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第一百七十四章三道菜
刘三哥等人这次带来不少药材，正好做中午这顿饭陈致远能用上，让他们去拿药材，陈致远在这宰鸡杀鱼。
初夏这时候也起来了，昨天被陈致远折腾够呛，现在还感觉身子发软，搬一个凳子坐在那看陈致远忙活。
现在药材齐全，陈致远杀野鸡自然不会草草宰掉了事，而是先找到一些药材炮制一份熏晕野鸡的药，这东西陈大官人只在刚开那帝王烧烤时候用过一阵子，后来去了京城，大官人懒的去买那些药材，所以杀鸡宰羊就没用，今天有这么好的食材，要是不做出全须全尾的食疗菜肴来，陈大官人都感觉对不起那些野鸡。
配置好这些药材，陈致远先把那些野鸡都关到自己家的小棚子里，把炮制好的药材点燃，闻到一股又香又臭的味道后，便关好门，去鼓捣那些鲫鱼了。
今天陈大官人就打算做三道菜，一道吊炉烤野鸡，一道鲫鱼汤，还有一道鱼头泡饼，前边两道菜到好说，但是鱼头泡饼有些麻烦，宜山镇到是有卖现成的饼的，但陈致远不想用，他想自己做饼，但现在就他一个人，又要准备前两道菜，一个人显然忙活不过来，便抓了初夏的壮丁，让她去和面。
初夏姑娘身子发软，自然不想动，但架不住陈大官人甜言蜜语的哄骗只得去发面了。
刘远山这些公子大少吃可以，但动手就算了。指望不上他们的陈致远只得一人独自忙活。
先把鲫鱼清洗干净，放到盐水中浸泡，从刘远山等人带来的那些药材中找出麸炒、砂仁、麸炒这几样药材后，陈致远便开始炮制药材了。
陈致远选择的三道食疗菜肴都是有开胃、建脾、补气这样作用的菜式，其实这三道菜式可以调整药材的成分，来达到不同的治疗目的，但刘远山这些人身体健康得很，顶多有点胃病的小毛病，所以还是以上述的疗效为主了。
鲫鱼烫就是个开胃好菜，在加上麸炒、砂仁、麸炒这几样药材。还有益腰肾的作用，男女老少皆宜。
三样药材陈致远用水火共制的炮制方法，直接炮制成了一碗nǎi白sè的浓稠汤汁，这东西味道不大好闻，有一股子浓浓的土腥味，这药材一好，初夏就不在厨房和面了，实在是那药材的味道难闻。
刘远山这些人闲得没事，就在屋子内聊天打屁。坐等陈致远这苦命的厨师做好了菜让他们吃。
米梦彤本来赌气不想来的，但一个是受不了陈致远做的美味菜肴的诱惑。在一个也是不好驳斥刘远山他们的面子。
初夏端着面盆进屋了，看客厅没地方，就转身进了她跟陈致远的卧室，米大小姐懒得跟这些臭男人待着，受他们的烟熏火燎，也跟初夏进了屋子。
对于米梦彤这大明星，初夏没表示出什么太多的惊讶，初夏就是这种温婉平静xing子，在卧室内有一搭没一搭跟米梦彤闲聊。
米大小姐是知道陈致远跟宋幕青的事的。如今看到了初夏，出于女人八卦的本能，自然少不得套下初夏的话，问问陈致远是怎么把他们骗到手的，论心计跟城府，初夏连苏冰旋都不如，更别说米梦彤了。没说多大会就被米梦彤给套了出来，听到陈致远那分别结婚的计策，米大小姐自然要在心中大骂陈致远无耻。
厨房里正把ru白sè的药汁让鲫鱼上涂抹的陈致远，可不知道米梦彤从初夏嘴里套出了自己那个荒唐的计划。而且米大小姐存心回头要给陈致远捣乱，不能让他这么左拥右抱的享齐人之福。
鲫鱼汤要的就是一个鲜字，如果放入了太多的盐与鸡jing，这鲜味就被掩盖了，所以陈致远把鲫鱼涂抹好药汁放了一会后，就把鲫鱼放到清水中熬汤。
虽然陈致远不放盐跟鸡jing，但却得放点高汤，这高汤也就是前几天陈致远弄的鸡汤，这锅鸡汤内不单单是用鸡肉熬制的，而且还放了牛胫骨，陈大官人鼓捣出这东西，就是来替代鸡jing的。
这高汤说起来就是用鸡肉跟牛胫骨熬制的，听起来似乎很简单，但制作过程却一点都不简单，首先这鸡肉得是3年以上农家养的老母鸡，宰杀后，就用鸡架骨，先在锅内小火慢炖3个小时，逼出多余的鸡油，然后漂出这些鸡油，放入一点年份在十年以上的白酒，继续熬制，一直要把鸡汤熬成一锅清水样才算大功告成，大家都见过鸡汤，这东西一般人根本就熬不出清水样，但陈致远却通过中级食道的技能做到了，就冲这点，这鸡汤的难度就可想而知了。
牛胫骨则要放在火上干烤，烤到骨头发酥但又不能烤糊了，这份掌握火候的功底，放眼世界也没几个人能做到，牛胫骨烤酥后，陈致远用刀把这些骨头切成小块，用干净的纱布包好，放到鸡汤中继续熬制，几个小时下来，那清水一样的鸡汤又开始变得浑浊，陈致远还得用特殊的垫锅技巧，把杂志都排出去，当这锅高汤熬好后，汤汁依旧是清水一般，人要是走进一闻，那香味简直能把人给熏晕了。
身为一个吃货的陈致远回到家，为了一饱口福，折腾了一天才搞定了这高汤，这工序实在是太复杂。
如今要做鲫鱼汤，那鲫鱼与几样药材是一部分，但更重要的就是这高汤，只有加入了这高汤后，那鲫鱼汤才会更加鲜美无比。
锅里的水一开，陈致远用勺子舀出一些高汤倒入锅内，把火调小，便出去宰杀野鸡了。
那些野鸡被熏得全晕了过去，陈致远一只只的拿过来宰杀、收拾，用了半个多小时，便把这些刚还披着羽毛显得十分美丽的野鸡变成了赤身**的白条鸡。
野鸡的内藏陈致远没怎么动，依旧保留在野鸡体内，把这些野鸡放到盐水中浸泡，这样为的更加入味，搞定这些陈致远又跑到屋子内去炮制药材。
众所周知，这野鸡肉吃起来十分的柴，一般人家都是用野鸡肉炒咸菜，要不就是加入一些五花肉炖，为的就是冲淡这发差的口感，陈致远为了减少鸡肉的柴，用药材把野鸡都熏晕一一方面，更重要的一方面就是用药材来解决这个问题。
罂粟壳就有增加食材口感鲜嫩的作用，但是这东西放多了菜肴的口感是会变得十分鲜嫩，但对人体却是有一定害处的，为了让野鸡肉变得鲜嫩可口，陈致远也用了罂粟壳，而且是大量的罂粟壳，为了减少罂粟壳对人体的害处，陈致远先用火制的炮制，把罂粟壳炒至成粉末，随后加入了蜈蚣腿的粉末与欢欢草，这两样药材就是中和罂粟壳的毒素的，而且还有强肝的作用，对长期饮酒的人很有好处。
把这些药材炮制成粉末，陈致远用白酒把这些粉末调制成泥状，用干净的纱布包裹住一块长约5公分的竹炭塞入野鸡体内，放入竹炭的目的也是吸取罂粟壳被烤后散发到野鸡体内毒素用的，随后用那些泥把野鸡包裹住，随即把这些野鸡放到刘三哥带来的那红陶炉内烤。
两道菜已经基本成型，陈大官人接下来就要准备鱼头泡饼了，鱼头自然用刚抓到那条大草鱼的鱼头，要做鱼头泡饼这道菜，必须要是深海鱼头，这鱼头熬制出来的汤汁才更加鲜美，用草鱼的不是不行，但比用深海鱼头要差了一些，这是对于普通的厨师，但对陈致远却都一样。
把那条大草鱼的鱼头切下来，陈致远找来几株何仙草，听这草的名字就会联想到何仙姑，这药材叫这个名字确实跟何仙姑有关系，据传说，这是八仙过海的时候，何仙姑不小心把这草的草籽撒到了海边，也才有了何仙草，这草一但成熟后就带着一股浓浓的海腥味，如果放入锅内煮，就算不放任何海味，这锅汤水里也会有浓浓的海鲜味道，不过这草有毒，吃了后会让人上吐下泻，所以当地人只把这菜晒干后用来烧火，以增加锅内海鲜的鲜味。
何仙草单独服用确实有毒，但是如果跟橙皮放到一块服用，却是一位治疗胃肠炎的好药，陈致远今天就要用这何仙草增加草鱼的鲜味，同时放入橙皮，来中和何仙草的毒xing，这办法别的厨子自然也想得到，但他们没有陈致远那逆天的炮制药材手段，用这两样药材做鱼，味道不但不鲜，而且还不会发涩，十分难吃，主要原因就是因为没有炮制手法，把这两样药材的药xing彻底中和到一起导致的。
陈致远炮制何仙草用的炮制手法是水制，也就是把整株的和仙草放入水中，然后大火蒸煮，当水开后，便加入研成粉末的橙皮，把橙皮中的jing华都逼入何仙草内，当绿莹莹的何仙草变成了橙黄sè时，这药材也就炮制成功了。
搞定这些直接把何仙草塞入鱼头内，放到蒸锅正去蒸煮，接下来陈致远要干的就是做饼了！
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第一百七十五章美味佳肴
做这道鱼头泡饼需要的饼最好是千层饼，把这种饼切成小块，放在鱼汤中，汤汁会顺着饼内的缝隙逐渐渗进去，做到整块饼都均匀浸满香浓可口的鱼汤，这样一口咬下去，无论咬到那块，都有香甜的鱼汤在其中。
陈致远这吃货，自然要做这种千层饼，进了屋子端出来面盆，怕初夏姑娘和面和得不均匀，陈大官人又吭哧吭哧的和了半天，感觉手下的面弹xing够了才罢手。
随后陈致远往一个小碗里倒入一些食用油，又往里加了一点胡椒粉，搅拌均匀后，便把那面团扯成一小块一小块的。
这会都快下午两点了，刘远山等人早就饿得不行了，猴急的卢俊跑出来，看到陈致远在抻那小面团，在卢俊眼里，陈致远那里是在做饼，根本就是在做抻面，忍不住道：“我说哥哥，中午改吃抻面了是怎么的？”
陈致远一边忙活这手里的活一边道：“你那只眼看我是在做抻面了，你们家面条有这么宽？”
陈致远手里那抻得长长的面宽有5公分，十分的薄，阳光都可以透过去。
“这个不就宽点吗？谁知道你不是在做宽面条！”卢大少强词夺理道。
陈致远没搭理他，把这个抻好的面放在桌子上，用一把小刷子沾了点油刷上去，随后又抻好一块，然后把这快放到刚才那快面的上边，如此反复十几次后，所有的面就全成了长长、薄薄的面片。并且均匀的落在一起。
搞定这些陈致远用刀把这长方形的面快切成一段段，切好一个，用手一按，正方形的面快立刻成了一张圆圆的饼，把这些放在一边盛有热油的大铁锅中，从锅内立刻传粗话一股香味，引得卢大少又是吞了好几口口水。
不大功夫陈致远把所有的饼都烙好，再次放在案板上切成一小块一小块的，卢俊馋得不行，忍不住偷了一块放入嘴中。这饼外焦里嫩，入口一咬酥酥的，味蕾上跃上一股浓浓的香味，里边还掺杂这一点咸味，味道非常的好，肚子里馋虫大起的卢俊又准备作案，却被陈致远一下打到手上，把他给轰进了客厅。
蒸锅里的鱼头已经熟了，陈致远关了火。把蒸锅端到一边，然后用一个炒勺放到上边。倒入大量食用油，烧开后，用铁勺盛好沸油往鱼头上浇，鱼头发出吱拉、吱拉的声响，待锅中的油大部分都浇到鱼头上后，这大大的草鱼头已经变成了金黄sè，散发这一股浓郁的香气。
陈致远拿出早切好的葱姜蒜放入炒锅内，里边还剩下了一点油，这是陈致远留着做汤汁用的。开了火，把葱姜蒜爆炒一下，随即放入干辣椒、八角翻炒，火候差不多后，又往里倒入一些清水与高汤，还有几块冰糖，用铲子搅拌均匀后。便把变成金黄sè的鱼头放入锅内，又倒入了一些水，大火蒸煮起来。
这会炖了半天的鲫鱼汤好了，陈致远直接端着那锅进了屋子。刘远山一看上菜了，立刻迫不及待的跳起来，从陈致远手里抢过那锅直接放到了客厅里早摆放的好大桌子上，一掀锅盖，一股热气带着浓浓的香味先飘散出来，这香味立刻引得所有人肚子一阵咕咕叫。
陈致远转身拿来碗筷一人分了一副，刘三哥迫不及待用汤匙盛了一碗，吹了吹热气，赶紧咕咚一口，鲫鱼汤这会还十分的热，烫得刘三哥直用鼻子呼热气，他舍不得张嘴把这鲜美的鱼汤给吐出来。
陈致远现在可以说是厨艺大成了，做出来的鱼汤一入口，那浓浓的鲜味、香味就刺激得人浑身的汗毛都立了起来，这鲜味，这香味在味蕾上萦绕久久不散，喘出一口气，这气息中都是这鲜，这香，如此鲜美的味道，简直只应天上有不应在人间。
刘三哥一口下肚，只感觉浑身说不出来的舒服，好像跟吃了人参果似的，周身三千六百万个毛孔都在舒服的颤抖，忍不住吧唧下嘴，那股鲜香味在口腔中依旧浓郁，立刻感觉肚中一阵饥饿难耐，忍不住赶紧去喝下一口。
不大会的功夫，客厅里在没了交谈声，只剩下呼哧呼哧的喝汤声，米梦彤在陈致远那屋子里，一听客厅一阵喧闹，知道菜好了，一想到陈致远做的那美味，就口水横流，却拉不下脸出去喝。
初夏不知道米梦彤跟陈致远这些过节，以为她是感觉外边男人太多，不好意思出去，细心的初夏走出去给米梦彤盛了一碗鱼汤递给她道：“喝吧，死胖子干别的不行，但是做菜还是挺好吃的！”初夏说到这，神情很是自豪。
米梦彤也真是饿了，这会陈致远也没在，忍不住喝了一口这鲫鱼汤，一入口，米梦彤就感觉自己大脑一片空白，实在是这鱼汤太好喝了，那鲜味与香味，让吃惯的山珍海味的米大小姐一时间都找不到词语来形容了。
一锅的鱼汤不大的功夫就被客厅这几个吃货消灭一光，一个个一边吧唧着嘴，一边用一种哀怨的眼神看向陈致远，那意思很明显，在来点，不够啊！
陈致远被他们看得头皮发麻，赶紧道：“鲫鱼汤没了，那鱼头泡饼好了，等着我去端上来！”
陈致远家没有那种特大号的盘子，所以只能连锅都给端了上来，随即又把切好的饼装到盘子中端了上来。
菜肴讲究个sè香味，刚才端上来的鲫鱼汤在“sè”上只能算一般，这是众位大少的评价，其实如果换成普通人看到那鲫鱼汤还是会感觉卖相不错的，ru白sè的汤汁上冒着蒸蒸热气，让人一看就很有食yu，但刘远山这些大少爷什么好吃的没吃过，所以就给了这鲫鱼汤在“sè”上一个中评。但却给了这鱼头泡饼一个全五分的好评。
鲫鱼汤是算是开胃菜，这个鱼头泡饼才是主菜，金黄sè的草鱼头冒着阵阵热气，鱼头下缘泡在酱黄sè的浓稠汤汁中，一看这样子立刻引得众人肚中一阵饥饿。
其实陈致远做的食疗养生菜肴不是很注重菜肴的“sè”，这鱼头泡饼也就是有了刚才的鲫鱼汤做对比，才让众人打了个全五分的好评，这样的菜单论sè字，跟那些名厨做出来的差得不是一星半点，差得太多了。
其实陈致远完全可以把这道菜做得花团锦簇。但大官人感觉太麻烦，也就没那么弄，反正味道好就是了。
刘三哥是吃的行家里手，自然知道这鱼头泡饼怎么吃，这道菜不是吃鱼头，而是吃鱼头下面的汤汁，用饼沾着吃，对陈致远厨艺佩服得五体投地的刘三哥，伸出筷子就夹了一块饼。放到锅中沾了点汤汁，随即放入嘴中。
这饼连带这汤汁一入嘴。刘三哥就换上了一副不敢置信的表情，原因就是这一条河鱼竟然让陈致远做出了海鱼才有的味道，而且要比海鱼做出来的还要美味。
先说那金黄金黄的千层饼，外酥里嫩，而且层次分明，就那么沾了一下汤汁，那些汤汁就均匀浸透到饼每一个部位，咬上一口，饼本身的香味就已经十分浓郁了。在配上那汤汁，简直就好吃得不像话。
在说这鱼头熬制的汤汁，入口有种粘稠的感觉，随即鲜味、甜味、咸味、微微的辣味开始在味蕾上交相辉映，最终融合成一股极具冲击力，但又说不上来是什么味道的味道，这美妙的味道霎时间就冲击得人浑身飘飘然。浑然忘了身在何处。
看到刘三哥这幅表情，其他人也伸过筷子尝了一块，随即所以人都成了刘三哥那副模样。
吃货刘三哥咽下嘴里的饼急道：“致远你这河鱼是怎么做出海鱼味道的？”
“商业机密！”陈致远卖了个关子，迈步出去了。
刘三哥还在那琢磨。发现周围一片的碗筷碰撞声，一回头发现这些家伙竟然在争抢饼！
“唉，我说你们不地道啊？怎么能背着我偷吃那，卢俊你大爷，你小子给我留点！”刘三哥一边说一边加入了战团。
初夏又跑了出来，夹了几块饼，又盛了点鱼头下边的汤汁给米梦彤端去了。
米大小姐在吃这鱼头泡饼，差点没哭了，不是伤心的，是好吃的，这会她也没心思顾及淑女形象了，跟饿死鬼投胎似的，一块饼接着一块饼的往嘴里赛，腮帮子鼓得老大，樱唇周围全是汤汁，都快吃成小花猫了。
米大小姐一边吃，一边郁闷，吃了陈致远这混蛋做的菜后，那回家还吃得下别的菜吗？想到这抬眼看了看初夏，感觉初夏真幸运，虽然跟了陈致远这混蛋，一辈子的幸福毁了，但最少可以每天吃到这些美味，幸福毁了就毁了吧，要不自己也把幸福给毁了？米