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凉盘的种类太多了，凉拌素菜好吃好看的也不少，不过有这句不限冷热，芸娘倒是想好了一道菜。
“大姐，咱们先做什么？”
月季出声问着，荤的凉盘她和大姐在家里已经演练好几次了，但是素菜这个还没准备。
“月季，帮我准备白菜，豆腐，鲜蘑，韭黄。”
芸娘要着自己做素菜需要的材料。
月季急忙帮芸娘准备材料。
“月季，你先帮我烧水。”
材料准备完毕，芸娘又吩咐了一声。
芸娘拿过白菜，选用了里面最嫩的那一部分。
芸娘将嫩白菜帮切成八厘米左右长的段。
接着将豆腐剁成泥放入碗内。
又将葱，姜切末放在了小碗内；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
等锅内的水开了，芸娘将切好的白菜放入锅内氽透，然后捞了出来，放在冷水内浸凉。
等凉了后，芸娘将每块白菜帮横着对折起来，在离对折一厘米处均匀地顺切四刀，即成五个指头形。
芸娘边做边告诉月季，月季点头，默默记在了心里。
接着芸娘又将月季择洗干净的蘑菇、韭黄切成末，也放在碗内，又把剁碎的豆腐倒进去拌匀，加入葱末、姜末、盐、料酒、香油和一点点的糖调匀后加在每块白菜块中。这样即成佛手形。
芸娘在锅上座了笼屉，把佛手放上笼去蒸。
大火蒸个十分钟左右即可。
等约莫时间差不多了，芸娘打开了盖子，一边撕哈着，一边把蒸好的佛手取出轻放在盘中。
佛手均匀的摆在了盘子内，芸娘又将炒锅置火上。倒入花生油。
她这边刚倒上油，那边已经有好几位上素菜了，听着记录的人不住传来的声音，竟然已经三个上等了。
芸娘并不惊慌，等锅内油热，她放入葱、姜末炸香捞出，接着往里加入了一些素汤、盐、料酒，又用水淀粉勾芡，淋入香油。等汁液好后，均匀的浇在佛手上即成。
白菜脆嫩、形如佛手、馅香可口。这便是佛手白菜。
“好看。”
月季点头，这道菜一定会是上等的。
芸娘冲她笑了一笑，然后把菜放在盘子内，端了过去。
她前面还有两位，品尝过后皆拿了上等。
芸娘暗自点头，看来上次的中等让大家有包袱了，这次比上次都用心了许多。
轮到芸娘。芸娘把盘子摆了上去，众人观看。
芸娘选的是底色为淡青色瓷盘。上面摆放的佛手洁白如玉，那淡淡的青色，更趁的佛手晶莹透亮。
佛手的正中间是一朵粉色的鲜花，那淡淡的粉，如美人面上的胭脂一般，看着让人心动。
郑老爷子为首的几人接连点头。这女子心细，别的不说，这摆盘，这颜色上一般就比男子做的好。
这道菜若是别的师傅来做，肯定不会想着拿青色的瓷盘。肯定是白瓷盘，可这佛手若是用了白瓷盘，颜色和白瓷盘相撞，看上去就会失色几分。这鲜花也相得益彰，颜色配的极好。
“色、形上等。”
郑老爷子对芸娘点头，先前吃了那碗仙草茶，他坐了这许久竟没有往年那么酷热，他心里对芸娘有了不少的好感。
都给了上等，香味虽淡，可也算清雅，同样给了上等。
有人把佛手白菜分在了小碟子内，给众人品尝。
“白菜脆嫩，馅也够鲜，不错，上等。”
这次先给评语的是王老爷子，他很喜欢这道菜。
郑老爷子也点头认同，给了上等，其余的人自不必说，皆是上等。
芸娘行礼告退，这评价在她的意料之中。
接着又有两位上前呈上了素菜，只有一位被评了一项中等。
不过这二人其中一位呈上的菜名让芸娘心里沉了一下，竟然是白玉彩蔬卷。
这名字芸娘不陌生，这是她第一年来的时间参加祭祀节所用的菜名。
当时赵家条件不好，拿不出特别的食材，所以她做了白玉彩蔬卷。
在这之前这里应该是没这道菜的吧？那这人怎么会呢？难道他和庄子里的人有关系不成？
芸娘记住了五号棚的郑师傅。
这人上次手艺就不俗，他做的菜自己都无可挑剔，芸娘不相信他拿不出好的素菜来，为何要做这道呢？虽然他改良了一点，不过大致还是没变的。难道就图名字好听或者是样子好看？
芸娘有些不解，可她并没有纠结，自己做的不也是前人所研究出来流传下来的菜谱吗？只不过自己占了便宜，在现代学了许多前人和现代是菜谱，所以自己不能挑别人，还是安心比赛好了。
芸娘不再纠结，管别人做什么，自己做自己的，只要自己次次都拿上等，自己谁也不惧。接下来芸娘沉稳了心思，开始准备她要做的荤菜上。（未完待续。。）
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257章 孔雀开屏
芸娘沉下了心思，不再管别的，做起了她的凉拼。
她要的这个拼盘比较麻烦，需要用的食材也很多，不过林云飞都帮着她找齐了。
她要做的这道菜叫孔雀开屏。
芸娘先把芝麻油拌入已经备好的米线中，这样做是为了使米线不粘连，拌好后倒入大号盘子中。
这个盘子非常的大，不然不足以展现孔雀的形态。
芸娘将米线拢成孔雀形，胫部比较短而细，中心的部位为孔雀的身子，做出来的形态要饱满，而尾部要薄，形呈扇形，这摆放都要技巧，不是一日就练的出来的。从身到尾，从身到头，都要有一定的斜度，这样看上去才逼真。
摆好了底，芸娘开始摆身子，先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着把牛肉冷片、黄瓜丝、鸡肉冷片、红白萝卜丝、火腿片、莴笋丝、熟鸡蛋片、熟韭菜按色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部，摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，以保证均匀。
摆放的时间，若是有颜色不好看的芸娘就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片，如果看到哪样东西不够顺眼，芸娘就放在她自己或者是月季的嘴内，当场把它吃了。也算省事。
摆好了身子，就剩下摆孔雀的头部了。
“大姐。上等，二号棚拿了上等。”
月季听着记录的人在喊。
“沉心静气，他拿上等就上等，不必在意，我们也可以。”
芸娘头都没抬，那些根本就无法扰乱她的心绪。
芸娘的手快速转动着。萝卜屑不住掉落，她在用白萝卜雕刻孔雀的头。
不一会孔雀的头被她雕刻出来，活灵活现的，非常逼真。
月季欣喜的看着，大姐教过自己几次，可她雕刻的都很一般。都没有大姐这三分传神。看来自己还得多练啊。
芸娘放好了孔雀头，四周围上银耳和木耳，芸娘又加上香酥和红皮香花生。
孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋。
做完以后，芸娘在孔雀的最外面又放了一点西红柿，用鸡蛋丝围了起来。
完成了，芸娘拍拍手。侧面看去，这就像一只小号的孔雀，展开了屏。甚是美观。
“大姐，我看的都舍不得吃了。”
月季目不转睛的看着，第一次大姐做的时间她就震惊了，她从来没有见过这么好看的菜肴。
大姐告诉她，这叫孔雀，是一种鸟。
世界上还有这样好看的鸟吗？月季没有见过，可她知道大姐不会哄她，她就牢牢的记住了这个名字。孔雀。
“就是菜而已，有啥舍不得吃的。又不是活的孔雀，要是活的，我也不敢吃，不过我没吃过孔雀，不知道肉好不好吃，我估计不好吃。”
芸娘摸摸月季的头。说笑了一句。
月季无语，大姐还想吃这么漂亮的鸟啊。这想法实在让她无法认同。
芸娘不再说笑，配了一碗汁放在托盘上，等上桌以后，浇上拌匀后即可食用。吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口。
“我去送菜了，你先收拾一下，等评选结束我们能走了。”
芸娘交代着月季。
“好。”
芸娘应声，开始收拾了起来。
芸娘托盘里的孔雀开屏甚是吸引人的注意，路上看到的人都赞叹不已，纷纷议论着，造型实在是太美观了。
等芸娘把托盘放到桌子上，郑老爷子已睁大了眼睛。
“这难道是孔雀开屏？”
他带着丝疑惑的问着芸娘。
芸娘点头。她没想到郑老爷子一眼就认了出来。
郑老爷子深深的看了芸娘一眼。
这道菜很多人都不认得的，孔雀是一种祥瑞之鸟，听说张开翅膀的时间特别漂亮，可见过的能有几个？
他曾经在宫内见过一位御厨做的一道孔雀开屏，用的食材却和芸娘不一样，当时他记得见到这道菜，听说这孔雀的时间是何等的吃惊。
皇上吃过很是喜欢，还特意命人找了这种鸟进宫，让人训练孔雀开屏，可惜他并没有见到。
今日竟然在这里见到这道菜，颜色艳丽，夺目非常，比当年他见到的更让他吃惊。
芸娘只是一个小小的农家女，即便是认了林公子做义兄，见识也有限，怎会知道孔雀？
其实不怪郑老爷子怀疑。在座的很多人虽然觉得这道菜漂亮，却并不知道这是孔雀。
孔雀开屏的形和香都被评了上等。
“怎么吃？”
郑老爷子指了下那一碗的调料。
芸娘上前拿起碗内把调料均匀的倒在了上面，用筷子轻轻又仔细的拌了一下。
只是这样一来，孔雀的样子就动了许多，不似刚才那样漂亮夺目。
不过并没有人在意，毕竟马上就要分食，分了以后，孔雀的形态就会消失。再漂亮也是被人吃到肚子内。
有人上前开始分食。
五位都品尝完了，可等那十位都吃上了，这边却没人做声，林大人微微皱起了眉头。
“味道有些过甜了。”
王老爷子沉默半晌，终于说了一句，看样子是不打算给上等。
“好酸，我不爱吃酸了，这都酸掉牙了，还能吃吗。”
十位被邀之人有一位喊了出来。
“辣。”
又有一位出了声。
“不对，明明是酸的，哪里辣来着。”
喊酸的人同喊辣的人争辩。
“哪有半点酸味，明明是辣。”
喊辣之人不服气。
郑老爷子眉头微微蹙起，他发现不对了，他吃的那一口，除了清爽之外，他并没有别的感觉。所以才没出声，觉得味道过于平淡，不似造型惊奇，可现在每个人却说出了不同的味道，这里面透着蹊跷。
“把盘子端到我面前。”
郑老爷子发现给他们分食的人，给每个人的盘子内装的是不同部位的食材。
盘子到了他的近前。他夹了和先前吃的不同材料。
恩，确实和他刚才吃的味道不一样。
他又夹了一块别的，又是另一番滋味。
“不错，不错，孔雀开屏，颜色多彩，造型美观，用的食材多样，加了调料拌食。吃下去一种食材便是一种滋味，香酥酸甜苦辣咸，多种变化，就如人生一样，真是百种滋味在心头，上等。”
郑老爷子吃了五块才放下了筷子，不住的点头称赞。
众人听他这样一说，心里难免好奇。都又夹了不同的食材尝了尝，皆点头。确实如郑老爷子说的那般，滋味变化多端。
“上等。”
王老爷子也深深的看了芸娘一眼，给了上等。
其余的人也都给了上等。对于味道这一项也无人争辩了，显然是认同了郑老爷子的话。
芸娘谢过，依旧是不吭不卑的样子。
“你的菜做的好，那仙草茶也是不错。确有清热解暑的功效，夏日饮来正好，不知待会老夫能不能再向你讨上一碗。”
郑老爷子在芸娘要退下的时间冲她说着，神色很是友善。
“当然可以，这是小女子的荣幸。只是现在那茶已没有了凉意，我这就去重新冲上几碗。”
芸娘急忙答应，这可是求之不得的事，今日郑老爷子赞好，明日这仙草茶就能风传全镇子，那时间喝仙草茶会成为一种时尚，销路自然不用愁。
“不用麻烦了，我们几个老头子年纪都大了，凉的喝多了受不了，你先前煮的端过来就是。”
郑老爷子显得很好说话。
“花师傅，老夫也向你讨上一碗。”
秦老爷子笑呵呵的也参与着，王老爷子只冲芸娘点了下头，示意他也要。
林大人眼露笑意，芸娘这招收买人心用的不错，这几个老爷子都对她印象良好。
芸娘退下，等着品食结束她再送仙草茶来。
接下来众位师傅也各显神通，菜一道道上了去。
只是这道比素菜审核严格了许多。芸娘算了下，皆拿上等的才五人，人数看上去和上次一样多，可人却不同，这样算下来，到目前为止，皆为上等者，加上自己才四人。
二号棚的许师傅，五号棚郑师傅，九号棚的自己，还有十号棚的牛师傅。
十号棚是郑家举荐上来的名额，手艺自然不会差了。
而另外两位芸娘心里有些好奇，特别是那郑师傅，三十多岁，看上去很沉稳，目光深邃，让人看不出他在想些什么。
等宣布完以后，郑老爷子又讲了几句，无非就是鼓励大家之类的话。
芸娘把仙草茶都端了上去，郑老爷子几人并没有离开，坐在那里，众人闲聊起来。聊的内容是比赛各人所做的菜。
看芸娘要退下，郑老爷子突然出声问道：“花师傅留步，不知这仙草茶哪里有卖的？”
芸娘微微一愣，随即反应过来，人老成精，这郑老爷子是看出了自己的用意啊，不过他倒也不错，现在问自己哪里有卖的，不就是在替自己打广告吗，他是不想白吃了自己这杯茶啊。
“是啊，花师傅这茶喝着不错，不但味道好，还清热解暑，难得，老夫也想日日喝上一杯呢。”
秦老爷子也笑着接了话。（未完待续。。）
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258章 莫名的敌意
“回众位前辈，这茶是小女子自己研制的，小女子以前看过一本医书，上面记载仙草能清热解暑，生津止渴，所以芸娘才把这种仙草研制成末，做成了这仙草茶，夏日吃上一杯，没有了酷热，就不会有人中暑，小女子起心只是想大家都能好好的过个夏日。至于这仙草茶……我们铺子就有卖的，不过铺子偏远，夏日赶路气闷，所以小女子把这茶给了镇子上的天香居，这样众位前辈也不必走远路，那许师傅的手艺比小女子自是强上百倍，众位前辈若是想吃，不妨去天香居坐坐。”
芸娘知道机会难得，自然就打起了广告，不过她主要是替天香居打广告，镇子上去天香居方便，天香居卖的价格也高，她已经和林云飞说好，她提供材料，做法，两人一人一半的利润，这样她不用操心，利润也很客观。
冬日渍甜瓜，夏日仙草茶，别人家都没有的，才能卖上价格，银钱自然不愁芸娘发愁，林云飞公正，不会短缺她的利益，要知道她现在已经有上千两的私房了。
林大人满意的点点头，天香居背后的东家是他儿子，他自然知道，天香居赚多少银子他心里也是有数的，上次那渍甜瓜不仅解决了瓜农的问题，还大赚了一笔，他就是不贪污，也不愁过日子，现在芸娘又为天香居拉客源，他自然倍觉满意。
“好，我们没事都去天香居坐坐，炎炎夏日，品品仙草茶，过过神仙的日子，也属难得。”
秦老爷子笑着点头。郑老爷子等人也点点头，天香居是谁的产业，别人不知，他们这些老家伙是知道的，自然不会不卖知县大人的面子。
“那小女子就告退了。”
芸娘目的达到，行了一礼又回了棚子。
“花师傅。不知在下能不能也讨一碗仙草茶吃？”
让芸娘起了心的郑师傅竟主动走了过来，和芸娘要起了仙草茶。
“当然可以。”
芸娘微微一笑，这会吃仙草茶的多了起来，她这里就剩下两碗了。
“那就多谢花师傅了。”
郑师傅稽了一下，神态甚是客气，看上去竟像是要结交芸娘一般。
别人发出了善意，芸娘自然不会给人没脸，笑着把碗递给了他。
这时又有一个师傅前来要了另一碗茶喝。
“花师傅不要见怪，今日我用了你做的白