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苏曼第一次做的这么酣畅淋漓，一块块材料从左手进入，又从右手出去，成丁成片，全部在她的自由掌握中，仿佛，她就是这方寸世界的神！
待一大堆材料被她处理妥当，分别装盘，围绕炉灶成了满满的一圈，姹紫嫣红，众星拱月。
苏曼这才开始热锅，准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了，中式做法里最麻烦的就是准备配菜，炒其实是很快的。
热油，葱姜蒜爆锅，肉片炒炒，青菜刷的一倒，拨拉拨拉，三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时候，往往主人也可以很悠闲的到麻将桌上搓两把，估计时间差不多了，才进到厨房，大火快炒，十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪通常用烤和煎的方法来处理食材，一边又烤又煎的，一边准各沙司调料汁，烤好了煎好了，一浇汁就完了。
归根到底，是由于锅具的选择造成的。
西方的厨具里，只有平底锅，没有我们常用的炒锅，这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛X的发明之一。
试想一下，炒锅往炉灶里一坐，火苗被压下，瞬间向着四周分散，就可以同时烘烤锅底和锅的四周，从而使炒锅达到一个极高的温度，在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有，在西餐里，蔬菜类，要么生吃要么炖，不会有炒这个选择。
现代家用厨具之一的电磁灶，就是按照西方人的使用习惯发明的，因为那个灶面是平的，只适合坐平底锅。
很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯，很简单，那玩意只烧热锅底，烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤，炖菜，不适用炒菜。
苏曼熟能生巧，每一道菜她都做了六十次以上，烧制起来极快，在她双手令人眼花缭乱的操作下，一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅，宫保鸡丁，水煮肉片，沸腾鱼，麻辣牛蛙——
第126章 回锅肉
陈大厨无言的拿起了一双筷子，一个个的尝过去，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好处，等等，材料的火候虽然把握住了，调料放的却似乎不到位，不够麻，不够辣。
苏曼看出陈大厨的疑惑，不好意思的解释道：“我一次做了这么多川菜，您肯定要一个个尝过去的，一个菜吃一口也不少了，调料放的少一些，最后嘴巴却不会那么难受。”
陈大厨彻底无语了，居然连这个也想到了！
这些菜的味道尝起来如此熟悉，陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着苏曼，严肃的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”
苏曼讪笑两声，不好意思的伸出拇指，向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的怀疑终于得到了验证，随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头，错失良材，错失良材啊！
这小女娃子竟然天才至此，凭借每天早上的片刻偷学，就把握住了川菜的精髓，实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选！
陈大厨重重的叹了口气，做了一个决定，唯有如此，才能释去他心中的遗憾，他看着苏曼叹道：“好！好！我今天就再做一道川菜，你仔细的看了！”
陈大厨一边清洗油锅，一边铿锵有力的道：“这道菜在我们饭店点的不多，但是在小饭馆里却是必点之菜，也是我们四川人待客必上的一道家常菜，不够辣，不够麻，却绝对的香——”
随着陈大厨的话，苏曼已经吞了一口口水，心中不断的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，还是栗子烧鸡——
片刻后，陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，苏曼脑海中闪过了一道经典名菜，她脱口而出：“回锅肉！”
陈大厨赞许的看了她一眼，点头应道：“不错，正是回锅肉！”
他扫了一眼围了过来的徒弟们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，一定是回锅肉，你们以后厨师考级，有很大可能会遇到他。”
苏曼一双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这一道回锅肉四川人家家可做，便显得不那么珍贵，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。
但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，经常来她经营的酒店下榻，每次必点一盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么山珍海味都吃腻了，还是这个最下饭。”
那道回锅肉让她印象深刻至极，也明白了回锅肉在川人心中的地位。
“回锅肉，顾名思义，就是把熟肉在回锅炒制一下，但是这个肉，不是什么肉都可以，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方一点点——”一边说，陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈，引得徒弟们忍俊不止，苏曼也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑，一头猪才两斤，我这身板，还不够炒一盘的！”
“师傅，您这身板炒两盘没问题！”
哄笑声瞬间四起，陈大厨冷哼一声，手里的菜刀往菜板上狠狠一斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉！”
见徒弟们不敢再多嘴，陈大厨这才再次讲解起来：“就算没有这块肉，也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃，配菜只有两种，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，调料里最重要的是豆瓣酱，有了这几样，差不多就够了。”
“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出来，这样的肉才香而不腻！”
陈大厨说完，正式开始了烹饪，苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅，随着陈大厨的翻炒，阵阵蒜苗青椒的香气散发出来，锅里的五花肉变的金黄油亮，蒜苗和青椒则是翠绿喜人，引得人口水直流。
芳香四溢的回锅肉刚一装盘，便有数只崂山之爪同时伸出，陈大厨早有准备，手里的锅铲变竖为横，快速的敲了一圈，哀嚎声四起，陈大厨这才愤愤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎么也够一盘了！”
苏曼：“……”
在一干年轻厨师幽怨的眼神中，苏曼小心的伸出筷子，夹了一片回锅肉，真是，太香了！
除了香，她想不出任何其他的形容词，她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭，就着这盘回锅肉，吃个满嘴流油！
陈大厨拿起白毛巾擦着手，看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼，缓缓的道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你一件事。”
苏曼赶紧点了点头，客客气气的道：“不是半个，您就是我的师傅，有话您直接吩咐就是。”
严格说来，苏曼的行为属于偷师，如果是在古代，那是要被乱棍打死的，陈大厨口硬心软，虽然一再的表示不欢迎她，却也只是口头上闹闹，不然真不想让她进厨房，还是做的到的。
陈大厨手一挥，拒绝道：“你别奉承我，这厨房每天进出这么多人，你能学去，那是你的本事！”
他话锋一转，指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道：“你就给他们讲讲，你做了什么，让北京饭店的行政总厨看上你了。”
苏曼有些明白了，敢情这位是拿她当上进典型来激励徒弟们了！
她抿了抿唇，开始回忆起来：“其实也没什么，我就是白天在您这里学习川菜，晚上出去摆地摊自己练手——”
待她讲完，后厨一片鸦雀无声，连陈大厨也木了，他想到过这个小姑娘学做菜不容易，却也没想到，她居然会用这么异想天开的法子！
菜免费？米饭五块？
真不知道这小丫头片子吃什么长大的！
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道，看着苏曼的眼神越发遗憾，这么好的一块回锅肉，怎么就落到别人碗里了呢！
苏曼被盯得有些不好意思起来，她看了下时间，抬头对陈大厨道：“陈师傅，我和那边约好的时间要到了，我得先走了。”
陈大厨一下回过神来，挥了挥手，“去吧去吧。”
转过头来，发现一千徒弟仍然处在石化状态，陈大厨长叹一声，真是不怕卖得贵，就怕货比货！
没等他开口教训徒弟，李经理熟悉的声音传了来：“呦，这传了几次菜都没反应，你们在下面开宴席呢！”
他自来熟的拿起意把勺子，舀起满满一勺子的宫保鸡丁，含含糊糊的赞道：“陈师傅，您真是宝刀未老啊，这宫保鸡丁还是那么好吃。”
一听这话，陈大厨更生气，他朝着一千徒弟怒吼道：“还不给老子干活去？！一群龟儿子！”
徒弟们如梦初醒，轰然散开。
厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景，年轻的厨师们却都有点心不在焉，大范捅了捅身边的师弟：“小方，我怎么感觉跟做梦似的——”
小方拍了拍他的肩膀，语重心长的道：“师兄，恭喜你，以后大家不用再喊你范师兄了，你可以恢复本名饭桶了！”
大范一愣，伸脚踹了师弟一脚，下意识的又想起了苏曼方才的身影，那个运刀如飞，颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢？
她还说自己早起采购材料，晚上去夜市开摊，那么瘦瘦弱弱的身子，哪里来的力气做这么多事情？！
原本每天只要看看就好的人，怎么一下就成了同行，还是只能仰望的存在？！
大范忍不住仰起头，大吼出声：“嗷一”
仿佛一个信号，年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声，嗷嗷嗷——
厨房内一片鬼哭狼嚎，陈大厨正要怒骂，却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光，到了嘴边的话瞬间吞了回去，这帮臭小子，总算还有点血性。
苏曼到了北京饭店前，这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店，属于北京的地标之一。
站在酒店楼下，仰望着高耸入云的摩天大楼，苏曼深深的吸了一口气，以后，就要在这里学习了。
是的，她觉得自己仍然远远不够，更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。
入门是酒店式的大厅，前面一个小休憩区，旁边有一个小巧的咖啡蛋糕售卖吧台。
苏曼径直走到了服务台前，说明了来意，服务员请她稍候，打了电话询问后，示意她直接上楼。
A511，这位总经理的办公楼层倒是不高，苏曼一边胡思乱想，一边从电梯里走了出来，像是她以前经营过几家酒店，无一例外，都会把自己的办公室设置在高层，站的高看的远，心情也会更加愉悦。
A533，A531，一个个门牌扫过去，苏曼越走越是诧异，这位总经理的楼层不高不说，511还在转角处，一看就是个十分狭小的房间，采光也一定不会很好。
第127章 阳光海岸
苏曼轻轻敲了两下门，里面的人马上道：“请进！”
她推门而入，两个人一打照面，同时一愣，脱口而出：“丁先生？”“女的？”
丁浩瀚眉头皱起，原本就严肃的脸上越发不近人情，用看病菌一样的眼神扫视着苏曼，不满的抱怨了起来：“怎么是女的？！”
苏曼的脸一沉，讽刺出声：“女的怎么了，您不也连续吃了一个多月女厨师做的饭菜了？！”
她恶狠狠的强调了那个女字，她快受够了！
“我们不要女厨师，或许你可以考虑下前厅服务员。”
“女人不能进后厨，你不知道吗？！”
“快出去，这里油烟重，小心熏坏了皮肤！”
而现在，对方明明已经了解了她的实力，甚至成为了她的铁杆顾客，风雨无阻的吃了她一个月的饭菜，现在居然也来嫌弃她是女的？！
实在是忍无可忍！
看着小狮子一样怒目圆睁的苏曼，丁浩瀚眉头皱紧，身子往后一靠，按响了对讲机，吩咐道：“叫陈麒麟先生上来一下。”
很快，行政总厨陈麒麟旋风一样冲了进来，直直的奔着丁浩瀚而去，一叠声的道：“小苏来了？在哪里？我想好了，先叫她去上海人那边，上海人虽然徒弟多，但是为人温和细致——”
话音未落，便看到严浩瀚板着脸朝着一侧指了指，陈麒麟一怔，扫了苏曼一眼后快速收回视线，依然不依不饶的道：“小苏还没来吗？你快打电话催催他，这样的良材美玉可不能落到别人碗里！”
丁浩瀚冷哼一声，再次指了指苏曼：“这就是你要找的小苏！”
陈麒麟刷的一下转过头，一双眼迅速放大，上上下下的扫视着苏曼——苏曼今天穿了件春装外套，修身的小风衣，卡腰设计恰到好处的展露了她发育中的少女身材，如抽条的柳枝一样鲜嫩动人，加上脑后活泼的马尾，配合秀美的眉眼，任谁也不会把她当做一个小哥。
大厨颓然坐下，不敢置信的喃喃道：“女的，怎么会是女的——“
就算脾气最好的上海人，也不会接受一个女人进入他的后厨重地。
苏曼算是看明白了，这两只怕是错把她当做了他，她无心再纠结，大不了继续夜市摆摊，也好过这里受气！
她站直了身体，挺立如标枪，冷漠的告辞道：“既然你们打算毁约，那咱们后会无期！”
话罢，她转身就要向外走去，陈麒麟一下跳起，和丁浩瀚几乎同时出声：“别走！“
苏曼脚步一顿，冷着脸转过身来，“不走做什么，丑话在前，我不会做服务员女招待一类的工作的。”
陈麒麟和丁浩瀚对望一眼，陈麒麟看着丁浩瀚，迟疑的问道：“丁总，您的意思是？“
他刚才喊住苏曼全凭一股爱才之心，喊住了却又不知道叫她做什么，姓严的和他可不一样，这小子无利不起早。
一般人做到这酒店总经理的位置，谁不会给自己选个采光好，楼层高，面积大的房间做办公室？
就这小子，一毛钱也要算计进去，什么好楼层都要留给客人，自己凑合着用个差点的办公室，酒店多赚些利润才是王道。
严葛朗台一定是有了办法，才会开口！
没有让陈麒麟等待很久，严浩瀚盯着苏曼，缓缓的开了口：“你可以留下，不过只能以见习厨师的身份——”
陈麒麟一下怔住了，从二厨到见习厨师，尼玛缩水也太严重了吧！
没等他开口，苏曼已经干净利落的答应了下来：“我同意！“
能够光明正大的出入酒店后厨，已经比什么都强，何况还是北京饭店这样名厨荟萃的地方！
见习厨师，已经是多少人求之不得的机会了。
严浩瀚苍白的脸上第一次露出些许赞赏，他自然的点了点头：“不过，我会为你保留二厨的职位，只要你获得任何一位主厨的认可，你就可以重新得到这个职位！“
苏曼再次干净利落的答应了下来：“好，成交！“
这家伙倒是个真小人，她喜欢这种丑话说在前头的行事方法。
获得主厨认可，一听就知道很难，她却觉得更有挑战性了，苏曼全身充满了干劲，以后的生活，一定很有趣。
“当然，在你拿回二厨的职位前，你就只能领见习厨师的薪水了。”丁浩瀚补充道。
一旁的陈麒麟心道，这才是丁葛朗台的真正目的吧！
苏曼拿出准备好的假身份证，这次用的是她的本名，签订好了合同，兴奋的看向了陈麒麟，“陈师傅，我去哪个餐厅？“
据她所知，北京饭店下辖几个厅，各有特点，包括明朝流传下来的官府宴的代表谭家菜，沪上风情馆主营上海菜和杭帮菜，蜀香斋主打川菜，还有湘鄂情怀的湖南菜，粤公馆主推广东菜和香港菜，以及独立的专卖面食粥点的粥品人生，一共六大餐厅。
除了川菜有所了解，其他菜系她都还所知不多，去哪个厅都挺让人兴奋的。
陈麒麟一脸纠结的看向了丁浩瀚，丁葛朗台既然把小姑娘留下来了，就肯定有办法给她安排去处，反正他老陈的面子不够大，是安排不了了。
丁浩瀚推了推鼻梁上的眼镜，冷哼一声：“除了阳光海岸，还能去哪里？！”
陈麒麟顿时像是吃了一大口苦瓜，满脸的褶子都跑了出来，同情的看了眼苏曼，可怜小姑娘长的粉嫩可爱，居然要去那种地方。
苏曼亦是一脸愕然，千算万算，没想到自己居然被踢到了西餐厅！
严格说来，北京饭店下辖的餐饮部可以分为两大部和一个单独的日本风情厅，两大部分别是中餐部和西餐部，刚才苏曼盘算的那六个餐厅都属于中餐部，而西餐部事实上只有一个厅，那就是阳光海岸，主营法国菜和意大利菜。
在北京，也算是比较出色的西餐厅了。
相对于中餐主厨，西餐主厨的确要开明的多，她被分配到西餐厅也可以理解。
定下了苏曼的去处，丁浩瀚不耐烦的挥了挥手：“没什么事情就赶紧出去做事吧，请你们回来不是为了耽误我办公的。“
苏曼撇了撇嘴巴，和陈麒麟对视一眼，两个人一前一后的出了丁浩瀚的办公室。
苏曼不熟悉酒店布局，落后陈麒�