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红楼梦中对美食有颇多描述，其中描写最仔细的菜便是一道“美味茄鲞”，在书中的第四十一回，凤姐奉贾母之命，给刘姥姥夹了这道菜，刘姥姥吃了之后说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
而后凤姐就对刘姥姥详细的解释了这道菜的：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
从凤姐的这番介绍就可以看出，这美味茄鲞用的食材并不罕见，做法却是十分繁复，工序复杂。
然而，经过叶垂的验证，他发现这样做出来的美味茄鲞也并非是完美无瑕的，其中还缺少了一些“画龙点睛”的东西：红楼梦中贾府虽然是大豪门，但跟宫廷相比毕竟还是差了一些的，凤姐所介绍的这道美味茄鲞，属于是宫廷茄鲞所简化了的版本！
而叶垂，凭借自己在厨师一道上的天份，经过不懈的尝试终于以红楼梦中对这美味茄鲞的描述为线索，逐渐摸索出了原滋原味的宫廷茄鲞，让这道至少要耗时七天才能端上餐桌的菜肴终于重见天日！
叶垂正是打算用这道宫廷茄鲞，来治疗邬海媚的厌食症！
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第63章宫廷茄鲞
因为红楼梦中对于茄鲞的描写，上一世中叶垂见到过不少人试图还原这道美味，按照凤姐说的步骤，菜倒的确是做了出来，味道也绝对不错，可真正对美食挑剔和了解的人却明白，这样的味道是没办法被列入满汉全席之中御味级别的，那肯定是缺少了一点什么。
但缺少了什么？叶垂也是花费了不少时间才真正弄明白了这里面的奥妙。
这道菜需要一样“画龙点睛”的东西，那样东西才是重中之重，而这东西至少也需要七天时间才能完成。
下午的时间里，叶垂带着韩雨堰跑遍了附近的菜市场，开始采购做这道菜的食材，除了茄子和鸡肉，另外还有两类最重要的东西便是蘑菇和干果，这两味配料是保证这道菜味道鲜美的重中之重。
而至于选择何种蘑菇和干果才能调配出最佳美味，凤姐的那段话中可没有点明说的很含糊，这就属于秘方了，随意选择自然也可以，但味道也势必要大打折扣，而叶垂经过研究已经掌握了最完美的搭配方式：蘑菇要选择杏鲍菇、平菇、干香菇，干果则选择腰果、北杏仁、榛子。
这每样东西也都需要精挑细选，挑选食材也是一种技术活，更是十分耗费时间，叶垂对于食材的选择也算是经验丰富，可即便如此他也足足花费了三四个小时才将这些东西一一挑选完成，跟在他后面的韩雨堰早就不耐烦的想要罢工了。
都说陪女人逛街是一件极累人的活儿，可今天韩雨堰姐姐终于明白陪叶垂这个厨子逛菜市场才真的是最累人的，她就不明白了，一堆干香菇大小模样都差不多至于一个个的从里面挑吗？最离谱的是长的棒槌样的杏鲍菇，叶垂跟选美一样手里托着两个放到韩雨堰面前问她这两个谁更漂亮……
除了这几种配料，香干、新笋等也都需要精挑细选，当然最重要的还是主料茄子和鸡肉，茄子选择圆茄，要表皮光亮、触觉柔软，至于鸡肉倒是不用专门从养鸡场那边挑选新鲜宰杀的活鸡，但挑选也不能有任何差错，叶垂一口气买了五只白条肉鸡，做茄鲞这菜其他部分都不用，就要鸡脯肉这一块。
食材挑完之后叶垂又带着韩雨堰到附近的陶瓷市场精挑细选了一个一尺多高的陶罐，这东西正是酝酿茄鲞中那缺少的“画龙点睛”物质的最重要器具。
最后叶垂拎着那几只鸡，韩雨堰抱着陶罐外带一堆装在塑料袋中的食材跟在叶垂身后，她嘴巴里就一直在碎碎念，这姐姐也是累惨了，跟叶垂抱怨：“师父，做饭的食材至于这么挑选吗？我感觉味道都差不多嘛。”
“差不多也是有差别，食材的味道差一线，做出一道菜来这一线的差别就可有可能无限放大，甚至成为天地之别。”叶垂扭头意味深长的跟韩雨堰说，“我就纳闷了，你到底是不是韩老的亲孙女？这道理韩老肯定最明白不过了。”
韩雨堰撇了撇嘴，将东西拎到厨房里，揉着有些发酸的肩膀在椅子上坐下来：“我怎么感觉师父你这好像就是要拉我做苦力呢？”
听韩雨堰这么说叶垂立刻就笑了：“这么多东西我自己哪带的回来？我就是在拉你当苦力的……不然你以为呢？”
韩雨堰：“……”
看到这姐姐一副要暴走的模样，叶垂连忙做出防备模样：“干嘛，你要欺师灭祖么？话说刚才在外面转了那么久出了一身汗你不先去洗个澡吗？”
女孩子毕竟还是爱干净的，听叶垂这么说韩雨堰果然就感觉到了有点不自在，瞪了叶垂一眼就转身跑去了楼上。
叶垂笑了笑，则是开始准备了食材，刚才在菜市场买来的那些东西都是买了好几份的，这道宫廷茄鲞做法繁复，配料的搭配比例要求也极为苛刻，叶垂也需要做试做几次，这才能够保证做出最极致的味道。
当韩雨堰洗完澡从楼上下来的时候，饭店中已经弥漫出了一层浓密的香味，那里面以鸡肉的香味为主，却混合着香菌和干果的鲜美，茄鲞这道菜虽然以茄为主，可实际上茄子在这道菜中只是一种载体，茄子质地柔软，类似海绵，可以完美的包容和承载其他几种食材的味道。
韩雨堰深吸一口气，忍不住便吞了一口口水，小肚子里下意识的就咕咕叫了起来，这姐姐跟着就开始忧虑了，她并非是多么嗜吃的一类人，跟着爷爷这位享誉中外的美食家也是见识过不少美食的，可遇到了叶垂之后她却仿佛有点管不住自己的嘴巴了……跟自己这便宜师父在一起时间长了，会不会变成小肥婆啊？
等晚上安静王诗雨从学校回来后，叶垂所做的美味茄鲞也大功告成——要注意的是，这只是美味茄鲞，而非叶垂要给邬海媚所准备的“宫廷茄鲞”。
韩雨堰这姐姐帮忙盛饭的时候，突然看到了放在灶台一侧的陶瓷罐，下午叶垂买这东西的时候他心里还好奇，不知道叶垂买这个干什么用，此刻随意的抱了陶罐一下，她咦的一声，发现陶罐重量有变，里面仿佛已经被放了东西，她一边要打开瓷罐的盖子一边转头问叶垂：“师父，你往这里面放了什么？”
“别打开！”叶垂连忙从韩雨堰的手里将罐子抢了回来，“这里面的东西要密封至少七天时间才能打开，在此之前如果随意打开受到污染，里面的东西就要变质了。”
韩雨堰皱了皱眉头，但看叶垂说的煞有其事还郑重其事的将这个罐子放到了橱柜最里面阴暗的地方，她也就没有多问了，盛好了饭，最重要的是一盘美味茄鲞也被端上了餐桌，韩雨堰心里念叨着“我不要做小肥婆我不要做小肥婆”跟着就有些把不住门的大快朵颐了起来。
这茄鲞就着米饭吃起来十分鲜香，一口吃下去，鸡肉，干果，蘑菇，豆干，新笋的鲜美，一股脑的在口中蔓延开来，让人忍不住感叹小小的一块茄子竟然能够包含这么多美味——甚至于如果不是韩雨堰亲自陪着叶垂买的茄子，她都怀疑这道菜中到底有没有茄子了，只觉得这道菜让口舌的享受达到了极致。
看着饭桌旁韩雨堰王诗雨，甚至还有平日里一向静雅的安静都颇有些争先恐后的往自己的碗里夹着菜，叶垂笑了起来，这道美味茄鲞在上一世某些追求古典的大饭店内有出售，价格甚至达到了**千一盘，滋味出众之处自然是不言而喻的。
不过对叶垂而言，这道菜之中还有缺陷，还不足以让一个厌食症患者重新升起对美食的期望。
他转头看向厨房的橱柜处，陶罐内的东西经过七天时间的发酵，将会形成一种跟这美味茄鲞相得益彰的东西，有了那样东西，美味茄鲞才会升华为究极美味宫廷茄鲞！
一顿饭正吃着的时候，叶垂的手机突然响了，现在有他电话的人屈指可数，看了一眼号码，却是田小杜那胖子的，叶垂走到旁边接通了这电话：“喂，小杜你有什么事情吗？饭店这里都已经布置好了，好歹你也是要在这里工作的，倒是多少过来看一看啊。”
从饭店开始装潢布置开始，田小杜就一直拒绝过来参观，这是让叶垂感觉很奇怪的事情，就好像这胖子在害怕什么东西一样……有什么害怕的呢？
“饭店怎么样都好，等正式开业的时候我再去也不迟。”田小杜笑着推脱道，跟着他继续问道，“对了小兄弟，考试你准备的怎么样了？”
听到田小杜这么说，叶垂楞了一下：“什么考试？”
田小杜：“……明天的基础厨师技巧考试。”
叶垂：“呃……”
今天光顾着忙茄鲞的事情了，倒是把明天的考试给忘了个一干二净啊。
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第64章干炒牛河
“小兄弟你这考试复习的怎么样了？有没有信心拿下明天的考试？”田小杜继续在电话里问道，“虽然你的厨艺很不错，可这事情也不能太马虎了。”
叶垂不好意思的咳嗽了一下，这才继续跟田小杜说：“那个什么，小杜你先把到时候要考什么跟我说一下。”
田小杜愣了愣：“你这段日子对这考试难道一点也没有调查吗？”
“……没有。”
叶垂很实诚的说，除了一个星期前他报了个名就再没关注过这事情了，不能怪叶垂不重视这事情，食神去参加厨师基础考试，这简直就跟大学生参加小学生考试一样——拿不到满分都该要天打雷劈了，所以一开始叶垂就有点轻视的成分。
手机另一边的田小杜沉默了一会，也不知道是不是在擦汗，跟着他就将厨师基础技巧考试的内容跟叶垂解释了一下——参加这考试，报名的时候需要有一位星级厨师作担保，正式考试的内容也十分简单，考生的是试题就是现场做一道菜，完成后会有三名裁判老师进行评分，十分制，平均拿到六分便是及格。
而叶垂报名的时候是把田小杜当作担保人填写上去的，至于考试内容那叶垂自然也不用担心了，这世界上任何一道菜就没有他做不出来的。
“别看考的就只有一道菜，但是食材、刀工、火候、味道、装盘这每一道工序都是重点考试的内容，可是一点也不能马虎的。”最后田小杜还语气郑重的叮嘱叶垂，不过说完之后他自己又笑了起来，“当然了，我觉得小兄弟你应该没什么大问题。”
“应该没有吧。”叶垂笑着说道，“明天考试结束，后天这边的店就可以正式开业了，你真不过来看一看吗？”
“不，不用了，我等开业那天再过去就行。”田小杜忙不迭的说道，跟着又祝福叶垂考试顺利就迫不及待的挂掉了电话，这让叶垂心里就更疑惑了，难不成田小杜这胖子是害怕见到韩雨堰？不应该啊，他现在应该不知道韩雨堰赖在这里的事情……
想不明白就先不去想了，叶垂回到饭店吃完了晚饭，看到韩雨堰这姐姐放下筷子就打算回自己房间，叶垂又把她叫住了让她去刷碗收拾：当服务员的觉悟这得一点一点的培养出来。
叶垂这边则是准备自己的工具——去参加厨师基础考试，刀，就好比是普通考试使用的笔，是需要自己进行准备的。
厨房的刀具也分各种各样，有各式各样的用处，不过对叶垂来说一把菜刀就足够了，他将韩老送他的那把“斩香”拿出来细心的擦拭干净，放进了一个木制的工具盒中。
斩香原本有一个附带的精致盒子，不过太过张扬，带着那个东西去考场肯定会引起围观的。
转眼到了第二天，一大早叶垂就带着工具还有之前报名的时候发下来的准考证出门了，打车来到了考试地点：熙洲市美食协会。美食协会是这两年随着肉类解禁才组建的协会，目的就是顺应美食时代，挖掘曾经消失了的美食，全称是华夏美食复苏协会，简称美协。
叶垂来到美食协会的办公大楼时，这里已经聚集了不少人，都是来进行厨师考试的，一些人看到叶垂提着个盒子出现，纷纷都露出了异样的目光。
“呵，这小子看起来也就十六七岁吧？这么小竟然还打算来进行考试？真是不知道天高地厚！”
“虽说一星厨师证没有年龄限制，可那也不是谁都能考的下来的。”
“年纪这么小会做什么菜？我都是第三次来考试了都没信心能够成功。”
这些人议论纷纷，不能怪他们惊讶，厨师属于一门技艺，而且还是需要千锤百炼的技艺，没有个几年的磨练根本不可能入门，这世界中对于一星厨师证资格取得虽然没有年龄限制，可大部分厨师都是在二十多岁才取得了资格的，像叶垂这样还未成年就来考试的，那是少之又少，基本上都不抱任何希望。
对于其他人的议论，叶垂也没有什么反应，按照他的经验像自己这么年轻的人厨艺的确不可能高到哪里去，就算是上一世，自己这么年轻的时候也才刚接触厨艺不久而已。
在等待考生入场的时间里，叶垂就先找个地方坐下来静静的闭目养神——看他这样子其他人都觉得他这是在为等会的考试做准备，实际上他们都猜错了，叶垂心里想的是，刚刚他离开饭店前交代韩雨堰把那些新买的碗碟厨具都好好的清洗一遍，并且不许她再叫家政公司了，这等会儿回去之后不知道盘子还能剩下几个？
“嘿，哥们，没想到这次参加考试的竟然还有比我年纪还小的。”这时候一个少年的声音突然在叶垂的耳边响了起来，说话的是一个十**岁的年轻男生，看起来很是机灵的那种，他自来熟的拍了拍叶垂的肩膀，在一旁坐了下来，“我叫孙艺，你呢？”
叶垂看了这男生一眼，笑了笑：“叶垂。”
“我猜你一定是第一次来参加厨师考试吧？我也是第一次，看你的样子好像挺紧张的，告诉你没必要，只要手艺好就一定没问题。”这孙艺还自带话唠属性，口中喋喋不休的说个不停，“我从十三岁就开始在厨房里帮忙了，对各种菜式都无比熟悉，有时候饭店的师傅太忙就让我上灶台帮忙，做出来的菜顾客也都是十分满意的，叶垂你也是在饭店里给人帮忙才学到的本事吧？”
叶垂有些不知道该怎么跟这位童鞋解释，只好点头附和着：“是啊。”
“嘿嘿，等会考试你要是有不懂的地方就问我，看在咱们是这里最年轻考生的份儿上，我肯定会帮你的。”孙艺继续笑着说道，看起来这已经是把叶垂当小弟了？
叶垂有些哭笑不得，继续附和道：“那谢谢了。”
“都是小意思。”孙艺笑着说。
在外面等了没有多久，考试便开始陆续进场，偌大的考场内摆放着一个个的灶台，每个灶台上都贴着考生号，考场一侧的桌子上还陈列着考试所用的食材，等会考生需要自己去挑选合适的食材，这也是考试的重要步骤之一，食材挑不好同样会大大影响菜的味道。
叶垂刚刚找到自己的考生号没多久，他就有些汗的看到孙艺站到了自己旁边的位置上，他的位置就在一侧。
“哥们，咱们可真有缘啊。”孙艺笑着跟叶垂打招呼。
叶垂笑了笑：“是啊。”
此时在考场一侧的走廊里。
“王叔你看，就是那个小子。”说话的是一个长相还算英俊的男生，正是安静的那个追求者，一年级三班的班长赵鸿宇，他跟站在一侧的中年男人说道，“王叔你帮我这个忙我爸肯定会好好感谢你的。”
“你这话就见外了，我跟你爸是打小一起长大的朋友，他前天打电话求我我还能不帮忙？再说这小子才多大就来考试，就算我不做什么他估计都通不过考试。”那中年男人笑呵呵的说道，“倒是鸿宇你，今天不去上课干嘛还专程跑到这里来？”
“我就是想要看看他一脸失望的模样。”赵鸿宇冷笑着说道，前天的春游让他丢了大脸，让他在班里的威信大大降低，他很是咽不下这口气，一定要亲眼看到叶垂吃瘪才行，“王叔，这次可就要看你的了。”
“放心吧，不说他本事行不行，我这次给他的考题也是最难的。”那王叔哼笑了一声，“我给他的考题是最考验厨师功底的菜之一：干炒牛河！”
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第65章滚刀块
“干炒牛河？”
看到发给自己的考题后，叶垂倒是先愣了愣，如果没有记错的�