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书名：食鉴本草
作者：宁原
朝代：
年份：
序
内容：新暑乍却。凉风渐至。日长似岁。闷坐无聊。适有友以食鉴本草见投。披阅一通。乃知
人生之一饮一食。莫不各有宜忌存焉。若五谷菜蔬。以及瓜果六畜等类。靡不毕具。或食以
延年。或食以致疾。或食发寒热。或食消积滞。或补腰补肾。益脾滋阴。或动气动风。损精
耗血。种种详明。条条是道。此费氏之一片婆心以济世者也。吾愿摄生者。以有益者就之。
无益者违之。庶养生却病。两有裨焉。是为序。
x光绪九年秋七月兰庭逸史x
谷
内容：（人之养生。全赖谷食为主。若或一日不食。则饥饿难度。因以谷食居首。）
x【粳米】x
过熟甚佳。冬春堆过粘热之性。不独易于消化。且最能补胃。老弱小儿便宜。陈稻新碾
者尤佳。凡新谷初成。老人体弱者不可食。
x【糯米】x
脾虚气弱。食之粘滞。不能消运。新者尤不可多食。妊娠与鸡肉同食。令子生寸白虫。
x【黍米】x
发宿疾。秫米似黍。而小发风动气。不可常食。
x【稷米】x
即 米。发诸风。不宜多食。又与川乌附子大忌。
x【大麦】x
久食多方健行。头发不白。又治蛊胀。大麦 消积。健胃。宽中。多食消肾。
x【小麦】x
占四时秋种夏收。北方多霜雪。面无毒益人。南方少霜雪。面有湿热损人。面筋性冷难
消运。
x【荞麦】x
性沉寒。久食动风。心腹闷痛。头眩。同猪肉食。落眉发。同白矾食杀人。
x【芝麻】x
压油炼熟。宜食。能解诸毒。乳母食之。令小儿不生热病。黑芝麻炒食。不生风疾。有
风人食遂愈。
x【黑大豆】x
同猪肉食。壅气至危。十岁以内小儿勿食。炒豆煮豆。脾虚人食最泻肚。
x【白扁豆】x
清胃解毒。久食须发不白。又能解酒毒及煎 热毒。又和中下气。惟患寒热及冷气人忌
食。
x【绿豆】x
清热解毒。不可去皮。去皮壅气。作枕明目。服药人不可食。令药无力。
x【赤小豆】x
解毒利小便。能逐津液。久食虚人。和鲤鱼煮食。能治香港脚水肿。
菜
内容：（菜性属阴。职司疏泄。是谓之蔬。日用之不可缺。因着于谷次。）
x【蔓菁菜】x
菜中之最益人者。常食和中益气。令人肥健。凡往远方煮青菜豆腐食。则无不服水土病。
x【菠菜】x
多食滑大小肠。久食脚软腰痛。
x【芥菜】x
多食动风发气。不可同兔肉食。能生恶疮。同鲫鱼食。能发水肿。
x【苋菜】x
动风。令人烦闷。冷中损腹。同鳖食。都变为小鳖。急饮马溺愈。亦不可食蕨。
x【 角菜】x
久食发病损经络。少颜色。又令脚冷痹。伤肾。
x【芹菜】x
生高田者宜食。和醋食损齿。赤色者害人。
x【 菜】x
性冷发痔。
x【紫菜】x
多食发气。令人腹痛。吐白沫。饮多醋即消。其中小螺蛳损人须拣出。海菜亦然。
x【茭白】x
不可合生菜食。合蜜同食发痼疾。损阳气。
x【蕨】x
食之令人 。弱阳。又令眼昏鼻塞。发落。小儿食之。脚弱不能行。气冷人食之多腹胀。
x【茄】x
性寒滑。动气发疮。多食主腹痛下利。妇人伤子宫。
x【葱】x
功能发汗。多食则昏神。与蜜同食。则下痢腹痛。葱与鸡雉犬肉同食。九窍出血害人。
x【韭】x
病患少食。多食助阳损神昏目。尤不可与蜜同食。若同牛肉食成瘕病。
x【薤】x
似葱而细。食之生痰涕。动邪火。反牛肉。
x【蒜】x
唯辟恶气。快胃消滞。久食生痰火。伤肝损目。弱阳。食蒜行房伤肝气。令人面变颜色。
x【葫荽】x
久食损神。健忘。根大损阳。滑精。发痼疾。
x【葵菜】x
食之发宿疾。服一切药俱忌食。同鲤食害人。
x【白萝卜】x
消痰下气。利膈宽中。多食耗脾气。生食渗血 心。如服地黄何首乌人参者食之，须鬓
发皆白。
x【瓠子】x
滑肠。冷气人食之反甚。葫萝匏有小毒。多食令人吐烦闷。苦者不宜食。
x【笋】x
性冷难化。多食动气。不益脾胃。令人嘈杂。
x【菌】x
地生为菌。木生为薷。为木耳为蕈。凡新蕈有毛者。下无纹者。夜有光者。肉烂无虫者。
煮熟照人无影者。春夏有蛇虫经过者。误食俱杀人。若食枫树菌者。往往笑不止而死。犯者
掘地为坎。投水搅取。清者饮之。即解。木菌唯楮榆柳槐桑枣木六样耳可食。然大寒滞膈。
难消。宜少食。凡煮菌可同银器灯草煮。如银器黑者有大毒，不可食。
x【生姜】x
专开胃。止呕吐。行药滞。制半夏毒。谚云上床萝卜下床姜。盖晚食萝卜。则消酒食之
滞。清晨食姜。能开胃御风。敌寒解秽。九月食姜。伤人损寿。
瓜
内容：（瓜为菜佐。因列菜后。）
x【一切瓜】x
一切瓜苦者。双顶双蒂者。俱有毒。不可食。
x【冬瓜】x
霜降后。方可食。早食伤胃反病。及阴虚人不可食。能利水。多食动胃火。令人牙龈齿
痛。又令阴湿痒生疮。发黄胆。
x【菜瓜】x
常食动气发疮。令脐下症瘕。不可同乳酪鱼 食。令人脘痛。又暗人耳目。不可与小儿
食。
x【黄瓜】x
多食动寒热。患疟疾。发百病。不可与醋同食。小儿尤忌。滑中。生疳虫。
x【香瓜】x
伤胃破腹。多食作泻。
x【丝瓜】x
性冷伤阳。凡小儿痘疮。方出未出。取近蒂三寸。连反烧灰存性。砂糖调服。多者可少。
少者可无。
x【西瓜】x
清暑消滞。多食伤脾胃。患泻痢。
果
内容：（果实能滋阴。生果助湿热。小儿尤忌多食。）
x【一切果】x
食凡果实异常者。根下必有蛇。不可食。果实能浮。不浮者杀人。
x【莲子】x
生者动气。胀人。伤脾胃。熟者佳。宜去心。治泄精补脾。久食轻身耐老。忌地黄大蒜。
建莲甚有力。
x【藕】x
生食清热破血。除烦渴。解酒毒。熟补五脏。实下焦。与蜜同食。令腹脏肥。不生诸虫。
久服轻身耐老。藕节煎浓汤食。最能散血。吐血虚劳人宜多食。
x【枣】x
生食损脾作泻。令人寒热腹胀。滑肠难化。瘦弱人更不可食。熟食补脾。和诸药。凡中
满与腹胀牙痛者。俱不可食。小儿多食生疳。忌同葱食。
x【梅子】x
止渴生津。多食坏齿损筋。令人膈上发寒热。服地黄人更不可食。乌梅安蛔止痢。敛肿。
不可多食。
x【樱桃】x
多食发暗风。伤筋骨。小儿多食作热。
x【橘】x
甜者润肺。酸者聚痰。多食损气。
x【柑】x
多食令人脾冷发痼疾。大肠泄。
x【橙皮】x
多食伤肝。与槟榔同食。头旋恶。
x【桃】x
伤胃。多食作热。桃仁破血。润大肠。双仁者杀人。不可与同食。服术人不可食。
x【李】x
发疟。多食令人虚热。和蜜食伤五脏。不可临水啖，及同雀肉食。俱损人。李不沉水者
大毒。不可食。
x【杏】x
多食伤筋骨盲目。杏仁泻肺火。消痰下气。止嗽。久服损须发。动宿疾。双仁者杀人。
x【枇杷】x
多食发痰热。不可与炙肉面同食。发黄病。
x【梨】x
益齿而损脾。治上焦热。醒酒消痰。病患虚人多食。泄泻浮肿。以心小肉细，嚼之无渣。
而味纯甘者佳。
x【石榴】x
生津解咽喉热。多食损肺损齿。
x【栗】x
生食难消化。熟食滞气。灰火煨令汗出。杀其水气。或曝干炒食。略可多食。气壅患疯。
及小儿忌多食。
x【柿】x
干饼性冷。生者尤冷。惟治肺热。解烦渴。多食腹痛。久食寒中。同蟹食。即腹痛泄泻。
x【白果】x
引疳解酒。小儿未满十五岁。食者发惊搐。
x【核桃仁】x
即胡桃。补肾利小便。动风动痰。久食脱眉。同酒肉食。令人咯血。若齿豁及酸物伤齿
者。食之愈。
x【松子】x
润燥明目生痰。久服轻身不老。
x【圆眼】x
安神补血。久服轻身不老。同当归浸酒饮养血。
x【荔子】x
通神健气。美颜色。多食发虚热。
x【榧子】x
能消谷。助筋骨。杀诸虫。疗诸疮。润肺止嗽。
x【榛子】x
益气力。宽肠胃。又能健行。
x【荸荠】x
消食除满。作粉食之。浓肠胃。性毁铜。不可多食。
x【菱】x
多食冷脏伤脾。
x【山药】x
凉而补肺。久食强阴。耳目聪明。延年。
味
内容：（阴之所生。本于五味。人之五脏。味能伤耗。善养生者。以淡食为主。）
x【水】x
井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。资生日用。不齿其功。不可一日缺也。诸泉水。以雨
水为最。
x【盐】x
多食伤肺。走血损筋。令人色黑。
x【酱】x
纯豆酿成。不宜煮鲫鱼。食令生疮。
x【酒】x
味辛。多食之体软神昏。是其有毒也。惟略饮数杯。御风寒。通血脉。壮脾胃而已。若
常饮过多。即薰心神。生痰动火。甚则损肠烂胃。伤神损寿。凡中药毒，及一切毒。从酒得
者。难治。盖酒能引毒入经络也。夜饮不可过多。盖睡而就枕。热壅伤心伤目。夜气收敛。
酒以发之。伤其清明。饮食聚中。停湿生痰。又能助火动欲。因而不谨致病。总之切莫大醉。
x【醋】x
多食损脾胃。坏人颜色。敷痈肿能消。壁虎最喜吃醋。要藏紧密。若被沾吸，毒能杀人。
x【茶】x
气清能解山岚障疠之气。江洋露雾之毒。及五辛炙 之热。宜少饮。多饮去人脂。最忌
空心茶。大伤肾气。清晨茶黄昏饭。俱宜少食。漱口固齿。
x【白糖】x
润五脏。多食生痰。
x【红糖】x
即沙糖。多食损齿发疳。消肌。心痛生虫。小儿尤忌。同鲫食患疳。同笋食生痰。同葵
菜食生流 。能去败血。产后宜滚汤热服。
x【饴糖】x
进食健胃。多食发脾风。损齿。湿热中满人忌。
鸟
内容：（凡属羽飞。能养阳。但人身阳常有余。阳盛而复补阳。阴益消矣。明哲知忌。）
x【一切禽鸟】x
凡禽鸟死。不伸足。不闭目。俱有毒。不可食。
x【鸡肉】x
难消化。有风病患食之。即发。老鸡有大毒。抱鸡食之生疽。小儿五岁内食之生虫。不
可与蒜薤芥菜李子牛犬鲤同食。生痈疽。
x【鸭】x
滑中发冷痢香港脚。不可与蒜李鳖同食。野鸭九月以后宜食。不动气。热疮久不好者。多
食即好。
x【鹅】x
性冷。食发痼疾疮疖霍乱。卵亦发痼疾。
兽
内容：（诸兽肉能助湿生火。俱宜少食。）
x【一切走兽肉】x
凡兽有歧尾者。肉落地不沾尘者。煮熟不敛水者。生而敛者煮不熟者。热血不断者。形
色异常者。鸟兽自死无伤处者。俱有大毒不可食。
x【猪】x
世虽常用。多食发风。生痰动气。猪肾理肾气。多食反令肾虚少子。猪肠滑肠。猪脑损
阳。猪嘴猪头。助风尤毒。同荞麦食患热风。脱须眉。
x【羊】x
羊独角者。黑头白身者。俱不可食。夏月不可食。
x【牛】x
耕田。大功于人。不可食。凡卒死者。瘟死者。极毒杀人。非惟不可食。即吸闻其气。
亦能害人。
鳞
内容：（鱼在水无息之物。多食动人热中。）
x【一切鱼】x
诸鱼目能闭合。逆腮无腮。连珠连鳞。白着。腮有丹字。形状异常者不可食。
x【鲤鱼】x
发风热。凡一切风病大痈疽疮疥疟痢。俱不可食。
x【鲫鱼】x
多动火。不可与红糖蒜芥猪肝同食。
x【白鱼】x
发脓。有疮痼疖人不可食。经宿者。令人腹冷。
x【鲥鱼】x
发痼疾生疳。
x【鲟鱼】x
动风气疮疥。多食心痛，腰痛，小儿食之成瘕。
x【鳝鱼】x
大冷。多食生霍乱。时行病起。食之再发。
x【鳗鱼】x
清热。治劳虫。孕妇食之胎病。凡重四五斤者。水昂头者。腹下有黑点者。无腮者。俱
不可食。
x【鲳鱼】x
多食难消。生热痰。与荞麦同食。令人失音。
x【河 】x
有大毒。浸血不尽。有紫赤班眼者。或误破伤子者。或修治不如法。误染屋尘者。俱胀
杀人。洗宜极净。煮宜极熟。中毒橄榄芦根汁解。凡服荆芥菊花附子鸟头之人。食之必死。
甲
内容：x【鳖】x
凡头足不缩。独目赤目。腹下不红。腹生王字形。或有蛇纹者。俱不可食。孕妇食之。
生子项短。不可与苋菜芥子。及猪兔之肉鸭蛋同食。伤害人。
x【蟹】x
八月后。方可食。早食有毒。凡脚生不全。独螯独目。腹下有毛者。俱不可食。蟹性极
冷。易成内伤腹痛。
x【蛤蜊】x
性冷。多食令腹痛。蚬能发嗽。消肾生痰。
x【螺蛳】x
大寒。解热醒酒。难消化。作泻。
虫
内容：x【虾】x
动火。发癣疥。小儿食之。令脚屈不能行。无须及腹下通黑。煮之色白者。俱不可食。
x【海蛰】x
去积滞。凡疟痢水泻者。及疮毒。宜切细多食。
风
内容：x【葱粥】x
治伤风鼻塞。用糯米煮粥。临熟入葱。连须数茎。再略沸食之。此方又治妊娠胎动。产
后血晕。
x【苍耳粥】x
治耳目暗不明。及诸风鼻流清涕。兼治下血痔疮等。用苍耳子五钱。取汁和米三合。煮
食。或作羹。或煎汤代茶。如无新者。即药铺干者亦可。
x【煮黑鱼】x
治一切颠狂风症。用大黑鱼去肠洗净。将苍耳子装满札紧。用苍耳叶铺锅底。埋鱼煮熟。
不可用盐醋。食鱼三四次神效。
x【羊脂粥】x
治半身不遂。用羊脂入粳米。葱白姜椒豉煮粥。日食一具。十日愈。
x【松精粉】x
治疠风。又名大麻疯。即癞也。最为恶病。其病手足麻木。毛落眉落。遍身瘾疹成疮。
有血无浓。肌肉溃烂。鼻梁折坏。甚则眉落声哑。身面如虫行。指节缩落。足底穿通。臭秽
不堪。形貌俱变。且能传染人。虽亲属俱厌恶远避。岭南颇多。因设麻疯院。以另居之。他
如卑湿之处。湿热之人。亦间有之。此皆夙孽积愆所致。宜自告解。戒淫欲。忿怒。及一切
鲜发猪羊鸡鹅鱼蟹肉食之类。得此神方。久服自愈。但此病深重。服药须久。若服药不耐久
无益也。服药不守戒无益也。不自告解。不自知过无益也。俗云。癞子吃肉。不图人身信不
诬也。既不知戒。又不痛自告解。一失人身。万劫难得。可不哀哉。用明净松香。不拘多少。
去渣滓。取溪河淡水。或雨水。用净锅。将松香煮化。不住手搅。视水色如米泔。尝味极苦。
即倾冷水内。将松香乘热扯披。冷定坚硬。另换清水再煮。再披如前制法。不论几十次。只
以松香体质松脆。洁白。所煮之水。澄清不苦。为度。阴干研末。重罗极细。凡服此药。每
料二斤。日将白米作粥。候温。量投药末和匀。任意食之。不可多嚼。饥则再食。日进数餐。
不可更食。干饭只以菜干及笋干少许过口。一切油盐酱醋荤腥酒果糖面杂物。概行禁忌。渴
时不可吃茶。用白滚水候温。投药和匀饮之。每日约服药数钱。以渐而进。不可太多。服至
旬日。或作呕或胸膈嘈逆或大便内下诸毒物。此药力盛行。必须强服。不可中止。远年痼疾。
尽料全愈。患病未深。只须半料须眉再生。肌肤完好。筋骨展舒。平复如旧。饮食不忌。惟
猪首鹅肉。及湿毒之物。终身忌食。此方药虽平常。效应如神。予得方甚难。今不吝惜。刊
刻普传。仍盼仁人施制。功德最大。
x【黄牛脑髓酒】x
治远年近日。偏正头风。用牛脑髓一个。片白芷川芎末各三钱。同入磁器内。加酒煮熟。
乘热食之。尽量饮醉。醉后即卧。卧醒其病若失。
寒
内容：x【五合茶】x
但凡觉受风寒。头疼鼻塞。身体困痛。即用生姜大块捣烂，连须葱白。红糖胡桃捣碎。
霍山茶滚水冲一大碗。热服。微汗即愈。
x【干姜粥】x
治一切寒冷气郁心痛。胸腹胀满。用粳米四合。入干姜良姜各一两。煮熟食之。
x【吴萸粥】x
治冷气心痛不止。腹胁胀满。坐卧不安。用吴茱萸二分，和米煮粥食之。
x【川椒茶】x
治病同上。用细茶川椒各少许同煎。
x【丁香熟水】x
治病亦同上。用丁香一二粒捶碎。入壶。倾上滚水。其香芬芳。最能快脾利气。定痛辟
寒。
x【肉桂酒】x
治感寒身疼痛。用竦桂末二钱。温酒调服。腹痛泄泻。俗以生姜捣酒饮俱好。如打扑伤
坠。瘀血疼痛。用桂枝。
暑
内容：x【绿豆粥】x
绿豆淘净熟煮入米同煮食。最解暑。
x【桂浆】x
官桂末一两。炼熟。白蜜二碗。先以水二斗。煎至一斗。候冷。入磁镡中。以桂蜜二物。
搅一二百遍。用油纸一层。外加绵纸类层。以绳紧封。每日去纸一重。七日开�