按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
呷耍硗庖话倜胀ㄈ酥形藜膊≌咧挥邪巳恕；加行难芗膊〉模话倜轮兄挥惺巳耍话倜胀ㄈ酥腥从辛呷恕�
五人小组在寺院测试期间目测僧侣的饮食：主食是大米，副食是豆制品、水面筋、蘑菇、竹笋和多种时令蔬菜。
摘自一九八五年四月廿七日《新民晚报》
医学博士谈为什么要素食 序
友人余文杰君，近以美国杂志《健康与人生》所刊登奥云柏列所著《为什么我要素食》一文相示，读后不胜欢喜赞叹，此有益世道之文也！不揣简陋，移译於此；读者如不以文害义，幸甚！幸甚！
柏列博士美籍，医学深湛，饮誉全国。素食五十年，深知素食不仅促进健康，驻延寿命；且因肉食而引起一切恶毒难治之病，亦可由此避免。正因素食之故，对於吾人工作效率，显然增进；而治业方面，退休年龄，亦因之不至过早矣。
柏列博士提倡素食之出发点，纯以人类健康为前提。彼鉴於世人对於素食之营养价值，或有未详，或者忽视，因此唯肉是求；而对於肉类危害之处，未予注意，此实与养生之理背道而驰；於是提出素食价值，以其实效示人。他凭数十年临床经验，既探讨病源所在，并以五十年来素食研究所得，复综合当今著名营养学专家之素食评论，著述此文。故其提供素食之结沦，真知灼见，为前人所未道；该文对於世界人类健康问题，实为一极大贡献。
《健康与人生》杂志，为美国全国健康公会发行，其唯一宗旨，为促进人类健康与幸福，自是一极具价值之刊物。今柏列博士之文，刊载该杂志，可谓相得益彰。柏列博士仁人仁术，爱护人群，阐明真理，造福众生，故有斯篇之作。今之反对素食者，果能幡然醒悟，实行素食，定享健康幸福，寿臻期颐！而博士一片苦口婆心，终为世用，是则译者所馨香祝祷者也。
一九五九年七月十日韦伯兴序于香港
为什么我要素食
奥云柏列博士
一个素食者在你心目中，是有怪癖之人，还是聪明之人呢？
我的母亲告诉我：在我幼小的时候，人家把肉类放进我的口里，我就立刻吐出来。当时她有一种见解，以为肉食可以帮助我的发育—许多母亲都是如此想法—因此，她设法使我养成欢喜肉食的习惯；但是这五十年来，我总是素食，所有禽兽鱼肉等类，概不沾口。
在我执行医生业务时，我必对病人说出他患病的原由和怎么样来医治，并且要他们如何如何的合作，这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈；我相信诸位一经明白素食的道理，必定像我一样喜欢素食的。
素食可以延长寿命，这是我素食的第一个理由。因为现今世界正是多事之年，我很希望能活得长寿，可以亲眼见到将来的日子；虽然我现在已届古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服务一天。
有些病人与我同年龄的，多数早已退休了，这班病人所以早退休的原因，就是不懂得养生之道；一旦觉得精力不够时，就不得不早退休了。因此，我很想告诉他们这个养生方法，增进他们的健康，就不会有过早退休这一回事。
我对于养生之道的阐发是根据科学研究，加上我几十年来的临床经验，深信一定无误。假使我以前一向是食肉的话，到今天要想继续我的医务，一定不可能；因为一个医生要思想清楚、体力耐劳、神经健全才可以愉快的胜任工作。
肉食很容易引起“疲倦”及“促进衰老”两种病态，此种衰老的状态，因人而异。上周我去一间旅馆检查十个人的体格，有一人年约四十，其余皆五十岁左右，他们同在一福利机关任事，皆因身体衰老而不堪任职！以彼之年未老先衰，无疑的，好吃烟酒是其中一个原因，但食肉的影响也很大，这点是不容忽视的。
身体是由千千万万细胞所构成，每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能；如果这种机能遭受伤害，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，亦会随之退化衰弱。
一九一二年诺贝尔奖金得奖人——亚力士卡理罗博士（Dr．Alexis Carrel）早已认识到：如要检验体内细胞各器官是否衰老，必须查验细胞供给营养与排泄废物的功能，就可了然。于是他把一片鸡肝浸在有营养的液体里，该液体是可以供给营养又可以排除废物的。卡博士做此试验的目的，是企图将鸡肝的生命延长多些日子。果然他获得很大的成功，该物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，丝毫不坏。那时卡博士业已逝世，后该物竟被人丢弃于沟中，遂成腐朽；其实该物若不丢弃，它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，这个道理卡博士早已给我们证实了！所以我们如果常常把细胞的废物排去，又将细胞的营养补充无缺，我们的寿命就可以达到很长的年龄。反过来说，如果细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短！
我们有一个很普通的观念，以为今日要做一件辛苦的工作、要耐劳的，非食大块牛排不可。我现在略举数事证明这个思想是错误的：数年前，耶鲁大学教授欧文菲沙博士（Dr．Irving Fisher）指出，素食的新运动员与校内精选的运动员对抗，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍有余。
在影坛上，绰号“人猿泰山”的约翰威斯慕拉（Johnney Wei**uller），是一个驰名世界的游泳冠军，迭创世界新纪录五十六次，随后五年，因年事稍长未能再创新纪录。从此以后他开始奉行素食。有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获六个新纪录的伟大成绩；他之所以有此惊人之举，是因他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。
近年来，奥林匹克游泳冠军茂林罗斯（Murray Rose）也是素食的游泳家，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！
如果我们知道食肉的危险，对於素食的利益就可更加清楚了：畜生活着的时候，自然会将体内的废物排泄出来；但一经宰割，废物就积存体内，所以在不知不觉中，人食其肉就等於把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物，每斤牛排含有十四克尿酸；细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化变成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病态。
美国安亚波大学教授纽柏博士（Dr．L．H．Newburg），在一个试验中指出：吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠，会比吃普通食品的老鼠生长得肥大活泼，但经过数月之后，它的肾部会遭受很严重的损坏！
畜类常患着如人类普通遭遇的疾病，这又是食肉一个很可怕的危险！我的女秘书对我说过一件事实：她的丈夫在一牛奶公司做管工。去年有四头牛疑患白血病，其中一头牛经兽医检查证实后，四小时内即毙命；当时该兽医提议，将患病未死之三只牛送到市场宰杀出售其肉。以我所知，市场贱售的牛，都是不会生产牛奶的牛；若不售去，只有丢弃或留作肥料而已。又患眼癌的牛仍然给人挤奶，直至眼盲为止。按政府规定，这些患癌疾的牛，身体别的地方尚未见到染著癌症的迹象前，可以在市场出售。
从这些事实看来，无怪克罗博士有一次在素餐席上这样说：“我们进素食时，无须顾虑所食的东西因何病而死，这是多么快乐的事呢！”
畜类会患种种疾病，所以市场出售的肉类，也会带着种种病菌！这点没有人会比肉类检查员知道得更清楚：最近有位朋友告诉我，他的妻子有一次赴宴会，她因素食只叫一盘蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盘蔬菜。这位男子问她道：“请问太太是素食家吗？”妇人答道：“正是。先生亦是吗？”那人回答：“不是，我是肉类检查员，明白肉类或有病菌！因此不敢吃肉。”
谈到家禽情形，也是非常可怕的！有次我应中央政府邀请，搭飞机到密芝根州兰生东部（East Lansing Michegan）视察一项计划。此计划是政府在廿一年前发动的，由二十五间省立大学代表一起研究如何防止鸡瘟，因为这个问题非常严重，此病给予全国禽业很大的威胁。
据我所知：禽类所感染的癌疾，最普通的是癌性肿瘤，还有一种是传染癌症；凡染著这种癌症的家禽，在外表是看不出来的，并会活到很正常的寿命，它随时会将癌疾传染给同类。对这一类患癌疾的家禽检查很不容易；以鸡来说，唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋，在第十五天时，细心将蛋的外壳消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内。如果在注射的地方发现癌性肿瘤，才可知道孵生这蛋的鸡，患有这种癌疾了。所以一般来说，检查员很少会将每只挑拣出来禁止售卖！大家在感恩节能够买到一只健康的火鸡，实在是很幸运的。
说到鱼，有位内行人告诉我：“鱼身有虫不可食。”我将几条鱼一验，果然不错！当煎大比目鱼时，细虫成群蠕蠕而动，令人作呕。
兔是很不清洁的动物，最易传染疾病。幼时我常随一位善猎的朋友打猎，每次他猎得野兔，在未售与顾客之前，我和他将兔洗净。这些兔周身都带虫，想找虫较少的兔真不易得。有次我送一只兔给邻人，他谢我说：“你有这样美味的东西不吃，口福损失不少啊！”我应他说：“我只知道我的肚里不会有许多虫！”
“不食肉”这个问题大家以为很难，其实很容易办到，只要把谷类及硬壳果配合起来，便能制成味道很好的素菜，大可满足那些爱好肉味的人。
现代营养学权威哈佛大学佛德烈史博士（Dr．Fredrick Stare）给我的信说道：“硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富并不少于肉类，有此素食何复他求！”福音大学医学院有一个食品试验，证明上述的素食品营养充足，作为肉类的替代品，有过之而无不及。
我用餐时常准备好几种美味可口的素食，所以我从来没想到要食肉。事实上，由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人的疾病很多是因食肉而引起，使我素食的心更为坚决！深信终此余生再不会食肉了。
约翰哈金医科大学麦柯林博士（Dr．E．V．Mecollum）为当代营养学最高权威，他曾说过：“任何人愿意废去肉食，获益甚大。”我非常同意麦柯林博士的意见，所以尽力提供素食，减少人们的病苦。
——本文摘自美国《健康与人生》杂志
美国流行“素食文化”
以牛肉和鸡肉为主食的美国人开始厌腥戒肉，吃起素来了。茄子、丝瓜、空心菜等蔬菜，成了美国人餐桌上的上品。与美国人没有缘份的东方豆腐，如今上至总统，下至平民大众，都对它特别青睐。当麦当劳在纽约推出“豆腐汉堡”，而旧金山的麦当劳不供应豆腐汉堡时，马路上竟出现了游行和抗议示威。有人把这种现象称为“环保素食主义”。食肉折寿、患病，其危害不亚于抽烟、酗酒，这是今天美国人的又一流行观念，一部《吃素，不要吃你的朋友》的录像带，竞使成千上万青少年戒了肉。
在美国，因吃素者增多，研究素食的科研机构也由此兴旺起来。美国人吃蔬菜以食生菜为主，他们认为，未煮的蔬菜含有丰富的养分，可提高人的免疫功能。现在，一个时髦的新名称“素食文化”应运而生。到餐馆去吃大肉和油炸食品，需要足够的勇气，否则会承受不住包围似的嘲讽目光，他们好像在说：“这家伙还生活在旧日的世界中！”据最新的一项调查显示：3 7％的美国少年选择避免吃红色的肉类，成为今日美国食素者的主力军。
许多年轻人认为：吃素以后，自己变得性情平和，举止优雅，思路清晰，更富同情心。新的研究结果显示：素食者的肌肉耐力要较食肉者佳，而食肉者恢复体力的时间也较素食者为长。就蛋白质来说，植物蛋白质更适合人体的需要，甚至有实验证明，50岁以前少食肉的人，往后得慢性病的机率可大为减少。青少年发育时所需的钙质，可从荠菜、芝麻、胡萝卜、葵花籽等植物性食物中获得。
《南方周末》报98．6．1 9转载
人天乘 医方明
编者的话
西藏传统医学是一种具有悠久历史的整全性医学体系，现今在国内外备受注意。
大藏寺祈竹仁宝哲自幼年随川北著名医僧习医，尤其对藏医学体系中之各种疗法及药物之疗效诸方面有极深之认识。
这本书结集了祈竹仁宝哲在一九九九年四月在香港为一群中医及传统中国医学之学生就西藏医学而作之漫谈式讲座的内容，经祈竹仁宝哲数次补充，再由编者翻译整理而成，俾令有兴趣之读者对西藏医学有概略性之认识。
由于编者对医学并无深入之认识，在编绎上少不免会有错失之处，青任当属编者。此外，本书之内容及出版目的纯为介绍西藏医学，读者不宜视书中内容为自学或自医之教材及建议。
序
在我心目中，祈竹仁宝哲是一位医者的典范！
我在一九九三年有幸认识了祈竹大师，由于大家对东方传统医学都有浓厚的兴趣及一定程度的认识，自然救就建立了深厚的交情。
这几年来，我常有机会从旁观摩大师诊病。大师的精湛医术及西藏医学的深博，自然使我十分敬佩，而大师对每一位病人的之心关怀，犹如一己至亲，这一点是最令我感动不已的。
记得有一次，大师因多月来奔波弘法而发烧抱恙在床，疲累得连说话也微弱无力，大师的弟子十分担忧。这时候，一位捉襟见肘的陌生老人登门求诊，大师的弟子自然建议他另约时间。大师把弟子叫入房内问明事由，就严厉地瞪了弟子一眼，二话不说便起床为老人诊病。最后，大师还送钱给老人，亲自把老人送至门口，恳切叮嘱他多吃补身的营养品。事后，大师的弟子因爱师心切，略有微言，但抱病的大师躺在床上喘息着训示：“医师必须视病人为父母！你会忍心让年老生病的母亲多走一趟嘛？”我自一九七六年开始行医，但这一幕情景却是在我二十多年的学医过程中最具震撼性的一节课！
大师在长年驻马弘法之余，还不断在世界各地提倡捐血及临终捐赠器官（在大师每年一度的公开讲经法会上，都配合红十字会现场接收听众捐血），又在内地边远地区开设免费诊所及助学基金。这份魄力及悲心，是我这江湖郎中自愧不如的。
大师近年来讲说医学的内容现今结集出版，是东方传统医学界的大喜事。这文集无疑是读者认识传统西藏医学的最佳指引。
容超荣
香港中医师专业学会会长
港九中医师公会永远名誉会长
前 言
世界上有多种不同的文化，在每一种文化中都发展出其独特的医学概念。虽然各种文化中的医学有其共通的目的：为了消除身与心的病患，但因着文化背景之异，各种医学建基于不同的世界观，发展出迥异之理论基础，乃致诊断及治疗的原理及方法可以有很大的异处。现代的西方医学，采用的是对抗性疗法，把人体的病患个别地处理对治，使用的是由植物、动物或矿物中所提取抽出之个别元素来达致疗病的效果。传统的医学，包括藏医、中医及印度医等古文化之医学体系等，则把人的身与心视为一个整体，着重的是身、心的各种元素之平衡，在医疗时并不把病症个别性去处理，而是致力于以各种方法令身心重新调整，以令其回复本来之平衡状态，其采用的药物往往是较天然之原始材料，例如草药等等。
西方之现代医学固然有其长处，例如外科手术及Ｘ光等诊断之方法。但传统之医学并不逊色，往往可以在不依靠现代科技的情况下准确诊断出病因，以传统方法医愈很多病症而不需动用大手术，而且传统医学所采用之药物绝大部份是毫无副作用的。
西藏传统医学是一种有悠久历史的完整医学体系，几千年来利益了无数的西藏人民。近年来，西方的医学专家有很多都开始研究藏医学，尤其是对它的成药疗效及诊断学问感到的确有供西方医学借鉴的地方。在某些国家，西藏医学之成药己经成为西医药以外的一种代替品，受到很多崇尚自然健康�