倏地变得锐利，“该上菜了！”
第911章：蒸之奥义
是该上菜了。
夏羽听见结束钟声那一刻，就把手上最后一个点心，码在了盘子之上。
而后，退开两步，注视厨台盘子上，高高垒砌的金色点心塔，微松口气并抬手擦了擦额头一层隐隐存在的虚汗，“还好，还好，都在掌控之中，车是翻不了的！”
将针线包收好。
夏羽看对面的开放厨房，卫忠已先一步，让工作人员，帮忙向评审台搬运蒸笼，一路上充满热流的雾气弥漫开来。
见卫忠抢先，夏羽对其遥遥作个请的手势。
咳。
前辈先上，就由他先上好了，夏羽内心不无恶意的嘿笑一声，“我听说先上必输哦！”
玄学嘛，还要尊重一下子的。
卫忠取湿毛巾，擦了汗，并把一身主厨服饰，收拾整齐，左手就抓住自己湿透的厨帽子，镜头扫向他背影，他在转播屏上的影子气质，就如一个昂扬踏上点将台的大将军，举止之间，满满的威仪。
不由的，人们注视这个背影，目中皆带上尊敬。
这就是美食的大世，民众对名厨的认同心理。
毫无疑问。
卫忠此前长达两小时的现场精彩演绎，已然征服了他们。包括唐玉琼，亦敬仰地看直播，对她的观众说：“候补面点王，并非浪得虚名啊！”
一连5辆运送蒸笼的推车，停在评审席前，卫忠尾随而至，面目平淡，看工作人员手脚麻利地，将一个个蒸笼，由推车搬到桌子上。
平均下来，每个评审面前，都叠了3层高的蒸笼。
“请用”
卫忠对评审桌，保持着一米的距离，左手端厨帽，右手则平直垂挂在身体一侧。
毕竟，是见过大风大浪的名厨，即便是赌上厨师生涯，败者要被烙上难吃印的食戟对决，卫忠在这最令人窒息的品鉴环节前，照旧面不改色。
他以极其平淡的语气说着“请用”，并微微低头，表示对食客的尊重。
同样的，在座的5名评审，亦齐齐点头，回应主厨。
这是出于食客立场，对主厨的回礼，也是一种基本的尊重。
居中，担当评审长的兰凤贤，手搭上最高层的一格蒸笼，在揭开前，肃容道：“关于蒸的技法，还有沔阳三蒸，之前老太公已经讲述的很明白了，我在此，就不多废话了。”
“给南瓜上粉，给鱼肉、家禽肉上粉，也不算什么高深的烹饪秘诀，在很多餐馆酒楼，点上一桌的荆楚菜，就能吃到差不多的菜品。”
在这里，兰凤贤停顿，目视镜头，语有深意道：“名厨之所以是名厨，就是因为他们的菜品，与大众作品拉开了一个明显的界限！”
“那么，就让我们看看，卫主厨，是如何展示这种界限的吧！”
语落。
啪嗒一声，兰凤贤揭开蒸笼之盖，顿时白雾呼的汹涌而出。
白色的雾气，效果夸张，简直要把评审席覆盖过去。
四侧的摄像机早已就位，将揭盖那一刻，蒸笼里，正在发生的惊人一幕，清清楚楚，在大屏幕上转播出来！
一片死寂。
茫茫雾气中，木质的蒸笼，赫然有一朵洁白的花朵，缓缓地绽放。
画面是动态的。
原本闭合的花瓣，向四周舒展，很快，花芯展露在镜头中，又引发一大片窒息的抽冷气声。
两个拇指大小的白丸子，立于花瓣的中心。
没错，这是之前的猪肉丸子，只不过，丸子进蒸笼前，被卫忠特意放进一盒泡软的糯米中，滚了一滚，于是肉丸沾满了米粒，经过隔水蒸煮，就变成了现在的一团玉球。
一粒粒糯米，晶莹，闪着光，质地比冰晶玉石还要通透，还要纯白。
而在糯米包裹的深层，一层隐约的红色，代表内里被当作馅料的猪肉丸，并没有离奇消失。
别说普通观众目瞪口呆，发不出任何声音了。
评审们也惊得不轻。
半晌，兰凤贤才将手上的蒸笼之盖，放在桌上，并吐了口气盯看面目平淡的卫忠，“色香味！你这个色，菜品外观的表现力，就已经远远将大众菜品甩在后面，拉开了一个天与地的距离！”
其余四名评审也是各自揭开一个蒸笼。
不过评审们素养是极高的，一个个，都没急着下筷，在强忍食欲，仔细欣赏源于厨师之手的美食艺术。
仔仔细细地，将蒸笼中，在笔筒造型的瓷碗上，盛放的雪莲花，观察透彻了，刘老太公惊叹：“鱼片作花瓣，珍珠圆子作花芯，等等！”
眼睛里，还有一滩像是冰雪融化，铺展开来的南瓜泥。
吸一口气味道，刘老太公老脸涨红，“不行！”
“忍不住了！”
下筷先把作为花芯，填充在鱼片花瓣中，嵌在南瓜泥之上的珍珠圆子，一筷夹起，整颗都送进了嘴巴，老者腮帮子顿时鼓起，牙关张开至最大幅度，接着用劲一咬。
珍珠圆子，最外层的一层冰晶糯米衣，极致柔软，像是棉花让口腔抖了一抖。
紧接着，牙齿却卡在韧劲十足的猪肉丸子中。
扑哧。
浓厚，味道相当给力的肉汁，由深层的丸子溅射出来，烫得口腔抽搐不已，刘老太公如遭雷击，头顶直冒雾气，发出惊而颤的叹息：“真、真的是，人间珍馐！”
老太公还算能控制了，同席的段泓、王乾，已然是化身饿鬼，嘴巴咀嚼抽动整张面孔都扭曲了，又下筷将蒸过的鱼片，整个的送进口。
蒸的鱼片，在舌头，香消玉殒，残留的浓郁鲜之味，是一条鱼的影子！
化作烂泥的南瓜块呢，则在释放蔬菜的青鲜。
“啊”
段泓、王乾两个麟厨，在座位上，喜的手舞足蹈，“看见了，我见到了”
脑中的美食景致，是一片鱼米之乡。
猎户从山林归，肩头扛着一只小山猪，农妇在江河之畔的肥沃土地，栽种着南瓜，鱼叟则披衰衣、戴斗笠，静静坐在水流旁的一块大石头上。
雨后初晴的水乡风情，令人无限的向往。
一切的一切，是这样的质朴，清新。
突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿态，就此僵住，眼眶竟迅速掉下两行热泪。
鱼片，南瓜块，珍珠圆子。
因为蒸之前，拌了米粉的缘故，一丝米的悠悠清香，于口舌萦绕，映在他们脑海中的水乡景致，就如一张老照片，被一张手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真实。
卫忠道：“这就是我的蒸！”
“我悟到的蒸之奥义！
“擦拭！”
他淡淡地说，“太多杂乱的东西，会蒙蔽人的眼睛，味觉。从菜品的角度讲，复杂的味道更会对我们的味蕾，施加沉重压力。复杂没什么不对，但明晰一些，变得清楚，不是更好吗？沔阳三蒸，就是这样的擦拭技艺，把鱼肉变回纯粹的河鲜，让飞禽走兽回归山野森林的滋味，让蔬菜带着那片土地的悠悠风情。”
“三蒸，三味，皆是一体！”
“而且，我以珍珠圆子作花芯，它才是这道菜的灵魂一笔，谁敢说这道菜，不是面点呢？”卫忠回头特地瞟了一眼夏羽，见少年惊疑不定状，认为他可能是在质疑这道菜的领域，便多说了一句。
“没错！”
兰凤贤揭第二个蒸笼，这回，是一口气，将碗中的蒸食吞进口，边咀嚼边说：“什么叫面点？我习惯把‘面’字和‘点’字分开，面指面食，点指点心、小吃。”
“而如果从食材角度，一般而言，面点多指利用粉状的食材，以米粉、小麦粉等等制成的食品。”
“时至今日，面点的品种、风味流派，早就数不清了。”
揭开第三个蒸笼，兰凤贤指花瓣当中的珍珠圆子，不疾不徐地道：“这道点心，的确是面点，毋庸置疑！”
“而且，这道点心，技法源自荆楚菜系，却是青出于蓝的完美作品！”
“经典之作！”
段泓、王乾拭泪，竖起大拇指。
刘老太公和王恭，这两人是蜀中本地厨师，照唐玉琼的阵营划分，他们应该是站在夏羽这边的才是，然而，既坐在食戟神圣的评审席上，那么身份只能是纯粹的食客。
“这样的经典作品，可能是叩响那一扇门的钥匙……”刘老太公道，“卫主厨，你已经非常接近那个境界了！”
蜀中名厨王恭补充道：
“一旦推开那扇门，候补面点王，就将转正！”
“你有这个水平！”
王恭看着卫忠沉声说。
见评审席一片被俘虏的反应，卫忠嘴泛一抹笑容，“那么，可以宣布我的胜出了吗？”
第912章：点心万花筒（上）
“……可以宣布我的胜出了吗？”
这个询问，却立即使得气氛火热的评审席，转为了安静。
兰凤贤沉吟好一会，方缓缓地道：“如果是一般的食戟，普普通通的对手，你也不会拿出绝活。当然，假使你的对手，哪怕是一名顶尖麟厨，你这手三蒸一体、蒸之奥义的经典，也可一锤定音，让我，包括另外四位评审同�