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一方面，是因为这位中年主厨，缺乏经验，加之性格属于比较懦弱和易激动那种，很容易就被人利用。
另一方面，是这个平行时空下的日本，美食协会的地位太高。
现在的美食协会基本由远月毕业生把持，监察员和审判员都是专业的厨师，政府只是在协会内部安插一些处理日常事务的官员。
认真、严谨，是美食协会的宗旨。
任何餐厅都不想被美食协会的监察员打上“不合格”的评价，这可能被勒令休业整顿，甚至失去厨师执照。更有甚者，消息被美食媒体曝光，舆论铺天盖地涌来，餐厅开不成，厨师做不成，生计彻彻底底的断绝，很残酷。
所以，夏羽理解中年厨师。
而相反地，他对利用厨师弱点，用美食协会扯大旗仗势欺人的家伙，心中的恶感可就不是一点半点了。
餐厅陷入一种诡异的寂静。
拨号不久，缓慢的嘟嘟声，变成没有信号的忙音。
夏羽嘴角勾起。对这个结果并不意外，方才秃头食客拨打的，根本不是美食协会的投诉热线，他看得清清楚楚。
中年主厨也反应过来了，怒睁双眼。
“你们……”
秃头食客收起手机，恶狠狠剜了一眼破坏他们圈套的少年。干这行的脸皮都很厚，即便圈套被识破，这伙人也没有离开的意思，反倒是大咧咧一副流氓样坐下来。
“我们是客人！”秃头食客嚷嚷道，“付了钱，就有资格要求符合口味的西餐！快，把另一份勃艮第红酒炖牛肉端上来，直到我们满意为止！”
“符合口味？呵呵，这是大众餐厅，而不是私人定制菜房……不过嘛，我可以代为同意你们的要求。”
夏羽瞄向旁边抹汗的中年主厨，“可以借用你们的厨房吗？”
主厨不敢置信的瞪圆眼睛，“你会做菜？”
“会一点。”
“勃艮第红酒炖牛肉是西餐，你会吗？”这位面相儒雅干净的中年主厨问。
“有点研究。”
“呃……”
放在平时，中年主厨肯定一口拒绝，可回想刚才少年的表现，他不禁脸一红，决定给予这个救星尊重，于是咬咬牙道：“你跟我来。”
“喂！”
秃头食客和他的两位壮汉同伙，在后面大叫，“臭小子，你考虑清楚了，要是你做的菜不合格，我们就向美食协会投诉了！”
餐厅的服务员们聚在一块，议论纷纷，脸上都写着不解和担忧。
“糟了！”
“主厨不应该答应那个少年。”
“我们主厨可是远月的学生，虽然没有毕业，但实力放在那里，他为什么把厨房让给一个少年？”
两位国人小姐姐听不懂，见夏羽负手悠悠然走进西餐厅的后厨，相视愕然。
后厨房。
里面摆设干净整理，给人一种清爽之感，没有油腻味。
“我怎么称呼你？”中年主厨问。
“夏羽。”
“鄙人霞之丘英树，请多关照。”中年主厨很有礼貌地说，让厨房另外两位帮厨很是惊讶。
“你们去准备3人份的勃艮第红酒炖牛肉食材！”
霞之丘主厨招呼两位帮厨，回过头一看，见夏羽在洗手池前，认认真真清洗自己的双手，那神情好似在斋戒，无比虔诚，不放过任何可能存在的污垢。
保持双手清洁，是主厨必须的礼仪。
见此，霞之丘主厨莫明间安心了许多，心想：“或许他能给我们一个惊喜？”
帮厨把牛肉、条纹培根块和其它辅料，比如大洋葱、大胡萝卜这些材料都搬到了厨台上，并清洗干净。
“再去准备一份一模一样的食材。”
夏羽在穿戴围裙和厨帽时，随口对两名帮厨吩咐。
面对帮厨和霞之丘主厨不解的目光，夏羽笑笑，“我肚子还饿着呢，外面两位女游客也没有吃到食物，索性一并解决了吧。希望我的勃艮第红酒炖牛肉能让她们满意。”
第14章：勃艮第红酒炖牛肉
勃艮第红酒炖牛肉。
在食戟之灵剧情中，猪脚幸平创真在远月第一堂课上，就做出了一道幸平流红酒炖牛肉，让不笑的老师罗兰·夏佩尔给了很高的评价。
实际上，这是法国的一道家常菜。
在固定的食谱上，勃艮第红酒炖牛肉其实有非常多的做法，看主厨的发挥。
夏羽会做勃艮第红酒炖牛肉么？
如果是其它西餐，肯定要打一个大大的问号。
但是，勃艮第红酒炖牛肉嘛，在食戟之灵这部番剧风靡的时候，夏羽作为一个有动手能力的大吃货，自然是找到了漫画附录的食谱，苦心钻研了好长一段时间。
更坑爹的是，依照漫画做出来的勃艮第红酒炖牛肉，味道并不算好，甚至可以评价为差，当时夏羽日思夜想，终于抓住漫画食谱一个关键的缺漏之处：
没有蜂蜜！
后来机缘巧合，在动漫美食的同好那里，听说了一部法国2009年的电影《朱莉与朱莉娅》，并参照电影中大量法国美食的描写，才算把一道真正的勃艮第红酒炖牛肉，成功还原出来，味道好评那种。
“食材都备齐了么……”
清洗双手，穿戴围裙和厨帽，完成一个主厨最基本的礼仪后，夏羽看向西餐厅的厨台。
两大块解冻的牛肉，这是主食材。
“【牛肩肉】，品质优秀，冷冻时长8小时56分钟，新鲜。”
手接触牛肉，厨神系统给出了食材鉴定信息，绿色品质。
“牛肩肉？不错，这个位置的肉，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着，视线扫过其它食材，“可以开始了！”
啪！
很厚的一大块牛肉甩在案板上，夏羽在厨台刀架上，选择了一把最为锋利的厨刀，用食指、中指和大拇指，三指捏住刀柄与刀刃的那一段，缓慢的呼吸两次，手起刀落！
两位帮厨和霞之丘主厨，只看到银色的光芒一闪而过，案板上的牛肉似乎没有丝毫变化。
但夏羽的动作没有停止，右手不断的上下起落，非常有规律，好似在指挥乐队，刀与案板碰撞，声音那么悦耳。
霞之丘主厨面色变了。
他明显想起了什么，牢牢盯住正在认真处理牛肉的夏羽，“……这份刀功……难道他是远月的学生吗？”
让他在意的是，夏羽有点奇怪的握刀方式。
一直凝视着夏羽将两大块厚牛肉处理完毕，霞之丘主厨反而更加疑惑了。
远月的中等部、高等部学生中，可能也有拥有这份刀功的天才，然而，这个少年身上，那种仿佛掌勺多年的主厨气韵，从容，优雅，是尚在温室里的学生所没有的，堪称独一无二！
这一刻，霞之丘主厨有汗颜，有追思。
从夏羽处理食材起，这间厨房好像就易手了，他只能沦为在旁观看的帮厨。
想当初他也是那座料理学园的天之骄子，可是，远月的竞争太过残酷，每年的毕业生寥寥无几，他在高等部第二年就遭到淘汰，被判定为没有厨师天赋。
“好了！”
一口气处理两大块牛肉，夏羽转而取来培根条，同样切成非常工整的肉块。
接下来，把大小对等的培根条，丢进锅里加水蒸煮，夏羽打开煤气灶瞟一眼，然后头也不回吩咐：“帮我拿厨房纸……”
霞之丘主厨迅速地将卷筒厨房纸递上。
水份是做牛肉料理的大忌，因此切好的牛肉块必须要挤干水份，这时候厨房纸就派上用场了。夏羽表情认真，不断抽出厨房纸，将一块块牛肉包裹起来，反复的挤压。
但毕竟是六人份的食材，一个人有点处理不过来，于是夏羽瞟一眼旁边的霞之丘主厨，还有另外两名青年帮厨，“一起帮忙吧！”
牛肉去水完毕，厨台上还有很多配菜没有处理，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把配菜的洗切工作交给霞之丘主厨，自己则拿了平底锅，热锅后加上橄榄油，开始煎炸从煮锅里捞起来的培根块。
培根煎炸到黄褐色，夏羽默默数着油炸的时间，精准到每一秒。
拿走培根，平底锅里剩下培根煎炸出来的猪油，煤气炉的火还在燃烧，夏羽熟练地用厨具抓起一块块去水的牛肉，放到锅里煎。
随着油炸的嗞嗞声，夏羽翻滚牛肉块，使得牛肉每一面都变成漂亮的深棕色。
到了深棕色，就代表可以出锅了。
暂时把煎好的牛肉块放在一边，夏羽向旁边的厨台伸手，“切好的胡萝卜和大洋葱！”
一位青年帮厨急忙递上了菜篮子。
炒锅里还剩下一些油，所以不用加油了，菜篮子一斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也不同抄太熟，当配菜表面穿上一层金黄色的油亮外衣时，就可以出锅。
夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进准备好的铸铁炖锅里，接下来是深棕色的牛肉，加入盐，黑胡椒，具体剂量就要看厨师的把握。
两名帮厨在旁睁大了眼睛。
“喂，他这样放盐和胡椒，真的没问题吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的样子，心中惴惴。
“我觉得没问题！”他的同伴望向夏羽忙碌的背影，却是满脸的敬佩和羡慕，“他就是远月的学生吧？果然是有才能的人……”
想到自己学了几年的厨艺，还是一介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住了双拳一脸的不服输。
盐和胡椒之后，是一个比较重要的工序。
面粉！
夏羽手中抓着一把面粉，小心地洒在锅里的牛肉和配料上，使着形成一层白色的面衣，锁住牛肉的水分，增加汤汁的粘稠度。
面粉不用多，轻轻洒一层就好，接下来就是搅拌。
“滴”
烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。
第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一股浓郁的香味弥漫在厨房。
但料理还未完成。
各种配料，欧芹，碾碎的香叶，百里香……
最后倒入红酒，使之淹没大半的牛肉，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。
第15章：让人幸福的料理
“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成了。
“上菜吧——”
夏羽一面脱下围裙和厨帽，一面向两名帮厨吩咐。
料理的香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着浓郁的牛肉味。
喉结不受控制的蠕动。
两名帮厨嗅着空气中的味道，突然发现自己饿了，胃酸急剧分泌。
瞥见两个流口水，在厨台前走不动的帮厨，夏羽边洗手边好笑道：“锅里还剩下一点，盘子装不下了，你们可以试试我的手艺。”
“可以吗？”两名帮厨眼睛发亮。
“你们不要我就自己吃了，我胃口很大的，永远不嫌多……’
“不要！”
一位帮厨迅速找来叉子，分给同伴一把，两人围在厨台的铸铁锅前，近距离嗅着锅内扑面而来的料理味道，眼睛冒出绿幽幽的饥渴目光。
“嗤”
银亮的叉子，轻轻一刺，就洞穿了其中一块牛肉。
牛肉表面塌陷下去一小块，一股汤汁好似找到了宣泄口，从叉子刺破的口子，迅速溢出。
“好软……为什么牛肉里会藏着这么多汤汁，而且，这牛肉经过了煎煮和烘烤，为什么弹性还这么惊人……？”
霞之丘主厨在旁边，目光一凝。
牛肉入口，两位帮厨面部的表情，从最初的震惊，到品尝美味的幸福，最后是一种仰望圣山般的虔诚。
食欲一时间也占据着心头，霞之丘找来刀叉，小心翼翼的切下一角牛肉，缓缓放入口中。
浓郁的肉香味，顿时在舌尖弥漫开来。
随后，另一股红酒的甜美之味，遍布口腔。
入口的第一感觉就很惊艳，霞之丘主厨仔细品味了好一会，才轻轻咬下去，咀嚼口中的牛肉，更浓香的味道让他不知所以，蕴含在牛肉里的汤汁，随肉一起咽下。
咕噜。
吞下的瞬间，霞之丘主厨脸上的享受，就倏然转变为震撼。
身体暖融融的，飘飘欲仙。
为什么光是品尝小口，就让人心中充满了幸福感？
……
星光旋转西餐厅。
三名男性食客不耐烦地在位置上大喊大叫。
“快一个小时了，我们的勃艮第红酒炖牛肉呢？”秃头食客挽起西装袖子，看了看腕表的时间，不停地大声嚷嚷，“让客人等这么久，这就是你们餐厅的服务吗？差评！”
两名国人小姐姐默默坐在不远处。
“美食流氓真恶心。”
圆脸可爱的女游客，发了一条吐槽的微博，并偷偷拍了照片上传，写道：“真是扫兴。今天在霓虹东京的阿美横町，碰上了传说中的美食流浪。餐厅的主厨也太嫩了，差点中了套子，不过姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。”
微博最后附了个笑脸表情。
“上菜了！”
同伴忽然扯了扯她的衣袖。女游客连忙收起手机，双手托着圆脸，一副非常期待的表情。
帮厨和服务员，陆续将六个装了炖牛肉、配菜和汤汁的白色圆形瓷盘，摆放在两个桌子上，这边三份，那边三份。
料理刚上桌，两名女游客目光就被吸引了。
“菜色和味道满分！”圆脸女游客迫不及待地拿起刀叉，切下一角牛肉送入口中，这才第一口，女游客嘴巴就合不拢，惊讶和欣喜。
“好软，口感绝佳！我从来没吃过这么软的牛肉，怎么处理的？！”
咽下牛肉后，圆脸女游客扭头盯住两名帮厨。
“而且，牛肉经过翻炒和炖煮，肉质没有变渣，相反地还很细腻，滑滑的，伴着汤汁一起吞下去，那种感觉，我都快成仙了……”
女游客一脸兴奋说个不停，大眼睛亮晶晶的，可是，她突然想起来这是日本的西餐厅，两个听不懂中文的帮厨尴尬站着。
一名青年帮厨用带有浓浓口音的英语，放慢语速道：“对不起，女士，这不是我们霞之丘主厨的作品。”
两名女游客都听懂了。
“……是刚才那个小弟弟？”两人都尝过了这道西餐，对视一眼，满脸的不可思议。
不久前，她们尝了霞之丘主厨的勃艮第红酒炖牛肉，那道料理确实不错，在众多西餐厅中也算是中等以上的水准了。
可尝过后面这道勃艮第红酒炖牛肉，回头再去想前面那道料理的味道，孰优孰劣非常明显。
更残酷点说，两者的味道，不在一个层面上。
第16章：‘登堂入室’的刀功
厨房。
洗完手，夏羽没急着离开，在默默清点烹制勃艮第红酒炖牛肉的收获。
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