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等一会,这些用香料水搅拌的黄泥,就要把整只鸡覆盖。单单把土鸡腌制还不够。夏羽追求的,可是香料味道的极致啊!
腌制大概需要一个小时,也就是说,腌制完成后,夏羽只有30分钟的时间,烤熟整只土鸡!
用猛火是必然的。
2个小时的料理时间,对他来说很赶,对司瑛士也一样。
司瑛士使用的,是一种夏羽从未见过的牛肉食材,所花去的腌制时间,甚至比他的土鸡,要多出十分钟,等夏羽用荷叶把鸡包住,并绑上绳子密闭,准备拍上黄泥覆盖的时候,司瑛士才从腌制的盆子里,取出六块牛肉片。
留给两人的,只有最后的20分钟!
“时间太赶了啊!”
夏羽暗暗道,手心也捏了把冷汗。
不知何时,礼堂内外,已是一片死寂,远月学生没有了嘘声,也没有了议论声,剩下20分钟,无疑就是两人一决生死的冲刺时刻!
“好了!”
用黄泥,仔细地把整只鸡覆盖,而且,一层还不够,最里层用香料泥盖,外面两层,则用普通的黄泥。
最后,整个泥团,足有篮球那么大!
嗯?!
夏羽俯身,把泥球塞进‘烧土窖’里,然后下意识往司瑛士那边瞟去一眼,登时呆了呆。
司瑛士没有立刻热油煎牛排,而是站在一个专业的厨房食品真空包装机器前,将六块经过腌制的牛肉,通通装进透明的真空袋里。
然后,司瑛士将六袋牛肉,投进一个不锈钢的水池,这个水池如同洗碗池,但装在旁边的智能表盘,告诉夏羽这可不是什么普通设备,只见司瑛士伸指在表盘上,按下某个键。
嘀,池子立刻冒出白色的水蒸汽!
第142章:纵火者
“sous,vide!”
目睹司瑛士将牛肉真空包装,并投放到热水里的一幕,靠近嘉宾席的宫里隆夫教授,豁然站起身说。
在场的特级厨师,也是相视讶然。
“真空低温烹饪!”
凉子丽娜小声说:“这是最完美的煎牛排烹饪方法,但是,时间只有20分钟了,来得及么?”
“来得及!”
堂岛银紧紧注视着司瑛士,在他眼中,水池表盘的数据,由刚开始的室内正常水温,在短短两三分钟内,就拔高到80摄氏度,并停在这个水温。
完美的智能温控!
不多一度,不少一度!
“只要能保持这个温度,20分钟,不,15分钟,就可以把白毛辛德瑞拉牛肉煮到一定的熟度,最后剩下5分钟,取出来快速煎炸,时间上是足够的!”
堂岛银说是这样说,可仍然无法掩饰语中的一丝焦急。
若不能在规定时间里呈上料理作品,那么就是不战自溃,必败无疑。
他视线扫向夏羽那边,怔了怔,然后忽然冷静和放松了。
司瑛士争分夺秒,是有很高几率完成料理的,但是夏羽这边可就未必了,他把一个篮球大小的泥团,塞进‘烧土窖’,好在前面夏羽就未雨绸缪,提前在生火造炭。
地面装着一个大功率的电动鼓风机,夏羽低头按下开关,呼呼大风就顺着风管,吹进‘烧土窖’底部的炭炉,霎时间热浪滚滚而出。
但这种火温,是远远不够的!
要猛火!
“拿我的材料上来”夏羽掉头对一名等候在台下的工作人员这么说。
随后,在远月师生惊疑不定的目光中,几名壮汉,相继把十几捆上好的木柴搬运上来。
“一起帮忙,帮我用木柴围住土窖!”
这时候时间紧迫,夏羽一边仔细感受着灶内炭火的温度,一边吩咐几名工作人员。
于是诸人忙碌起来,按照夏羽的要求,把木柴摆好,十几捆木柴分散之后,隐隐搭建成一个木柴的金字塔,把夏羽之前搭好的‘烧土窖’,层层围困在里面。
“你们退开!”
夏羽最后往土窖底部的炭炉,加进新炭,用鼓风机吹燃,而后把鼓风机挪开,伸手去取另一个专业的高压喷火瓶。
这些东西都是夏羽事先在材料和厨具清单上写好的,除了‘烧土窖’,远月食戟管理局的人都帮他备齐了。否则的话,夏羽就要思考其它的烹饪手段了。
深吸了口气!
向司瑛士那边瞟去一眼,这位十杰首席,同样寸步不离守在机器前。
但是,夏羽的料理,和他的料理,最本质的区别,就在于火焰!
一种是机械、智能的火焰!
另一种,则是狂躁和桀骜难驯的最初之火,原始之火!
“开始了!”
内心暗暗念了一声,夏羽按动喷火瓶的开关,呼呼,蓝色的火苗席卷而出,随着火焰狂涌的声音,面前堆垒起的干木柴立刻被数百度的高温点燃。
轰的一下,熊熊大火燃起,夏羽甚至被焰浪逼迫得退开两步,可他又咬咬牙,接近火堆,继续端着喷火瓶,把剩下来的木柴,通通点燃!
哗!
前面死寂的礼堂会馆,这一刻突然大哗。
‘烧土窖’本来就有一人高,木柴搭在外面,火龙咆哮着升天,足够三米的高度,看得一群人傻眼。
“纵火!他在纵火!”
“阿羽!”森田真希目睹夏羽被火焰吞噬,惊得捂住嘴。
“纵火?他这是在玩火**!”
场馆角落,火光将切绘里奈略微呆滞的面孔,照得一片通红。
“怎么回事!”
切仙左卫门沉声对景浦久尚道:“礼堂的火灾预警呢?你们已经解除了吗?”
“是的!”景浦久尚额头见汗,“夏讲师之前特别要求我们食戟管理局,把火灾预警系统解除,他说要是不解除,礼堂就会一片混乱。”
的确如此。
垒砌的干柴就像是搭了火刑台,火势这么凶猛,温度太高,要是预警系统还在,整个礼堂肯定充斥着刺耳的警铃声,然后天降大雨,全部人变成落汤鸡。
“唔……”切仙左卫门略作沉吟,“先等等吧!”
“他既然有了安排,就有自己的自信!”
切仙左卫门其实内心挺急的。
老友离开前,其实也曾让他帮忙照看孙子,要是老友视若生命的孙子,就在他切家的地盘意外身亡,这个责任他自然推脱不去。
突然,礼堂有另一阵骚乱声。
众目睽睽下,夏羽从火海中走出来了,他裸着上本身,洁白的厨师衣服被他脱下,包住头和护住怀中的高压喷火瓶。虽然衣服有焦黑痕迹,但他身上并没有明显的灼烧伤痕。
把喷火瓶拿出去,夏羽走出火堆,全场陡然寂静。谁都没料想到他毫发无损的出来了。
木柴仍然在围着‘烧土窖’,熊熊燃烧。
料理并没有完成。
对此,夏羽了如指掌,泥球里的土鸡,可不是那么容易熟透的。
【爆炎】厨艺赋予他的火焰感官,令他心中通透,知晓火堆中哪个区域,温度最高。
‘烧土窖’是由泥块垒砌的,自然满是孔洞,木柴的火焰就顺着孔洞钻进去,倒灌整个土窖,以夏羽的火焰视角,此刻土窖内全是火焰怒吼要冲破牢笼的声息!
“咔”
一声轻微的响动,夏羽耳朵竖起,“最外层的泥壳,开始剥落了……”
同时,瞟向礼堂的计时器,还有十分钟!
“够了!”
直至此时,夏羽才狠狠松了口气。
完成一道珍馐料理,不止要看他本人的发挥,还要看厨房环境。
远月食戟管理局无疑帮了大忙,从食材到工具,就差一个‘烧土窖’,简直就是保姆式的后勤服务。
“距离结束,只剩下5分钟!”
女主持川岛丽的嗓音,适时响彻礼堂内外。
这时候,不止是远月师生,包括夏羽,都对突然忙碌起来的司瑛士,投去关注的视线。
撕开真空包装袋。
热油。
夏羽注意到,司瑛士倒进平底锅的,不是什么花生油、橄榄油,而是呈金黄色的葵花籽油!
快速点火,专业厨房炉灶,登时传出火焰的呼呼声响。
油数秒钟就作响,司瑛士把六块牛肉,相继摆到平底锅里面,他所用的是一种特制的大锅,摆满六块牛排,绰绰有余。
肉的香味,立刻飘荡在礼堂,引动远月学生的食欲。
短短的5分钟时间里,司瑛士就对六块牛排进行了完美的收尾工作。
“铛”
工作人员在场边敲响结束的铜锣声。
全场目光又回到夏羽这边,司瑛士一边装盘,一边投来目光。
夏羽见状,微微一笑,取了一根特意留起来的烧火棍,上前几步,猛然挥棍将垒砌起来的‘烧土窖’,一棍击垮。
泥团坠地碎开,还在燃烧的木柴铺散在地,早就等候在台下的工作人员,端起灭火器,一拥而上,将火焰悉数扑灭。
至此,这场轰动的食戟战,暂时划上顿号。
远月师生都在期待接下来的评审环节。
第143章:必输之战?
不得不说,夏羽击毁‘烧土窖’的举动,又吸引了一波关注。
将视线收回来,女主持川岛丽笑容勉强,对着话筒说:“好、好了,两位讲师的料理,看来都已经完成了啊!”
礼堂鸦雀无声,无人理会她,皆在关注夏羽和司瑛士。
夏羽没动,而是遥遥对着司瑛士,作了个请的手势。
司瑛士点了点头。
将最后一味调料洒在刚刚煎好的牛排上,司瑛士端起盘子,银白头发,灰色瞳孔,与身上的洁白厨师服,完美搭配,即便只是端盘上桌,举止之间都满是贵族绅士气度。
礼堂舞台虽没有灯光,但灯光仿佛就在跟随司瑛士,他去到哪里,众人的目光便跟到哪里。
这就是一个自带舞台效果的男人。
远月学园十杰首席,‘餐桌的白骑士’!
砰!
餐盘轻轻落在嘉宾席的桌子上,司瑛士一改烹饪时的自信,突然变得小心翼翼,等盘子落稳了,左看右看,见摆盘装饰完好无缺,这才喘了口气。
他转身回去给几位评审取餐具,不久,切仙左卫门、神原正人、堂岛银等五位评审,都持握着银亮的刀叉。
“关于煎牛排的技巧,就不用我们多说了,在场每个人,都对这种技法了如指掌。”
神原正人依旧是那副儒雅随和的样子,道:“煎牛排,用葵花籽油,也不算什么高级秘诀。橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。”
说罢,神原正人闭嘴。
堂岛银适时接话,指着盘子里的几块原味牛排,竖起拇指道:“你用了最正确的做法,处理白毛辛德瑞拉牛肉!”
“这种牛肉,放越多的调料,就越是糟蹋。”
“先说说腌制环节吧,你应该只用了绿胡椒一种香料吧?”堂岛银笑问。
“是的。”
见司瑛士点头,堂岛银接着说:“第二次调料,就是煎好牛排的时候,你只用了海盐和迷迭香?”
十杰首席继续点头,没有多说。
“很好!”堂岛银露出笑容,“你掌握了烹制白毛辛德瑞拉牛肉真正的秘诀至简!”
其他评审员没有开口,而是持握刀叉,切下一块煎炸得约莫七分熟度的牛排。
“牛排么?”
青木宗太注视叉子上色泽均匀且鲜嫩的牛肉,不自觉地咽了口唾沫,将牛肉吞咽进口,略微嚼了嚼,就死死捏住叉子,手掌青筋绽放。
“这种薄薄焦脆的外皮……不愧是真空低温烹饪出来的牛排!”
咬下去,皮破开了,浓汁流进口腔,青木宗太继续嚼,这时候,一粒粒大颗的海盐,与咀嚼中的牛肉混合,一口下去,牙齿遇到了阻碍,但也因此更具层次感。
味蕾俨如被电击。青木宗太整个人抖了抖。
“好吃!”
不由自主地,切下第二块牛肉吞咽。
哗啦,哗啦。
青木宗太突然听见了阵阵海浪声,他伫立在海岸的礁岩上,浪花正在汹汹拍打礁岩,水珠飞溅起来足有两三层楼高。
满是咸味的海水,浇淋在身上,青木宗太却是赤身果体,张开双臂,双脚叉开,闭目将脸对着天空的一轮骄阳,满脸的享受和陶醉,“啊,就是这种味道,好纯净,初生,大自然……”
天空是澄澈的。
海水碧蓝。
沙滩也是无瑕疵的细沙,望过去,就如一条金色的带子,镶嵌在大海的边缘。
这时,一头全身长满白毛的巨牛,从青木宗太身后悠悠走过,他回身注视着食用牛,“白毛辛德瑞拉!”
“纯净无暇的美食世界!”
吸了口气。青木宗太回归现实,怔怔注视着盘中的美食,想要鸡蛋里挑骨头,硬找出几处瑕疵,可刚刚的品尝告诉他,这道白毛辛德瑞拉牛排,没有瑕疵!
完美的作品!
“完美!”
旁边,凉子丽娜也放下了刀叉,用餐巾擦了擦嘴,才徐徐说道:“对特级牛肉的处理,完美!”
“烹饪的技法,完美!”
“调味、火候这些基本功,同样完美!”
凉子丽娜一口气道:“换作是我,或者其他特级厨师,都未必能做到更好!”
另一边,远月总帅和神原正人,也放下刀叉。
“无限接近特级料理的作品!”远月总帅不着痕迹的,把刚刚爆掉的上衣拉回去,目中藏着一份讶异,“没想到这个世代的十杰首席,居然有向黄金一代看齐的趋势……”
礼堂鸦雀无声。
完美的料理?
那岂不是说满分?
听到五位评审,清一色的赞美言辞,森田真希、切绘里奈心中一个咯噔
夏羽要输!
“咳咳!”
川岛丽想说话,却被神原正人挥手打住。
igo霓虹部的管理者,饶有兴趣盯住司瑛士,“你的厨心很独特,‘侍奉’么?心甘情愿的隐身,将自己在料理中的痕迹,彻底抹去,保留食材最原始的风味,让品尝者看不到厨师的刀斧雕琢痕迹……不得不说,只有这种厨心,才能将白毛辛德瑞拉这种特级食材本身的味道,彻底唤醒啊!”
没错,司瑛士的厨艺风格,就是回归最初始的地方,‘返真’,让品尝者觉得料理仿佛是大自然的杰作,没有一丝人为的痕迹!
远月师生听得寂然。
侍奉,隐身,彻底抹除自己在料理中的痕迹,谈何容易!
“请、请各位评审打分!”
半晌,川岛丽才弱弱出声。
堂岛银首先说:“满分!”
“满分!”神原正人接着说。
接下来,同样是两个满分,出自凉子丽娜和青木宗太。
众人目光聚焦在远月总帅身上。
切仙左卫门沉吟好一会,“要是以特级厨师以上的水准线评判,这道料理,其实还有进步的空间……但是,在特级以下,即便是九星大厨,都不能做到更好了,所以我最终的评价……满分!”
礼堂长时间回响着远月总帅,最后铿锵有力的评价。
五个满分!
谁都被噎住,震惊,痴呆。
要知道,这五位评审,可以说是全霓虹最豪华的阵容了,以他们对料理的挑剔,不约而同给出满分,简直匪夷所思!
回过神后,远月礼堂紧接着爆发出喝彩和欢呼声,山呼海啸,整个场馆都在地震。
他,就是这个世代的‘远月十杰’首席,司瑛士。
当之无愧的,远月最强学生!
第144章:火焰中的蜕变
“在学生这个阶段,完美的厨艺!”
“主要还是食材……”
“食材?如果不懂得处理方法,特级食材反而是累赘,以这几位评审的挑剔和苛刻,十有**直接给零分!”
礼堂角落,除了首席的司瑛士,其他十杰聚在一起。
“果然厉害!”切绘里奈咬住拇指,即便骄傲如她,内心也真心认可司瑛士的强大。
或许,只有等司瑛士毕业了,她才有问鼎十杰首席的可能。
至少目前切绘里奈觉得,自己对上司瑛士的胜算……趋近于零!
差距太大了!
“那家伙要认输么?”
第八席的久我照纪,一个染了黄毛的二年生,手插在裤袋里,瞟视礼堂舞台上的夏羽。
“不,他不会退避!”第七席的一色慧这么说,铿锵有力。
察觉到全场目光都放在自己身上,包括那几位评审,夏羽就知道自己要上菜了。
“不错不错,司瑛士帮我拖了至少十分钟的时间,不然火候还真是悬!”
夏羽暗中捏了把汗,戴上一双防热手套,俯身伸手,在‘烧土窖’的废墟中,扒出一个不断剥落泥皮的圆球,也不讲究什么别致的摆盘装饰,就这么把泥球,端上了评审席。
珠玉在前,夏羽内心实际上也有挺大的压力。