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,镶在陶瓷盘边缘。
持握着小刀,把方形的糕点,对半切开,森田真希还拿来一个小碗,用勺子舀起一些白白的黏稠酱汁,围绕糕点洒上去。
这下子,摆盘装饰完成。
原本盘子里还显得单调的糕点,被配菜和酱汁簇拥,视觉效果瞬间满分。
精致!
漂亮!
注视着盘子里色彩斑斓的西式糕点,众人脑子里,皆浮现这个词汇。
“这种厨艺风格,我怎么想到了切绘里奈……”一色慧喃喃着说。
“鱼千层派!”
一色慧紧接着说。
“不是哦,是起酥鱼派!”森田真希笑眯眯纠正道。
“但是,你制作鱼派用到的面皮,是法式千层派的手法吧?”说着,一色慧抬起自己的左掌,上面用黑笔,清晰写着几个字
法式千层派!
见状,夏羽也对镜头亮出自己前面用木炭刻在掌上的字:起酥。
视频画面中的两人,愕然对望。
起酥,千层派。
其实这两种点心用到的料理技法是差不多的,但很显然,森田真希的料理,不是简简单单的起酥、千层派,他们都只答对了一半。
观察‘起酥鱼派’的切面,不难发现,一层层面皮叠层,是构成起酥或者说千层派的秘密所在。
森田真希在制作千层派面皮时,细致入微,所以,从正面看,面皮被精致的雕工,雕刻出纵横交错的小口子,从侧面看,鱼派夹层,层次分明,工整如艺术品。除了一大块切成片状的鱼肉,还有散发出浓郁香味的馅料。
“尝尝看吧!”
真希把鱼派都切开,厨房里排除她,共有六个人,三张对半切开的鱼派,正好够分。
最活泼的吉野悠姬,率先拿了刀叉,切下一角鱼派,送进嘴里。
牙齿咬下。
千层派的面皮,口感柔软,咬下去后,牙齿一层层破开面皮的感觉,让吉野悠姬浑身剧震。
终于,豁然开朗,馅料在口腔散开,鱼肉也随之在舌尖弹跳!
“这种味道……”
吉野悠姬低埋着头,握紧刀叉。(未完待续。。)
第132章:真希的秘密花园(第三更!)
“洋葱、莳萝、黄油、奶酪,混合搅拌而成的馅料……”
一色慧同样吞咽了小块鱼派。
烤得酥脆的面皮,被牙齿咬破,接着是包裹着鱼片的馅料。
最后,千唿万唤始出来,香脆可口的鱼片,汁浓味美。
好不容易吃到了核心区域,事到临头,一色慧却发现口腔,乃至整个人都在小幅度的颤抖,似在害怕,又在期待,很纠结复杂的心情。
徘徊了一圈,牙齿终于咬下!
唔!
一色慧瞳孔放大,有些涣散。
隐隐约约,他见到了一座神秘的庭院,耳边缭绕着似近似远的孩童笑声。
时间大概是初春,天气还有点冷,一色慧不顾光着身子的自己,赤脚在庭院中奔跑,哗啦,穿过层层簇密的枝叶,视野豁然开朗。
庭院外面是一片望不见尽头的莳萝花园。
三月下旬,四月初,正值莳萝开花结果的季节,一位身穿白色洋裙的少女,正在田地上,背对着一色慧,缓步而行,姿态优美,好像是下凡的天使。
“等等我”一色慧飞奔而去,却发现少女与他越来越远,正当他不知所措,即将放弃的时候,少女停在了一条冰雪尚未消融的溪流前。
一色慧气喘吁吁过去,少女闻声回头,脸上挂着温柔的微笑,声音好似玉珠落在心头,“你终于来了,我等你很久了……”
画面戛然而止。
一色慧没有看清少女的容颜。
不知不觉,嘴里的食物已经吞咽下去。
持握刀叉的手,在颤抖。一色慧牢牢盯住盘子里,只切了一小块的‘起酥鱼派’,内心挣扎,竟鼓不起勇气吃上第二口。
“怎么,不好吃吗?”
森田真希微微歪头看他。
深吸了口。一色慧放下刀叉,侧过头,抹了抹眼角,十分勉强笑道:“很好吃,但我不想再吃了……”
一色慧转而去打量其他人。
吉野悠姬是最豪放的一个,一边下刀叉,大口吃着,一边在哽咽,浑然不顾自己的形象,“这种感觉,到底是什么啊!咬开一层层面皮的时候,我的心灵,好像也被人用手温柔的一层层剥开,防护全无!”
“我见到了秘密花园!”
“有一个女孩在那里等我!”幸平创真睁开眼,突然这么说,然后呃的一声,回过味,四下张望,“我刚刚说了什么?”
一色慧只是拍了拍他的肩膀。
“没有人在等你,也没有人在等我!”说出这句话时,一色慧内心是苦涩加崩溃的。
森田真希的料理,给他造成了成吨的心灵伤害。
“那为什么……”
幸平创真脱口而出,可没说完,又止语,怔怔盯住盘子里的‘起酥鱼派’,好半天才露出清爽的笑容,“原来料理,也可以传达这么强烈的心意啊!”
“森田,你很厉害!”
“这道‘起酥鱼派’,比你一个星期前在考场上的作品‘帝王蟹厚蛋烧’还厉害!”幸平创真竖起大拇指。
田所惠、凉子在偷偷抹泪。
“什么啊!”
把刀叉一放,吃完了整块糕点的吉野悠姬,白皙的手掌胡乱在脸上一抹,吸吸鼻子,就带着一丝颤音大声嚷嚷道:“真希酱是我的!以后就由我保护你,真希酱!”
说罢,她凑到森田真希身边,以商量的语气悄声说:“真希,以后做料理的时候,能不能别发狗粮了?即便不含厨师心意,你的料理,味道也是顶尖的呐!”
……
手机画面另一边,夏羽、青木宗太安静看着极星寮一群人享用美食。
“一个好苗子!”
青木宗太把品尝者流露出来的表情,尽观眼底,而后这么评价。
“当然!”夏羽也笑了,“真希,还有另一个绑着麻花辫的少女,就在那边,看到没有?她们都有了各自的厨心雏形。”
“啧啧。”青木宗太嘿道,“看来邀请两个年轻人当副讲师是很不错的。你们和学员打成一片,更容易潜移默化引导他们。”
“青木讲师,请您评价森田的料理吧。”
手机传来一色慧的苦笑声。
“评价么?”青木宗太是位特级厨师,知识丰富,虽然没吃到料理,可是通过观察,还是能得出一些结论的。
“就简单说吧。”
青木宗太摩挲下巴,道:“从起酥或法式千层派的面皮制作手法看,这位女学员的面点基础,打得很牢固,无可挑剔。”
“你们注意到馅料里的鱼片了么?这就是构成料理秘密花园的核心!”
他看住画面中的森田真希,笑道:“具体的料理技法,你自己说吧。”
森田真希妙目看了一眼夏羽,见他含笑点头,于是唇角扬起愉悦的弧度,轻声道:“首先,我截取鱼肉时,是去皮了的,并把鱼肉放进平底锅用橄榄油煎炸到金黄色。”
“在用千层派皮包住鱼肉之前,将鸡蛋打碎,去掉蛋清,只留蛋黄的蛋液,用刷子将蛋液刷满鱼肉片,包括周围的面皮也要刷……”
众人若有所悟。
“原来鱼肉片煎过了,才放进烤箱。”幸平创真惊道,“难怪鱼肉片里的水分都被锁住了,这才是保持鱼肉鲜美和柔嫩的秘密!”
过一会,等他们消化完了,青木宗太突然说:“酱汁也不可忽视。”
“众所周知,在西餐中为主食材淋上酱汁调味,是十分普遍的料理环节。各种酱汁经过厨师的巧手和秘方,成为了食客大快朵颐的催化剂。普遍来讲,所有的酱汁,都是由红酱、白酱、蛋黄酱和烧烤酱等几种基础酱料演变而来的……”
随着他的言语,极星寮众人,包括夏羽,都盯住真希洒在料理中的酱汁。
一色慧伸指,点了一抹白色的酱汁在指尖,放在舌头品尝。
“荷兰酱?”他喃喃道。
“其实就是一种蛋黄酱的改良版本……”森田真希怪不好意思的,小声说,“打碎鸡蛋,只要蛋黄,加入盐、黑胡椒调味,搅拌均匀,另外用柠檬汁和等量的白酒醋混合煮沸,趁热倒进蛋液里面,搅拌不能停,之后还要加融炼好的奶油、龙蒿草,继续搅拌……”
“龙蒿草?西欧着名传统香料之一,难怪有辛辣味!”
夏羽在手机这端恍然道。
荷兰酱,全称是荷兰酸辣酱,这种酱汁,能最大限度勾起品尝者的食欲,提升口感。
酱汁也算是一把钥匙,引领极星寮众人,破开千层派的皮层,去到真希营造的秘密花园,品尝享受内里的馅料、鱼肉。(未完待续。。)
第133章:生活在继续(第四更!)
森田真希还在详细叙说自己的料理手法。
千层派这种点心,做法有很多,最常见的就是法式千层酥,法式千层苹果派。
若非拥有牢固的面点基础,真希自然做不出口感那么棒的千层派皮。
作为裹住“秘密花园”的外层,口感当然十分重要。
总之,从面皮开始,到收尾步骤的荷兰酱调味,这道‘起酥鱼派’,满满的细节,单是面皮和对鱼片的处理手法,就听得极星寮一群人咋舌。
繁琐却精致,让人目不暇接,甚至是窒息的技艺!
最终。
除了吉野悠姬吃完了自己那一份,另外几个盘子里,皆摆着较为完整几乎没动过的‘起酥鱼派’。
“其实,我的食谱,也是经过改良了的,三文鱼才是最佳主食材。我已经尽量把鱼融在料理里面了。”森田真希黛眉蹙起,扫过几个几乎没动过的盘子,“是不好吃吗?”
“不、不是!”
田所惠一副要哭了的表情,口吃道:“是、是是太好吃了啊!真希酱!”
“那为什么你们只吃了一口?”
对于真希毫无自觉的疑惑,一色慧、田所惠、凉子等人,面面相觑。
“呐,真希酱!”凉子这位大姐姐性格的女生,笑容有些僵硬,强行解释道:“因为、因为吃了你的料理,我们都太高兴了……所以接下来就不用吃了!”
高兴?要哭才对吧。
幸平创真在旁撇了撇嘴。
不知为何,吃料理的时候,他突然想到了那位经常来幸平餐馆的女同学,那个有着清爽的短头发,漂亮大眼睛的可爱女生。
仓濑真由美。
默默念出这个名字,幸平创真有点出神。
他被一阵惨叫惊醒。
扭头看去,幸平创真也吓了一跳。
毫无预兆黑化的森田真希,端了盘子,在追逐小兔子一样惊慌乱跑的田所惠,并把田所惠逼到了墙角,用叉子叉起一块切好的‘起酥鱼派’,笑眯眯地塞进田所惠的嘴巴。
“唔!”
田所惠大眼睛里迅速溢满泪水,“好吃、太好吃了!但我真的不想再吃了啊!”
这是好吃的泪水,也是心灵被输出的幸酸泪水。
见状,包括幸平创真在内,众人一哄而散,那场面就像是受到惊吓的鸟群。
众人争相逃跑,极星寮厨房转瞬只剩下崩溃的田所惠,还有给她喂食的黑化森田真希。
另外值得一说的是,嘴上说着不要,可一色慧、凉子等人逃跑的时候,顺手也把自己的餐盘带跑了。
没有预定的评审环节。
极星寮午夜小剧场,到此戛然而止。
……
夏羽好笑的关掉了手机视频,扭头对目瞪口呆的青木宗太,耸耸肩。
青木宗太把自己表情掰回来,摩挲着下巴道:“我‘鬼面僧’的料理,什么时候也能有这种威力呢。让食客得到享受,但同时又深深惧怕……快乐并痛苦着!”
“绝对不要!”夏羽嘴角抽搐,“还是快乐一条路走到尽头吧,痛苦什么的,谁爱吃谁吃去啊!”
“言之有理!”
青木宗太点了点头,“纯粹的味道么?”
他接着摸了摸肚子,嘿嘿笑道:“一盘烤鸡只是祭牙,下面就麻烦你多做几道那种发光的料理了。我会付钱的!”
“没问题!”
送上门的vip贵客,没理由不工作。夏羽返回厨房,开工,干活!
……
极星寮,205号房间。
两个空掉的盘子,摆在桌面。
一色慧、幸平创真面对面跪坐在地板上,好半天,才消化干净‘起酥鱼派’带给他们的心灵冲击。
咂巴嘴,追逐嘴里的余味,幸平创真整个人都是甜的。
“森田好厉害!”幸平创真喃喃说。
“是啊,一个怪物!”
一色慧感同身受,握紧了叉子,“细致入微的厨艺,搭配强烈的厨师心意……她,肯定要在秋季选拔上大放异彩!”
“我又输了吗?”
幸平创真垂下脸。
“创真君,你是输在了厨师心意上。”一色慧张张嘴,不知该怎样安慰他,只能这般说,“单论厨艺的话,你自由、不拘一格的厨艺,和真希酱细致入微的厨艺,其实并没有明显的优劣之分。”
“关键就是厨师心意!”
“这也是我正在追求的东西!”一色慧面色复杂,“第一席那个家伙,走的是奉献自我,侍奉料理的道路。而真希酱,走的是一种用食物传达爱意的道路。”
“第一席领悟了‘侍奉’的厨心,未来的真希酱,也会领悟‘爱意’的厨心。”一色慧叹了口气,“厨师心意这种东西,还真是犯规啊!”
“是啊!”
幸平创真心有戚戚。
“恐怕也只有‘极致’的味道,才能压制拥有心意的料理……”
“极致的味道?不要想太多。立足眼前吧。”
“嗯。”
……
次日一早。
开学第二天,夏羽起了个大早,给自己准备丰盛的便当,而后踩上脚踏车,悠悠然上学。
悠闲的日常生活其实没什么好说的,不过,值得一说的是,从今天开始,在校园某个角落享用午餐的时候,同样少不了坂本、西村英骑的身影。
除了沟通厨神空间,锻炼厨艺,夏羽也在紧锣密鼓,加深自己对【香料不等式】的理解。
某日的课堂上。
他和森田真希在line聊天。
“切绘里奈小姐还真是冷酷无情!”森田真希道,“今天她和‘相扑火锅研究会’的豪田林学长,进行了一场食戟战,绘里奈小姐的‘意大利蜇虾饺’几乎兵不血刃就取得了胜利……然后,整个‘相扑火锅研究会’,都被她踏平了!”
森田真希还发来了图片。
其中几张切绘里奈的个人照片,让夏羽看了许久。
不得不说,换上一身洁白厨师服的神之舌,有种冰清玉洁的气质,原本披散的金色长发,束成单马尾,整个人一下子清爽干净了。
“食戟之花,已经竞相绽放,真希,你也要继续努力啊!”
夏羽回复道,真希随后回复了一个笑脸的表情,“阿羽,一起加油哦!”
手机锁屏,塞进口袋,夏羽发觉有人用笔在捅他的腰,不由扭头看去,只见西村英骑疯狂对他眼神示意,一脸的焦急之色。
教室气氛有点冰冷。
呃。
意识到发生了什么事的夏羽,抬头一看,果然,秃头的中年男性英语老师,正在讲台上,一瞬不瞬盯住他,“夏羽同学?”
对着座位表,找到夏羽的名字,英语老师板着脸道:“请翻译我刚刚讲的那篇短文。”
“全部吗?”
“对。”
夏羽拿起课本,开始了流畅的翻译。
片刻后坐回来,课堂继续。
西村英骑在旁边小声道:“原来你有听课啊!”
“听课?”夏羽摇头,注意力放在自己放在手边的草稿本上,连续好几页的白纸,被他写满了各种代表香料的符号或字母。
同时,在厨神空间。
让系统投放了一瓶瓶香料,这些香料瓶一行行、一列列,整齐排布在厨台上。
夏羽眼睛被黑布盖住,站在厨台前,随机的拾起某个香料瓶,嗅了口气味,“嗯?很浓郁的柠檬清香,但不是烘干的柠檬片,有一种淡淡的土腥味和草味……”
“是香茅草!”
“回答正确。”系统机械地说,“请说出香茅草的用法。”
于是夏羽筹措字句,开始了长篇大论。(未完待续。。)
第134章:精神强化(第五更!)
“叮,宿主‘调味’基本功已达10点(满)。”
“叮,宿主‘食材辨别’基本功已达10点(满)。”
两天后的课堂上,没日没夜肝香料厨技的夏羽,却意外有了其它收获。
“宿主刀功、火候、调味、食材辨别四项基本功已满,获得一次系统赠送的身体强化奖励。”