按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
应付的十分完美。
三个人东拐西拐，约莫走了一百多米，前面出现一个大厅，那真是豁然开朗，估计接近上千平米。
一入眼，尽是整整齐齐干干净净的工作台，料理台，保鲜台，水台，各自成列。又有蒸柜、货架、烤箱、冰箱等设施陈在房间各处。当然，厨房里最辉煌最耀眼的就是炉灶，一共四列，每列十二个灶眼，好象士兵一样，在等待元帅检验。
此时，厨房里没有元帅，只有上百名厨师在做开工前的准备。
除去这个大间以外，另分出几个小厨房，比如冷荤、面点什么的。
厨房门口有个穿白sè制服的小工站岗，看见陶方冉，赶忙问好：“陶总好。”
陶方冉点点头，从他面前走过，一直往前走，没进厨房。十米外有个会议室，陶方冉推门而入，里面响起拖动椅子的声音，跟着是参差不齐的问候：“陶总。”
白路跟进去，屋里站着四个穿白sè厨师服的大厨，最年轻的也有三十多岁。
陶方冉一脸微笑，右手虚抬，介绍道：“这位是白路先生，我特意从外面请来的大师傅，今天会和大家同堂献技，我希望诸位能代表中成代表我，照顾好白先生，拜托了。”
白路挤出微笑跟大家点头示意。
陶方冉给白路介绍：“这位是林高经理，总揽厨房所有事务，用你们的话说，是厨房老大，这位是柯强厨师长，负责中餐部……”
哩哩啦啦都是人名。厨房大了就这样，不但中、西餐各有一个厨师长，甚至有rì餐厨师长，此外，还有冷菜领班、面点领班啥的，随随便便就能搞出十几个中层管理人员。好在这屋里只有四个人，厨房老大林高，中、西餐厨师长，再加个中餐主厨。
陶方冉又说几句话，告辞离开，林子赶忙追去，剩下白路一个人，由林高安排。
林高四十多岁，国字脸，短发，没有胡子，收拾的干净利索，笑着跟白路说话：“白先生，今天要麻烦你了。”
白路笑着回话：“可别听你们家老大胡说，我是被人抓来充场面的，你看我能干什么，随便安排点事情就成，是我麻烦你才对。”
说这句话的时候，白路暗叹，人和人相处真麻烦。有些话不能明说，却又一定要表达出自己的意思，他要清楚告诉林高，我是来打酱油的，不是来夺权的，你还是老大，我听你的吩咐。
林高刚上任没多久，自然有他的顾虑，听到白路服软，笑道：“白先生说的这是什么话，怎么能随便安排事情？不知道白先生擅长什么，或是喜欢什么，我们来配合你做。”
白路摇头：“别，可别，给我个案板，给我个炉灶就成了，你们忙你们的，有什么忙不过来的、又比较简单的、不容易出错的菜，让我做两道就成。”
他一再放低姿态，便也真的让人看低一些，除林高外的另三名大厨，眼神中都有一丝不屑。
林高见白路确实是来打酱油的，回头说话：“邓海，我把白先生交给你了，可不能受了委屈。”
屋里四个人，三个厨师长，只有邓海不是，他是中餐厨师。
厨房里等级分别，简单点说，就是大厨、二厨之分，也有叫头灶二灶三灶、或是头锅二锅三锅的，所以饭店的主厨多会被称呼为头儿或者老大。
大厨，也就是头锅头灶，负责掌勺，这点毋庸置疑，这些人是厨房的旗帜，有他们在，才有每个饭店不同的风味特sè和拿手菜肴。
二厨一般负责不重要的菜席或是菜肴，比如流水席。
三厨就是小工，打杂的。
只有大厨，也就是头锅才有名字，对外介绍的时候会说某某某大厨、某某某厨师。二厨三厨会被人自动忽略，也不会有人这么称呼他们。只有在厨房里，在有活要干的时候，才有人记起他们，大喊一声，小某，干活。
邓海是大厨，所以有资格在这个屋里见陶方冉。相比较而言，白路的表现完全像是一个小工。
林高说你跟邓海混，白路就真的走到邓海面前，笑容满面说话：“麻烦了。”
四名大厨知道陶方冉为什么会从外面找厨师，因为他们搞不定么。可是没想到会找来一个小孩，好吧，是小青年。看他说话行事，完全不像有本事的样子，于是齐齐认为陶方冉走眼了。
邓海淡声说道：“不麻烦，走吧，去厨房。”
四个人，只有邓海回厨房，另外三个人有自己的办公室。严格来说，只有他们三个才算是真正的大厨。而邓海，只能算主厨。
经过这么会折腾，现在是五点三十五分，已经有客人开始点餐，厨房里忙碌一片，不时有人大声喊话，“盘子！”“单子。”“备菜”等一大堆简单的词语，清晰传达一道道命令。
厨房门口不时有传菜员和餐车走来走去。
邓海带白路进入厨房，左右看看，指着最接近门口一个炉灶说：“你负责那个炉灶，有什么事情可以找我。”说完看看白路：“有什么问题没有？”
白路笑着回话：“没有。”
“那我去忙了。”邓海刚要走，想了想喊道：“小三儿。”
第七十五章有人不平衡
一个二十岁出头的小伙子跑过来：“邓头儿，怎么事？”
“你跟着他，勤快点儿，有什么事找我，对了，给他拿件衣服。”邓海这才真的离开。
小三先去拿衣服和帽子，回来说：“邓头儿让我跟着你，你这么年轻，也是大厨？不然是二厨？”
白路换上制服：“谢了。”
“客气了，跟着你就是打下手、跑腿的，大哥，怎么称呼？”小三挺好相处。
“我叫白路，你叫小三儿？”白路笑道，和何山青一个外号。
“我叫山峰，大家都叫我小三。”
“哦。”白路走到炉灶前看看，现在不是就餐高峰，只有第一排炉灶开火，大部分厨师或小声说话或发呆，倒是没人玩手机和吃东西，纪律很好。
“白哥，你哪儿毕业的？这么年轻就能当上主厨，介绍介绍经验呗。”山峰说道。
白路笑：“我一共也没干几天厨子，哪有什么经验。”
“啊？”山峰有点吃惊。
这时候，边上走过来一个厨师，问山峰：“这谁？新来的？”
来人约莫二十七、八的年纪，一米七多的身高，稍微有点胖。
山峰回话：“水哥，这是白哥，邓头儿让我跟他。”
“邓头儿让你跟他？邓头儿疯了？”水哥完全是瞧不起白路的架势。
白路不理解他对自己的轻视从何而来，有些摸不清头脑：“你是？”
“我跟柯头儿。”柯头儿就是柯强，中餐部厨师长。
你跟柯头儿，和我有什么关系？至于用这种语气和我说话么？白路还是有点不明白。
水哥看着他轻轻一笑：“和你一起那小子呢？”
“哪个？”白路怀疑他认错人了。
水哥接着说：“厨王大赛和你一起那小子，不是挺狂么？”
听到这句话，白路明白了，敢情是厨王大赛时见过。可是见就见了，至于这么大脾气么？我又没得罪你，干嘛满是敌意？
“厨师证还在吧？怎么混进中成的？够厉害的，小三，我给你介绍介绍，你的白哥十分之牛，去参加厨王大赛，初选都没过，直接被打道回府。可是即便这样，在这界比赛中，他也是名人，知道为什么不？”
山峰摇头没说话。
水哥嘿嘿一笑，大声道：“这家伙刚考下厨师证就去参加厨王大赛，真正牛人啊，让无数人开了眼界，真正世界之大，什么人都有，幸亏裁判没瞎眼，第一轮就把他刷下去，否则让他混到决赛，岂不是开玩笑？”
山峰有点儿不相信，问白路：“你刚考下厨师证？”
白路点头说是。懒得解释自己不是没过初选，是过了，没参加决赛。
听到白路亲口承认，临近门口这一块地方马上热闹起来。
厨房里有百多名厨师，不能说互相全部熟识，但是起码混个脸熟。刚才，邓海带来个陌生人，已经引起他们注意，好奇这人是谁？等看到白路站在灶台后，厨师们更加好奇，怎么回事？他怎么一来就上灶？并且还有小工伺候？
等水哥过来说话的时候，有几名厨师有意无意的往这面凑，听他们说什么。在听到白路亲口承认刚考下厨师证后，当时哗然。
厨师证这个玩意，总的来说没有多少用处，如果说前些年的特一级厨师证还算很震撼人心的话，那么，现在的职业技能等级的分级，早已变成鸡肋一般，让圈外人失去好奇心，圈内人懒得去考，反正只要有本事，只要能做菜，哪里不能去？
可是有一点，即便厨师们不在意证书，起码也得有一张，那玩意能证明身份。尤其五星级大酒店，在这里上灶，起码得有一张看得过去的证书。你拿一张初级证书做主厨，开玩笑么？拿初级证的是山峰这样的小工。
现在，有一个刚拿到初级证的小家伙上灶，厨师们自然会有想法。
他们不知道白路只呆一个晚上，以为是长期工作伙伴，心里很有些不舒服。
一个二十多岁的小伙子，凭什么刚来就能上灶？这里是五星级酒店，不是街边拉面店。要知道就这个房间里，起码有三十多个二厨等着拥有自己的灶台，希望能独当一面。那些人里面，年轻的有二十五、六，岁数大的有三十三、四，耗费许多年，付出许多辛苦，始终没能熬成大厨。可是现在，一个刚拿到厨师证的小家伙竟然能在中成饭店、在自己面前拥有一个灶台？
于是议论声四起。
好在厨房很大，只是白路附近的厨子知道这件事，议论，也仅限于这一块地方。
水哥冷着脸说话：“我想问一句，你是怎么混进来的？凭什么刚拿到厨师证，就能成为五星级饭店的主厨？”说了这话，又问山峰：“你说是邓头儿带他进来的，我怀疑，他骗了邓头儿，我要向邓头儿举报。”
白路听的一乐，没想到离开沙漠，也能听到这个熟悉的词语，举报，这俩字真亲切。
水哥之所以为难白路，不是因为他很坏，是因为惦记灶台。那一个灶台，如果给了他，他就可以升为主厨，可以在每张单子后面签名，为他做的菜负责。而不是像现在，做的再好，也只是给柯头儿帮厨。
他见过白路，知道这小子刚拿到厨师证。本来，他不会在意这些事情，你死不死活不活的与我何干？可是在看到白路站到炉灶前面的时候，他一下不平衡了，我熬了这么多年，还只是个二厨，你来就是主厨？凭什么？
强烈的嫉妒和不平衡，使他冲动一次。
这个时候，邓海走过来，看着十几个厨子散散站在各处，有看热闹的，有窃窃私语的。邓海沉着脸问道：“怎么不干活？”
见邓海过来，水哥先看白路一眼，见这家伙平静无动，赶忙走过去：“邓头儿，这小子刚考下来厨师证，怎么能当主厨？”
邓海也愣了一下，刚考下来厨师证？按照岁数来说，如果学的是厨师专业，现在都有资格换中级证了，这家伙怎么才考初级证？
不过惊讶归惊讶，白路不是他的人，没办法管理，冷着脸对水哥说：“干你的活去，用你cāo心？”
水哥挨训，把怒气算到白路身上，气愤瞪他一眼，转身回去自己的工作台。
白路依旧一无所动，平静看着炉灶。
邓海想了想，转身走向厨房入口的工作台，那里有电脑统计菜单，cāo作员是个小姑娘。除电脑下单外，还有两份纸单，一份放在这里，给传菜员和服务员看，另一份给厨师看。
邓海看了几张单子，在里面挑出几道菜，吩咐小姑娘：“把这几道菜下给新来的那人，记我的工号。”
小姑娘说好，不一会儿，有小工给白路送过来一张菜单，一共四道菜，全是清炒。
这么快就来活了？不用问，是在考验自己。白路笑了笑，招呼山峰：“备菜。”
山峰拿起单子看，清炒的菜最好备料，把几样食材收拾干净就成，没多久准备妥当。
白路掂了掂马勺，跟山峰说：“点火。”
山峰愣了一下，我靠，这家伙竟然懒到这个地步？还是说他不会点火？
答案当然是后一个，虽然简单摸索一下，一定会点着火，可是，那样就不酷了，白路想要耍帅。
他要做菜，附近一些闲着的二厨和小工纷纷看过来，不知道是想看他玩大逆转，还是想看他出洋相。
点火，热锅，入油，入菜，放盐，加调料，翻炒……一道道工序，按部就班来做。动作不快不慢，没有错误，可也没有亮点可言，如果硬要找一个优点，那就是稳。
白路做的很稳，该放油的时候放油，该放菜的时候放菜，把握时间十分准确。可是对于一帮想看热闹的家伙来说，未免就太无趣了一些。尤其水哥，远远站着，也是远远看着，眼中总是不屑，就这水平，也好意思来中成饭店做菜？
白路不理会别人的观望，很快做好四道菜，小工端到餐台，由传菜员送走。
邓海也在看白路，对他的手法姿势很满意。按说在白路这个年纪能有这么稳的手法，应该给予赞扬，将来一定会有大成。可现在这个时候，中成饭店要的不是这样一个厨子，而是能解决掉几个麻烦顾客的厨子。
那几个麻烦顾客每隔几天就来一次，最频的时候，一、两天来一次，川菜吃过吃鲁菜，东北菜吃过换上海菜，边吃边挑毛病。最拽的是，人家不但能挑出毛病，还会做菜，只要是他们挑出毛病的菜，你要是不服，他们就下厨做一道，没有饭店做的好吃，他们道歉赔钱，怎么说都行。如果比饭店做的好吃，人家也不要求别的，只要你肯承认就行。他们有一个本，记着许多道菜肴，哪道菜比不过他们，在那道菜上画勾就成，然后人家结帐离开。
按说这不算什么事情，尺有所短，寸有所长，谁都有擅长的事情。这些菜比不过又能如何，咱还是中成饭店，是无数达观贵人趋之若骛的地方。
可是不知道为什么，执行总裁陶方冉很不满意，因为这事，在四个月之内连续辞退三个厨师长，林高是新换上来的第四任厨师长，职位是行政总厨。
第七十六章有人看热闹
白路做好菜，刷锅洗手，整理案台，然后就没事了。
山峰一直看他做菜，从入锅到出锅，每一个动作都观察仔细，觉得也就是个正常厨师，尤其装好装盘后，看着乱七八糟的四盘清炒，真心觉得很一般。
一道好菜，讲究sè香味惧全，可是白大厨师的四道菜，sè，比街上小店的好看一点有余，还要多亏了饭店的高档餐具、和盘头摆花的衬托。
香，完全没闻到，自己炒菜也会菜香四溢，可白大厨好象在炒开水，只见水汽升腾，没有菜香传出。
至于味，没吃到，不能妄下判断。总而言之，山峰有点失望，全没有期待中的jīng彩。
连一个小工都这样认为了，旁的厨师更不用说，多是促狭或轻视的神情。水哥尤其瞧不起白路，不时冷哼一声，低声嘟囔一句，就这水平，也敢来中成饭店献宝？
白路全无所动，退后几步，静静站着。山峰凑过来问：“白哥，还有什么要做的？”白路笑道：“备菜吧，四份素炒豆腐。”
啊？山峰愣了一下：“白哥，没下这个单子啊。”心里想的是，来五星级饭店吃素炒大豆腐？这个这个，好吧，是我孤陋寡闻，总有人好这一口，可是一下来四份？山峰真有些迷糊了。
白路没解释，可也没去拿豆腐。因为他不知道食材的具体摆放位置，总不能挨个地方翻吧？
旁边有小工听到白路说话，小声议论：“四份炒豆腐？这人真有才。”
山峰问了话，见白路不回答，犹豫犹豫，去拿了四块豆腐回来。
白路拿起一块掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”
山峰赶紧去忙活。
厨房里有水有冰，可是冰水就难搞了。弄了一堆冰块和自来水混到一起，干等也不化，只好这么端过来。
白路看看冰盆，往里倒了三大勺盐，然后一手拿豆腐，一手拿刀，轻轻缓缓的开始切片。
他露出这一手，只要所有能看见这个动作的厨师无不掩嘴偷笑，暗暗摇头：这家伙没本事也就算了，还想摆谱，真不知道是怎么混进中成饭店的。
切豆腐是厨子的基本功，和切土豆丝一样，如果连豆腐都切不好……好吧，还可以切土豆丝。
一个好厨子可以把豆腐切成丝，如同牙签一样粗细。淮扬菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根细细的豆腐丝，不用吃，只看一眼就很美丽。细细的，或成旋涡状，或成散shè状，哪怕凌乱如龙须，也是不一样的龙须，会让人感到震撼，而那种震撼，只有你亲眼看到，才有体会。
中成饭店一帮厨师没有一个简单的，哪怕是小工山峰，当初也是学校里的优秀学生，刀功不在话下。虽说不一定能做好文思豆腐这道菜，但只要给他时间，总能切出豆腐丝，哪怕很慢，哪怕会出现失误。
可眼前的白大厨师，只切个片，居然拿出切丝的架势，慢的吓人，不能不让人感叹，这家伙的后台一定很硬。
看着白路小心翼翼的模样，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不会碎�