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一碗清茶点玉香（一碗清茶，清碧如玉，清香宜人）。
明日辞君向东去，
这些风味几时忘。其四：……
春韭旋浇浓鹿尾 （鹿尾巴刚烧制好，马上用韭菜汁拌进去），
腊糟微浸软驼蹄 （用腊肉的汁汤浸泡着煮酥的驼蹄）。
丝丝鱼脍明如玉（把生鱼切成薄片看来好象片片白玉），
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屑屑鸡生烂似泥 （把鸡肉捣碎如烂泥一般）。
白面书生知此味（指自己初尝此佳肴），
从今更不嗜黄荠 （黄荠、指荠菜）。其六：
黯紫葡萄垂马乳 （葡萄暗紫色，样子象马乳），
轻黄杷榄灿牛酥 （杷榄轻黄色，颜色象黄油）。其七：
品尝春色批金桔（剥开金桔品尝春色之美），
受用秋香割木瓜（切开木瓜，享受秋色之香）。
耶律楚材在中亚尝到生平未见过的异域风味，感触深刻，作了七首诗，
这些诗反映了中亚人民所吃的各种食物及其作法。他自己在小注中特写出：
“泰西庖丁亦善作鸡泥”，说明这些食物是西方（实际是西亚）厨师所作。
其主食为白面糖饼，菜蔬有羊肉、鸡肉、鹿肉、鱼等，还有各种果品。
中亚的主食与西亚相同，有烧饼、胡饼、油煎饼等。还有一种饭叫“■
■，论斤出售，耶律楚材诗云；“食饭秤斤卖，金银用麦分（用麦子当尺量
金银，以区别大小，不用量器称重量）”（《湛然居士文集。西域河中十首》）。
■■是一种肉饭，其中加蒜以调味。所谓的烧饼是“用面一斗、羊肉二斤、
葱白一合、豉汁和盐熬炙而成”，“胡饼，一名麻饼、炉饼、中可着馅、各
色不同” （《中西文化交流史》，161页）。
③居住习俗。西亚人中世纪的居住习俗分两种，一种是游牧民族住的帐
篷，一种是农耕民族住的房屋。
阿拉伯半岛的游牧人是住在帐篷中的，“贝都因人”就是“住帐篷的人”
之意。游牧的贝都因人赶着骆驼、马、羊等牲畜过着逐水草而居的游牧生活，
骆驼是他们主要的交通工具，帐篷是他们的住房，游牧民没有建筑房屋的习
惯，除非是为了敬神。一般历史学家都认为阿拉伯帝国初期，前四任哈里发
时，还是一个沙漠中的酋长王国，哈里发与牧民们一样常常住在帐篷里，过
着简陋的生活。
阿拉伯帝国倭马亚王朝时，改变了传统的游牧制度，过渡到农业与牧业
相结合的经济，定都大马士革，开始定居生活。
中世纪西亚房子以泥石为砖，以薄石为瓦，“民居与中国同，瓦以薄石
为之”（《诸蕃志。大食》），“民比居如鱼鳞”（《岛夷志略》元·汪大渊）。
王室宫殿伟丽辉煌，“宫殿皆以沉香、乌木、降真为之，壁皆以黑白玉为之”
（《西使记》），“其居以玛瑙为柱，以绿甘石为壁，以水晶为瓦、以碌石
力砖、以活石为灰、帐幕之属悉用百花锦、其锦以真金线夹五色丝织成”（《诸
蕃志》）。
阿拉伯房屋有矩形中庭，有前室与侧室，分别住着男人和女人。院中有
做饭洗衣的角落。房屋内铺地毯。9世纪后使用桌子。
妇女有特定的住房，为阿拉伯人之特殊居俗。此俗来源久远，中世纪初
期，阿拉伯人住在帐篷里，帐篷中专辟一角为妇女所居，外人不得入内。后
来阿拉伯的住宅中仍有专供妻妾和女儿住的房间，那里不准其他男人接近，
是男人（除家长）的禁地，这种禁地叫做“哈连”。各地伊斯兰教徒的住宅
也都设有妻女的房间，如印度、伊朗等地。在土耳其的皇宫里，宫殿的第二
层是后妃的住所，这里只有皇帝可以进入，其余的男人都不准进。“哈连”
有五十多间房，国王有四个王妃，哈连中有四间大屋是王妃所住，装饰豪华。
其他宫女房子就很小了。皇帝办完公事，就回到哈连，在通往哈连的走廊入
口有宦官把守。后宫由宦官把守是从倭玛雅王朝开始的习惯。这种习俗是从
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罗马帝国传下来的。
“哈连”一词在阿语中本义是“神圣”，长久以来被当作圣地麦加的代
名词、或神殿的意思。直到10世纪才变成男人禁地后宫之意思，后来又变成
表示一般富有人家千金小姐的闺房。” （《世界风俗。衣住篇328页）
《世界文明史》图册（7）《回教世界》“庭园”一章指出，阿拉伯世界、
西亚回教国家十分重视庭院的建筑。“十字形庭园是回教典型的造园法”，
他们要求“园中有花卉、周围有树木”。有水有树木是阿拉伯人追求的境界。
“阿拉伯帝国最盛时期的皇帝哈伦·阿尔·拉希多，便在底格里斯河畔建造
了有很大庭院的离宫”（《世界风俗·衣住篇》322页）。一般宫殿之中庭
有泉、池、喷水池，配植以树木花草。贵族之家和有条件的人家庭院中种些
果树，有枣椰子或石榴，这些果园“古代波斯人称为‘巴利达艾沙’，意为
‘围起’”；因为果园“通常都是用石头围着”（《世界风俗·衣住篇》314
页）。回教式的庭园在倭玛雅王朝时传到伊比利半岛，西班牙的格拉那达的
阿尔汗布蕊宫殿是“有代表性的回教庭园”，“在此可以见到流水、喷泉和
花木的巧妙搭配”《世界风俗·衣住篇》。
建造房屋使用较多是泥砖。美索不达米亚平原石块与木料很少。一般人
用细细的粘土制砖。“把粘土加上适当的水调和，使其凝固，再加工成一块
块，放在太阳下晒，这就是泥砖”，中世纪阿拉伯人“学会了泥砖的做法”
（《世界习俗。衣住篇》，312页）。后来阿拉伯人越过了直布罗陀海峡，来
到伊比利半岛，同时也把泥砖带来。在这个地方，除了使用普通的泥砖之外，
还有外观美丽的窑砖和瓦。
阿拉伯帝国的城市繁荣，有宽阔的街道和热闹的市场，有发达的商业和
手工业。中国古书记波斯：“街阔五丈余，左右铺砌青石石板，尤极精致，
以便来往。”街道非常热闹，有各种集市。城市建在河边。“河两岸皆民居，
日为墟市，舟车辐凑”（《诸蕃志·大食》），车船往来，集市上有卖粮食
的如“麻、麦、粟、豆、糖、面、油、柴”，还有“鸡、羊、鹅、鸭、鱼、
虾、枣圈、葡萄、杂果，”另外有珍珠、玉石、香料、药材、锦缎、驼毛、
布匹之类充满集市。
游牧人的帐篷
沙漠中的居民，多半是夜间行路，白天就在树荫下睡觉，夏天晚上露天
睡觉是平常的事，牧民们夜晚把骆驼围成一圈，人们在中间睡觉，没有屋子
一样生活。
在西亚或中亚北部，天气寒冷，不能在野外睡，牧民就住在黑色羊毛帐
篷里。
帐篷里有一部分用帘子隔起，那是女人的住处，女人在那里做饭，女人
的住处男人是不能进入的。
帐篷中可以生火堆，主人不断加入木柴，免得火堆熄灭。帐篷上顶有出
烟的洞口。
阿拉伯地毯是西亚人居室的重要设备。
阿拉伯人本是游牧民族，依赖骆驼过着游牧生活，他们住的是帐篷，有
的把布铺在沙漠上，就算床铺，骆驼围绕在主人周围就可以入睡。
地毯是阿拉伯的特产，据《世界民俗大观》记，早在两千多年以前贝都
因人已开始编织和使用地毯。早期阿拉伯人制造地毯已经非常讲究，他们以
上等羊毛做原料，在自制的织造架上用手工织毯。地毯的图案多取材于阿拉
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伯人喜欢的花，上面还有优美的“簇叶、葡萄叶、和动物等”，“上面的几
何图形和花卉，装饰则格外堂皇富丽”。我们看到“百合花或向日葵”，“整
束的水仙花，插在瓶内的郁金香，还有“牡丹和簇叶，有着优美柔软的花茎”
（《远东与近东文明》153页，雷奈·格鲁塞著，上海人民出版社）。
阿拉伯人在长期的游牧生活中形成了铺地毯的习惯。他们以前逐水草而
居，常常搬家，为了搬家方便，他们没有更多的家俱，没有床和桌椅，只有
地毯是他们最重要的用具。白天可以在地毯上活动，吃饭，夜间在地毯上睡
觉，平日在地毯上会客。定居以后地毯仍是他们重要的家俱。王公贵族的地
毯十分讲究。如阿拔斯朝买蒙结婚时“铺的地毯是用金线织的，并镶满珍珠
和蓝宝石。” （《阿拉伯—伊斯兰文化史》）
对于游牧民来说地毯是他们须臾不可离开的用具，它除了铺地以外，还
可以在搬家时携带各种食品、用具及儿童。祈祷时还要用地毯垫着膝盖。最
穷的家也要有地毯，使用地毯的习俗是西亚人创造的，现在地毯已遍于全世
界。
阿拉伯人过渡到定居生活以后，他们仍习惯盘腿坐在地毯上。无论是聊
天、吃饭都在地毯上进行。据今天所看到的中世纪图画，波斯人等都是在地
毯上落坐，也有稍高的台为尊者供坐。阿拉伯人即使在户外也是铺上地毯席
毯而坐，《远东与近东文明》一书提供16世纪的画，芳草如茵，鲜花满地，
而女主人公则坐于一毯之上。室内地毯上还有茵褥，大多以软锦为茵褥（《岛
夷志略》）。
（3）人生仪礼
①割礼。阿拉伯人无论男女幼年时都要行割礼，男子必在
10岁之前进行，打扮整齐骑马到理发店手术。在实行割礼时，家长要宴
请亲戚朋友，女孩在不为人注意情况下手术。阿拉伯一伊斯兰文化史记载，
伊本赫尔东说：“哈查吉为庆祝儿子割礼，举行宴会。证明中世纪时确有此
风俗。
②婚俗。阿拉伯人的婚姻，据说在伊斯兰教兴起之前，一个男子可以占
有十几个妻子，可以娶姊妹几人同时为妻。那时游牧
民性关系不够严肃，也有乱伦现象发生。针对这种不正常的情况，伊斯
兰教提出婚姻方面的戒律。伊斯兰教准许男子娶四房妻子，还可把手下奴仆
收房。
结婚，先由媒人作媒，父母定亲。伊斯兰的妇女头戴面纱，而且一直关
在家里，很少参加社会活动。男女从不亲近，青年男女没有机会互相接触，
因此男子在婚前看不到未婚妻的面貌，只是由媒人介绍。在中世纪男子喜欢
娶自己的堂妹或表妹。因为这些女子他们熟悉、了解。当然，这种近亲结婚
的后果逐渐被人们认识，那是以后的事。由于种种原因，至今娶堂妹表妹的
现象仍存在。
男子在婚前要送给未婚妻一定数量的聘礼或聘金。一般平民送牛羊之
类，王公贵族的聘礼就十分可观了。“买蒙迎娶哈桑的女儿布兰时，在新婚
之夜给了她一千颗宝石作彩礼” （《阿拉伯—伊斯兰文化史》）。婚礼也十
分奢华：“点燃的龙涎香烛，每个一百迈宁（相当于900多克），铺的地毯
是用金线织的，并镶满了珍珠和蓝宝石。”
西亚人结婚前要有订婚，订婚除有聘金外，还应经过清真寺的认定；结
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婚也经过清真寺。父母为儿女的婚事都是大操大办，宴请亲友，大吃大喝，
载歌载舞，热闹几天，婚事才算办完。订婚与结婚家庭要举行庆祝，男女双
方家庭分开活动，婚礼前新娘要染红手心脚心。
婚后男子对女子有绝对权威。如果认为妻子有错，男子可以惩罚妻子，
可以关起她来，可以休妻。如果认为妇女不贞，结婚当天晚上就可以休掉。
关于离婚，伊斯兰教有保护妇女儿童的规定，离婚后男方对已怀孕的妇
女还要尽到责任：“尽可能在你们的寓所安排她们居住。你们切不可妨碍她
们，使她们痛苦，如果她们怀孕，你们应对她们给养充足，直到她们分娩结
束。如果她们为你们哺乳，你们应给以报酬，并合理地相商支付，如果你们
之间意见冲突，就让他另找别的乳母” （《古兰经》六十五章《离婚》）。
如果男方把离婚的话已说出口，又想收回这个决定，必须交付一定的赔
偿金。 《古兰经》的规定是释放一个奴隶，或是连续戒斋两个月，或者是供
应六十个贫民一天的口粮，以后，男子才可以和妻复婚。这无疑是告诫一些
随便休妻，把离婚看作儿戏的人做事要慎重。
丈夫离弃妻子后，不可以索要以前送她的各种礼物。丈夫给妻子的聘礼
聘金永远属于妻子所有，丈夫去世，家人也不能剥夺。这些开明的保护妇女
的作法都是载于《古兰经》之中的。《古兰经》记述过一个库白依沙事件，
反映了伊斯兰教成立以前的野蛮风俗，有个人死后留下了妻子，他的另一个
妻子的儿子，或是近亲拿一块巾帕盖在这个女人头上，就取得了处置她的优
先权。要娶她就和她结婚，不用给聘金。要嫁她出去，就享受她从死者得到
的聘金，不给她一文。假如不娶不嫁，就把她禁闭起来虐待，逼她用死者的
聘金赎买自由，或把她折磨死，承继她的聘金。穆罕默德对聘金、离婚的习
俗作了一部分更改。同时还废除了养义子的习俗、掷石交易的习俗。
伊斯兰教对乱搞男女关系，偷窃、严厉地处罚。
富裕的阿拉伯人、王公贵族都有娶女奴或把女奴纳为妾的习惯。他们不
愿娶自由人妇女，因为与她们结婚，事先看不到她们的容颜。与近亲婚配又
有许多后遗症。《阿拉伯——伊斯兰文化史》记了一首近亲结婚弊病的歌：
“近亲结婚体必弱，异族联姻壮又强。近亲婚配愁不尽，生子瘦弱病又长。”
因此盛行娶女奴之风。女奴来自世界各地，有罗马人、黑人、土耳其人、斯
拉夫人、印度人等。由此产生不同民族的婚配。如黑祖兰本是一个女俘，来
自阿富汗，正是她为穆罕默德·迈赫迪生了穆萨·哈迪和哈伦·拉希德。倭
马亚王朝最后一位哈里发麦尔旺·本·穆罕默德是库尔德女奴所生。各民族
之间的通婚，加速了民族的融合，产生了一批新的人。
③丧葬习俗。阿拉伯人和所有的穆斯林丧礼的程序是相同的。一般地说，
穆斯林都是速葬、丧葬仪式与死期不超过三天，最好次日下葬。
人死后先要净洗，全身裹上写有经文的白布，送到清真寺 （也有先将尸
体送往清真寺净洗的）。然后把尸体放在一个特定的木盒中。在清真寺举行
仪式，然后亲友们护送尸盒到墓地。一路上阿訇念着《古兰经》，送葬男子
低声诵念，妇女们在后面号淘大哭，表示哀痛。穆斯林都有公墓，把死者从
匣中抬出，放入事先挖好的墓坑中，死者的脸要朝向麦加的方向，以便死者
能继续作礼拜。
穆斯林的葬礼比较简朴，没有丧服的规定。墓上没有标记。只是在葬埋
以后的三天到七天内，每天请一阿訇去墓地念经超度亡灵。
阿拉伯人认为所有的穆斯林在真主面前都是平等的，反对个人崇拜。人
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死后不搞盛大的葬礼。坟墓上也不标记，无论穷人富人都埋在一个公墓里，
即使是王室贵族也不例外。
（4）游艺竞技习俗
①歌会和宵会。中世纪富人家蓄养众多奴隶，有许多女奴专门为主人弹
琴歌唱。
当时的奴隶贩子、奴隶主把女奴的教养看得十分重要，他们从女奴幼时
就请老师教她们吹拉弹唱。女奴到了成年，学得一身本事，可以卖给王公贵
族，赚上一大笔钱。因此许多女奴才艺双全，不仅会弹琴，会唱歌，有的还
会自己编歌词。有的甚至精通数学、医学、天文、地理等各种学问。
王公贵族之家在招待客人时，常开歌会，由女奴唱歌来娱乐大家。阿拔
斯朝几代哈里发也常在家中听歌，不仅有宫中歌女唱，还有外面歌手来唱。
据说麦赫迪什么歌都听，歌手们到宫里为他演唱。他坐在帷幕后面，人们看
不到他的面孔。
奴隶贩子常常占有一大批奴隶，他让女奴歌手在公共场合表演，这种演
唱会，年青人都可以去听，只要化钱就能够进去。在这种演唱会上，女奴们
一展才艺，博得不少公子王孙的爱情，演出许�